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用牛奶馒头的做法图解
烤出来的小馒头就是比蒸制的味道更加香浓呢！小小的鲜奶馒头，口感柔韧，不管是作为小零食还是主食，都很棒的，一口一个，根本停不下来~
材料
主料：高粉200g、牛奶100g、干酵母2g、白糖25g；
辅料：蛋液适量
鲜奶小馒头
1、面粉加白糖，中间扒个坑；
2、倒部分牛奶，放入干酵母，醒发一会；
3、加入剩下的牛奶，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，静置醒发；
4、发酵好后揉匀排气；
5、擀成长长的面片；
6、一侧卷起；
7、卷好；
8、切分成小段；
9、在烤盘中二次发酵；
10、表面刷蛋液 ， 175℃，中层12-15min至表面金黄上色；
11、放凉密封保存，冷吃热吃味道都很香哦~
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小贴士
1.烤制的温度和时间根据自家烤箱的脾气进行调节 ， 一般表面金黄上色就差不多可以了；
2.想要小馒头好吃而且表面光滑好看，一定要多揉哦，口感也会更加柔韧好吃 。
扩展资料：
人们所饮用的鲜奶主要取自于奶牛、水牛和羊，还有马 。根据传统的生产方法，鲜奶挤出后，从牧场运输到加工厂，中间经肢旁过几个环节:即裂伍由奶生产户的小罐倒入收购户的大罐(桶) ， 然后运送到奶加工厂的不锈钢的冷藏罐里，在一小时左右将奶冷却到10℃以下 。这种分散的收集方式很容易发生质量问题 。如果有一罐变质的奶倒入大罐中 ， 就会影响整大罐奶的质量 。因此，加强质量检查并及时对大小罐、桶进行充分的清洗和消毒是非常重要的 。鲜奶的变质多数由于细菌的增殖所引起 。也可能由于蛋白质的分解或脂肪的氧化而发生变质 。生奶之中本来就含有大量细菌 。据统计，奶牛体中的奶液，每毫包含500个以上的细菌，当每毫升奶的细菌数增到107个时 ， 奶液就显出明显的腐败变质 。因此，控制鲜奶的质量关键在于及时冷却、灭菌，加强容器的消毒并防止受到二次污染 。
面粉300克、酵母3克、白糖4克、牛奶160克搅匀，揉成面团醒发，醒发好面团揉光滑，切成6个剂子，撒面粉揉圆面剂，搓成条再擀薄，切去边角修成三角形面片，刷油卷起来，中间抹点水 ， 两端揑拢醒发，上锅蒸15分钟出锅即可 。
用料
白面300克
配方奶150毫升左右
酵母粉3克
白糖8克
1.准备好食材，希望提升口感可以尝试加少许白糖 ， 介意也可以不加 。
2.用或物40度温水把奶粉冲开 ， 酵母粉倒入奶中搅拌均与，放置5-10分钟释放活性 。
3.将酵母水倒入晒好的面粉中，揉面至面团不粘手即可放入密闭的容器中开始发酵 。
4.面团发酵约1个小时左右 ， 至面团1-2倍大 。
5.揉面将冲磨面团中的气排出 ， 这个过程很重要，要想馒头松软，至少揉20分钟以上 。
6.将面团揉成条状 ， 分成一个个均匀的小剂子 ， 用保鲜膜盖上 。
7.蒸锅烧水至水温就好，千万不要太热 ， 会烫死酵母君的，放在灶上备用 。
8.取一个小剂子反复揉至面团光滑无断裂 。
9.将小剂子揉圆塑形 。
10.蒸屉放入蒸纸，放入揉好的馒头 。
11.笼屉放到蒸锅上，静置大衫判液概40分钟左右，上气后蒸大概15分钟左右，再焖5-10分钟就好了 。
12.蒸好的小馒头 ， 又白又松软 ， 一口咬下去浓浓的奶香，十分好吃 。
鲜奶馒头的营养价值是很高的，烹饪的方式也比较简单，具体步骤如下：
首先第1步要选择新鲜的面粉，还有牛奶加上少许的发酵粉 。
第2步，把面粉和发酵粉加入适当的水搅拌均匀做成面团，这个时候可以适当的加入少许的牛奶进行醒发半小时 。
第3步把醒发好的面团，分成一个一个的小部分告洞明，把它们做成馒头的形状 。
第4步把牛奶馒头，放到蒸锅上面蒸20分钟至25分钟，这样味道就会很好吃 。
不同的食材烹饪的方法和技巧是不一样的 ， 所以多跟专业的烹饪人士学习沟通，掌握更多美味的烹饪方法是很重要的 。
日常想要多跟别人有效沟通学习，需要掌握以下几点：
1、面带笑容，语态温和
所有人都喜欢和面带笑容、语态温和的人谈话，因为他们能从这个人的讲话中听出一种亲切感 。当跟你聊天的人一直面带笑容时 ， 你是不是会感到一种舒坦;当他的说话语气让你很舒服时，你是不是就有和他继续说下去的冲动 。
2、言谈举止要有礼貌
与人说话的时候 ， 一定要注意自己的言行 。正所谓袜告君子有礼，要想跟别人有效地进行交谈 ， 就要学会有礼貌地与人相处 ， 让别人对你产生好感!
