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漳州麻糍做法
麻糍的做法食材明细
糯米适量
黑芝麻适量
麻糍的做法步骤
1糯米泡搜祥一夜 。
2蒸好糯米饭 。
3炒香的黑芝麻用擀面杖碾碎，加入白糖混合 。
4蒸熟的糯米 ， 用擀面棍揣打，目的是要把糯米揣烂升洞揣黏 。
5把揣好吵漏枯的糍粑搓成圆球裹上芝麻糖 。
6全部裹上芝麻糖即可享用 。
漳州手工麻糍外糯内酥 ， 做法历局简单学友销会了可以去摆好烂游摊的那种
我们这边的麻糍是那种要粘粉的，白色的那种 。吃起来会有点弹牙，冰冰的口感更好 。那个粉末衡旅是要咐胡凳有甜味的 ， 喜欢吃甜做坦的就多沾一些这样 。
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漳州麻糍做法教程
麻糍的做法步骤1.糯米粉 牛奶 白糖揉和成团，取一半糯米粉整合成薄片，放入平底锅，平底锅放少量油
2.两面煎成金黄，洒上红糖 芝麻握型搭粉
3.卷成三段拿折
4.用刀切成租腔小块，装盘OK
麻糍的做法怎么做好吃
1、准备食材：a、麻糍皮：糯米粉150g、玉米淀粉30g、白砂糖20g、纯牛奶185ml、玉米油20ml 。
b、馅料：花生碎、黑芝麻、白糖、熟豆粉、白糖、其他脆脆的东西 。
2、麻糍胚的操作过程：
a、将糯米粉、玉米淀粉、白糖等倒进一个搅拌盆里，缓缓倒入纯牛奶，搅拌成细腻的状态，再倒入玉米油 ， 搅拌均匀成麻糍糊；
b、建议用硅胶铲搅拌，要搅拌至没有颗粒没有粉尘非常细腻的状态；
c、取一个蒸盘，刷上玉米油防黏；
d、将麻糍糊倒入盘子，上蒸笼，大火烧开，蒸够20分钟 。
蒸的过程我们来做馅料 。
【漳州麻糍做法教程 漳州麻糍做法】3、馅料的操作过程：
a、花生碎馅料：
花生微火无油炒熟；
去皮，和黑芝麻一起装进袋子里，用擀面杖干碎，喜欢有颗粒感的，不用擀得太碎，喜欢绵柔口感的带运，可以用搅拌机搅得细碎；
芝麻花生馅料就做好了 。
b、其他香香脆脆的馅料：
可以油炸扁食皮、也可以用蛋酥卷、薯片等，捏碎就可以包成馅料 ， 今天家中刚好有猪耳朵，我就把猪耳朵捏碎了，这就是图中那奇怪的东西，千万别笑话，我建议你也一样，喜欢吃什么就包什么，这样挺有趣 。
c、麻糍外表：
西街和中山路两位阿姨都是直接用花生酥滚皮，我们可以用花生酥，也可以用椰蓉、熟糯米粉 ， 今天家中刚好有熟黄豆粉，于是我就用熟黄衡行洞豆粉滚皮咯 ， 大伙有啥就用啥，别浪费 。
馅料准备好了 ， 麻糍胚也蒸熟了，我们来包最后的成品 。
4、包麻糍：
a、将麻糍胚从蒸锅里取出，晾一下去热；
b、不用等凉透，还是温热的时候，先用汤匙翻拌；
c、再下手揉搓，一定要戴食品级手套，或是手上抹油，不然非常非常黏；
d、反复揉搓 ， 拉扯摔打，这样麻糍皮才会筋道；
e、分成等份的小剂子；
f、把小剂子搓圆，按扁，按成中间厚周围薄的扁圆形麻糍皮；
g、舀一小勺白糖放麻糍皮上；
h、再一小勺花生黑芝麻酥或是其他香香脆脆的东西；
i、像包饺子一样把边沿捏紧实了；
j、搓成椭圆状扔进熟豆粉里滚一层粉，麻糍就做好了 。
四、三位阿姨麻糍大PK
今天泉咐枯州老阿姨在家做的麻糍非常好吃 ， 皮又Q又糯，馅料香酥 ， 绝不输给西街和中山路的两位阿姨 。
当然喜欢吃现成的还去找那两位阿姨买，喜欢在家倒腾的就拿走食谱不谢 。
但无论是哪位阿姨的麻糍，都建议要在三小时内吃完，因为所有的美食都是有时效的，过时口感肯定会变差 。
还是那个说法：想吃多少做多少，不能浪费 。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情 ， 看似草草，却是人间百味 。
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