经验直达
无油无蛋西点的做法
夏天到了~又到了吃甜点的季节，今天就为大家带来六款无蛋奶的纯素甜点，美味又健康~大家快学起来吧！|肉桂苹果派|
食材：
派皮部分：低筋面粉100g、玉米油20g、糖5g、水40g
馅料：苹果1个、肉桂芬1/2小勺、糖2小勺、盐1/4小勺
步骤：
1、把派皮部分的所有原料混合，揉成光滑的面团 ， 擀成圆饼，铺在派盘上，去掉多余的部分，用叉子在派皮底部随意插上透气孔
2、苹果去核，切成半月形状的薄片，铺在派皮上，铺一层苹果，撒适量肉桂粉、糖及少许盐，然后再铺一层苹果，再撒调料，直到铺满
3、烤箱预热5分钟，将派放入烤箱中层，200度上下火烤30分钟即可 。
Tips：
1、派皮用的面粉，低粉酥脆一点，高粉就劲道一点，不严格，根据喜好来定
2、.加少许盐在派中，使得味道更有层次，肉桂香气更突出
|衣紫腰金|
食材：
紫米适量、芒果1个、椰浆适量、盐少许
步骤
1、紫米浸泡24小时，水量比平时煮饭的要多一倍，用电饭煲煮熟
2、把芒果切成小块
3、用模具（一般家中的小碗即可），先铺一层紫米，中间放上芒果粒，最后再铺上一层紫米，压实后倒扣于餐盘上
4、椰浆加盐煮透，冷却后浇在甜品上，即可食用
|巧克力粗粮慕斯|
食材：
龙舌兰糖浆30克、嫩豆腐150克、黑巧克力（75% ， 无蛋奶）70克、盐1/2小匙、小麦胚芽20克
步骤燃盯：
1、豆腐放入沸水中煮至水再次沸腾后捞出沥水 ， 和糖浆一起放入一个碗中 ， 用搅拌机打至均匀浆状；
2、巧克力掰成小块，隔水加热搅拌至彻底融化；
3、闹租巧克力浆倒入豆腐糖浆中，放入碎杂粮搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时即可 。
|纯素芝士蛋糕|
食材：
全麦饼干160g、椰油50g、内酯豆腐350g、杏仁粉30g、淀粉20g、面粉15g、糖25g、蜂蜜10g、香草精8g、柠檬汁半个
步骤：
1、把饼干用擀面杖压碎，加入30g椰油拌匀；
2、蛋糕底用锡纸包好后，放入拌好的饼干碎，用玻璃杯压实 ， 为防止饼干碎松软，可放入冷冻室冻15分钟；
3、内酯豆腐控干水（水越少越好)；
4、加入糖、蜂蜜、香草精、盐、剩余椰油、柠檬汁加入搅拌机搅拌至细滑，再加入杏仁粉、淀粉、面粉继续搅拌，直至出现奶油的丝滑感 ， 将其倒入放有饼干底的模具中，用刮刀抹平；
5、烤盘中加入热水，把模具放入其中，175度上下火首先烤10分钟，温度调至160度继续烤20-25分钟；
6、待“旦糕”凉后放入冷藏室2小时以上即可食用 ， 为增加口感食用前20分钟也可放入冷冻室保存 。
|蓝莓柚子蜜戚风蛋糕|
食材：
低筋面粉70克、全麦面粉50克、杏仁粉（可用去皮杏仁打粉）40克、无铝泡打粉1.5小匙、金棕糖（见小贴士）140克、嫩豆腐50克、无糖豆奶155克、柚子蜜45克、芥花油（见小贴士）40克、蓝莓60克
步骤：
1、豆奶和棕糖放入一个锅中搅拌至糖融化关火(不用烧开);
2、低筋面粉、全麦粉、杏仁粉、泡打粉过筛入一个大碗中；
3、嫩豆腐、柚子蜜、油、稍微降温的豆奶在另一碗混合，用搅拌机打成均匀浆状；
4、粉和浆混合，再加入蓝莓，用勺子搅拌均匀；
5、在模具内表面刷上一层芥花油 ， 倒入混合好的材料，放入预热至175度的烤箱下层（小烤箱）烤20-25分钟至表面金黄，里面熟透；
