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清炖鳖的做法
材料:甲鱼1只，红枣3枚烂模，党参5克，当归2克 ， 生姜少许 ， 盐少许，枸杞3克 。练习:
将所有材料洗净，党参切寸，生姜切片；
将甲鱼放入80度左右的水中，烫去血水；
将甲鱼取出洗净备用；
将甲鱼放入砂锅中，再放入当归、红枣、党参，加入适量的水(以淹没材料为准)，大火烧开，小火煨半小时；
加入枸杞，煮十分钟；
最后加入适量的盐调味 。
(2)甲鱼的炖法
材料:甲鱼一只、姜、料酒、盐 。
步骤:
清洗活龟的外壳 。
用刀把头切开，从肚子上划开十字刀，取出内脏 ， 冲洗干净 。
锅中加入冷水，放入几片姜，加入3勺料酒 ， 放入甲鱼煮3分钟 。
把皮卷起来就行了 。
撕掉皮肤
撕下你肚子上的旧皮 。
把你背上的皮也撕下来 。
然后放在盘子里，加入10g姜，两勺料酒和少许盐 。
在高压锅底部倒入一大碗亩消清饥耐缓水 ， 放在蒸架上 ， 然后放在放满甲鱼的盘子里蒸 。
加热到水，转小火，然后慢慢蒸一个小时 。
（一）甲鱼的清炖方法
用料：甲鱼1只、红枣3颗、党参5克、当归2克、姜少许、盐少许、枸杞3克 。
做法：
把所有材料洗净，党参切寸罩乱激段，姜切片；
把甲鱼放入约80度的水中，烫去血水；
捞出甲鱼，洗净备用；物袜
把甲鱼放入砂锅中，再放入当归，红枣，党参 ， 加入是适量水(淹没材料就可以了) ， 大火烧开转小火炖半个小时；
再放入枸杞煲十分钟；
最后再加入适量盐调味即可 。
（二）甲鱼的清炖方法
用料：甲鱼一只、生姜适量、料酒适量、盐适量 。
步骤：
活甲陪段鱼一只洗干净外壳
脑袋处割一刀杀死，从肚子划开十字刀，去除内脏冲洗干净
锅里加冷水，放生姜数片，加料酒3勺，放甲鱼进去煮开3分钟
外皮都卷起来了就可以了
撕掉外皮
把肚子上的老皮都撕干净
背上的皮也撕掉
然后装盘，加生姜10克，料酒两勺，盐少许
高压锅底倒一大碗清水，放蒸架，再放装了甲鱼的盘子上去蒸，
大火烧至水开转小火慢慢蒸一小时即可 。
小贴士
外皮用水煮甲鱼，然后全部去掉老皮 。
清炖鳖的做法大全
用料主料
甲鱼1只
辅料
盐
2勺
料酒
1勺
葱
10克
生姜
10克
枸杞
10克
红枣
20克
清炖甲鱼汤的做法
1.甲鱼宰杀放血去内脏处理干净
2.烧一锅开水
3.将甲鱼放入开水锅中烫一下
4.然后捞出甲鱼稿袜没，刮去甲鱼身上的粗皮
5.将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒
6.将甲鱼焯水去血沫
7.准备枸杞、红枣、姜片、葱结
8.焯过水的甲鱼放入电键纳压力锅内胆
9.加入水
10.放入红枣、枸杞、葱结、料酒 ， 压力锅选择靓汤程序
11.程序结束后，加入盐和鸡精调味即可
清炖甲鱼汤成品图
烹饪技巧
1、甲鱼先用开水烫一下，将表面粗糙的表皮刮掉；
2、甲鱼焯水一定要冷水下锅开始焯 。好银
清炖甲鱼的正确方法
在很早之前，古人就认识到了龟鳖的食用价值 。春秋时期，诸侯争霸，战火连绵，结盟与讨伐并举，生存和灭亡更替 。国与国之间 ， 时而互相交好，时而兵戎相见，一幕幕春秋大戏就是在这样的刀光剑影或者觥筹交错中悲壮上演的 。
公元前605年，正是楚国和郑国短暂交好的历史时期 。楚为南方大国，郑在中原也有影响力 。这一年，楚王为了讨好郑国，送给郑灵公一只长江出产的大鳖 。
郑灵公收到来自南方的稀罕礼物，非常高兴，决定与手下的诸位王公大臣们共同分享这一难得的美味 ， 君臣相聚都来尝尝鲜 。大鳖交给宫中厨师烹饪，郑灵公则命人向大臣们一一发出上朝议事的告示 。
