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浓汤甲鱼的做法
甲鱼汤是大家很喜欢和的一种汤，甲鱼汤的营养价值很高，一直受到教大家的喜爱 。甲鱼汤的做法很多，但是都是可口的 。下面我给大家介绍几种做法，希望大家喜欢哦 。大家可以多看看 。甲鱼汤的做法
枸杞甲鱼
材料
主料：甲鱼150克，枸杞子30克
做法
1、甲鱼宰杀，清洗干净;
2、枸杞洗净;
3、将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可 。
小诀窍
健康提示
1、滋阴，清热，散结，凉血 ， 提高机体免疫功能 。
2、不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食 。
3、忌饮白酒，忌食辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉、油煎炸食物、坚硬的食物及刺激性调烂橘品 。
食物相克
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用 。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用 。
材料
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿 ， 香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来 ， 背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁 ， 然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下昌历伍四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边 ， 位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的.火腿铺上，香菇 ， 姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
耐或(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
甲鱼汤
材料
甲鱼 ， 香菇，葱姜
做法
1、挑选甲鱼，一斤左右的公鳖，尾吧露出壳的是母鳖 。
2、将甲鱼冲洗一下，用剪刀沿着尾部，剪开，剪刀脖子，剖出肠肚，用开水烫全身，把那层黑膜去掉 ， 否则会很腥 。
3、沿甲鱼裙带剪开，切块，壳、肉也剁块 。香菇洗净，切块，焯水，葱切段，将材料放入砂锅加水，大火，开后转小火，约一小时时放入香菇、盐，文火两小时即可 。
材料
活甲鱼一只(约500克)清水1500ml西洋参片25克红枣8颗姜3大片黄酒1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)
做法
1)将甲鱼去头和内脏 ， 斩成四大块，洗净后备用 。
2)汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出 ， 并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮 。
3)把西洋参和红枣用清水洗净备用 。
4)砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时 。
5)食用前，加入盐调味即可 。
甲鱼的药用价值
《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效 。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗 ， 阴虚阳亢 ， 腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症 。
《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经 ， 可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核 。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火 ， 能治疗肝硬化和肝脾肿大 ， 治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症 。鳖胆可治痔漏 。
鳖卵可治久痢 。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛 。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发 。现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能 ， 促进新陈代谢 ， 增强人体的抗病能力 ， 有养颜美容和延缓衰老的作用 。
浓汤甲鱼的做法大全
食材主料水鱼800g辅料油适量盐适量猪油适量党参1根枸杞10g姜片适量五花肉50g
步族衡骤
浓汤水鱼的做法步骤11.水鱼清洗干净斩大件；
浓汤水鱼的做法步骤22.高汤、猪油、五花肉、枸杞、党参、姜片等准备好兆唯做；
浓汤水鱼的做法步骤33.水鱼入热水锅中焯水；
浓汤水鱼的做法步骤44.捞出冲净备用；
浓汤水鱼的做法步骤55.重新起锅，锅内入少许猪油，下入五花肉片；
