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正宗的鸭翅做法大全
翅膀一般是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密 。下面是我给你整理的 。一、红烧鸭翅的做法
材料
鸭翅，八角，香叶，花椒，葱，姜，蒜瓣，料酒，盐，生抽，老抽
做法
1.鸭翅去杂毛，洗净 。葱姜切片、蒜瓣剥好
2.鸭翅入锅，加姜片，焯水，去浮沫捞出冲洗干净
【正宗的鸭翅做法大全 正宗的鸭翅做法】3.锅中放少许油 ， 放葱姜蒜、花晌郑陵椒和八角爆香，把鸭翅放到锅中翻炒，翻炒至鸭翅表面变色
4.加入生抽和老抽翻炒，加入料酒和开水没过鸭翅 。盖上锅盖炖30分钟左右
5.放盐 ， 大火收汁，汤汁浓稠，稍稍翻动下即可丛岩
二、自制卤水鸭翅的做法
材料
鸭翅4-5只，鸡蛋6只，鹌鹑蛋10只，姜、辣椒、蒜头少许 。
卤水材料：卤水汁约80ml，红辣椒3只，冰糖约30g，花椒八角、茴香、桂皮，陈皮、香叶、草果少许 。
做法
1.先煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋 。
2.将鸭翅出水 。
3.用冻水洗净煮熟的鸭翅，用冷水浸泡鸡蛋后，破壳
4.在锅中用油爆香蒜头、姜片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香叶、草果及泡水刮囊的陈皮 。
5.爆香后盏水 。
6.加水后 ， 加入卤水汁、冰糖调成卤水汁，试味后适量加盐，煮热后加入鸭翅和鸡蛋小火煮约20分钟，再泡一个晚上就可以了 。
7.在吃之前切入一个洋葱，即可食用 。
三、广式卤鸭翅的做法
材料
鸭翅6只 ， 葱2支，姜片5片 ， 蒜头10瓣，辣椒1根 ， 广式卤鸭翅卤包1包，酱油120cc ， 鸡粉1匙
做法
1.将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用 。
2.将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜，开大火煮滚，将鸭翅汆烫去腥 ， 取出后冲冷水至凉备用 。
3.葸洗净切长段，蒜头拍过，和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅取出后，再用烤箱烘烤2分钟即完成 。
四、卤鸭翅鸭掌的做法
材料
鸭翅，鸭掌，姜，葱，老卤汁，卤料包，片糖或冰糖
做法
1.鸭翅和鸭掌洗净宴戚，鸭翅上的细毛比较多，介意的可以慢慢拔掉 ， 不介意的就不理会啦
2.小潺不喜欢吃动物皮 ， 所以没花太多时间拔，反正最后连皮都不吃的，省得再拔毛
3.姜葱水下鸭翅和鸭掌淖熟 ， 用筷子插一下看熟没熟
4.冲凉水至冷却，能过冰水的可以过一下冰水 ， 卤料包和老卤汁加水煮开，同时下入片糖或冰糖
5.放入鸭翅和鸭掌 ， 煮开后关火焖至上色和入味，可重复几次
鸭翅怎么做好吃又简单鸭翅的烹饪方法
大家好 ， 我是第一美食的飞哥，关注阿飞 ， 有更多的家常菜供大家参考 。鸡翅又称为鸡翼、膀尖，胶原蛋白含量丰富，有温中补气，强腰健胃的功效，也是很常见的一道食材，可烤、可卤、可烧、可酱，味道都相当不错 。
红烧鸡翅也是其中一种比较好吃的做法，这道菜制作起来特别简单 。话不多说，请看我们的具体操作 。
首先，我们处理一下鸡中翅，清洗干净的鸡中翅十几个，在鸡中翅的两面切上几刀，这样便于更好的入味 。
大葱半根 ， 切成片 。
生姜一块，切成姜片 ， 大蒜切成薄片 。
小米椒切成辣椒圈，全部放在小碗中备用 。
小料准备好以后，我们就把鸡中翅焯一下水，锅内烧水，在凉水的时候，下入鸡中翅 。
等待水开后打去锅中的浮末，倒出鸡翅控水 。
下面我们开始烹饪，锅内烧油，起锅倒入葱 ， 姜，蒜和小米椒一起翻炒 。
开中火，把小料炒出香味，然后再倒入鸡翅，中火快速翻炒片刻 。
鸡中翅表皮稍味变色以后，加入清水，清水的量要没过鸡翅 。
这个时候 ， 开始调味，淋入
料酒5克
（料酒能渗透肉质组织结构 ， 溶解起腥味的胺类物质，会在加热后一起挥发），加入
老抽2克
，加老抽为了上一下底色 。
加入
蚝油3克
，加入
生抽3克
。
等水烧开以后，加入
食盐2克，鸡粉1.5克，白糖3克，十三香2克（
不喜欢十三香的可以不放
），胡椒粉2克 。
然后盖上锅盖，小火焖煮十五分钟 。
十五分钟以后 ， 掀开锅盖，开大火把汤汁收至粘稠，淋上芝麻香油 ， 就可以出锅装盘了 。
把鸡翅摆放在盘中，把汤汁均匀地浇在鸡翅上面 ， 撒上熟芝麻 。
好了，到这里，这道营养美味的红烧鸡翅就做好了，肉质鲜嫩，营养丰富 ， 看一眼是不是就馋的流口水了呢！
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持 ， 我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。
我做鸡翅都是腌制后小火慢煎 ， 两面都金黄，再加开水炖，收汁后起锅前再加把熟芝麻，装盘即可！
阿飞手艺好名字起得不好！万一名字前面加上留忙二字可不了得！[大笑]
感觉这个和红烧排骨之类的做法都差不多，怎么做出不一样的味道呢？？调料也都差不多少
我发现个事，为什么可乐鸡翅没有放可乐，[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]谁回答一下我 ， ，，
鸡翅还是煎的香
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下次用油煸 ， 不用水试试