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炒肥牛的做法
姜葱炒肥牛的做法还是比较简单的 。首先你需要准备姜葱和牛肉这三种食材，并且把它们切片 。切片之后你需要准辩毁备盐，酱油以及蚝油等调料 。最后就是先把姜和葱放到油锅里面炒出味道来，最后再下牛肉炒一下就可以出锅了 。一.食材准备
要做姜葱炒肥牛，那首先第1步肯定就是要把这些食材给准备一下 。首先我们要把姜葱和肥牛这三种食材都给它切成片，切片不能够切的太小，否则这样美观程度就比较低，食欲就没这么高了 。牛肉的话也没有必要切的太薄 ， 把它切的厚度适当就行 。把这几个东西都切好之后，就给他放在旁边备用 。
二.调料
在开始炒菜之前，你还需要确保自己有这一些调料 。调料的话可以根据个人的口味去进行适当的调整，但是基本的就是需要盐、酱油以及蚝油这三种 。有了这三种调料凳销之后 ， 它的味道基本上都是可以保证是比较香的 。
三.烹饪
准备好了以上的准备工作之后，最后就是要开始烹饪了 。首先我们先把油倒到锅里面去，给他煮出热气 ， 让油温升起来 。然后我们就把事先准备好的姜和葱先放到油锅里面去炒一下 。当姜和葱炒出了香气之后，我们就可以把那些调料先给它加进去了 。它的味道已经走出来了，之后最后我们才把牛肉下进去随便翻炒一下就可以了 。因为牛肉煮的越久 ， 它的肉质韧性就越高，所以说我们尽携粗备量不要煮太久，这样就会不好吃了 。
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姜葱炒肥弊没让牛在家的做法是把肥牛化开后，与葱姜一起用大火快速炒熟，做的时候可以放烧烤料调味 。
姜葱炒肥牛是很多人喜欢吃的，特色美食自己在家中就能做，在做的时候需要去超市购买租局现成的肥牛卷 ， 还要准备适量的葱姜，另外要准备齐全的材料，花椒 ， 食用油，食用盐，烧烤料，味精等都要适量准备一些 ， 而且购买回来的肥牛要提前放在清水中化开 。
做姜葱炒肥牛的时候，要把准备好的肥牛放在清水中化开，并用清水冲洗干净，这时要在锅中放上了清水加热煮开放少量料酒，随后把洗净以后的肥牛放到锅中焯水 ， 把它含有的多余油脂和杂质全部焯掉 。焯好以后的肥牛取出沥掉水分切成自己想要的样子备用 。
准备好了，生姜洗净以后切成姜丝，大葱去掉表皮以后也切成葱丝备用，在炒锅中放入适量的底油加热后放入花椒 ， 爆出香味 ， 随后放入准备好的姜丝，继续翻炒，闻到浓郁香味以后放入处理好的肥牛片，加入料酒，适量白糖和食用盐快速的翻炒 。
锅中的肥牛翻炒均匀以后 ， 炒二分钟左右就能熟透 ， 随后撒上准备好的葱丝，再放上准备好的烧烤料，以及适量食用盐和味精，继续翻炒均匀，这时香气诱人的姜葱炒肥牛就已经做好，出锅装盘就能吃 。不过自己在做姜葱炒肥牛的时候 ， 一定要知道肥牛入锅后察含一定要用大火爆炒 ， 尽快出锅，不要长时间炒，不然会让肥牛口感变差，感觉自己炒出的肥牛肉质比较柴 ， 一点也不好吃 。
姜葱炒肥牛是适合人们经常吃的家常菜，它不但能搭配米饭也能配馒头或者配粥，吃起来口感滋味特别好，而且经常吃能为人体补充丰富的优质蛋白 ， 会加快人体新陈代谢 ， 提高人体自身免疫功能，增强人体的抗病能力 。
首先要将肥牛洗干净之后，用水焯熟，将葱姜蒜洗干净之后切碎，起锅烧油，加入辣椒，葱姜蒜爆知顷香味之后 ， 放肥牛放进去之后 ， 可以加入上帝洋葱，还应陪纳该加入盐，鸡精，味精，料酒，蚝油 ， 味极鲜，翻炒5分钟左右就可以芦猛没出锅了 。
首先我们需要准备好牛肉拦世 ， 切成条 ， 然后再放入锅中进行爆炒 ， 其实也棚好应该加入一些调料链衡铅味 ， 这样会增加口感 ， 而且也会更加的好吃 。
下油下锅，放进姜炒一会儿，然后放入葱头胡含，再炒一会儿，这个时候放入牛肉颤迹大火炒 ， 最后加进盐 ， 和裤洞笑酱油调味即可 。
炒牛肉怎么好吃又嫩
想炒嫩牛肉有三个要点：要用牛里脊 。牛里脊肉干干净净的，没有筋膜，肉质细腻软嫩 ， 最适合炒着吃 。千万别拿一块牛腩来炒肉，这样就是神仙大厨也炒不嫩的 。
