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潍坊藕做法
准备材料：大头咸菜500g、牛肉馅或大肉馅200g、鲜绿辣椒250g、莲藕150g、红萝卜150g、莴笋150g、花生碎50g、熟芝麻50g、剁椒50g、干红辣椒5-6个、大蒜6-7瓣、豆豉2勺、生姜1块、大葱1根、盐适量、酱油少许、花椒粉2勺、菜籽油适量制作步骤：
1、大头咸菜切碎，鲜绿辣椒、莲藕、青笋、红萝卜切成小丁 。鲜绿辣椒不要那种很辣的，有点辣味就可以 。
2、生姜、大葱、干辣椒切碎 ， 大蒜切片 ， 花生芝麻炒熟，花生压碎 。
3、铁锅烧热，添适量菜籽油，油稍微多一些，大火待油八九分热时放入肉馅煸炒，然后加入少许酱油，倒入葱花、姜末、激和蒜片、干辣椒继续煸炒 。
4、先倒入莲藕和胡萝卜丁大火翻炒 ， 并加入两勺豆豉 。
5、待莲藕和胡萝卜丁六七分熟时倒入咸菜、辣椒和青笋丁并放适量盐和花椒粉 ， 翻炒几下就改为小火 ， 不要把辣椒和青笋炒面了，否则影响口感 。
6、根据个人口明圆盯味，放入2-4勺剁椒，我们喜欢吃辣 ， 所以多放了几勺，翻炒腔蚂几下就关火 。
7、倒入熟芝麻和花生碎，搅匀就可以了 。
8、成品图 。
八宝咸菜是咸菜的一种，每种不同的食物都有着不一样的做法 ， 那么八宝咸菜也是相同的道理 。不同的做法也是为了满足各类的人群 。它是属于用许多种配菜制作而成的成品 。不过想要学会它的做法首先需要做的就是了解它做需要的配料，还有这些配料各自的性质，这样搭配使用就更加方便 。
学会食物的做法是为了更好的吸收到它们所含有的营养价值 。不同的食物都拥有着自己独有的营养价值和人们食用后的一些功效与作用 。所以学习各种食物的做法是非常关键的环节 。那么八宝咸菜的做法是什么呢?
1、原料选配腌制八宝咸菜常用的原料有：苴莲、白萝卜、茴子白、笋尖、中期黄瓜、莲藕、大青椒、荸荠、银条、花生仁、生姜等 。一般配菜时苴莲、笋尖、生姜、花生仁必不可少，其它则可任选四种 。要挑选脆嫩，无虫、无伤 ， 水分大的菜 。也可根据地方盛产的蔬菜 ， 因地制宜地选料配菜，但品种必须多样，否则，不能称为“八宝”菜 。同时，还要备足食盐、黑酱和各种调味品 。
2、成品加工腌制八宝咸菜的原料都要去皮、刮皮、削根和反复洗净 。但由于各种蔬菜不同，加工时要各有重点 。如苴莲要去根、除叶，刮去外面的硬皮，白萝卜要削去菜头、尾梢，刮净毛根和伤疤 。直径大于8厘米的萝卜，要从上到下切开 。黄瓜要挑出过嫩和过老的，以中期的为最好，并要切成2厘米长、8毫米厚的薄片 。莲藕要刮去硬皮，切成薄片 。荸荠和银条要洗净粘附在上的土杂，掐头去尾 。笋尖要削去外皮和硬皮，但不必切开 。茴子白要从上至下切开，使其宽不超过7厘米，直径小于7厘米的可不切 。要冲洗干净、放在竹筛内沥尽水 。花生仁要拣去破粒、杂质，青椒去掉果柄 ， 即可腌制 。这两种菜不必入酱缸 。生姜洗净后，可上盐腌制20天，然后切成细末，供配菜时用 。
3、腌制方法将加工好的苴莲切成4厘米厚、重0.5公斤左右的大块，这样可尽快腌透 。然后一层层放入腌缸内，放一层菜撒一层盐，每公斤菜约需食盐150克，腌24小时后，将菜取出，倒入另一缸内 ， 放一层菜 ， 再稍撒一层盐，并将用过的盐液倒入缸内，几天(春季2-3天、冬季4-5天)后 ， 倒第二次缸 。这样可使所有菜充分吸收盐分，真正腌拦郑透 。如果盐液挥发减少，腌不住菜时 ， 可另加盐水，使菜全部浸入盐液中，再加入少许花椒、大茴和五香调料等调味品 。最后，要放上木架，压上干净的石头腌制 。夏天7天左右，冬天10天左右即可入酱了 。具体做法是：将苴莲取出，切成4厘米长、3毫米厚的细丝，装入干净的布袋内，每袋不超过4公斤，扎紧口袋 。然后放入盛有黑酱腌液的第一酱缸内 ， 20天后，倒入酱液较浓的第二酱缸内，再腌20天，最后倒入第三酱缸内，并要根据酱色深浅，适当加入新黑酱，复腌20天后，就可配菜食用销售了 。白萝卜、黄瓜、荸荠、银条、笋尖、茴子白菜腌制 ， 入酱 ， 用盐量等 ， 均与苴莲相同，但要分别单独腌制，以保持各自的气味和特色，大青椒和花生仁一般腌制一星期后即可配菜 。
