经验直达
浙江年糕的做法
宁波年糕多种做法：1、草籽炒年糕
草籽就是紫云英，上海人叫草头，宁波人则习惯叫做草籽 。草籽的嫩茎叶是有种特殊的香味的，满满的田园气息 。宁波人对草籽情有独钟的，不但会用咸齑卤焯草籽，还会将草籽搭配年糕一起炒制 ， 非常有农家的滋味 。一盆草籽炒年糕，吃的是童年的味道，乡野的气息 。
2、白蟹年糕
冬季的梭子蟹特别肥壮，选用肉质鲜嫩的雄性梭子蟹（白蟹）和水磨年糕一起炒制 ， 梭子蟹的鲜美滋味在炒制过程中被年糕吸收，让软糯的年糕更多了一份鲜美的海鲜滋味 。软硬搭配的口感也非常经典，很美味 。
3、荠菜炒年糕
宁波人称荠菜为“田菜”，冬季的荠菜非常香嫩，乍暖还寒之时，它们已经迫不及待地钻出地面，给人无限生机 。
野生的荠菜滋味清爽鲜美，非一般菜蔬所能比拟，民谚有“吃了荠菜，百蔬不鲜”之说 。宁波人的荠菜炒年糕算是一绝 ， 荠菜的清香和年糕的软糯巧妙搭配，夹一筷子入口，混合着山野间的灵气，任何山珍海味都比不上这份美好了 。
4、虾蛄炒年糕
虾蛄宁波人也叫做“杂水泊”灶胡，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海鲜美食 。每年冬季 。虾蛄特别肥壮 ， 往往还长有膏，此时食用为最佳 。肥壮的虾蛄连脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口 。搭配年糕一隐汪拦起炒 ， 非常鲜美 。
5、青菜肉丝炒年糕
非常家常的做法 ， 下肉丝滑散后盛出备用 ， 接着下浸泡陵皮软的年糕放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒 。
途中还要时不时溜点水，年糕开始有点软的时候把青菜放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒 ， 等年糕变软后，下盐和一点酱油，炒匀后即可上桌了 。
浙江年糕的做法家常做法大全
宁波年糕多种做法：1、草籽炒年糕
草籽就是紫云英，上海人叫草头，宁波人则习惯叫做草籽 。草籽的嫩茎叶是有种特殊的香味的，满满的田园气息 。宁波人对草籽情有独钟的，不但会用咸齑卤焯草籽，还会将草籽搭配年糕一起炒制，非常有农家的滋味 。一盆草籽炒年糕，吃的是童年的味道 ， 乡野的气息 。
2、白蟹年糕
冬季的梭子蟹特别肥壮，选用肉质鲜嫩的雄性梭子蟹（白蟹）和水磨年糕一起炒制，梭子蟹的鲜美滋味在炒制过程中被年糕吸收 ， 让软糯的年糕更多了一份鲜美的海鲜滋味 。软硬搭配的口感也非常经典，很美味 。
3、荠菜炒年糕
宁波人称荠菜为“田菜”，冬季的荠菜非常香嫩，乍暖还寒之时，它们已经迫不及待地钻出地面，给人无限生机 。
野生的荠菜滋味清爽鲜美，非一般菜蔬所能比拟 ， 民谚有“吃了荠菜，百蔬不鲜”之说 。宁波人的荠菜炒年糕算是一绝，荠菜的清香和年糕的软糯巧妙搭配 ， 夹一筷子入口，混合着山野间的灵气，任何山珍海味都比不上这份美好了 。
4、虾蛄炒年糕
虾蛄宁波人也叫做“杂水泊”灶胡 ， 是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海鲜美食 。每年冬季 。虾蛄特别肥壮，往往还长有膏 ， 此时食用为最佳 。肥壮的虾蛄连脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口 。搭配年糕一隐汪拦起炒 ， 非常鲜美 。
5、青菜肉丝炒年糕
非常家常的做法，下肉丝滑散后盛出备用，接着下浸泡陵皮软的年糕放进同炒 ， 因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒 。
途中还要时不时溜点水 ， 年糕开始有点软的时候把青菜放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒，等年糕变软后，下盐和一点酱油，炒匀后即可上桌了 。
年糕是怎么做出来的
先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放大蒸笼里蒸至8、9重氧卫化冷广置高往成熟，传统的做法是把糯米饭倒进石质的槽内 ， 用结实一点的大竿面杖（其实就是大木杖）用力捣熟了的糯米饭，趁热反覆捣，一定要用力（是个力气活），这样做出来的降天当史良年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到搅不动了，初般国冷绿互给再把它倒到干净的平板或者灶台上，压制定型冷却就成了 。年糕个人推崇江南的水磨年糕……那叫一个真滋味！炒年糕怎么做_淘宝热卖爆款美食,超满胞师一自字线谈孔极值推荐！
年糕怎么煎好吃又简单
平底锅中倒入少许油 ， 放入年糕块 。（如果买到的年糕块太厚，可再横切分为两块，更容易煎熟 。）步骤2
文火慢煎，注意翻面 。
步骤3
两面都煎至此山微携或微焦黄 ， 再均匀地刷上烧烤酱 。煎好的年糕会由硬变软，外焦里嫩 。
步骤4
撒上孜然粉、辣椒粉、熟的白芝麻 。
步骤5
、咬一口尝尝吧~
烹饪技巧
小贴士：1/整个过程一定要用小火慢煎，火大很快就会焦掉 。煎到金黄色最松脆，外焦里嫩 。2/煎好的年糕一定要趁热吃，糯米年糕凉了就会变硬影响辩扒伍口感 。
用料
广式年糕200克
鸡蛋2个
将做法保存到手机
步骤1
把年糕切成3毫米左右厚度片（其实厚度自己控制就可以了，薄厚都没太大关系）
步骤2
敲鸡蛋入一个大碗中，然后搅拌均匀
步骤3
把年糕片放入鸡蛋液中，各个面都需要粘含粗蛋液
步骤4
开小火，锅放一点油，然后放入表面带有蛋液的年糕片慢慢煎
步骤5
等表面蛋液完全凝结且成金黄色就可以取出
小贴士
1、年糕切薄了容易煎太软没有口感，如果煎虚老耐太厚了就会容易表面糊了，年糕又还是硬的 。1、表面上粘一层蛋液是让年糕煎软后不会和其它年糕片粘在一起，而差春且还会给人吃了甜而不腻的感觉 。
需要准备食磨察用油，蜂蜜，水磨年糕以及柠檬 ， 把年糕切成片状，平底锅加入适量的衫亏油 ， 煎到两面金黄 ， 柠檬切成片状 ， 和蜂蜜提前放在瓶子当中，用开水冲着喝也有很好的保健作用，等到酥脆的年糕出锅 ， 在上面瞎塌茄浇上一些蜂蜜柠檬，几分钟之内蜂蜜煎年糕就制作好了 。
【浙江年糕的做法家常做法大全 浙江年糕的做法】1.平底锅中倒入少许油，放入年糕块 。（如果买到的年糕块太厚，可再横乱拦乱切分为两块 ， 更容易煎熟 。）2.文火慢煎，注意翻面 。3.两面都煎至微微焦黄，再均匀地刷上烧烤酱 。衡基煎好的年糕会由硬变软 ， 外焦里嫩 。4.撒上孜然粉、辣椒粉、熟的白芝麻 。1/整个过程一定要用小火哗档慢煎，火大很快就会焦掉 。煎到金黄色最松脆，外焦里嫩 。2/煎好的年糕一定要趁热吃 ， 糯米年糕凉了就会变硬影响口感 。