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麻花馒头的做法大全集
食材黑米豆浆200克，面粉400克，鲜酵母宏简5克，水30克鲜酵母先用30克水化成酵母水 。把黑米豆浆和酵母水放入盆中 ， 搅拌均匀 。加入面粉中，边加边用筷子搅拌，至成为雪花状 。
用手揉搓成均匀的面团
盖拧干的湿布，发酵至面团原体积2倍大 。
发酵世如好的面团揉搓至完全排气，分割成8等份 。
将面团分别搓成手指粗细的长条
每4根长条搜绝启一组排在一起，一端并拢捏紧 。
中间的两根上下分开 。
先左右交叉 。
再上下交叉 。
再重复上两个步骤 。
直到编成4股麻花辫子 。另一组也依样做好 。
将麻花馒头坯子放到盖帘上，盖湿布醒发20分钟 。
屉布打湿，拧干，铺于蒸锅内蒸屉上，放入生坯 。
加盖，大火烧开 ， 转小火蒸20分钟即可 。
做这款馒头的初衷是练习4股辫子的编结方法 ， 看起来似乎很简单，但没掌握窍门和规律之前，可没有想象的那么容易 。馒头中加入米豆浆，成品更营养和香甜 。
花卷馒头的做法
爱生活，更爱美食！大家好，我是美味小舍小刘 。每天给大家分享不一样的家常美食，还有家乡特色小吃做法 。如果喜欢我的美食分享，不要忘记关注我哦 。
做为北方人的我，馒头和面条就是我们的主食，早餐是馍馍 ， 中午吃面条、晚上也吃馍馍 。偶尔会蒸些米饭，再炒几个菜吃 。
?北方人10个人里面有8个都会蒸馒头、手擀面，今天给大家分享一下怎样在家蒸花卷、馒头 。做出来不塌陷、不回缩，蓬松暄软、又香又好吃 。想要把馒头、花卷蒸好，也是有诀窍的，只要按照我说的方法做，绝对不会出现死面、硬面馒头 。
上图就是我蒸出来的花卷馒头照片，我一次蒸了两种口味的花卷，有椒盐花卷 ， 还有辣椒花卷 。下面来跟我看下制作方法吧
1、先和面 。和面盆里倒入面粉，温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开，1斤面粉大约加3-5g的酵母粉 。酵母水搅拌化开后倒入盆里
再多次少量的加入水来和面，搅到里面没有干面粉的时候 ， 把它们揉成光滑的面团 。
面团揉好后，盖住让它发酵到原来的2倍大
2、由于今天要做个芝麻盐花卷，平底锅里倒入白芝麻 ， 再倒入盐 。
这里用小火翻炒，把白芝麻慢慢炒香、炒至微黄关火 。
等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用
3、面团发酵好了，发酵好后的面团是这个样子 。
现在这个天气2个小时就可以了，往里面加入大约3-5g的小苏打和面团均匀的揉在一起 。加小苏打是为了更松软 。
大案板上撒些干面粉，把面团继续放案板上揉光滑 。我今天做的比较多，把面团分成三等份 ， 再整理下揉光滑
用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同些
然后在上面刷层油，再均匀的撒上刚才碾碎的芝麻盐
然后这样把面卷起来
切成宽窄相同的小剂子
现在展示花卷的第一种方法
拿一根筷子在小面团中间使劲一压
然后这样从两边往回一翻，这个花卷就成型了
现在展示第二种方法 。把两个剂子叠放在一起 ， 还是用筷子这样使劲一压
两手从两端往下再一翻，这个花卷就好了
下面是第3种方法 ， 用筷子在一个面剂子中间一压
看上图，把上下两边一捏
左右两边捏住往下一翻 ， 这个花卷就成形了
刚才展示的三种都是椒盐口味的花卷 。
下面做辣椒花椒，面片上面均匀的撒上花椒粉和盐，再撒些细的辣椒面涂抹均匀 。继续卷起来，再斜着切成大小相同的剂子
现在展示第四种方法，这样侧着立起来，用筷子横着压一下
两手把侧面捏住，再往下一翻
这个花卷就成型了
蒸馍的时候 ， 要在篦子上刷层油，然后把做好的花卷放篦子上面饧半个小时左右再上锅蒸
怎样看这个馒头二次饧发有没有好呢？，用手在上面按一下，能立马回弹，就说明二次饧发好了 。
4、直接冷水上锅蒸花卷 。
我今天做的比较多，总共蒸了五篦子花卷馍 。恐怕要吃一个星期了
大火蒸，锅里水上汽后蒸20分钟 。
20分钟后，先把笼盖稍微提起一点放下气，等5分钟后再
出锅
。这个也是馒头塌陷、回缩的一个关键步骤
好了，咱们今天的花卷馍就蒸好啦 。一种是椒盐花卷，一种是辣椒花卷，蒸出来特别的松软，用手使劲捏下能立马回弹
你们学会了吗？还在外面买馒头的小伙伴们，赶快在家里动手试一试吧 。按照这个方法绝对是零失败 ， 当你做成功后肯定会很佩服自己的 。大家没有看明白的可以点下方的“了解更多”进入观看我发的视频 。
【麻花馒头的做法大全集视频 麻花馒头的做法大全集】今天的美食就分享到这里了，咱们下期见！