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正宗的鸭翅做法视频教程
做法一：盐水鸭翅在正式制作之前需要准备以下食材：鸭翅600克、八角5颗、葱20克、姜20克、盐30克、料酒15ml
详细做法如下：
步骤1、鸭翅洗净；
步骤2、放入锅中焯一下水去腥；
步骤3、重新放入其他调料高压锅水开后12分钟左右即可 。
做法二：泡椒鸭翅
做之前先准备以下食材：鸭翅600克，萝卜50克辣椒(青、尖)70克25克大蒜20克鸡精3克酱油14克蚝油20克植物油60克，姜20克盐5克红糟20克淀粉(玉米)10克葱白各适量
具体的做法如下：
步骤1.鲜鸭翅去尽残毛，洗净，从关节处斩成段 ， 放入沸水锅内氽除血水，捞出；
步骤2.青辣椒去蒂、籽，切成滚刀块；
步骤3.萝卜泡酸切成滚刀块；
步骤4.姜切片，葱白切段，大蒜切粒；
步骤5.沙锅置火上，加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸，撇去浮沫，改用微火加盖焖熟；
步骤6.炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香，倒入沙锅内的鸭翅、原汤 ， 放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油，用小火烧入味，至鸭翅软糯，放蚝油、湿淀粉，勾芡推匀 ， 加鸡精起锅装盘 。
做法三：啤酒鸭翅
在正式烹饪之前需要准备以下材料：鸭翅6只、姜片一小碗、酱油、辣椒粉适量、啤酒一瓶、葱花少许、蒜片适量、茶油、盐适量
具体做法如下：
步骤1、买回的鸭翅先用刀收拾干净，翅膀边缘的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遗留下来的鸭毛，清洗干净剁成小块浸泡到水里;
步骤2、炉上放一深边不锈钢盆 ， 将鸭翅块放入 ， 撒一勺盐，加水淹过，开火烧水，等水烧开后继续煮2分钟;
步骤3、将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净，滤干水备用;
步骤4、坐锅烧茶油，等尘芦茶油的泡沫褪?。谷胙汲岜鸱矗咏黄鸱粗两砥?nbsp;， 鸭翅金黄 ， 淋酱油上色;
步骤5、最后倒入整瓶啤酒，大火烧开加盖转中小火焖烧半小时;
6、调盐，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可 。
温馨提示：
一般多个的鸭翅只有冰鲜的买，鸭腥味是较重的，用盐水煮派历带一次再反复冲洗能够去掉不少腥味，另外姜是提鲜的，加上啤酒鲜美的味道一起焖烧，会变得特别的鲜香好吃 。淋酱油调色的时候 ， 火要关?。?要不很容易就糊了 。
做法四：醉香鸭翅
在开始制作前需要准备食材：鸭翅600克，白酒1杯汤匙、花椒1抓、蒜头5个、糖少许、西芹200克、郫县豆瓣酱1汤、香叶5片
详细做法如下：
步骤1、鸭翅抹上白酒腌制一天,晒一天 。
步骤2、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、糖加水、盐、白酒煮成卤汁 。
步骤3、用卤汁卤鸭翅煮成七分熟 。
步骤4、先把鸭翅放锅里煎下 。
步骤5、油热放蒜头,姜丝倒入鸭翅翻炒,放西芹炒煮收汁 。
步骤6、成品出锅装盘 。
做法五：酱鸭翅
在开始制作之前需要准备以下食材：鸭翅四只750克、葱15克老抽2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、姜15克、八角两颗、香叶两片
详细做法如下：
步骤1、将鸭翅洗净后加入水煮开；
步骤2、煮开后的鸭翅取出洗净；
步骤3、放入调料中搅拌好 ， 腌30分钟；
步骤4、锅中重新放水，加入八角和香叶煮20分钟；
步骤5、再取出用少许汤汁收干即可；
步骤6、取出后，鸭翅表面抹少许油防干 。
做法六：红烧鸭翅
做红烧鸭翅需要准备以烂慧下食材；鸭翅500克；葱和姜适量；调料：花椒1抓、桂皮2小块、花生油1汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、料酒1汤匙，酱油2汤匙、香叶5片、干辣椒1小抓、八角5颗
具体做法如下：首先把鸭翅用清水略洗一下，从翅膀关节处斩断 ， 大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味 。接着放进锅里加入姜片料酒焯水 ， 捞出浮沫 。然后锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下 。加入配料和糖、盐、料酒、水要没过鸭翅 。开大火烧开后转小火慢慢烧 。等到汤汁所剩不多时，大火收汁，等汤汁浓稠裹到鸭翅上时即可出锅！
火腿萝卜鸭翅汤
用料鸭翅火腿白萝卜葱姜盐白胡椒粉料酒
火腿萝卜鸭翅汤的做法鸭翅洗净火腿切长片白萝卜切条，姜切片，葱切断鸭翅从中间切断，焯水后取出用水冲掉浮沫，拨掉小绒毛砂锅放水，水开后派源亏放入焯好的鸭翅和火腿 ， 大火烧开后烹裂态入料酒 ， 小火炖一小时放入白萝卜条，放盐，再炖半小时 ， 最后放白胡椒粉尘神即可
材料
鸭翅
料酒or米酒
大料
花椒
桂皮
草果
丁香
茴香
盐,红糖,酱油
做法
1.鸭翅斩断关节洗净,烧开水加料酒or米酒,先焯一遍鸭翅,捞出淋干水备用,
2.半锅水,加大料,(八角)花椒,桂皮,草果,丁香,茴香,盐,红糖,酱油.煮开.
