经验直达
香甜馒头的做法
一、奶香馒头食材
面粉适量、牛奶适量、酵母粉适量、白糖适量 。
做法
1、面粉中放入干酵母、白糖，和面粉搅拌均匀，加入牛奶合成面团，盖上保鲜膜醒发 。（蒸馒头的面团要比包子面团稍硬一些）
2、醒发好的面团（用手指在中间戳一下，不回缩即好）
3、醒发好的面团在案板上揉搓排气后，分成剂子（剂子大小随自己喜欢）
4、取一份剂子，用手掌根反复多揉几次 。
5、揉好剂子后，用察核者手团成馒头生坯 。所有依次做好 。
6、做好的馒头生坯放入蒸锅中，醒15分钟 。
7、醒15分钟后，馒头生坯明显变大 ， 开大火，水沸后转中火蒸15分钟即可 。
8、15分钟后关火，这时不要急于揭盖，闷三五分钟在揭盖，雪白的奶香馒头出锅了 。
二、刀切奶香馒头
食材
面粉200克、淡奶油40克、清水70克、酵母3克、细砂糖20克 。
做法
1、面粉、细砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了 。
2、把面粉酵母败薯和糖倒在一起 。
3、一边用筷子搅拌面粉一边倒入液体，搅拌成絮状，用手把面团揉至光滑 。
4、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了 。
5、把面团取出按扁排气后滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟 。
6、把面团按扁擀成长方形的薄片，表面用手抹点水 。
7、从上至下把面片卷起来 ， 滚至一样的厚度，略微按扁，用刀切小段 。
8、生胚底下垫油纸或者蒸屉刷层油 ， 锅内放温水，盖盖发酵约20分钟 。
9、面团发至差不多2倍大后直接冷水开火蒸，10分钟后关火焖3分钟再开盖 。
三、白白胖胖的奶香馒头
食材
酵母2.5克、低筋粉250克、糖80克、牛奶130克、低筋粉适量（防粘） 。
做法
1、先把所有材料放入面包桶内，用氏扰筷子搅拌一下，先低速2分钟再转高速揉至面团表面光滑为止 。
2、盖保鲜膜松弛5分钟后，把面团擀成长方形，然后三折 ， 再擀长，重复此步骤最少6遍以上，接着在擀成长方形的面团表面均匀地刷上清水，自上而下卷成圆柱体 。
3、从面团中间向两边轻轻揉搓，让面团粗细均等，然后用刮板分成40克一个的生胚，生胚放在防粘油纸上，接着摆入蒸锅内 ， 盖上蒸笼盖，进行最后发酵约15分钟 。
4、面团发酵后 ， 锅中放入冷水，水沸腾后用中大火蒸约13分钟左右 。
5、关火闷3分钟出锅 。
牛奶甜渣雹馒头：将牛奶加热加入糖融化后 ， 再加入如悉帆酵母静置；酵母牛奶倒入面粉中，用筷子搅成絮状；动手揉匀，待没有大气泡就揉好了；最后就整形，陆做放在温水上发酵，大火烧开水后上锅蒸 。还有黑芝麻甜馒头，南方甜馒头，刀切甜馒头 ， 广式甜馒头，这些做法都差不多 。
酵母加入水，放入面粉和白糖，发酵后，做成面团 ， 切成几份，放入蒸笼中蒸，只需几分钟就可以做出甜馒头 。
甜馒头主要是在和面的时候，在加入的酵肢码巧历键母水中放好白砂糖 ， 酵母加糖会更好的发面，馒头的味模段道也会偏甜 ， 吃起来会更加美味 。
一种是和面时加糖，那蒸出来的就是甜馒头猜猛，歼兆毕另一种就是用糖做馅，也可以用氏芹地瓜等甜食蒸熟后加面粉发酵蒸成馒头 。
香甜馒头的做法大全