6、烤好后不要开烤箱 ， 冷却至温热后再取出，静置放凉后脱模即可 。
|纯素巧克力布朗尼|
食材：
芥花油35克、龙舌兰糖浆40克、无糖豆浆140克、中筋面粉（或全麦粉）120克、可可粉30克、金棕糖85克、无铝泡打粉1小匙、嫩豆腐100克、淀粉15克、黑巧克力60克、核桃20克、饰顶核桃适量、盐1/8小匙
步骤：
1、面粉、可可粉、泡打粉、食盐筛入一个大碗中；
2、黑巧克力、豆浆、糖放入一个小锅中，小火加热搅拌直到黑巧克力融化为止；
3、在一个小碗中放入豆腐、淀粉、龙舌兰糖浆、油，用搅拌器搅拌成均匀浆状；
4、把2倒入3中，再次搅拌均匀；倒入粉状物中，搅拌均匀至没有任何颗粒的糊状 ， 加入20克核桃搅拌均匀；
5、将和好的原料倒入模具中，把表面抹平 ， 在表面放上9个半个核桃，或者其他坚果 ， 放入预热到175度的烤箱中层烤约18分钟至熟透，烤完后在烤箱中降温，过一会儿皮弯和再取出放凉脱模 。
一、雪媚娘
用料
水磨糯米粉60克
玉米淀粉18克
细砂糖25克
牛奶100克
黄油12克
芒果适量
奥利奥两小块
水磨糯米粉（糕粉用）适量
淡奶油100ml（喜欢的多加）
细砂糖（放淡奶油中）10克
步骤
1准备好材料
2将糯米粉，糖，玉米淀粉混合，倒入牛奶搅匀
3搅匀后，过筛一两次 ， 更细腻 。也可以不过筛 。
4用保鲜膜封好，拿牙签戳几个小洞洞 ， 放入锅里蒸大概20到30分钟，熟透就行了 。
5蒸的过程中，准备适量糯米粉，炒熟，别炒太黄了 ， 差不多出香味就可以了，为了撒粉防粘 ， 熟的是可以直接吃的，所以炒熟可以直接用 。多少自己看着来就行 。
6将蒸熟的面团拿出，趁热放入黄油搅拌 。黄油切小块直接放就行 ， 不用软化或加热成液体，面罩裤袜团已经很热了，黄油直接放入会快速融化 。
然后拿筷子搅吧搅吧，因为太热了，上手太烫，但也能搅吧的差不多 。稍微凉点后，带着一次性手套拿出来开始揉，多揉会儿，揉匀揉筋道点 ， 然后放到冰箱冷藏或冷冻，快速降温 。
7面团冷藏过程中 ， 将奶油＋10g糖（盆和打蛋器都无水无油）打发 。芒果切成小块，奥利奥弄碎 。我就放保鲜袋里拿擀面杖凿碎的 。
8面团拿出来后，撒熟糯米粉，不物激要舍不得撒，防粘 。分成20g一个的小剂子 。
9撒熟糯米粉，擀成面皮 。
10找了个杯子，把面皮放在上面 ， 方纯禅便后面放奶油和水果，好包 。
11放一层奶油，一层水果 。
12再放一层奶油
13对面捏起来
14然后包裹严实
15反过来，整理一下形状
16放到小容器里即可 。
二、芒果椰浆冻
用料芒果250g、椰浆200、糖50克、淡奶油100、牛奶90克、吉利片16g
步骤
1准备好食材
2牛奶，淡奶油，椰浆、糖沸腾搅拌均匀 ， 把吉利片加入融化
3过滤
4芒果提前切成丁
5过滤好的汁冷温了导入芒果里面，垫保鲜膜为了回头好拿出来～这样放入冰箱冷藏 ， 大概8个小时以上左右，凝固就可以啦
6凝固拿出来切块即可
生鸡蛋尽管是一种蛋白质含量十分高的食材，可是有一些对蛋白不耐受的群体不是适合多吃鸡蛋的，由于裂配轮多吃鸡蛋以后便会出现皮肤过敏状况 。在制做甜点的情况下 ， 绝大多数的甜点都需要应用到生鸡蛋，由于生鸡蛋能够让甜点的味儿肆信越来越更强 。可是日常生活还是存有一些甜点可以不应用到生鸡蛋，下列就为大伙儿强烈推荐好多个不应用生鸡蛋的甜点 。