3.卤水开掘尘了后,下鸭翅,卤汁水没过鸭翅,大火烧开,小火卤20分钟,关火闷泡判闷禅一小时或更长时间.
4.捞出卤好的罩弯鸭翅放凉即可摆盘上桌,(俺是早上卤的,晚上吃正好)是个非常好吃漂亮的下酒小菜剩下的可放冰箱里冷藏.
正宗的鸭翅做法视频教程大全
做法一：盐水鸭翅在正式制作之前需要准备以下食材：鸭翅600克、八角5颗、葱20克、姜20克、盐30克、料酒15ml
详细做法如下：
步骤1、鸭翅洗净；
步骤2、放入锅中焯一下水去腥；
步骤3、重新放入其他调料高压锅水开后12分钟左右即可 。
做法二：泡椒鸭翅
做之前先准备以下食材：鸭翅600克 ， 萝卜50克辣椒(青、尖)70克25克大蒜20克鸡精3克酱油14克蚝油20克植物油60克，姜20克盐5克红糟20克淀粉(玉米)10克葱白各适量
具体的做法如下：
步骤1.鲜鸭翅去尽残毛，洗净 ， 从关节处斩成段 ， 放入沸水锅内氽除血水，捞出；
步骤2.青辣椒去蒂、籽，切成滚刀块；
步骤3.萝卜泡酸切成滚刀块；
步骤4.姜切片，葱白切段，大蒜切粒；
步骤5.沙锅置火上，加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸，撇去浮沫，改用微火加盖焖熟；
步骤6.炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香 ， 倒入沙锅内的鸭翅、原汤，放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油，用小火烧入味，至鸭翅软糯，放蚝油、湿淀粉，勾芡推匀，加鸡精起锅装盘 。
做法三：啤酒鸭翅
在正式烹饪之前需要准备以下材料：鸭翅6只、姜片一小碗、酱油、辣椒粉适量、啤酒一瓶、葱花少许、蒜片适量、茶油、盐适量
具体做法如下：
步骤1、买回的鸭翅先用刀收拾干净，翅膀边缘的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遗留下来的鸭毛，清洗干净剁成小块浸泡到水里;
步骤2、炉上放一深边不锈钢盆 ， 将鸭翅块放入，撒一勺盐，加水淹过，开火烧水，等水烧开后继续煮2分钟;
步骤3、将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净，滤干水备用;
步骤4、坐锅烧茶油，等尘芦茶油的泡沫褪尽 ， 倒入鸭翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鸭翅金黄，淋酱油上色;
步骤5、最后倒入整瓶啤酒 ， 大火烧开加盖转中小火焖烧半小时;
【正宗的鸭翅做法视频教程大全 正宗的鸭翅做法视频教程】6、调盐，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可 。
温馨提示：
一般多个的鸭翅只有冰鲜的买，鸭腥味是较重的，用盐水煮派历带一次再反复冲洗能够去掉不少腥味，另外姜是提鲜的，加上啤酒鲜美的味道一起焖烧，会变得特别的鲜香好吃 。淋酱油调色的时候，火要关小 ， 要不很容易就糊了 。
做法四：醉香鸭翅
在开始制作前需要准备食材：鸭翅600克 ， 白酒1杯汤匙、花椒1抓、蒜头5个、糖少许、西芹200克、郫县豆瓣酱1汤、香叶5片
详细做法如下：
步骤1、鸭翅抹上白酒腌制一天,晒一天 。
步骤2、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、糖加水、盐、白酒煮成卤汁 。
步骤3、用卤汁卤鸭翅煮成七分熟 。
步骤4、先把鸭翅放锅里煎下 。
步骤5、油热放蒜头,姜丝倒入鸭翅翻炒,放西芹炒煮收汁 。
步骤6、成品出锅装盘 。
做法五：酱鸭翅
在开始制作之前需要准备以下食材：鸭翅四只750克、葱15克老抽2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、姜15克、八角两颗、香叶两片
详细做法如下：
步骤1、将鸭翅洗净后加入水煮开；
步骤2、煮开后的鸭翅取出洗净；
步骤3、放入调料中搅拌好，腌30分钟；
步骤4、锅中重新放水，加入八角和香叶煮20分钟；
步骤5、再取出用少许汤汁收干即可；
步骤6、取出后，鸭翅表面抹少许油防干 。
做法六：红烧鸭翅