3、同一个话题不要将太久
即便是两个人都喜欢的话题 ， 也不要一直在这个话题上不停交流意见 ， 时间长了会让对方感觉到厌烦 。
4、不要谈论别人的伤心事
如果你知道对方最近有什么比较不好的事情，一定不要在交谈过程颤敬中提到此事，否则会引起对方的反感和难受 。
5、找到共同话题
古人说，话不投机半句多，意思就是要与人有效交流 ， 就要找到投机的人 ， 也就是有共同话题的人 。所以，跟别人有效交流的重点在于共同话题 。
就是比春颤蒸的有奶香不用二次加热也不用担心蒸失败一口一个什么软扑扑就很happy
用料
高粉200g
纯牛奶100g
酵母2g
白糖25g
鸡蛋一颗
鲜奶小馒头的做法
牛奶加热到温温后融化酵母和白糖倒入高粉里揉到光滑就可以了
一次发酵到两倍大后搓成条再切成刀切放入做森郑垫了油纸的烤盘后二次发酵后刷上蛋液
烤箱预热175度中层烤12~15分钟即可
食材用料
中筋面粉300g
鲜奶160cc
中筋面粉15g
馒头纸适量
速发干酵母1/2匙
细砂糖1匙
盐少许
鲜奶小馒头的做法
1.把酵母粉和糖、、盐、鲜奶备用 。
2.锅中放入中粉和酵母糖、盐鲜奶拌匀为不黏手的面团 。
3.移到桌面上，桌面攦上一些中粉 ， 面团再攦上一些中粉 。
4.搓揉至光滑的样子 。
5.盖上保膜发酵 。(发酵至两倍大)
(可在烤箱里面发酵 ， 可放上一杯热水 ， 这样发酵会快一点哦 ， 约换两次水)
6.发酵完成后，桌上再攦上中粉，搓揉把空气挤出来至光滑面 。
7.面团搓成长条状．
8.用刀子切成自已想要的大?。?放在馒头纸上 。
9.再放入烤彪发酵个30-40分 。
10.放入蒸笼大火蒸，水滚后转小火蒸个25分纯颂后，熄火不可以马上打开盖子哦，要开一点点让热气散掉 ， 表面才不会皱皱的哦)
主料3人份
面粉250克
辅料
苏打粉少许、顷穗酵母(干)2克
调料
牛奶150克、白糖50克
奶香小馒头步骤1步骤2
先把面粉倒入盆中
步骤3
白糖倒进面粉中
放入酵母粉和小苏打，小苏打用手捏一点即可
步骤5
倒入牛奶，一边倒牛奶一边用手搅拌面粉
步骤6
把搅拌好的面粉，揉成光滑的面团，放一边饧5分钟
步骤7饧一会儿可使面团变的更加光滑 ， 把面团分成两份
步骤8
一份做成方形的小馒头 ， 启悉一份做成圆形的小馒头
步骤9
把做好的小馒头放锅上，盖上盖子，悄乎乎用少量蒸汽饧十几分钟
步骤10这时候看到馒头发至两倍大左右了，开大火蒸8~10分钟就可以了
奶香小馒头成品图
烹饪技巧
巧做奶香小馒头4要点：
要使用中筋面粉，即普通小麦面粉
加入白糖可使口感香甜，馒头增白
放点小苏打进去 ， 可使蒸出来的馒头更有弹性，细腻
用蒸锅饧馒头，不仅节约时间，做出来的馒头更加的绵软有弹性
用牛奶馒头的做法图解大全
所需原料准备好所需要的所有材料，白糖15克，普通面粉400g、发酵粉5克、牛奶240克 。
3制作方法
做法
[1]1、用牛奶均匀的搅拌白糖和发酵粉使其混合后静置5分钟左右；
2、然后等待发酵，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状；
牛奶馒头(38张)
3、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成；
5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡；
6、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）；
7、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖 。
注意事项
为了防粘 ， 可以在蒸锅里抹油，我这次直接用的生的玉米叶子，防粘效果很好 。