space
不用鸡蛋的甜品
特别制作可乐果汤
Cocoasoup
生产原材料疫苗：
甜杏仁50g ， 水100cc，香蕉苹果0.5根，生巧克力粉1炒勺，椰枣10g，鲜橙汁少量，白胡椒粉适当 。
生产作法疫苗：
1.事前把甜杏仁放到水(份量外)里侵泡1钟头以上 。
2.把侵泡后的甜杏仁混好水份后，放入搅拌器，倒进100cc的水一起充足拌和 。
3.在碗上放一块干净的布 ， 随后把2倒进碗里，杏仁奶就问世了 。
4.把3和香蕉苹果、生巧克力粉、椰枣、鲜橙汁一起放进搅拌器拌和至光洁的液体状 。
5.拌和结束后倒进器皿里，可依据爱好撒上一点白胡椒粉 。
space
不用鸡蛋的甜品
生产小提示疫苗：
1.生巧克力粉就是指在制作过程中没经加温的生的巧克力粉 。假如很难买到得话用一般的巧克力粉也行 。
2.杏仁奶和牛乳的操作方法一样，因而能够和香蕉苹果一起做成香蕉奶昔，或者和燕麦片一起吃全是很美味的 。
无花果方格饼
Figpie
生产原材料疫苗：无花果(大概损坏)50g ， 椰枣(大概损坏)30g ， 胡桃50g，肉豆蔻少量，八角茴香少量 ， 蓝莓干10g，无花果(装饰设计用)30g 。
生产作法疫苗：
1.把无花果和椰枣损坏后，添加胡桃、肉豆蔻、八角茴香一起混和 。
2.在四角形的小箱子状器皿下铺上保鲜袋 ， 放进装饰设计用的无花果和蓝莓干，随后放进1，尽可能调节成厚1cm上下的四方体样子 。要好好地夯实以防形变 。放进冷藏室 。
3.切割成自身喜爱的尺寸来吃 。
space
不用鸡蛋的甜品
青柠檬方砖
lemonbars
生产青柠檬馅用材疫苗：
生腰果1杯，沙拉酱(鲜奶油一部分)1杯，玉米粉2炒勺，新鲜柠檬水(等于3个青柠檬)1/2杯 ， 新鲜青柠檬碎(1个青柠檬)1炒卖肆勺 ， 少量盐，糖桨1/4杯 。
生产柠檬派皮用材疫苗：
混和碎(坚果、甜杏仁、燕麦片)2杯，少量盐 ， 糖2炒勺，糖桨1炒勺，椰油5炒勺 。
生产作法疫苗:
1.将生腰果开展侵泡，最终前一天夜里就侵泡 。
2.电烤箱170度加热 。
3.将坚果、甜杏仁、燕麦片混和以后放进搅拌器粉碎 ， 再放进盐和糖拌和成细的颗粒物 。
4.倒进一个器皿中，倒进融化的椰油 ， 糖桨充足搅拌均匀 。
5.准备好一个正方形烘烤盘或是好多个小的正方形烤盒，将裁好烘焙纸放进磨具，再铺平混和碎，用汤勺按平就可以 。
6.放进电烤箱，190度20分钟 。
7.将侵泡好的杏仁放进搅拌装置中，添加沙拉酱鲜奶油一部分 ， 迅速拌和3-4分钟，中等速度放进柠檬水，盐，玉米粉和糖桨，直到匀称 。
8.将青柠檬馅倒进烤好的磨具中，轻磕把不必要气体弄出，放进电烤箱170度20分钟，直至边沿发黄 。
9.置放凉后，放进电冰箱定形 。
鸡蛋虽然是一种蛋白质含量非常高的食物 ， 但是有一些对蛋白质不耐受的人群是不适宜吃鸡蛋的 ， 因为吃鸡蛋之后就会出现过敏现象 。在制码链作甜品的时候 ， 大部分的甜品都需要使用到鸡蛋 ， 因为鸡蛋可以让甜品的味道变得更好 。但是生活中还是存在一些甜品可以不使用到鸡蛋 ， 以下就为大家推荐几个不使用鸡蛋的甜品 。
?
特制可可汤
?
【原料】：
?
