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火爆凉粉做法步骤
广式凉粉做法：原料：大米1500克、凉粉草500克、选用新鲜凉粉草做的称青凉粉 ， 干凉粉草做的称黑凉粉 。
方法：
1、先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用 。
2、先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软 。
3、待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里弯枣的凉粉草拿出（拿出的时候，把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里，再拿去过第二次水） 。
4、凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了 。
5、将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合 ， 倒在一起 。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去 ， 隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉李携），就可以把汁液下锅煮了 。
6、把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底 。
7、要到粘米粉出场了 ， 把粘米粉用水兑开 ， 不要黏稠状，要兑到液体状 。等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌） 。
8、汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西 。
9、最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块 。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油哪闹伏辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效 。
凉粉是一种小吃 ， 主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品 。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌 ， 二是煎粉 。
家常凉粉制作方法如下：
材料：绿豆淀粉70克（也可用豌豆淀粉或红薯淀粉）、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量 。
做法步骤如下：1绿豆淀粉加入150克水调匀至无粉颗粒状；2锅里倒入桐漏告剩余的350克清水烧开，转小火；3缓缓倒入淀粉搜洞液，一边倒一边用勺子搅动；4边煮边搅拌至锅里冒泡关火；5倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室；6成型后倒出 ， 切成合适的形状；6将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出；7加入盐、生抽、康乐醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀；8将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可 。
吃法：凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里 ， 加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料 。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛 ， 不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类 。锅是平底的黑铁锅 。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉局明粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎 。
材料：
绿豆淀粉200ml（其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉 ， 但是颜色质感会有所差异），水1000ml
淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1l保鲜盒弊散一盒 。
调料：
老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱租渗氏油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖 。
做法：
1、取1000ml凉水放入锅中；
2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀；
3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀 。当淀粉水变热时，将火转?。煌５亟涟?，直到淀粉变透明喊渣，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可；
4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏；
5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片；
6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可 。
川北凉粉中会用到一种非常香浓的豆豉酱，调料中的豆豉酱是关键 ， 豆豉酱的制作方法是：
材料：
黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克
做法：
1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；
2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；
3、放入黑豆豉和姜末炒香；
4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可 ， 晾凉后即可作为凉粉调料 。
凉羡氏键粉是我兄巧小时候最喜欢吃的一种美食，不管是凉拌还是炒着吃都非常的好吃，做法也是非常的简核激单
首先是调配水 。控制好水的温度和密度 。取一定量的淀粉放入适当的盆中 。把调配好的水砸入桐绝淀粉中 。用力摇动盆 。把水淀粉摇匀 。然后就是静置放置 。等过一段塌纳时间，成型了 。团轮没就可以进行切割 。分段处理 。
凉粉怎么做的制作凉粉的步骤和技巧
制作凉粉的步骤和技巧如下：材料：
绿豆粉或淀粉粉(200克)
开水(适量)
冰糖(适量)
食用油(适量)
醋、酱油、辣椒油等调味品(适量)
步骤：
将绿豆粉或淀粉粉倒入一个大碗中 。
加入适量开水，用筷子搅拌均匀 ， 直到没有颗粒状物 。
将搅拌好的糊状物倒入锅中，用中小火煮至浓稠状，不断搅拌 ， 防止糊底 。
将煮好的糊状物倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固知橡 。
取出凝固的凉粉，切成条状或块状备用 。
在另一个锅中加入适量开水，加入冰糖，煮至冰糖完全融化 。
加入适量醋、酱油、辣椒油等调味品，根据个人口味调整味道 。
将调好味的汤汁掘猛慎倒入碗中，放上切好的凉粉 ， 淋上调好味的汤汁即可 。
技巧：
煮凉粉时要不断搅拌，防止糊底 。
煮凉粉的水要多一些，这样凉粉会更加柔软 。
调味时要根据个人口味判敬调整味道，不要过咸或过甜 。
凉粉可以搭配各种调料和配菜，如酱油、醋、芝麻酱、豆腐干、黄瓜丝等 。
做凉粉的方法和步骤
By鱼家二菇凉用料
绿豆淀粉一碗
水适量
姜末、蒜末适量
辣椒酱一勺
食用油一勺
酱油适量
葱一根
做法步骤
1、绿豆淀粉，网上有卖
2、半小碗水 绿豆淀粉，搅拌均匀至无颗粒、无生粉状态 。
3、水适量，我是靠感觉放的 。跟熬龟苓膏差不多的意思 。把水烧开
4、烧开后，转小火，把水淀粉 。慢慢的倒进去，一边倒 ， 一遍拿勺子，或者筷子搅拌均匀 。
5、刚下锅的时候 ， 块状，要不停的搅拌至无生粉状态，就是透明状 。
6、透明糊状 。倒出来，放在刷了有的模具里冷却 。
7、夏天放冰箱冷藏三四个小时，冬天可以放室外冷却一个小时即可 。
8、变成乳白色 ， 就可以脱模了，用刀切条 。备用 。
【火爆凉粉做法步骤 火爆凉粉做法步骤】9、姜末、蒜末剁碎 。这个辣椒酱，我菜谱里有做过 ， 需要的宝宝，可以翻我菜谱 ， 如果不需要的，可以自己切几个辣椒 ， 剁成辣椒末即可 。
10、锅里放油，酱油，把姜末蒜末辣椒酱，放进去爆炒香，
11、淋在凉粉上即可 。
12、再切点葱花装饰，
13、是不是很有食欲，
14、特别好吃，满满蒜香味……
15、“嗦”一声……香喷喷的，满口回香，有点酱油的鲜甜，辣椒、姜末的辣味蕾，蒜末的诱人的清香，食用油的滑润……太好吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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