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法棍面包的做法视频
材料高筋面粉:400克
低筋面粉:100克
酵母:5克
盐:8克
水:300克
做法
1、将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀 。
2、加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团 。
3、再加入食盐，揉均匀，面物稿改团能拉出膜即可 。
4、揉好的面团用保鲜膜盖?。仓?0分钟 。
5、将面团分割100克的小面团 ， 搓圆再松驰10分 。
6、将面团擀长，卷成圆柱形；将接口处朝下，搓成长条 。
7、摆放到烤盘里，筛上低筋面粉，划上几道口子 。
8、放入烤箱，烤箱调至发酵功能，发至罩判原体积的1.5倍大即可 。
9、发酵好后，放入预热好的烤箱烘敬核烤，上火180度，下火160度，烤25分钟即可 。
法棍面包的做法视频教程
用料：高筋面粉300g，水210g，酵母1g，盐6g正宗法棍的做法
1、将酵母粉加入30度左右温水里混合均匀，然后筛入面粉和盐，用筷子搅拌至无干粉即可，室温静置30分钟 。
2、静置后每隔30分钟做一组，就是用刮板抄到面团底部 ， 把底部面团拉扯起来，再折叠覆盖到面团表面，同时转动容器，如此反复30次，完成一组，共做四组，然后把容器密封放入冰箱冷藏室冷藏12小时 。
3、把经过12小时冷藏的面团从冰箱取出 ， 放在室温下回温1小时后，在案板上放少量高粉，把面团分成3份 ， 每一份轻轻揉圆，松弛10分钟，注意揉圆过程中手法要温柔 ， 不要破坏面团中的气洞 。
4、松弛完成后把面团轻压成长方形，然后顺长边从左右两边向中心线折叠，并压实折叠边缘 。
5、重复做以上步骤，法棍的雏形就出来了，然后用手轻轻滚压成长条圆柱形 ， 并使两头稍尖 。
6、整好形放入法棍模具，室温下发酵1小时，然后撒少量高粉，割包 。
7、放入230度预热好的烤箱下起第二层，下面第一层放置预热好的烤盘，当把模具放入烤枯埋箱后立即往下面230度预热好卜蔽的烤盘里倒入开水，并迅速关上烤箱门，以便产生足够的蒸汽，30秒后打开烤型败州箱，往烤箱壁上喷水雾 ， 共喷两次 。
8、完成两次喷雾后 ， 230度烤10分钟 ， 拿出装有开水的烤盘，温度调低至200度，再烤10分钟，如喜欢颜色深一点，可适当延长至15分钟 。
材料
高筋面粉:400克
低筋面粉:100克
酵母:5克
盐:8克
水:300克
做法
1、将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀 。
2、加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团 。
3、再加入食盐，揉均匀，面团能拉出膜即可 。
4、揉好的面团用保鲜膜盖?。?静置20分钟 。
5、将面团分割100克的小面团，搓圆再松驰10分 。
6、将面团擀稿伍长，卷成圆柱形；将接口处朝毁梁下，搓成长条 。
7、摆放到烤盘里，筛上低筋面粉，划上几道口子 。
8、放入烤箱，烤箱调至发酵功能，发至原体积的1.5倍大即可 。
9、发酵好后，放入预热好的烤箱烘烤 ， 键余或上火180度，下火160度，烤25分钟即可 。
法棍配方：
高粉700g
低粉300g
水670g
天然酵母200g
盐20g
低糖酵母4g
后加入水70g
制作流程
一：面粉加水充分搅拌均匀静置30分钟
注：这里使用到静置法，也叫做自我水解法
面粉中的蛋白质遇水可以自动形成面筋，使水更好的被面粉吸收，从而缩短面团搅拌的时间，能更好的控制温度 ， 室温高较高时，可放进冷藏静置 。
二：加入天然酵母、低糖酵母搅拌，搅拌均匀后加入盐
注：如酵母同面粉一起进行混合，因法棍所需水温较低，容易对酵母活性产生影响 ， 故酵母在面团静置过后加入，面团进入扩展阶段在加入盐 ， 防止盐添加过早使面团升温
三：打到面筋扩展 ， 表面光滑用快速分次加入后加水 ， 水份被面团吸收掉即可
