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炒切片年糕的做法
炒年糕的家常做纤侍法：1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋纤谈葱变软后放入辣酱翻炒 ， 之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮 ， 煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大毁竖碰火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了 。
感觉还能再配迟御培岩吃旦磨下去~
做法一：配料:年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱 。
操作:
1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝 ， 葱切寸段 。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水 ， 水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中
悉液4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖?。∫蛭背茨旮獬云鹄匆鹛鹄崩钡牟藕贸裕?
5、继续煮到滚 。接着放入年糕 。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止 。最后加上葱段翻炒均匀起锅 。(HaoChi123.com)
营养价值:糯米-糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一 。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱 。...【所有糯米菜谱】
洋葱-洋葱是五百种大蒜属植物中的一种，又名葱头、胡葱、玉葱 ， 原产西南亚，作核陆迹为蔬菜已有五千年的历...【所有洋葱菜谱】
做法二：
主料：螃蟹
辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油
烹制方法：
1、将螃蟹清洗干净后切成块 ， 葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用；
2、坐锅点火倒入油 ， 下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻 ， 再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀 。
特改并点：鲜咸适口，营养丰富 。
杭式炒年糕
配料：
瘦肉80公克（也可用鸡肉） ， 大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克 。
制作方法：
1、猪肉切丝，用盐拌过 ， 再加蛋白和太白粉浆过 ， 30分钟 。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝 。
2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用 。年糕也切成0.3公分厚的片 。
3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出 。
4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀 ， 关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘 。
风味特点：
1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易?腐发霉，可以终年食用 。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响 。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试 。
2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性 。
3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精 ， 只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口干口渴的感觉 。
炒年糕的做法：大白菜（小白菜）、肉丝、辩则香菇丝 。大火，先炒肉丝 ， 熟：改微火核升 ， 加白菜 ， 加香菇 ， 炒几下，将切好的年糕片铺在上面，加盐、胡椒、少许味精，盖锅盖 ， 等上气后约1-2分钟，开盖，如年糕已软，改小火 ， 拿锅铲炒，年糕和作料尽量拌匀，不动，让年糕下面起一层薄薄的锅巴，即携氏棚可 。备注：里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀 ， 加一点油，再拌匀 。
炒切片年糕的做法大全
1》上海炒年糕材料：
年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇、糖、酱油、盐、米酒（白兰地）
烹调步骤
1.先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟
2.起油锅，将肉丝爆香，5分熟即可起樱大锅
3.大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最后再放上肉丝,盖下锅盖焖一下
4.起锅前稍微拌炒一下即可
2》炒年糕
原料：
年糕、蒜黄、猪肉、香菇、沙拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉
制作：
1、年糕切片 ， 猪肉切丝，蒜黄切段 。
2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟 。
3、年糕入开水煮软，捞出浸入凉水备用 。
4、锅烧热，加沙拉油，入肉丝拌抄变色，装盘备用 。
5、起油锅，加甜面酱爆香（锅不要太热），再加酱油、糖、料酒、胡椒粉、高汤（或水），加入年糕，煮一会儿 ， 收汁 ， 让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可 。
3》炒年糕
原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕
做法：
一、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度