4、品种搭配为保持八宝咸菜的独特风味，配菜工作也很重要 ， 待上述各菜腌好后，即可用来配菜了 。通常配菜比例为：白萝卜40%、苴莲30%、黄瓜10%、笋尖5%、花生仁2%、生姜末适量 。其它菜则根据本地食用习惯 ， 任意进行搭配，但要品种多样，才能体现八宝酱菜清香可口，别具特色的风味小菜 。就这样，充满幸福的酱菜就好了 。
八宝咸菜的做法常用到的配菜有白萝卜，黄瓜，青椒，花生仁等等 。这些食物的营养价值都是很高的，八宝咸菜的营养价值都是体现在它的这些配菜槐没方面，例如花生仁里就含有人体所需要的蛋白质营养成分，黄瓜中的简明颂维生素含量是很高的 ， 还有食用黄瓜还可以起到减肥的作用 。
这也叫潍坊八宝咸菜？？？潍坊的八宝咸菜是炒得好不好 。。不懂别乱说
藕的家常做法视频
莲藕的家常做法：呛拌莲藕
材料
原料：莲藕300克，小葱少许
调料：盐适量，糖1匙 ， 柠檬汁1匙或白醋1匙 ， 花椒1小撮 ， 食用油1匙，红油1匙
做法：
1、莲藕去皮切均匀的薄片，立刻入冷水锅煮到水开即可捞起，冲凉水沥干待用 。
2、藕片放容器中，空迹加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀 。
3、茄亏铅炒锅放入油 ， 下花椒小火煸香后，将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上，撒上切碎的小葱花即可食用 。
小诀窍
1、藕片需要切好后马上煮，否则容易氧化发黑影响外观 。
2、柠檬汁颤好可以用白醋代替，不介意外观也可以用米醋、陈醋 。
3、不吃辣可以省略红油，当然，爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料 。
潍坊最有名的是什么
较出名的有布玩具、潍坊仿古铜、潍坊嵌银、杨家埠木板年画念纯、潍坊风筝、临朐红丝石砚、山楂及山楂制品、核桃、柿子、蜜桃等，这些都是当地的著名特产;潍坊名吃有肉火烧，和乐，朝天锅等等，还有很多地道的潍坊菜，象潍县辣皮，小楼腰花，大头丸子苏肉等等吧 。风仔棚咐筝是潍坊的标准 ， 潍坊杨家埠的风筝做和颂工是最好的 。
正大水煮肉片做法潍坊舟县正大水煮肉片做法
水煮肉片 。饭店做的水煮肉片为什么那么好吃？
·瘦肉切成薄薄的片 ， 把切好的瘦肉片加盐、胡椒粉、料酒、生抽、一个鸡蛋清、一勺淀粉充分抓拌均匀腌制10分钟 ， 一勺食用油锁住水分可以使肉片更滑嫩 。
·油热放花椒、干辣椒炝香，倒入准备好的配菜快速翻炒至8成熟，盛出来垫在碗底 。
·倒入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒出香味，再放豆瓣酱、一块火锅底料一起煸炒出红油 。
·加入适量的山泉水调味 ， 放盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽煮个两三分钟然后打出料渣 。
·重点来了，开最小火均匀的下入肉片 ， 这样才能让肉片成熟时间保持一致 。
·等定型后轻轻推动再煮个2分钟就可以出锅了 。放蒜末、葱花、花椒、干辣椒、辣椒面，撒上白芝麻，再淋上热油激发出食材的香味 。
【藕的家常做法视频 潍坊藕做法】是不是很简单？