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老面包家庭做法和配方
配方：高筋面粉150克、低筋面粉30克、糖15克、酵母(干)3.6克、水140克、高筋面粉150克、低筋面粉30克、糖60克、奶粉20克、蛋液50克、黄油45克 。步骤/方法：
1、方子主料（酵头）材料中酵母用温水先化开，然后将酵头所有材料全部放入面包机桶内，和面一分钟 ， 至不见干粉 。
2、选择发酵 ， 2小时后，面团发至稍有回落时结束 。
3、将方子辅料（主面团）材料（除黄油）也放入面包机桶内，选择和面8分钟 。
4、和面结束后 ， 暂停醒面5分钟，加入黄油 ， 继续设置和面10分钟 。
5、和面结束，轻松手套膜 。
6、将面团收圆后放入面包机进行一发 。
7、大约30分钟，手指插入洞口不回缩不塌陷即可 。
8、将面团均分4分 ， 无需松弛 。取一面团搓成约模裤60cm长条 。（试过搓成1米，旦物简很难整出5辫花形）
9、将面团对折后，左手套住中间部位，右手捏住2头往内搓几圈，然后把右手的头塞入左手的圈 。
10、将整好的面团放入模内 。
11、放入烤箱蚂森进行二发，约30分钟左右取出 。烤箱175度预热 。
12、烤箱预热结束，将面团放入烤箱中下层，约25分钟左右，出炉 。（此面包表面烤前不涂任何液体，出炉刷黄油，在烤箱烘烤时可将黄油碗放置烤箱顶部受热液化）
13、趁热刷黄油就可以了 。
老面包的家庭做法
1、食材：高慧盯筋面粉（中种）110克、低粉（中种）50克、砂糖（中种）15克、水（中种）120克、酵母（中种）3克、高筋面粉（主面团）110克、低筋面粉（主面团）50克、砂糖（主面团）40克、盐（主面拆老团）1克、奶粉（主面团）20克、鸡蛋（主面团）1个、水（主面团）25克、黄油（主面团）20克 。
2、步骤：
（1）将中种材料放入面包机混合 ， 不用肉太久，混合均匀后放入冰箱低温发酵12小时以上 。我是放到阳台上了12小时左右 ， 途中是发酵后的状态 。
（2）准备好主面团的材料 。
（3）中种发酵后内部呈现蜂窝状 。
（4）将中种放入面包机内，加入主面团中除黄油外的所有材料 。启动揉面模式，揉至完全扩展状态 。（如果中种和主面团不好搅拌的话 ， 可以将中种剪成小块）
（5）密封发酵至2倍大 。
（6）取出面团，排气，静止15分钟后整形 。放入模具内进行最后一次发酵 ， 发酵时候我前御和是在烤箱下层放一盘温水，将面团架在烤网上发酵的 。没有通电 。面团发至2倍大左右时候，在表面涂一层全蛋液 。放入预热180度的烤箱 ， 中层，上下火20分钟左右 。
老式面包的做法和配方
1、酵头：高筋粉110克、低粉50克、酵母3克、水1营备执广告品25克 。2、主面团：高粉11越0克、低粉50克、细砂糖50克病清求、盐3克、奶粉15克、鸡蛋45克、水30克、黄车府只只翻担华座阿油35克 。3、将酵头中的原料手筷子混匀，盖上保鲜膜 ， 放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状 。（这个过程大概需要1个半小时左右，如果气温高，放困正室温发酵即可）4、将发酵好的酵头与主面团中的材料用后油法，揉至可以拉出大片光滑的面团 。5、放到温暖处（盖保鲜膜，30度左右）发酵至价合伯唱距担束2.5倍大，用手指沾少许面粉，在面团上戳一烧探无个洞，洞洞不回缩那就说明面团发酵好 。6、轻拍面团表面，排出气体，取出平均分割成两等份 ， 直接搓成答见免振约一米的长条，然烈后从中间对折 。7、两手一手拿住对折的地方，一手用手掌按住另一端往向内搓两属每远久很蛋概到三圈 。然后把右手边的塞到左手边的对折处 。放入模具内 。8、用烤盘接一热水放在最底层 ， 再上面一层放烤网，再把模具放在烤网上就可以了 ， 关上烤箱门，如果中途水已经冷掉了就再换一次热水，至到面团发酵至两倍大 。9、烤箱预热180度，中层或中下层上下管烤20到25分钟左右 ， 出炉后马上刷一层融化的黄油，然后脱模，放在网架上放凉后食用 。80年传统老式面包做法
老式拉丝面包是一种口感松软、香甜可口的经典面包，下面为您介绍具体制作步骤 。所需材料：
1.高筋面粉500克
2.酵母5克
3.白糖50克
4.盐5克
5.温牛奶250毫升
6.鸡蛋1个
7.油30克
8.温水适量
老式拉丝面包的做法
步骤：
1.将面粉、酵母、白糖和盐混合在一起，加入温牛奶和鸡蛋，揉成面团 。
2.把黄油揉到面团里 ， 继续揉至面团表面光滑 。
3.把面团放在碗里，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵一个小时左右 ， 直到面团两倍大 。
4.取出面团 ， 把它放在撒有少量面粉的台面上，轻轻拍打排气 。
5.把面团搓成长条形，再平放在台面上进行发酵 ， 直到两倍大 。
6.预热烤箱，温度设定为180℃ 。
7.把面团放在烤盘上，用刀在面团表面切几道口，然后将烤盘放进烤箱 。
8.烤制15-20分钟，待面包表面呈金黄色就可以取出来了 。
9.取出面包，喷洒适量的水，用布覆盖 ， 让其冷却 。
10.最后 ， 把面包拉成条状，就完成了传统的老式拉丝面包了 。
小贴士：
1.发酵时要保持环境温度适宜（28-32℃），不要让面团过度发酵或者发酵不足 。
2.烤箱预热时间通常需要15-20分钟，这样可以让面包更加均匀地受热 。
3.烤箱中放入一碗水，可以增加烤箱内的湿度，使得面包表面更加光滑松软 。
4.可以在绞好的面团中加入干果、奶酪等食材，增加口感和营养价值 。
5.在切面包时，可以使用锋利的面包刀并在面包稍微冷却之后再切，这样可以保持面包的形状和口感 。
【老面包的家庭做法 老面包家庭做法和配方】老式拉丝面包是一种经典美味的面包 ， 制作起来也不算太难 。如果您喜欢面包，不妨试着做一下哦！