二、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用
三、再放油脊中竖，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅 。
4》宁波炒年糕(图)
所需材料：
年糕6条、白菜225公克、笋片225公克、猪肉113公克、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、酱油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙
作法步骤：
1、培猜年糕洗净切片；白菜、笋片、猪肉洗净切丝 。
2、热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后 ， 翻炒数下 ， 即可 。
备注：
年糕放置锅中时需先铺在菜料上 ， 待焖软后才可翻炒，以免黏锅 。
5》步步高升（XO酱炒年糕）
材料
●免治猪肉/剁碎猪肉90克
●椰菜[切片]90克
●甘笋[切片]50克
●新鲜冬菇[切片]5只
●上海年糕[真空包装]2条[约250克]
调料
●李锦记XO酱3汤匙
●李锦记旧庄特级蚝油1汤匙
●上汤125毫升[1/2杯]
制法
●用2汤匙油将上海年糕略炒，下所有材料炒匀 。
●拌入调味料加盖慢火煮约5分钟至汁浓 。
八宝年糕
原料：糯米1000g ， 白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜条、白莲、桃脯、猪油20g 。
做法：先将糯米淘洗干净 ， 水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉，把白糖等搓匀成馅，在方盘内刷猪油，铺上捣烂的1cm厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层 ， 蒸熟后用刀切为小块即成 。
夹心年糕
原料：糯米1000g ， 青红丝、小豆、白糖各50g 。
做法：将糯米洗净浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展切成两块，把小豆煮烂加糖再加青红丝做成馅撒于其中一块，再将一场放在馅上压实压紧，用刀切成块即可 。
炸白年糕
原料：糯米1000g、茶油100g 。
做法：将糯米洗净浸透后沥去水上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压展成块，用刀切成约50g的小块，将年糕放入烧沸的油锅中，待炸成年糕翻白浮起时，即可捞出 。
炸花年糕
原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花酱、猪油各50g，花生油200g 。
做法：将糯米和粳米洗净浸透后加水磨成粉浆装入布袋内压干水粉，放在盆内加入猪油、白糖和桂花酱搅匀 。在方盘内刷上花生油 ， 把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30分钟便熟 。凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即行 。
蟹粉炒年糕
材料：
上海年糕一粒，蟹粉六汤匙（可于蟹店购买预先拆好的） 。
做法：
1.将年糕切片，以冷水浸过夜后，再煮四分钟 。
2.以及姜起油锅，放入年糕以猛火炒 。
3.放入蟹粉再炒 ， 加两汤匙鸡汤、半汤匙镇江醋、少许胡椒粉捞匀，上碟前，以一汤匙生粉水勾芡即可 。
超市里面有已经切好的年糕片或者年糕条,片不用再切,条根据自己具体情况定可切2-3段,做的时候不用泡,因为炒年糕需要放些水防止沾锅,所以,用锅中的水就可以将年糕煮熟,自己常常这样做来吃
你先把切成片...不要太厚了哦..最好就是比筷子薄一点嘛..倒没渣油在锅里配察毁面培备..等油辣了以后在把年糕放进去...要用不停的铲东...还要放花椒面..海椒面...孜然粉...要起锅的时候放味精..盐巴..还有少许的葱
炒年糕怎么做好吃又简单
食来自材水墨年糕：500克油菜：2颗火腿肠：4根胡萝卜：1根葱何策同和波相极几朝细末：适量念扮蒜片：适量生抽：1匙老抽：1匙蚝油：1匙盐：适量
做法：
1:所有食材都准备好，买回来的水墨年糕撕掉外包装用剪子剪成薄片，放入碗中倒入适量水清洗干净仔轮灶捞出沥干水分 。
2:锅内放入适量的水烧开，清技合倒入少许食用油，肥厚官六路居倒入洗干净的年糕煮至年糕变软后捞出放入盛有水的碗中消浸泡备用 。
在烧开的水里加几滴食用油是为了煮出的年糕不会粘到一起，但年糕不易煮时间太长，否则也会粘到一起 ， 另外用水浸泡焯水过的年糕也是为了防止粘到一起 。
3:火腿肠附般那程保白撕掉外包装，用刀迅行京自果以称再切成块装盘备用 。
4:葱和大蒜剥掉外皮，清洗干净后用刀分别切成葱末和蒜片装桐氏盘备用 。
5:准备好的油菜，用手掰成一片片后放入盆中清洗干净再用刀对半切开 。
6:胡萝卜洗净用刀切成薄片装盘备用 。
7:锅烧热倒入适量的食用，倒入切好的火腿肠，中火翻炒至火腿肠表遍稍微变焦 。
8自渐形部收派凯称田再:倒入切好的葱末和蒜片一起爆出犯香味 。
9:倒入弄好的油菜炒至断生后倒入切好的胡萝卜片，炒至断生 。
10:倒入1匙投棉齐混见与察死唱生抽，1匙老抽和际改答超远握宜次1匙蚝油，翻炒均匀后倒入弄好的年糕，大火翻炒2分钟，让年糕更好地入味 ， 倒入1匙食用盐翻炒均匀后关火盛出福即可食用 。
小贴士：
1:配菜根据自己口味随意减十害封搭配 。
2:如果炒年糕的时候糊锅吧介孔沿耐江害，可以倒入少量的清水 。
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炒年糕的10种家常做法炒年糕的家常做法
炒年糕是一道美味的家常菜，下面给出10种家常做法：蒜香炒年糕：将年糕切成小块，配以蒜末煸香，加入适量酱油、糖、盐等调味料和番茄、豌豆等蔬菜进行炒制 。
辣炒年糕：将年糕切成菱形，加入辣椒、蒜泥、青蒜、香菜、豆芽等调料进行炒制 。
蘑菇炒年糕：将香菇、金针菇等菇类搭配年糕进行炒制 ， 口感鲜美 。
酱烤年糕：将年糕涂上适量的酱料（如芝麻酱、豆瓣酱等），放入烤箱烤制至表面金黄香脆 。
火锅年糕：将年糕切成小块，加入其他配料一起放入火锅中煮熟即可 。
牛肉炒年糕：将年糕和牛肉等配料一起进行炒制，口感细腻柔软 。
五香炒年糕：将年糕加入五香粉、酱油、葱姜等调料进行炒制 。
早餐炒年糕：将年糕切成小块，加入鸡蛋、油条等配料一起炒制，具有懒人早餐的感觉 。
番茄炒年糕：将番茄切成小块，煮成浓稠的番茄酱 ， 加入年糕一起进行炒制 。
田园炒年糕：将适量的西红柿、青椒、芹菜等蔬菜搭配年糕进行炒制，口感清爽 。
【炒切片年糕的做法大全 炒切片年糕的做法】以上是10种家常炒年糕的做法，可以根据个人口味和喜好进行搭配和改良 。