馒头的花样做法，这样蒸的馒头柔软香甜，个头小，孩子一顿吃5个，做法简单，喜欢的跟紧我的步伐，一起来学习吧用料
紫薯60克
南瓜100克
面粉450克
奶120克
酵母6克
南瓜紫薯馒头的做法
【香甜馒头的做法大全 香甜馒头的做法】南瓜、紫薯去皮洗净上锅蒸熟
将蒸好的南瓜紫薯用料理机分别打成糊 ， 紫薯水分少，需加40g牛奶再一起打成泥 。
南瓜面团：南瓜泥100g、面粉150g、酵母2g紫薯蔽改面团：紫薯泥100g、面粉150g、酵母2g奶香面团：牛奶80g、面粉150g、酵母2g将三个面团的运橡材料各自混合，面粉的量需按面团的干湿程度适当调整，将面宏悄判粉搅拌成絮状 ， 揉至面团光滑
想要蒸出来的馒头香甜配方和方法应该注意什么
我老婆是北方人，经常在家做馒头 。蒸馒头怎么让馒头起层，这是很多人在做馒头的时候，想要了解的事情 。我也耳听等维斗期烈供说回台目染有些经验 。这个主要是擀面的问题 。先说做法吧 。用料：主面团部分：普通面粉（也叫中筋面粉）、糖、水搞、酵母 。这个用量多少看您要做多少馒头了 。制作过程：1、先将所有食材用料中的主面团部分混合在一起，揉成光滑的面团 。2、盖好盖子或者保鲜膜都行进行发酵，发酵到大概原来面团的两倍大左右 ， 用筷子戳个小洞 ， 洞口不会缩也不会塌陷的状态就可以了 。不要太长时间太长时间馒头会酸 。扩持挥3、将发酵好的面取出放到擀面板上，然后揉搓面团，再用擀面杖擀成大面片 ， 在上面举短评乙影求简均匀的撒上一些干面粉 。然后再把大面片对折或者三折都可以，用擀面杖再擀成大面片，这样反复操作几次就可以了 。可不可以分层终个多星致齐单治余这部分是关键 。4、上一步完成后把面团从上往下卷起区解赶来，将卷好的面团，用刀切开简划成均等份，盖好保鲜膜醒发15分钟左右5、将做好的馒头胚，放入冷水的蒸锅中 ， 然后烧火蒸熟就可以了 。这样做的馒头撕着吃，一片片的层次 。希望可以帮到你 。
起层的馒头有四大特征：
（看着还行吧？揉面的功力还不到）
做义先运这样的馒头，必须满足三个条件：
做这样的馒头是件苦力活，功夫都在揉面上 。从表象上看，一层一层的馍瓤好像似做千层饼那样，一层层叠加抹油再擀客引运议出来 。就容易理解成擀皮再叠合，再擀皮叠合，直到里面有了许多的层次 。
这个理解有一定道理 ， 馒头的层次是叠合而成的 。但不是擀皮的方法，是揉出来的层次 。
馒头面比较软，一次发酵后有点像糖稀，又软又粘，粘盆粘手粘案板 。这时的揉面就要用到很多干后副面粉，我们叫做“面扑” ， 始终给足量的面扑，两手保持各自的姿势和动作，沿着一个方斯向叠合面团，一直揉下去，揉到面发紧变硬 ， 感到有些吃力的时候就行了 。然后放好进行二次发酵 。
（面和到这样，才可能达到三光标准期帮信略否庆导）
二次发酵好了后，揪剂子爱，一个馒头一个剂子 ， 再单个的苦波占余跑讲垂揉 。这时候揉的手法类似于捏包子那样的叠合幅度，一个方向揉到面团完全顺滑 ， 就团成馒头形状，可以入笼了 。蒸出来的馒头必定是瓷实筋道有层次 。
为什么这样做出来的馒头才会油尽脸顺间有养和一层一层的？道理在于：
（手工做出来的就这样不给末美举三新很整齐）
最后分享家庭手工馒头的做法 。
第一步，发酵协头 。
有老酵头的 ， 掰开揉碎泡在碗里 ， 等到充分起沫胀起来就可以和带此批面了 。泡酵头的水 ， 夏天用常温凉水，冬天用30°C的温水，注意保温，发酵的快些 。和面时先给稀释再和进去 。