鳖宴和上朝安排在一起进行，但是大臣们却全然不晓得宴请之事，仅知是国君急召，只除了一个奇人之外 。
这个奇人就是公子宋 。公子宋，字子公 ， 郑国的贵族，也是朝中的重臣 。接到灵公的召唤之后，公子宋携手公子归生（字子家），结伴共同而来 。
路上，公子宋伸着手，突然放声大笑 。公子归生不明就里，一脸茫然 。
公子宋得意的说：我感觉到我的食指又开始跳动了 。食指跳动，预示着又有美味可以享用，我的食指很灵验 。
归生并不相信公子宋的话 ， 二人嬉笑着，窃窃私语的进了宫里，抬头正好撞见郑灵公 。
灵公心生好奇，问到：二位因何嬉笑？
归生连忙施礼 ， 又瞥了一眼公子宋，然后答复到：子公说了，他的食指跳动，预示着有美味，很灵验 。
郑灵公本来就看不惯公子宋的某些作风，听说这话，心里更加不服气了 。转身暗自冷笑：我倒要看看，是你的食指灵验，还是本王的赏赐灵验 。
大臣们断断续续的到齐了，灵公命人抬出大锅，顿时香气四溢 。群臣们每人都分到了一小碗鳖汤，几片鳖肉，唯独没有公子宋的份 。
公子宋心里急了，两步冲到大锅前，伸手将食指戳到鳖汤里，又高举起来挑衅：虽然我没有分到鳖汤 ， 可是我的食指已经品尝到美味了 ， 这次仍然很灵验 。
说完，公子宋仰面大笑不止，反身出了朝堂，头也不回 。郑灵公气急败坏 ， 思量着欲要除掉这个狂徒，以绝后患，幸被大臣们极力劝阻了 。
到家后，再细想想 ， 公子宋也觉得闯祸不小，事情闹大了 。他预感到不祥即将来临，干脆一不做二不休 ， 遂谋划着要先下手 。
于是公子宋纠集了一些亲信，又买通了灵公的仆人，趁灵公睡觉时，用装满泥沙的袋子把灵公压死了 。
不过公子宋也没能善终 。灵公死后，郑襄公即位，后来追究此事，以弑君之罪将其解决了 。
这个典故，记录在《左传》中 ， “楚人献鼋于郑灵公，公子宋与子家将见，子公之食指动……及食大夫鼋，召子公而弗与也 。子公怒 ， 染指于鼎，尝之而出 。”
这是历史上非常有名的一次因吃鳖而发生的故事 。在这个典故中，引出了两个成语：食指大动、染指于鼎 。
郑国君臣吃鳖，不惜勾心斗角 ， 进而发生祸乱 。而如今的龟鳖，却早已进入了我们的日常食谱，摆上了家庭餐桌 。龟鳖入菜，常以清炖为佳 ， 既可保持食材鲜美，又助营养全面摄入，实为一道滋补名品 。
今天和各位朋友们分享清炖甲鱼的家常做法，这个方法做出的甲鱼，营养滋补，质感鲜嫩，非常入味 。
清炖甲鱼，食材用料：
甲鱼、五花肉、黄花菜、红枣、枸杞、大葱、生姜、花椒粒、八角、食盐、胡椒粉、白糖、香菜、香油 。
清炖甲鱼，烹饪步骤：
先将甲鱼处理好，去除内脏 ， 冲洗干净备用 。
黄花菜一小把，提前用清水浸泡 。红枣和枸杞适量，也用清水泡开 。
大葱一根切段 ， 生姜一块切片，二两五花肉切小块 。
锅里烧水，放入处理完毕的甲鱼 ， 淋上少许料酒去腥 。水开后，甲鱼煮两分钟左右，上下两面都要煮到 。
甲鱼煮好后，捞出，放入砂锅中 。
另起锅，放少许底油，油热后下葱姜、花椒粒、八角 ， 炒出香味后，锅里添加清水 ， 形成汤汁 。汤汁中加入适量的食盐、胡椒粉、白糖，将料搅匀化开 。
汤烧开，切好的五花肉入锅 ， 煮一分钟左右，起锅将汤汁和配料一起倒入砂锅中 ， 盖上盖，慢火炖煮大约二十分钟至半个小时 。
二十分钟后 ， 下入黄花菜、红枣，继续炖煮五分钟左右 ， 即可出锅，甲鱼和汤料盛入浅盆中 ， 撒上枸杞，滴上香油，再来几棵香菜做点缀 ， 美味鲜嫩的清炖甲鱼烹饪完成 。
【清炖鳖的做法大全 清炖鳖的做法】用这个方法做出的甲鱼，质感鲜嫩 ， 非常入味，您不妨一试 。