注：因面粉吸水量有限，将水一次加入很难搅拌起筋 ， 所以选择留下一部分水，等面团形成筋度，再用快速将水加入，这样不但可以加入更多的水份，还可以使后加入的水附着在面筋间隙之间，使面包内部组织更好
四：出缸后密封冷藏，出缸面团温度为22℃ 。6~8℃冷藏发酵2小时左右
注：一定要进行密封，冷藏发酵会产生冷凝水，使我们做出的面包表皮有小气泡
， 这也是手工面包长时间发酵的标志，发酵到1到1.5倍的大小即可
五：从冷藏取出后，室温回温30~40分钟
注：面包的风味很大程度来自发酵，要等到温度回升到16~18度在开始操作，尽可能的去保护发酵所产生的风味
六：分割300~350g都可以，折叠为长型 ， 松弛20到30分钟
注：分割手法一定要，快 ， 准，而不失温柔，尽量保留面团内气体 ， 手法要轻，分割好后松弛20~30分钟，好有助于更好的成型，也给面筋休息的时间，使刚被分割的面筋得到重组
七：成型55厘米左右，26℃，湿度70％，最终发酵70分钟左右
注：成型手法要轻，保留面团内三分之一的气体，成型后面团要有弹性，表面胀力好 ， 有助于划出漂亮的刀口 ， 面团是隔夜发酵的，酵母的添加量少，面图温度也相对较低，所以最终发酵速度会相对慢一点 ， 发到原体积1.5倍备举扒即可烤制
八：筛面粉仿昌，进行划刀，
注：划刀一定要利落，从头开始，到尾结束，成斜度15~45度之间，每一刀都要在法棍脊梁的位置，破皮而入，并在上一刀的三分之二处下刀，与上一刀的间距0.8到1厘米
九：进行烤制，石板平炉，上火240下火200烘烤28分钟左右
注：面包入炉后迅速打入蒸汽，两到三秒根据炉子的蒸汽强弱而定，在面包烘烤前，也可以先打入一点蒸汽，除去炉内干燥，湿润的空气，更有利答信于热的传导，在面包颜色烘烤好之后 ， 将风门打来或打开炉门将蒸汽排掉烘干面包表皮水分即可出炉 。有些面包师为了让颜色更漂亮 ， 风味更好会在面团加入少量的麦芽精.又可以为酵母提供养份
高筋粉800低筋粉200盐20酵母20水650-700算全部材料放入和面机，搅至满筋升棚状态出缸，基础发酵至两倍大，取出分割300克一个 ， 表面整理光滑 ， 二次醒发至两倍大，取出整形成棍形，最终醒发吵空则至两倍大，取出筛一层薄粉 ， 割五刀，入炉烘烤 ， 上火240下火230，蒸汽3秒，调上火230下火220 ， 15分亏宽钟抽气，调火，上下200，再烤10-15分钟
法棍配方
高筋粉700克
低筋粉300克
酵母12克
食盐20克
清水670克
制作流程程：
①将配方之中全部原料投入搅拌机之中，搅拌至面筋的十成，状态是要出手套膜 。
②将面团置于室温在22至25度环境之中醒发半小时左右 。
③分割面团150克一个亮肢宽预整形成长条状盖上保鲜膜置于室温下醒发半小时左右
④将醒敬亮发好的面团整形成20厘米的长条状，两头略尖，放入烤盘模具中 。
⑤将醒发饥败柜，温度调成，温度35 ， 湿度70 。将整形好的面包放在醒发柜之中，醒发半小时左右，醒发至原体积的一倍大 。
⑥将面包表面筛粉并割上三刀柳叶口 。口子之中挤入黄油，直接入炉烘烤 。
⑦烤箱温度设置成上火180，下火160 。蒸汽三秒时间30分钟左右 。要是没有就算了 ， 烘烤时间大概半小时左右 ， 如果中途上色严重即可降温烘烤 。
烤好的法棍应在两小时之内食用完是最好的 。
法棍面包的做法
不用一滴油，没任何添加剂，大人小孩都可以放心食用By海澜月影
用料
高筋面粉400克
低筋面粉100克
酵母4克
盐2克
牛奶200克
水100克
做法步骤
1、准备好所有材料
2、把酵母粉、盐、低筋面粉都加入高筋面粉中拌匀
3、加入牛奶和水搅拌揉成面团
4、揉成光滑面团后盖上保鲜膜醒面20分钟
5、20分钟后分成8份 ， 每份100克左右 。揉成圆面团再醒面10分钟左右
6、圆形面团用擀面杖擀成椭圆形
7、卷成圆柱形 ， 接口朝下，放入烤盘
8、用刀再表面划上几刀，再用筛子筛上低筋面粉
9、放在温暖处发酵至2备大
10、放入上管180度，下管160度已预热好的烤箱内，烤28分钟左右
11、法棍面包就可以新鲜出炉了
12、出炉装盘
小贴士
根据面粉增减用水量，烤箱时间也要根据自家烤箱增减
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