我的玉米叶子放的少，如果放多些，蒸出的馒头会带有玉米清香味儿 。
4小提示编辑
1、凉水上锅蒸 ， 可使馒头能缓慢均匀地受热 ， 从而更加蓬松柔软；
2、蒸制的时间 ， 馒头个头较小，一般是15分钟 。当然也要根据馒头的大小确定，，需要适当延长蒸制时间 。
[1]1、用牛奶均匀的搅拌白糖和发酵粉使其混合后静置5分钟左右；2、然后等待发酵，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光 ， 把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵；4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面 ， 内部组织呈蜂窝状，醒发完成；5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右 ， 揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡；6、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键 ， 第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）；7、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖 。
牛奶馒头玲珑洁白，质地蓬松，起层、柔软 。
原料：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2 。5克，鲜牛奶100克 ， 清水50克 。
制法：
1．将酵母加温水50克搅匀，静置备用；
2．面粉过筛，放在大碗内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团揉透后用湿布盖好，放在温度约30度左右的地方，静置发酵半小时；
3．将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形 ， 卷成直径约3厘米的圆卷 ， 切成微型馒头，摆入蒸笼中，保持30度左右的温度，再静置半小时；
待馒头生坯的体积膨胀至原来的1 。5倍即可用大火蒸熟 。
【用牛奶馒头的做法图解大全 用牛奶馒头的做法图解】----------------
还有一种做法
配料]：面粉1000g ， 安琪酵母10g，白糖80g，盐4g，牛奶430g，甜蜜素1.5g
[制法]:
（1）将上述所有干性材料搅拌均匀加入牛奶进行慢速搅拌 。
（2）调中速搅拌使之成团，停机取出，进行10-15次的压面 。
（3）把压好的面片卷起，然后根据相应的重量用刀切割 ， 装入蒸笼中，醒发半小时，上火蒸15分钟即可 。
（4）此馒头奶香味浓，口感好，甜度适中 。
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一般牛奶馒头的做法
如果只单纯添加牛奶制成
除了口感跟组织好些外是无任何奶香的
其原因是现一般市售乳酯含量不足即使是现挤的奶水
所以制成一支好的牛奶馒头它需添加的副料相当的多
其中内容有炼奶奶粉牛奶香精酥油加奶水却记不要添加甜蜜素它会破坏口感
如此它才可能在制成后俱有口感跟奶香的成品
牛奶馒头怎样做又松软又好吃
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！俗语说：“秦岭山脉一条线，南吃大米北吃面” 。众所周知 ， 因为南北饮食文化的差异，南方人更喜欢吃大米，而北方人则是对面食特别的钟爱 。对于一个北方人来说，一日三餐都离不开面食 。早餐起来吃油条、包子，中午吃面条、馒头，晚上喝面汤、疙瘩汤等等 。然而，作为一个山东人，平时最常吃的面食就是馒头了 。