杏仁50g，水100cc，香蕉0.5根，生可可粉1大勺 ， 椰枣10g ， 鲜橙汁少许，胡椒粉适量 。
【做法】：
1.事先把杏仁放在水(分量外)里浸泡1小时以上 。
2.把浸泡后的杏仁去干水分后，放进搅拌机，倒入100cc的水一起充分搅拌 。
3.在碗上放一块干净的布，然后把2倒入碗里 ， 杏仁奶就诞生了 。
4.把3和香蕉、生可可粉、椰枣、鲜橙汁一起放入搅拌机搅拌至光滑的液体状 。
5.搅拌完毕后倒入容器里，可根据喜好撒上一点胡椒粉 。
【小贴士】：
1.生可可粉是指在制作过程中不经加热的生的可可粉 。如果买不到的话用普通的可可粉也行 。
2.杏仁奶和牛奶的使用方法一样，因此可以和香蕉一起制成香蕉奶昔，或是和燕麦一起吃都是很美味的 。
无花果格子饼
【原料】：无花果(大致压碎)50g，椰枣(大致压碎)30g，胡桃50g，豆蔻少许 ， 桂皮少许 ， 葡萄干10g，无花果(装饰用)30g 。
【做法】：
1.把无花果和椰枣压碎后，加入胡桃、豆蔻、桂皮一起混合 。
2.在四角形的箱子状容器上铺上保鲜膜 ， 放入装饰用的无花果和葡萄干，然后放入1，尽量调整成厚1cm左右的四方体形状 。要好好压实以免变形 。放入冰箱冷藏 。
3.切成自己喜欢的大小来吃 。
柠檬方砖
【柠檬馅用料】：
生腰果1杯，椰浆(奶油部分)1杯，玉米淀粉2大勺 ， 新鲜柠檬汁(相当于3个柠檬)1/2杯，新鲜柠檬碎(1个柠檬)1大勺 ， 少许盐，糖浆1/4杯 。
【柠檬派皮用料】：
混合碎(干果、杏仁、燕麦)2杯，少许盐 ， 糖2大勺 ， 糖浆1大勺 ， 椰子油5大勺 。
【做法】:
1.将生腰果进行浸泡 ， 最后前一天晚上就浸泡 。
2.烤箱170度预热 。
3.将干果、杏仁、燕麦混合之后放入搅拌机打碎，再放入盐和糖搅拌成细的颗粒 。
4.倒入一个容器中 ， 倒入溶化的椰子油，糖浆充分搅拌均匀 。
5.准备好一个方迟扰孙形烤盘或者几个小的长方形烤盒，将裁好烘焙纸放入模具，再平铺混合碎，用勺子按平即可 。
6.放入烤箱，190度20分钟 。
7.将浸泡好的腰果放入搅拌器中，加入椰浆奶油部分，快速搅拌3-4分钟，中速放入柠檬汁，盐，玉米淀粉和糖浆，直至均匀 。
8.将柠檬馅倒入烤好的模具中，轻磕把多余空气弄出来，放入烤箱170度20分钟，直到边缘焦黄 。
9.放置凉后 ， 放入冰箱定型 。
紫薯饼
【原料】：
紫薯1个、白芝麻少许、植物油少许 。
【做法】：
1.紫薯去皮，切厚块，蒸笼蒸熟 。
【无油蛋糕的做法和配方 无油无蛋西点的做法】2.用勺将紫薯捣成泥，搓成丸子，再压成饼 。
3.不粘锅放少许植物油，小火两面各煎五分钟李腊 。
4.出锅时撒点白芝麻即可 。
没有鸡蛋的甜品也有很多的，比如冰激凌就是不含有鸡蛋的，还有糯米类的甜点比如糍粑，麻薯，糕团都是不含有鸡蛋的，还有南瓜饼 ， 红薯饼等
咖啡冻芝士的做法步骤
步骤1
吉利丁片用冷水泡5-10分高腊钟，待柔软后备用；咖啡粉用热水稀释成咖啡浓汁备用
步骤2
奶酪切小块和糖混合 ， 用打蛋器搅打至柔软
步骤3
奶酪加入朗姆酒和咖啡汁，搅拌均匀
步骤4
将3隔水加热，放入泡软的吉利丁片，搅乎念乱拌至其融化即可关火
步骤5
鲜奶油和10克糖打至六分发泡（打到勉强可以流动的状态），跟以上咖啡奶酪糊混合后搅拌均匀
步骤6
倒入杯中 ， 入冰箱冷藏至凝固即可
巧克力糯米滋的做法步骤
步骤1
将糯米粉、糖、可可粉、水混合均匀
步骤2
揉成光滑的面团，分成6等分
步骤3
取一份揉成球，压成饼，放入一块巧克力，包裹住 ， 整形揉成球（如果巧克力的形状太方，不好包，可以将一小块巧克力掰成小块后再包）
步骤4
其他的面团也重复上一步骤 。放在撒了一层淀粉的平盘中（为了防粘淀粉可稍微多撒些），待蒸锅里的水烧开后，将平盘放入蒸锅中，蒸15分钟