浓汤水鱼的做法步骤66.五花肉煸炒出油，肉片颜色变微微焦黄；
浓汤水鱼的做法步骤77.放入姜片，煸山困出香气；
浓汤水鱼的做法步骤88.下入水鱼翻炒，令每一块水鱼都包裹上油；
浓汤水鱼的做法步骤99.倒入准备好的高汤；
浓汤水鱼的做法步骤1010.移入玻璃锅或砂锅中；
浓汤水鱼的做法步骤1111.放入党参，大火烧开转最小火煲2小时；
浓汤水鱼的做法步骤1212.继续放入枸杞，继续煲5分钟即可关火；
浓汤水鱼的做法步骤1313.最后入盐调味即可；
浓汤水鱼的做法步骤1414.成品 。
材料
主料：甲鱼
配料：菜籽油，专用料包，盐，生姜，酱油，料酒，矿泉水，青椒，干椒，胡椒粉
做法
1、把甲鱼宰杀洗净、去粗皮，切成4cm见方的小块后 ， 入锅正敬加入料举扮慎缺茄酒，焯水后，撕去肥油备用；
2、锅上火，放入菜籽油 ， 下生姜和专用料包，煸香后，再放入甲鱼，煸炒至起泡；
3、放入酱油、盐、青椒，干椒翻炒均匀后加入矿泉水，先大火烧开再转小火，熬制50分钟；
4、等甲鱼软烂时，挑出料包、姜片和青椒，撒上胡椒粉即可出锅 。
将油烧热，加入一把花椒，再加入豆瓣三勺及切好的酸生姜酸海椒末，翻炒至海椒皮飘浮 。
将干海椒若干切段，加入约三把，继续翻炒 ， 炒至海椒段发亮后，加入三大碗水 。
加入大勺鸡精，盐一大勺，待水开五分钟后，倒入大蒜若干，继续煮 。
将鱼切片 ， 加入豆粉，花椒粉若干 ， 备用 。待锅里煮一段时间后 ， 倒入鱼片 。
待汤烧至有辣味时，加入备好的鱼片，将火调至中火，煮至鱼刚熟时大中槐，即可 。
将鱼和部分鱼汤捞出，培漏在锅内剩余的鱼汤中，加入切好的芫荽和葱段 。
将锅内的鱼汤全部滚友倒入鱼片中 ， 出锅 。
鱼丸子的家常做法自制鱼丸
主料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个 。辅料：盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克 。
步骤：
1、鱼处理干净后 ， 沿着鱼骨剖下鱼块 。
2、剖下的鱼肉块去掉鱼皮 。
【浓汤甲鱼的做法大全 浓汤甲鱼的做法】3、然后将鱼肉块放到水里浸泡 ， 漂去血水返雀，冲洗2次 。
4、洗净的鱼块沥干水分 。
5、将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢旦枯慢剁更好 。
6、加入葱姜末里面顺一个方向搅匀 。
7、加入淀粉里面再次搅匀 。
8、加入水里面，开始用手使劲的顺一个方向不断地搅拌，再加入盐里面搅拌 。
9、最后加点味精和一个蛋清里面继续搅动 。
10、觉得搅好后漏迟早，挤一个放冷水里试下，如果浮起来就好了，反之继续搅吧 。
11、搅好的鱼蓉用手挤出丸子 。
12、一大锅的冷水，把丸子都下进去 。
13、开中火煮开，煮熟就可以吃了！
你好！
鱼丸制作看是简单 ， 但要鱼丸软嫩弹牙，又有嚼劲 ， 掌握好其中的3个要点，鱼丸便会非常轻松就搞定，喜欢吃鱼丸的也非常建议可以学习自制 。
鱼丸的做法：
备用食材：草鱼肉2块，葱姜适量，料酒1勺，猪油15克，淀粉少许，鸡蛋清1个；
制作过程：
第一步，草鱼处理后切出无刺无皮的2块草鱼肉，将其清洗干净，族指切成小块；
第二步 ， 部分葱姜将其分别处理干净好，放入在料理机中，加上少许的清水，打成汁，用筛网过滤一遍 ， 取细腻的葱姜水用；
第三步，切好的鱼肉放入在料理机中 ， 加上1个蛋清，同时将葱姜水放入其中，启动程序 ， 将鱼肉打成泥，盛出放在碗中；
第四步，在其中加上点食盐、淀粉和猪油，加上少许清水 ， 朝着一个方向搅打，直至上劲 ， 看到鱼肉泥慢慢变得比较顺滑黏稠的状态，用虎口挤出鱼丸，用勺子挖下来；
第五步，在锅中添上水 ， 冷水逐个放入丸子开始煮，直到煮至鱼丸完全浮起在锅面，兆春配捞出鱼丸，放入在凉开水中浸泡至凉，便可保存了 。
烹饪小技巧：
1、做鱼丸，用葱姜可以帮助去除其中的腥味 ， 比料酒强多了，但鱼丸当然不能直接加葱森源姜了，所以选择将其打成汁，加入在鱼丸中，这样既能帮助去腥，而且还可让鱼丸的口感更加嫩滑；
2、做鱼丸，这2样是必须的 ， 便是猪油和淀粉，猪油的加入既能帮助增香 ， 还可使得鱼丸肉质更加滑嫩；淀粉则是可以起到乳胶剂的作用，经糊化后可以起到一定的粘稠感 ， 这样鱼丸便不容易会松散；
3、鱼肉泥中加入调味料要朝着一个方向搅拌，直至上劲，这样的鱼丸口感才会更佳，记得煮鱼丸一定要冷水下锅，随着温度的慢慢上升 ， 丸子也会受热均匀，丸子的成熟程度一致，不会变老，而且还可保证鱼丸的外形松散 ， 弹性好 。
浓汤甲鱼的做法望传授
浓汤甲鱼的做法首先处理甲鱼 。答陪数甲鱼不要选择太大的，一般够吃即可，把甲鱼翻过来当它要翻身的时候一刀剁下头放掉血 。准备开水甲鱼放入烫个30秒左右 ， 撕去盖子和四肢的皮和洗净粘液洗净待用 。甲鱼洗净先去盖把盖剁块 。再把甲鱼内部的赘物摘除，内脏除了它的腰子和肝剩下的一律不要 。把甲鱼一剁为二再剁成小块即可 。
加入清水和少量白酒，反复清洗浸泡出甲鱼的血污，控干水捞出待用 。锅内放入清水加姜片，白酒，放入甲鱼后清首大火烧开汆一道水，捞出洗净和摘取肥油即可 。姜蒜切片，葱切段，料酒，盐，胡椒粉待用 。锅内放入多一点猪油烧热，加入姜蒜片、葱段炒出香味下入甲鱼翻炒到肉色发黄发干，放入葱段，料酒，盐，胡椒粉继续翻炒 。炒到锅内清凉油脂析出检出葱段即可 。与此同时烧一锅开水待用 。
红枣、枸杞、当归冲洗干净待用 。锅内加入足量的开水大火滚开后继续大火滚10分钟直到汤色乳白后放入当归 。转小火炖至少45分钟加入红枣、枸杞继续小火炖10分钟即可 。此时如果汤色沉淀没那么白，继续大火滚2分钟，亦可重新变得乳白 。出锅前加入盐，胡椒粉 ， 葱花即可食用 。乱唤