馒头是由面粉发酵蒸制而成的一种面食，口感细腻 ， 松软香甜，越嚼越香 。随着南北饮食文化的交融，现在很多南方人也喜欢吃馒头了 。但是，很多人因为不会发面，不会揉馒头，所以一直都买着吃 。其实，馒头还是自己做得更好吃！并且，自己在家做既简单卫生又实惠！下面 ， 厨娘就把发面和揉馒头的方法和技巧分享给大家！
发面技巧和方法：
1.取一个盆，加入500克面粉 ， 加入3克酵母粉，用30度左右的温水和面，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方 ， 发酵至两倍大 。
2.如果想要蒸出的馒头更白更香，可以用温牛奶和面 ， 如果想面粉发酵更快，除了加酵母粉以外，还可以在面粉内加一个鸡蛋 ， 也可以少加一点白糖 。
【蒸馒头】
准备食材：面粉、酵母、牛奶、白糖、鸡蛋 。
具体做法：
第一步：案板上撒一些干面粉，将发好的面取出 ， 放到案板上，揉一下给面排气，揉面是个力气活，如果想要蒸出来的馒头吃起来更有嚼劲，就要多揉一会儿 。
第二步：面揉好以后 ， 搓成长条，揪成大小均匀的面剂 ， 很多人在揪好面剂以后就直接将面剂团圆，整成馒头胚，其实这样做是错误的 ， 正确做法是应该将每一个小面剂都揉一下，醒发10分钟，然后再搓成馒头胚 。
第三步：很多人不会揉馒头，其实揉馒头很简单 ， 取一块面剂，用右手手掌心，按压面剂，左手手掌搓面剂，边按压边搓，边蘸一下面粉，将面剂团圆，底部形成漩涡状后 ， 将馒头胚竖起来 ， 整一下型，馒头就揉好了 。
第四步：锅内加水，烧至温热，在馒头胚下面垫一张玉米叶 ， 将馒头胚摆入锅中，每个馒头胚以及馒头胚和锅壁之间，都要留一定的空隙 ， 盖上锅盖，醒发10分钟后，开大火蒸 ， 上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，即可出锅 。
烹饪小贴士：
蒸馒头和包子，“三次醒发”要学会，否则出锅后死皮、塌陷又难吃！
不管蒸馒头还是蒸包子，要想蒸出来的馒头和包子香软蓬松不塌陷，“三次醒发”非常重要！
第一次醒发：发面时，要让面团发酵至2倍大才可以 。
第二次醒发：揉好面剂后，在揉馒头之前 ， 要让每一个小面剂都醒发一会 。
第三次醒发：馒头上锅后，不要直接开火蒸，要醒发一会儿 ， 才可以开火蒸 。
注意：醒发的时间根据面团发酵程度和季节来定，如果面团发酵程度较高 ， 醒发时间就可以短一点 ， 如果是冬季，气温较低的话 ， 醒发时间就要长一点 。
你喜欢吃面食吗？最喜欢吃哪种面食呢？欢迎大家在评论区留言分享！
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最好吃的馒头是什么都不加的原味麦香味 。
500克面粉不是应该放5克酵母粉吗，难道我在网上查的100克面粉放1克酵母粉是错的吗
我只放了酵母发面
奶 ， 鸡蛋，都不能加，就变味了 ， 只加酵母，白糖，小苏打，从没买过馒头，一直自己蒸
只用酵母，麦粉和水能蒸出好吃大馒头的才是高手 。
不好吃，放鸡蛋有腥味
发面要领：不管冬天夏天 ， 只要记着一点，人喜欢什么温度，面就喜欢什么温度 。当人感觉冷时，要穿衣；面也一样，也喜欢舒适 ， 舒适，它才会长大 。不舒适，就不会大 。所以面最喜欢的温度也就三十五六度，冬天要加温，达到它适宜的温度 ， 夏天就不用了 。总之，看气温，冷了就要调到适宜温度 。现在餐饮店做面食的都有醒发箱，也就是保温箱，能保持恒温状态 。我们家庭没有这设备，只有给它做保温了 。你掌握了这一点，以后馒头百分百发成功
要不要加牛奶