步骤5
15分钟后取出，稍晾凉不是特别烫手的程度，小心取出糯米滋 ， 稍微整下形，滚上椰蓉即可 。没有椰蓉用可可粉也不错
抹茶圆子的做法步骤
步骤1
糯米粉与木薯粉1:1混合，加入少量抹茶粉
步骤2
一点点加入水，直到可以揉成团，不黏手的状态
步骤3
将团分成小剂子，搓成长条 ， 切成小粒，整成方形或圆形或异形~
步骤4
将做好的圆子滚上一层木薯粉，防岁档止连粘
步骤5
放入干净的容器内 ， 也可以保鲜袋分装，入冷冻室
步骤6
烧水，等水开后再放入圆子 。圆子煮到浮起来就可以捞出，过凉
上述的几种甜品的制作都是没有鸡蛋的 。
无油蛋糕的做法和配方
前言上次烤了无油酸奶蛋糕，婆婆不喜欢酸奶的味道，让我试试牛奶 。所以我自己调整了配方，探索一个美味又健康的食谱 。用新买的6寸心形蛋糕烤盘来烤（蛋糕液从底部漏出来，很郁闷 ， 不知道是不是我的蛋糕液太稀的原因，还是因为蛋糕盘的质量问题……后来我用锡纸包紧底部，烤20分钟后再撕去锡纸 。蛋糕出炉，香喷喷的，味道稍微有点淡 ， 可以适量让如再加多10克糖，味道更好 。无油的牛奶蛋糕，健康哦！
材料
主料：低筋面粉35g、粟粉15g、大鸡蛋3个、纯牛奶100ml；
辅料：绵砂糖50g
无油纯牛奶蛋糕
1、准备食材 。
2、蛋白蛋黄分离备用 。
3、将纯牛奶加入到蛋黄中 。
4、充分搅拌均匀 。
5、筛入粟粉和低筋粉 。
6、用手动打蛋器搅拌均匀 。
7、将蛋黄糊，过滤一次 。
8、蛋白分2次祥伍加入棉砂糖 ， 打发至干性发泡 。
9、将蛋白霜和蛋黄糊混合 。
10、将蛋糕液倒入模具中，并震荡出气泡 。
11、湿浴法，上下火，倒数第二层，160度，烤60分钟即可出炉 。
小贴士
纯牛奶没有味道，所以糖适量多加些 ， 味道更佳，现在这个方子的粉糖比例是1:1，也许改为1:1.2更好，因为是谨滑或无油纯牛奶蛋糕 。
面包烘焙设备的价格是多少？
您好，我从事烘焙多年 。这个看您投入多少了 。首先醒发箱、打面机、烤箱是不可缺一的，少了哪一个都不行的 。每个烘焙机器品牌不同价格也不同，如果选择国产烤箱价格大约7、8千左右三层，我们用的是品牌三麦苦的价格在近2万，当然如果是一般面包房条件有限可以不考虑进口的，打面机醒发箱等等都是一样的，好的会高出普通的一倍价格 ， 如果您有条件完整的烘焙设备还有切面机，就是切片吐司 ， 生产量大的话人工肯定没时间切，如果您走高档，丹麦机也就该减集和列亚呀结夫妒止是开酥机也不可少，三派尽希超审绝素举板权麦的贵，高出普通近1万，值建议买个9千左右的，太差的也不使，产品有影响 。模具不善必选购三能，还是那个字，贵 。有不明白的可以继续提问 。三能烤盘价格在90以上 ， 建议买个70以上的就行 。无糖无奶油香蕉蛋糕的做法
用料鸡蛋3个
低筋面粉50克
香蕉80克
纯牛奶50克
将做法保存到手机
步骤1
香蕉和牛奶混合，用搅拌机搅打成香蕉牛奶液
步骤2
鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别置于无水无油干净的盆里
步骤3
将香蕉牛奶和蛋黄混合均匀，筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒
步骤4
蛋白先中速打发到变白，用低速打到湿性打发状态，提起打蛋器有一个弯钩
步骤5
取三分一蛋白和蛋黄糊切拌，再把拌好的蛋黄糊倒进蛋白里切拌均匀
步骤6
倒入模具，烤盘150ml水，上下火150°烤35分钟
步骤7
出炉后倒扣晾凉脱模
步骤8
用了自制酸奶和草莓装饰
步骤9
这是内部组织，还是比较袭型松软的哟
小拆掘贴士
我最后做完是开裂的，可拍御猜以试试把火力调低20° ， 在下层烤，在调高温度中层上色试试