切牛肉要逆着肉纹理切，牛肉纤维组织比较粗 ， 必须横着纤维纹路切 ， 即顶着败友肌肉的纹路切(又称为顶刀切)，才能把筋切断 ， 这样牛肉起来才好嚼 ， 口感自然就更嫩 。
牛肉切好后要腌制 。糖、油、生粉，这些都是起保湿作用的 。把牛肉用这些保湿材料提前春枯好腌好，夏果翻炒的时候，它们会锁住牛肉的水分，让牛肉变得软嫩滑口不干柴 。
把牛肉逆着纹理先切片 ， 然后再切丝，切片的时候要留一定厚度，太薄了，这丝就容易断了 。
然后牛肉丝里加入食用油1勺、酱油2勺、白糖1勺、胡椒粉适量、清水2勺、生粉两勺 ， 用筷子拌匀，或者用手抓匀 。
切适量姜粒放进去，腌制20分钟，牛肉一定要腌到位，这样既能入味也能嫩口 。
趁着腌牛肉的时候，把蒜苗和葱切成斜段 。
牛肉腌好之后，把炒菜锅放在炉灶上，先把锅烧热 ， 然后倒入适量食用油，接着就下肉丝 。
这样热锅温油，把牛肉丝慢慢划散，牛肉不会因为突然遇到高温而剧烈收缩，变得紧实难嚼，就这样中小火慢慢把肉炒散，炒好的牛肉又滑又嫩 。
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牛肉炒熟之后，就把牛肉推到一边，并且倾斜一下锅子 ， 让炒牛肉的油流下来，然后在锅底放入葱和蒜苗，再加上一点点生抽炒出香味 。
这样一盘很家常的炒牛肉就完成了，蒜苗大葱香气浓郁，牛肉丝软嫩滑口 。
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肥牛的新做法
肥牛的8种家常做法：一、孜然杏鲍菇肥牛卷
用料：杏鲍菇、肥牛、蚝油、酱油、料酒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、洋葱 。
做法
1、杏鲍菇用削皮刀刮成条，洋葱切丝 。
2、锅中热油下入洋葱蒜末姜末爆香，然后加入杏鲍菇，慢慢炒到水份收干，有点微焦的状态 。
3、下入肥牛卷，加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺料酒炒匀，然后加入1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺白芝麻，再次炒匀 。
二、肥牛饭
材料：肥牛片、西兰花、胡萝卜、洋葱、米饭、白糖、盐、淀粉、生抽、蚝油 。
1、将白糖，盐 ， 淀粉，生抽，蚝油和水拌匀调成酱汁 。西兰花切成小朵 。洋葱切丝 。胡萝卜切片 。
2、锅里加水烧开，放入西兰花和胡萝卜焯烫10秒后捞出控水待用 。肥牛片入锅焯烫至颜色变白后捞出控水 。
3、重新起锅，加油烧热，放入洋葱丝略微翻炒几下 。放入肥牛片和料汁 。中火煮至汤汁微浓（中火煮3-5分钟） 。
4、将肥牛片，洋葱丝，胡萝卜和西兰花摆在米饭上，再淋上汤汁就可以了 。
三、金针菇肥牛卷
材料：肥牛片、金针菇、芥兰、青椒、红椒、蒜肉、绍酒、蚝油、酱油、水淀粉、白胡椒粉 。
1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉、芥兰切成3厘米的小段 ， 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来 。
2、锅放少许油，先放入芥蓝段，再放上卷好的金针菇肉卷，绍酒、美极酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，大火烧开烹入绍酒出香味 。
3、盖上锅盖改成小火3分钟，锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁 。
4、长盘摆蠢戚放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面孙改将勾好的汁浇在牛肉卷上即可 。
四、番茄肥牛菌菇汤
材料：西红柿、嫩豆腐、鸡蛋、海鲜菇、金针、肥牛、盐、胡椒粉、葱、蒜头带凯陵、姜丝 。
1、材料切好备用 。
2、热油锅放入蒜和姜丝，加入番茄，撒点盐 ， 炒成番茄酱、海鲜菇加入番茄酱中略翻炒一会 。
