经验直达
水粉皮的做法
材料：红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等虚并禅手工制作办法 。1.调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水慢慢参与，并用木棒不断的搅拌，一同在潮淀粉中参与千分之三的明矾 。明矾能增加粉皮的耐性和弹性，并且还有防腐和疏水效果，使产品不易吸湿受潮 。
2.成型 。用粉勺取调成的粉糊少数，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米 ， 底部略微外凸的浅盘 。粉糊参与后，即将盘浮入锅中的开水上面 ， 并用手拨动旋转 ， 使粉糊遭到离心力的效果随之由盘底基地向邻近均匀地摊开 ， 一同受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型 。待基地没有白点时，即边盘即出 ， 置于清水中，冷却刹那后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却 。在成型操作时 ， 调粉缸中的粉糊需要不时搅动，使淡漠均匀 。
3.摊晾 。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去有些色素和表面的粘性 ， 且能增加光泽 。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白差尘和防蛀的效果就会非常好 。经浸浆或熏硫后的蔽棚水粉皮 ， 摊在散有洁净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使双面单调均匀 。待晾干至水分含量为16～17%时，就可以保藏或包装运销 。
自制粉皮家常做法正宗自制粉皮怎么做
【水粉皮的做法 水粉皮做法】材料：红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等虚并禅手工制作办法 。1.调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉 ， 用约为粉量2.5倍的冷水慢慢参与 ， 并用木棒不断的搅拌，一同在潮淀粉中参与千分之三的明矾 。明矾能增加粉皮的耐性和弹性，并且还有防腐和疏水效果 ， 使产品不易吸湿受潮 。
2.成型 。用粉勺取调成的粉糊少数，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘 。粉糊参与后，即将盘浮入锅中的开水上面 ， 并用手拨动旋转 ， 使粉糊遭到离心力的效果随之由盘底基地向邻近均匀地摊开，一同受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型 。待基地没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却刹那后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却 。在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要不时搅动，使淡漠均匀 。
3.摊晾 。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去有些色素和表面的粘性，且能增加光泽 。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白差尘和防蛀的效果就会非常好 。经浸浆或熏硫后的蔽棚水粉皮，摊在散有洁净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使双面单调均匀 。待晾干至水分含量为16～17%时 ， 就可以保藏或包装运销 。
粉皮怎么做的
准备材料：土豆芡粉250克，白矾适量 ， 清水500克1、将芡粉、白矾放入盆中，加凉水和成稀糊状，调成像豆浆状腊态世就可以了
2、锅轮肢中水烧开，将粉皮旋子放入锅中 ， 快速的在闭销水中涮一下然后使其浮在水面上，取适量的粉浆倒入旋子中，快速转动旋子使粉浆均匀摊在上面 。
3、将旋子斜倾加入适量水 ， 水能淹没粉皮即可 。
4、稍煮片刻，看到粉皮鼓包后，用筷子从一边挑起夹出来
5、夹出来的粉皮放入凉水中泡一会儿，稍热了就要重新换水 。
6、待粉皮凉了后捞出，放在案板上切成2-3厘米的条状 。
7、将切好的粉皮放入另一个凉水盆中浸泡，中间需要换2-3次凉水，泡到不粘手的时候捞入篮子里，这样粉皮就可以搭配喜欢的酱料食用了 。
材料：红薯淀粉一碗、一碗半水、盐4克（根据个人口味适量调整）、油泼辣子、、蒜末、醋、生抽、小葱、香菜（根据个人口味选?。?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-268-0.html target=_blank class=infotextkey>黄瓜丝，一盆凉水 。
1、一碗红薯淀粉 ， 加一碗半的清水浸泡，并搅拌均匀，比例（1:1.5） 。
2、用筛网过滤一下红薯粉残渣，否则影响成品口感及品相 。
3、加入食盐，搅拌均匀，在凉皮箩箩里刷少许油，烧一锅散敬行开水，要选口径大的锅 。
4、面糊带入箩箩里，不宜太薄也不宜太厚、一元硬币厚度即可 。把箩箩放到开水锅里来回摇晃，使其更加均匀 。大火 ， 待凝固后再有30秒，千万不要过长时间，也不要盖盖子！
5、大约30秒后立即将箩箩压在水里，即浸泡在开水锅里 ， 大概一两分钟，粉皮表面鼓起泡泡就熟了 。
6、马上将箩箩提出来转移到凉水盆里 。（提前准备好半盆水，盆要比箩箩大）在水里从一边卷起稿吵，慢慢拨动，粉皮很轻松就掉了 。
7、拨掉后放在盆里 ， 等全部做完再捞 ， 要多换几次水 。
8、吃的时候，捞出来 ， 控干水分 ， 加上喜欢的配菜 ， 配料按自己口味选择 ， 蒜末加适量清水，盐，醋、生抽，搅拌均匀后淋在粉皮冲哗里 ， 再加入油泼辣子，最后撒上葱花香菜即可 。
1.土豆生粉80克加水250克搅匀
2.舀一勺粉糊倒进披萨悔谈毕盘放进开水锅
3.煮至表层凝固将开水浇在粉皮上
4.煮至起泡，取出冷水过凉取出粉皮
5.做好的粉皮
6.依次做完所有的侍团粉皮
7.切成条，拌上黄瓜丝，胡萝卜丝 ， 及调料就可以吃了碧芹
筋道滑爽的晌橡粉皮做法原来如简谨指此简单，学会简单几步，自己在家就能做拦配
自制毁睁红薯粉皮的做法
1.亲戚家做的番薯粉
2.先把粉跟水泡几分钟，让粉吃透水
3.加俩鸡蛋，用筷子打匀
4.平底锅开大火烧热锅，热锅的同时用肥肉在锅底扰链擦一遍
5.番薯粉只要放着就会沉下去的，所以每次摊饼的时候一定要充分搅拌，然后倒锅里，我用的是电纤李岁饭锅里的那个勺子 ， 一次两勺，倒下去要马上晃动锅，刚好可以做一张，动作不快可能就不够均匀了
6.边上有点起了就可以出锅了 ， 每做好一张 ， 锅都用肥肉擦一下再做下一张
7.做好的不要放一起，先摊开，凉了再放好 ， 不然会粘住