做红烧鸭翅需要准备以烂慧下食材；鸭翅500克；葱和姜适量；调料：花椒1抓、桂皮2小块、花生油1汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、料酒1汤匙，酱油2汤匙、香叶5片、干辣椒1小抓、八角5颗
具体做法如下：首先把鸭翅用清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味 。接着放进锅里加入姜片料酒焯水，捞出浮沫 。然后锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅 ， 加油酱油翻炒几下 。加入配料和糖、盐、料酒、水要没过鸭翅 。开大火烧开后转小火慢慢烧 。等到汤汁所剩不多时，大火收汁，等汤汁浓稠裹到鸭翅上时即可出锅！
火腿萝卜鸭翅汤
用料鸭翅火腿白萝卜葱姜盐白胡椒粉料酒
火腿萝卜鸭翅汤的做法鸭翅洗净火腿切长片白萝卜切条，姜切片，葱切断鸭翅从中间切断，焯水后取出用水冲掉浮沫 ， 拨掉小绒毛砂锅放水，水开后派源亏放入焯好的鸭翅和火腿，大火烧开后烹裂态入料酒，小火炖一小时放入白萝卜条，放盐，再炖半小时，最后放白胡椒粉尘神即可
材料
鸭翅
料酒or米酒
大料
花椒
桂皮
草果
丁香
茴香
盐,红糖,酱油
做法
1.鸭翅斩断关节洗净,烧开水加料酒or米酒,先焯一遍鸭翅,捞出淋干水备用,
2.半锅水,加大料,(八角)花椒,桂皮,草果,丁香,茴香,盐,红糖,酱油.煮开.
3.卤水开掘尘了后,下鸭翅,卤汁水没过鸭翅,大火烧开,小火卤20分钟,关火闷泡判闷禅一小时或更长时间.
4.捞出卤好的罩弯鸭翅放凉即可摆盘上桌,(俺是早上卤的,晚上吃正好)是个非常好吃漂亮的下酒小菜.剩下的可放冰箱里冷藏.
家常鸭翅最简单做法
导语：在处理鸭子这种食材的时候，其实对于食材和配料的要求都不算很高 。最关键一点在于，鸭肉要如何处理，才能不腥又不柴，软烂又入味 。大家好，我是第一美食的阿飞 。关注阿飞 ， 有更多的家常美食供大家参考 。
今天阿飞给大家分享的，是一个“腐竹焖鸭”的做法 。通常鸭肉做不好会又腥又柴，但这次大厨教你鸭肉鲜嫩无腥味，腐竹劲道又入味的技巧，可口又下饭 。
【食材清单】：
主料：嫩鸭、腐竹
配料：香菇、小葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、啤酒
调料：料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、白糖
【步骤一】：
准备一只嫩鸭，去除鸭屁股后 ， 把鸭肉剁成均匀小块 。香菇洗净后对半切开，再准备几根小葱 。把葱白和葱叶分开后，各自切成小段备用 。生姜切成片，大蒜也切成片，和葱白放在一起 。再抓入一小把干辣椒、一粒八角、两片香叶、一节桂皮 ， 另外准备一罐啤酒备用 。
【步骤二】：
锅中添水，把鸭块冷水放入锅中焯一下 。焯水时倒入一点料酒去腥 ， 煮出里面的血水和杂质 。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约煮2分钟 ， 把鸭块倒出来，用清水冲洗干净备用 。
【步骤三】：
锅内烧油 ， 油温5成热时把腐竹倒入锅中 。速炸30秒钟左右，等腐竹变色起泡以后 ， 倒出来控油备用 。
【步骤四】：
锅内再烧油，油烧热以后 ， 倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒出香味 。随后把鸭块倒入锅中，继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干 。等鸭肉炒香、炒变色以后，淋入老抽3克上色，把颜色炒均匀，再倒入一罐啤酒，并淋入适量的清水没过鸭块 。
【步骤五】：
倒入香菇和炸好的腐竹，把锅中的葱段挑出来，因为葱段久煮会有异味 。之后加入生抽10克，搅拌均匀后，把鸭块倒在砂锅中 。先大火烧开以后，再转小火焖煮30分钟 。
【步骤六】：
30分钟以后，把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜，食盐1克以及白糖少许提鲜，搅拌均匀 。最后再倒入小葱段点缀一下，美味即成 。
好了，这道鲜嫩入味的腐竹焖鸭就做好了 。阿飞感谢您的观看 ， 也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
你好，腐竹需要先泡发好吗？还是干腐竹直接炸，收到请回复谢谢 。[微笑]