第二步 ， 和面 。
和面都会 ， 但要做到“三光”和面标准要点功力 ， 手上、面盆和面团光洁无粘结 。其实方法比较容易掌握，把握住循序渐进的规律就行 。
馒头面的面水比例一般在2:1左右，合适的左右幅度，和面时自己感觉，适度调整 。
循序渐进的和面方法，先把面粉放面盆里，逐次加水，边加水边和面 。一般的把水用完了，感到面还没完全和?。?想要继续加点水 。这时候不要急 ， 再踹踹，看到这个“踹”字别误会 ， 不是用脚踹，是用手踹 。这个时候搞不好给水就会稀了 。
和好后用湿巾盖起来，防止发酵过程中表皮失水干僵 。
第三步，揉面 。
揉面达到目的，除了上面说到的吸收多余水分、挤去气体和均匀酵母菌体，还有个目的，就是老酵头里有杂菌，发酵好的面团会因此有酸味，要用到碱面 。方法和用量比较好掌握，把碱面均匀混合到面扑一起揉进去 。第一次给碱面按每500克面粉10克碱面的量 。如果揉面中还有酸味，看到还有比较大的空隙 ， 再加5克 ， 最多不要超过总量20克 。
第四步 ， 揉剂子成型 。
面团揉好后 ， 稍放几分钟，开始揪剂子 ， 按着前面的方法一个一个的揉出来做成型，放个几分钟，乘机整理好蒸笼，就可以放进蒸笼 。
第五部步 ， 蒸馒头 。
蒸馒头注意三点：
要说起蒸馒头，最好吃的馒头莫过于用老面引子做出来的馒头，老面引子也叫老面肥，它的优点就是做出来的馒头有嚼劲 。韧性高，松软又好吃 。所以如果想要蒸出起层的馒头用老面来做，是再好不过的方法 。要想馒头起层 ， 还有一个至关重要的点，就是要把它擀成薄皮，然后卷起的一个过程 。这个过程非常重要，如果卷的薄一些，就会出来很多的层次 ， 卷的厚一些层次相对来说就比较少 ， 另外还有一个窍门，就是在和面的时候最好硬度稍微大一些，这样才能够保证做出来的馒头筋道有嚼劲，好吃又起层 。想一想蒸出来的大馒头白白嫩嫩，吃起来一层一层的像面包一样，是非常增加人的食欲的，如果这个时候再搭配一盘辣椒炒肉，那更是完美的一顿啦 。下面就说一下制作起层馒头的具体方法 。
首先要准备一下食材:
中筋面粉500克，温水适量，老面一块，食用碱粉适量 。
制作步骤:烹饪小提示:
一个刚蒸出来的馒头
热腾腾的
白净
温软
有香味
这时候她要恰好遇到一个吃她的人
对于馒头来说
在恰当的时机被吃掉
是最好的宿命
馒头出锅雾弥漫，头顶茫茫不见天 。最是新蒸馒头好，美味入口暖心田 。
今天我们一起走进美食小天地 ， 来见证一下 ， 每天所吃的馒头是如何诞生的？正是：锄禾日当午，汗滴禾下土 。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦 。这首诗从小就会背，但是我们有没有真正的做到节约每一粒粮食了吗？走进美食 ， 我我带领你见解一下一个馒头的制作工序，看看一个成型的馒头需要经历多少程序才能热气腾腾的站在你面前 。是不是很期待呢？不要着急，我这就带你看如何蒸馒头 。
馒头所用食材：面粉2碗，食用发酵粉1包，温开水20克 。
馒头制作方法：
1，拿2碗面粉，倒在盆中，然后把食用酵母用温开水划开 ， 边在盆中倒水，边在盆中和面，面团的软硬度要把握好 。如果一次把握不好，可以分多次来倒水和面，使面团软硬度合适 。把和好的面团放在盆中静醒15分钟 。你们哪里有没有这样的说法？一般醒多久？
