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家常馍的做法
馒头是我国面食家族中的最大一支，又称作包子 。馒头的做法简单、携带方便、松软可口，还可根据所需制作出各种风味 。馒头在我国是城乡居民普遍食用的食品，尤其是在北方更是居民每天不可缺少的廉价食品 。下面我们就来了解几种主要的馒头做法吧 。1、戗面馒头的做法和步骤：
戗面馒头的材料：面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克 。
戗面馒头的做法：
1）和面：全部材料和成面团 。
2）揉干粉：揉进干粉150克 。
3）轧面：擀开面团纤盯，撒干粉，三折 ， 反复七、八次 。
4）擀成长方形，卷起 ， 收口处刷少许水防止开裂，醒30-40分钟左右（随温度增减） 。
5）水开后放入锅中，上蒸汽计时，15分钟 。
2、白面馒头的做法和步骤：
白面馒头的材料：面粉300克 ， 温水150克 ， 酵母3克 ， 糖适量（糖可以不加 ， 加了糖馒会有少许甜味，而且糖份更利于发酵）
白面馒头的做法：
1）温水把酵母化开 。
2）酵母水到进面粉里，边到边搅拌 。
3）把面粉揉成一个光滑的面团 。
4）上面盖湿布或保鲜膜，发酵至两倍大 。手指按下不会很快反弹 。
5）发好的面团继升埋续揉，揉到切开的表面光滑无气泡 。
6）分成大小均匀的剂子 。
7）把剂子滚成表面光滑的馒头生坏 。
8）上温水锅继续发20分钟左右 ， 大火烧开后转中火上锅蒸10分钟左右，关火后焖几分钟即可出锅 。
3、南瓜小馒头的做法和步骤：
南瓜小馒头的材料：南瓜400克，中筋面粉400克，细糖50克，酵母粉6克，泡打粉5克，水100毫升
南瓜小馒头的做法：
1）南瓜去皮后切成块状备用 。
2）中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中 ， 并加入酵母粉粉 。
3）将水加入作法2钢盆中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块 。
4）用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面团静置发酵约20分钟 。
5）将作法4醒过的面团揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面团 。
6）将作法5的面团滚圆后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发 。
7）开炉火，待蒸气升起时将前面已经醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可 。
4、牛奶馒头的做法和步骤：
牛奶馒头的材料：普通面粉400克，牛奶240克，发酵粉5克 ， 白糖15克
牛奶馒头的做法：
1）将白糖和发酵粉倒入吵竖蚂温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的'温牛奶并搅拌面粉至絮状 。
2）和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵 。
3）大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面 ， 内部组织呈蜂窝状，醒发完成 。
4）发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡 。
5）揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里 ， 盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）
6）凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖 。
家常馍的做法大全
馒头是我国面食家族中的最大一支，又称作包子 。馒头的做法简单、携带方便、松软可口，还可根据所需制作出各种风味 。馒头在我国是城乡居民普遍食用的食品，尤其是在北方更是居民每天不可缺少的廉价食品 。下面我们就来了解几种主要的馒头做法吧 。1、戗面馒头的做法和步骤：
戗面馒头的材料：面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克 。
戗面馒头的做法：
1）和面：全部材料和成面团 。
2）揉干粉：揉进干粉150克 。
3）轧面：擀开面团纤盯，撒干粉，三折，反复七、八次 。
4）擀成长方形，卷起，收口处刷少许水防止开裂 ， 醒30-40分钟左右（随温度增减） 。
5）水开后放入锅中 ， 上蒸汽计时，15分钟 。
2、白面馒头的做法和步骤：
白面馒头的材料：面粉300克，温水150克，酵母3克，糖适量（糖可以不加，加了糖馒会有少许甜味，而且糖份更利于发酵）
白面馒头的做法：
1）温水把酵母化开 。
2）酵母水到进面粉里，边到边搅拌 。
3）把面粉揉成一个光滑的面团 。
4）上面盖湿布或保鲜膜，发酵至两倍大 。手指按下不会很快反弹 。
5）发好的面团继升埋续揉，揉到切开的表面光滑无气泡 。
6）分成大小均匀的剂子 。
7）把剂子滚成表面光滑的馒头生坏 。
8）上温水锅继续发20分钟左右，大火烧开后转中火上锅蒸10分钟左右，关火后焖几分钟即可出锅 。
3、南瓜小馒头的做法和步骤：
南瓜小馒头的材料：南瓜400克 ， 中筋面粉400克，细糖50克，酵母粉6克，泡打粉5克 ， 水100毫升
南瓜小馒头的做法：
1）南瓜去皮后切成块状备用 。
2）中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中 ， 再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中，并加入酵母粉粉 。