3、倒入2碗半的水盖盖子煮至开 。
4、开盖加入豆腐和金针菇，大火煮1分钟 ， 再加入肥牛 。
5、最后倒入搅拌好的蛋液，迅速搅拌成蛋花关火，加盐和胡椒粉调味，撒入葱花，酸酸的肥牛菌菇汤就做好啦 。
五、麻酱金针肥牛
材料：肥牛片、金针菇、大蒜、香菜 。
1、锅中放入适量水加热至沸腾，放入肥牛片焯烫至变色，捞出备用 。金针菇洗净 ， 过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分 。
2、芝麻酱中逐渐加入凉开水，调至适宜浓稠度，再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁 。
3、将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合均匀，点缀上香菜碎即可 。
六、肥牛咖喱面
材料：面条、市售火锅肥牛、咖喱粉、洋葱、鱼露、蒜、酱油 。
1、锅内放少许油，炒香蒜末，再下洋葱丁炒软 。
2、再下咖喱粉同炒，加入酱油和鱼露，下椰奶一罐 。
3、可以适当加点水 ， 煮沸之后，加盖煮个10-15分钟 。让汤汁入味，然后下肥牛和蔬菜略煮 。
4、最后加入煮好的面条进去洗澡就可以出来啦 。
七、洋葱炒肥牛
材料：现磨胡椒粉、肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、红薯淀粉 。
1、洋葱切块、青椒切块、红椒切块，高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量 ， 搅匀备用 。
2、煮锅坐水，水开后放入肥牛，用筷子拨散，关火 。
3、搅动至肥牛基本变色捞出 。
4、炒锅坐油，小火油五成热时放入洋葱，炒出香味后加青红椒块同炒 。
5、洋葱半透明时放入肥牛 ， 翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可 。
八、酸汤肥牛
主要食材：黄灯笼辣椒酱、肥牛卷 。
热油爆香黄灯笼辣椒酱、蒜末，加清水煮开 ， 放入金针菇煮熟后捞出盛出 。放入肥牛，半勺生抽，撒适量盐 。等肥牛煮熟后 ， 捞出盛在金针菇上 。最后把汤汁淋在肥牛上 ， 撒点小米辣椒或线椒圈，花椒粒，泼上热油即可 。
肥牛的做法有很多洋葱炒肥牛卷应该怎么做
宝宝不爱吃洋葱？怎么办？众所周知洋葱的营养价值非常高 ， 富含维C和叶酸，前列腺素A等营养成分 ， 而洋葱中尤以紫皮洋葱的营养价值更高一些；同样肥牛中所含的蛋白质和氨基酸十分的丰富，和洋葱在一起翻炒再搭配上“秘制”酱汁，特别的好吃下饭 。今天就来分享一道洋葱炒肥牛 ， 除了洋葱和肥牛以外，此外这道菜中我还搭配了少许胡萝卜，胡萝卜中胡萝卜素含量很高，学会了这道菜，解决了宝宝不爱洋葱的难题 。我炒菜用的是金龙鱼营养强化维生素A纯香大豆油，原料为非转基因大豆，吃着更放心 。
食材：
肥牛卷250克，紫洋葱1个，胡萝卜半根，小葱少许，大蒜1瓣，生抽酱油2勺，蚝油1勺，料酒半勺，老抽酱油半勺，白糖1勺，黑胡椒粉2克 ， 淀粉1勺
步骤：
1.准备好所需要的食材；
2.紫洋葱切丝 ， 胡萝卜去皮切片，用工具刻出花型，葱蒜切末备用；
3.调酱汁，碗中加入2勺生抽酱油，1勺蚝油，半勺料酒 ， 半勺老抽酱油，1勺白糖 ， 2克黑胡椒粉和1勺淀粉，加60毫升的清水调匀备用；
4.锅中水烧开 ， 放入肥牛卷焯水，变色后捞出控干 ， 胡萝卜片也焯一下水；
5.锅烧热，加入少许金龙鱼营养强化维生素A纯香大豆油，下入蒜末炒香；
6.下入洋葱丝炒到变软呈透明 ， 再加入胡萝卜片翻炒；
7.加入控干的肥牛片翻炒；
8.最后加入之前调好的酱汁，翻炒均匀至粘稠出锅，装盘，撒少许葱花装饰 。
小贴士：
肥牛片焯水的时候变色就捞出，时间不要太久；翻炒肥牛片的时候速度也要快，否则肥牛的口感会老 。
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