2，15分钟后，把醒好的面团拿出来二次柔匀，把面团切成大小相等的几分，来分批揉馒头 。首先把揪下来的面团用手搓成长条，然后揪成大小一样的面剂子，在揪好的面剂子上撒一点面粉，防止面剂子黏在案板上 。现在开始揉馒头，一只手抓住面团，往里面推，来回的揉 ， 把馒头表面揉光滑，这样蒸出来的馒头表面亮净 。以此类推，把所有的小面团都这样的揉成馒头 。在蒸盘上摸一些色拉油，把色拉油抹匀，然后把揉好的馒头放在摸好色拉油的蒸盘上，这样蒸出来的馒头就方便拿下来 。有的地方好像不用抹油，是不是你那里？
3，蒸锅放水，开火，大火烧开，等锅中的水凉下来，把放再蒸盘上面的馒头放在蒸锅中 ， 静醒5分钟 。5分钟后 ， 开火，大火蒸馒头12分钟即可 。一定要把锅盖盖好，不能漏气，不然这样蒸出来的馒头会凹下去，不蒸汽锅盖严实 。12分钟后，关火 ， 等30秒在打开锅盖，让馒头在锅中回一下，这样打开锅盖所看到的馒头白净鲜亮 。一锅香喷喷的馒头就这样诞生了，又圆又白，又香甜的白头就这样做好了 。是不是看着特别有食欲，你一口气可以吃几个这样的白馒头？
4个蒸馒头小技巧：
1 ， 和面的时候，把握好面团的软硬 ， 蒸馒头的面不能太软 。
2 ， 揉馒头的时候，手上一定要有力度，馒头揉的好，蒸出来的馒头口感特别好 ， 把馒头表面揉光滑 。
3 ， 天气热了，揉馒头速度要快，馒头要发酵好才能上锅蒸，蒸馒头把握好时间段，不能蒸的太久 ， 也不能太短 。
4 ， 在蒸盘上要抹一点色拉油，这样蒸出来的馒头不会拿不下来 。
很多人都喜欢吃馒头，它是我们餐桌上必不可少的主食之一 。小的时候妈妈做的大馒头 ， 一出锅不加菜也能吃两个，一层层的撕着吃，别提有多香了 。
为什么现在的馒头不起层呢？那是因为现在很多人做馒头，用的是发酵粉，用发酵粉做的馒头是不起层的，要想使馒头起层，要用老面发面，发好的面加入干面粉，我们那里叫戗面馒头，因为戗入了干面粉，使面团里面水分减少，揉的面时间越长，做出的馒头也就越好吃，层数越多 。下面介绍一下具体做法 。
主料有:面粉500克，老面50克，食用碱6克，温水170克
做法:将老面放入盆中，加温水融化，倒入一半面粉和成面团进行发酵 。面团发起，有蜂窝状时 ， 加入碱面和剩下的一半面，反复揉匀 。让揉好的面团放在案板上，搓成长条 。下小剂子，取一个小剂子用右手手掌按压，左手由外向里折，揉的时间越长，馒头越好吃，起的层越多 。最后把它团圆，做成馒头生坯，直到全部做完，醒十分钟左右 。
蒸锅加水烧开，蒸篦上铺上湿布，把馒头生坯逐个码在篦子上，蒸15分钟左右 。就熟了 。（看馒头大小而定，千万不能欠火，少半分钟，馒头吃着就是粘牙的 。）
需要注意的是面团不要和的太硬，因为还要加进干面粉 。蒸出来的馒头可以 。一层一层撕着吃，暄软有嚼劲儿，好吃极了 。
真正的起层还真不是卷出来的 。是发好的硬面在柔制成型时自然成层的 。
多加补面，使劲揉 。
关于做馒头谈谈我的经验，想要馒头松软细腻有弹性，必须醒发好，想要白净就用压面机压一下，和面的时候要偏硬一些，压成面皮卷起来再切，蒸出来的就有层次了，具体操作可以详细咨询
关于做馒头谈谈我的经验，想要馒头松软细腻有弹性 ， 必须醒发好 ， 想要白净就用压面机压一下，和面的时候要偏硬一些，压成面皮卷起来再切，蒸出来的就有层次了，具体操作可以详细咨询