3）将水加入作法2钢盆中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块 。
4）用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面团静置发酵约20分钟 。
5）将作法4醒过的面团揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面团 。
6）将作法5的面团滚圆后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发 。
7）开炉火，待蒸气升起时将前面已经醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可 。
4、牛奶馒头的做法和步骤：
牛奶馒头的材料：普通面粉400克，牛奶240克 ， 发酵粉5克，白糖15克
牛奶馒头的做法：
1）将白糖和发酵粉倒入吵竖蚂温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右 ， 面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的'温牛奶并搅拌面粉至絮状 。
2）和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜 ， 放置温暖处进行发酵 。
3）大约1小时后，面团发至两倍大 ， 用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成 。
4）发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡 。
5）揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形 ， 放入蒸笼里 ， 盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形 ， 就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）
6）凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖 。
馒头的家常做法
用料：水260克、酵母5克、普通面粉500克、糖20克 。具体步骤：
第一步：准备食材汪首和工具：水260克、酵母5克、普通面粉500克、糖20克；
第二步：碗中倒入5克酵母，260克温水搅拌均匀，静置5分钟左右待用；
第三步：碗中倒入面粉500克、倒入步骤一的酵母水，边倒边搅拌，搅拌成絮状（喜欢甜馒头的可以在此步骤中加20克糖）；
第四步：反复揉，揉成光滑的面团，再盖上保鲜膜室温发酵30分钟左右（发酵时间和温度有关，若室内温度较低，发酵时间相应要延长一些）；
第五步：发酵至原来的2-3倍大，有种淡淡的发酵后独有的香味，撕开后有明显的蜂窝状就说明发酵好了；
第六步：取出面团 ， 挤压排气，四周撒上镇茄面粉；
第七步：再将面团揉透，把面粉揉进面团里，直至里面看不到大的孔洞；
第八步：揉成光滑有弹性的面团；
第九步：再切成大小均匀的剂子；
第十困旅数步：依次把面团的边缘按压进去 ， 反复重复此手法几次；
第十一步：再将面团揉至表面光滑，整成圆形，这样蒸出来的馒头好看；
第十二步：将整好的馒头胚放入蒸霸中，盖上盖子再醒10-15分钟左右；
第十三步：醒发至馒头胚略大一些，放入锅中，加入水至底部刻度线 ， 大火蒸上汽，再调中小火蒸8-10分钟左右，关火焖2-3分钟左右就完成啦 。
馍怎么做
大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考 。我们河南人把馒头又叫馍，别看一个普通的老面馍，我们能做出不同的口味，比如在我们小时候坐酒席常吃的水激馍，外酥里软，香甜焦脆，还有我们河南传统小吃霜打馍，成菜后焦酥香甜 ， 风味别致，其形像我们常吃的果子 。
今天我们就来分享一下霜打馍的详细做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。
准备头一天的
老面剩馒头
两个，用手剥去馍皮，然后切成比较宽的长条，全部切完以后 。
放在盆中，倒入清水浸泡一下，喝满水以后 ， 用手把馒头条里面的水分挤出 。
放在干净的细纱布上面 ， 再把水分擦干，这个细节一定不能忽视 ， 把水挤干再擦一下 。
下面我们把馒头条炸一下，锅内烧油 ， 油温5成热（微微冒烟时）下入馒头条，炸2分钟左右 ， 馒头条熟了以后会飘浮起油面 。
颜色变成金黄色 ， 外皮酥脆了就可以捞出 。
下面开始熬糖汁，锅内烧水，倒入
白糖20克
，开小火慢慢加 ， 白糖会慢慢融化 。
这时要快速搅动至白糖起泡，等大泡变成小泡时，熬至粘稠时，倒入馒头条 。
小技巧：炒糖色的时候一定要小火，白糖随着温度的上升慢慢融化，火大糖色会糊，炒出来以后味道发苦 。
倒入炸好的馒头条，馒头条放在锅内要不停的翻，随着温度的下降，糖色包裹住馒头条的时候，馒头条会慢慢结起一层白色的霜 。
结霜以后就要快速出锅装在盘中，现在冬天温度冷缺的快，比较好做 。
如是夏天，天热时，就要放在风扇下面迅速冷缺，迅速冷缺搅拌糖汁才会结霜，温度过高是结不了霜的 。
这道正宗的老豫菜霜打馍就做好了，香甜可口，简单美味，学会了就试试吧 。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看 。
观看详细视频请点击：
2个剩馒头，一把白糖，泡一泡，几分钟做出霜打馍，能做早餐零食
为啥泡水再擦干，直接切开炸不行吗？
这样做饺子皮太慢了吧，每个方法都不好使
太麻烦了，还是切片裹上鸡蛋用油煎一下吧o
好
【家常馍的做法大全 家常馍的做法】长时不见阿飞教做菜了，以要长来了 。