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潍坊咸蟹子的做法
准备材料：吊卤螃蟹三只（咸螃蟹）、小米辣7个、葱一小把、生姜4g、大蒜4g、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量制作步骤：
1、咸螃蟹冲洗一下，先一分为二，再对半切就可汪态袜以了
2、锅里上油，小火放大困激蒜生姜，葱白缎慢慢的炒香
3、爆香以后放刚才切好的螃蟹块，转大火 ， 开始爆炒 。蟹下锅以后赶紧翻锅，不然葱姜那些该糊了
4、放入料酒、大半勺生抽，炒三四分钟
5、水淀粉勾芡，如果老早就准备好闭槐的如果之前记得一定要搅拌，容易沉淀
6、收汤汁，加入先前准备好的葱段 ， 翻炒匀出锅即可，无需再另外加盐 ， 否则会咸
7、盛出即可食用
山东腌螃蟹的做法
山东省潍坊寿光市羊口镇，位于渤海莱州湾南畔，小清河入海口 。作为河海交汇之地，羊口镇水域面积广阔，水产资源丰富，盛产鱼类、贝类、虾类等具有捕捞价值的水产百余种 。仲秋时节 ， 正是海鲜上市的季节 。喜食海鲜的人们陆续走进羊口，品尝各式海鲜美味，尽情享用来自蓝色大海的馈赠 。在众多的海鲜美食中，有一味尤受偏爱，这就是羊口咸蟹子 。寿光人，尤其是羊口人都爱这咸香的咸蟹子 。作为寿光著名特产，羊口咸蟹子选取莱州湾产的三疣梭子蟹雌蟹为原料，采用传统工艺腌制而成，技艺讲究、品质优良 。腌好的蟹子表面光洁，背部呈淡青色或青褐色 。蟹膏肥满，膏似凝脂，色红艳丽 ， 肌肉紧密，洁白肥满，口感滑润、咸香、鲜美，风味独特 。
羊口人几乎家家户户都会腌制咸蟹子 ， 每户都有自己的秘方 。一种做法是，把蟹子洗净，用加了花椒等作料的虾油腌制5小时，就可以食用 。还有一种做法是，把盐水煮到饱和，加入花椒、姜片，然后把螃蟹底朝上摆好 ， 浇上盐水 ， 放置15—25天，更加美味 。现在比较流行的做法是用味极鲜加入花椒、姜末、葱末腌制24小时 。无论哪种腌法 ， 都要选取上好的螃蟹 。羊口产的三疣梭子蟹，属渤海区域内大型蟹类 。小清河入海口一带，滩涂辽阔，饵料丰富，所产蟹个大 ， 肉肥细嫩，蟹黄丰满，蛋白含量高，营养丰富 。
梭子蟹在深海越冬，清明节后洄游河口浅海一带，5月产卵 ， 幼蟹喜于咸淡水混合处栖息、觅食，到9月份前脱壳两次 。雌蟹腹部呈半圆形，雄蟹腹部呈锐三角形 。雌蟹于抛籽前，肉肥膏满，大的能达到一斤多一个 。产卵后体肉渐瘦，质量下降 。待中秋节后 ， 蟹日渐丰腴，至霜降个个都脂膏盈甲，壳满肉肥，当地谓之“顶盖肥” ， 是一年中食蟹的最佳时节 。
羊口咸蟹子有一句广为人知的广告语：“咸而不咸” 。咸蟹子太咸了就不香，不咸又没有滋味，“咸而不咸”，正得其中真味 。随着工业化程度的不断进步，冷藏、风干、真空包装等现代化加工方式，大大提高了水产品的保鲜水平 ， 但采用古老腌制方法而成的羊口咸蟹子以其口味独特、“咸而不咸”的美味 ， 依然深受人们的青睐，成为寿光美食的典型代表之一 。
【潍坊咸蟹子食用方法 潍坊咸蟹子的做法】怎么腮也不去掉？吃咸蟹还是来宁波，舟山，象山吧