馒头想要起层有个简单的办法：发好面后，大量的往里面揉干面粉 ， 再做成剂子上屉蒸熟即可 。
香甜馒头的做法
一、奶香馒头食材
面粉适量、牛奶适量、酵母粉适量、白糖适量 。
做法
1、面粉中放入干酵母、白糖 ， 和面粉搅拌均匀，加入牛奶合成面团，盖上保鲜膜醒发 。（蒸馒头的面团要比包子面团稍硬一些）
2、醒发好的面团（用手指在中间戳一下，不回缩即好）
3、醒发好的面团在案板上揉搓排气后，分成剂子（剂子大小随自己喜欢）
4、取一份剂子，用手掌根反复多揉几次 。
5、揉好剂子后 ， 用手团成馒头生坯 。所有依次做好 。
6、做好的馒头生坯放入蒸锅中，醒15分钟 。
7、醒15分钟后，馒头生坯明显变大，开大火，水沸后转中火蒸15分钟即可 。
8、15分钟后关火，这时不要急于揭盖 ， 闷三五分钟在揭盖，雪白的奶香馒头出锅了 。
二、刀切奶香馒头
食材
面粉200克、淡奶油40克、清水70克、酵母3克、细砂糖20克 。
做法
1、面粉、细砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了 。
2、把面粉酵母和糖倒在一起 。
3、一边用筷子搅拌面粉一边倒入液体，搅拌成絮状，用手把面团揉至光滑 。
4、盖上保鲜膜 ， 放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了 。
5、把面团取出按扁排气后滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟 。
6、把面团按扁擀成长方形的薄片，表面用手抹点水 。
7、从上至下把面片卷起来，滚至一样的厚度 ， 略微按扁 ， 用刀切小段 。
8、生胚底下垫油纸或者蒸屉刷层油，锅内放温水，盖盖发酵约20分钟 。
9、面团发至差不多2倍大后直接冷水开火蒸 ， 10分钟后关火焖3分钟再开盖 。
三、白白胖胖的奶香馒头
食材
酵母2.5克、低筋粉250克、糖80克、牛奶130克、低筋粉适量（防粘） 。
做法
1、先把所有材料放入面包桶内，用筷子搅拌一下，先低速2分钟再转高速揉至面团表面光滑为止 。
2、盖保鲜膜松弛5分钟后，把面团擀成长方形 ， 然后三折，再擀长，重复此步骤最少6遍以上，接着在擀成长方形的面团表面均匀地刷上清水，自上而下卷成圆柱体 。
3、从面团中间向两边轻轻揉搓，让面团粗细均等，然后用刮板分成40克一个的生胚，生胚放在防粘油纸上，接着摆入蒸锅内，盖上蒸笼盖 ， 进行最后发酵约15分钟 。
4、面团发酵后，锅中放入冷水，水沸腾后用中大火蒸约13分钟左右 。
5、关火闷3分钟出锅 。
牛奶甜馒头：将牛奶加热加入糖融化后，再加入酵母静置；酵母牛奶倒入面粉中，用筷子搅成絮状；动手揉匀，待没有大气泡就揉好了；最后就整形，放在温水上发酵，大火烧开水后上锅蒸 。还有黑芝麻甜馒头，南方甜馒头，刀切甜馒头，广式甜馒头，这些做法都差不多 。
酵母加入水，放入面粉和白糖，发酵后，做成面团，切成几份，放入蒸笼中蒸，只需几分钟就可以做出甜馒头 。
甜馒头主要是在和面的时候，在加入的酵母水中放好白砂糖，酵母加糖会更好的发面，馒头的味道也会偏甜 ， 吃起来会更加美味 。
一种是和面时加糖，那蒸出来的就是甜馒头，另一种就是用糖做馅，也可以用地瓜等甜食蒸熟后加面粉发酵蒸成馒头 。