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饭店正宗火焰虾的做法
锡纸火焰虾的做法原料：基围虾，要大，新鲜 ， 新鲜的本土河虾也行，
料酒，蚝油 ， 生抽，盐，葱花，味精 ， 鸡精 ， 白酒各适量，锡纸一张
1.选虾的时候最好选沉在池底的 ， 浮上水面来的虾大多是因为缺氧 。不过选浮在水底的虾也要注意，有的死虾也会沉在水底，要仔细它是否生鲜 。身体呈透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜 。若发现虾子身体租掘迟部分呈现白色弊李，活动力下降，就证明这个虾的生命快结束了 。
2.虾洗干净，中间开背不能太深，用牙签挑出虾线 。
3.虾线挑出来后，可以用小流水，一只一只洗，洗时可以轻压虾头有东西出来，这东西是虾的消化系统和虾线一起很脏，图中就是清理干净的 。
4.配料，切末准备好，锅烧热，下配料爆香 。
5.虾下锅翻炒，虾很容易熟，所以下料要快，炒几过配料均匀，倒料酒，蚝油，生抽，盐，接着快速翻炒，让虾受热均匀快起锅时加入，味精，鸡精 ， 看到到虾微红差不多七八成熟关火 ， 太熟不好吃影响口感 。
6.倒入事先准备好的锡纸，摆好，撒上葱花（如果做的像饭店那种的话要把虾穿上竹签） 。
7.趁热包起来，白酒我用二锅头，散禅点火，为了安全可以放到桌上，一家人准备吃时，（这样增加看性更好吃，记得有小孩的要看好）把酒倒上去 ， 用打火机点着，等火烧灭虾全熟了就可以打开吃 。
8.此虾味道鲜美 ， 酒香迷人，不像那完全用酒烧出来的火焰虾 。
揭秘餐厅里面吃到的火焰虾的制作方法
大家都在餐厅里面吃过火焰虾吧，是不是超好吃的，但是好吃是好吃是不是有一点的贵呢 ， 今天我就来为大家揭秘在餐厅里面吃到的火焰虾的制作过程，看我以后你就会热血沸腾，食欲大增，
首先，准备好需要的食材，码巧历我们准备一宽闹盘的青虾，然后切好的姜丝 ， 然后就是耗油，料酒，生抽，接着就是我们的的小青椒 ， 大蒜，小米椒，白酒，
第一步 ， 我们先迟搜来处理食材，我们把大蒜的皮给扒了，然后我们把大蒜放在板子上，然后我们用菜刀使劲的一拍，啪，大蒜瞬间就变扁了，然后我们在把大蒜切成末 ， 然后我们在把准备好的辣椒清洗 ， 然后把辣椒的辣椒蒂给拔掉，然后我们在把辣椒切成辣椒圈 ， 然后就是来处理我们最麻烦的虾了，我们把用我们的菜刀把虾的虾背，我们开一下 ， 然后我们在把虾的虾线给挑出来 。
把所以的虾的虾线挑出来以后，我们在把虾装在盘子里面，然后我们在倒入我们准备好的白酒（白酒我们不要一次性的倒完，我们要分两次倒入），然后我们在用打火机点燃其中的一只虾，然后你就会看到一整盘的虾都燃起来了，我们就静静的等待虾变颜色，我们会看到，我们的虾会从青色的变成白色的，我们等虾变成黄色的以后，我们在把火给灭掉，我们不是用嘴吹或者是用什么东西把火给吹灭 ， 我们运用化学的知识，我们拿一个和装我们虾大小差不多的盖子，我们盖上去 ， 然后火就自己给灭掉了，然后我们在把我们生物锅的盖子给揭开，然后我们在放入我们第一步切好的辣椒圈，我们这里的辣椒圈是有两种颜色的一种红色，一种绿色，然后我们把辣椒圈撒在虾的上面 。
第三步 ， 我们来调料，我们准备一个碗，然后我们倒入三茶匙的料酒，然后我们在倒入三茶匙的生抽，然后就是两茶匙的耗油 ， 然后我们在倒入我们准备好的生姜的丝儿在里面 ， 然后我们再倒入大蒜末，然后我们在将我们调好的酱汁，倒在我们的虾上面，我们要转着圈圈到，最后我们在倒入我们之前剩下来的白酒 ， 然后我们在继续点燃它，继续让我们的虾和这些食材给燃起来，然后我们在盖上锅的盖子，再一次的把火熄灭然后就可以夹起一只虾食用了
原料：
活虾250克，香脆椒50克 。
调料：
豆豉8克，盐500克，鸡精、味精各2克，高度白酒50克 ， 圆葱粒、青椒粒、红椒粒各8克，色拉油1千克（约20克），黄瓜片、红樱桃各少许，铝泊纸1张 。
制作：
1、将虾剪去须，油温烧至六成放入虾炸脆皮，起锅沥油 。
2、锅内留底油，放豆豉、圆葱粒、青椒粒、红椒粒、香脆椒一起炒香 。
3、下炸好的虾一起翻炒，调入鸡精、味精，5克盐起锅，入铝泊纸内包好 。
4、把余下的盐炒至高温，起锅入盘内打底，上面再放用铝泊纸包好的虾，盘边再用黄瓜片和红樱桃围边 。上桌后，铝泊纸周围倒上高度白酒，用火点燃即可蠢耐
【饭店正宗火焰虾的做法 火焰虾做法】2:大虾4只
盐1克
白胡椒粉1克
竹签4根
锡纸一张
酒精适量
油适量
做法步骤
1、大虾洗净用料酒盐白胡椒粉腌制片刻 。
2、竹签串好备用 。
3、锅内油烧热用勺子不断往大虾上淋油 ， 直到虾表面呈红色 。
4、淋好的虾淋干水分用锡纸包好 。
5、倒扣在盘子上，然后从上到下在锡纸外面淋上酒精，从底部点燃 。
6、一直等到酒精烧干火熄灭后再滑档型打信猜开锡纸 。
樱花虾炒饭怎么做才好吃
樱花虾炒饭的用料冷饭1碗樱花虾10克
鸡蛋1个洋葱适量
鲜香菇适量胡萝卜适量
芦笋适量香葱适量
蒜头适量生抽适量
盐适量胡椒粉适量
樱花虾炒饭的做法
步骤1
冷饭捣松，
步骤2
洋葱、蒜头切碎，鲜香菇、胡萝卜、芦笋分别切小?。愦星谐纱谢ū赣茫?
步骤3
炒锅放入油烧热，先后下洋葱和蒜头末炒出香味，
步骤4
敲入鸡蛋；
步骤5
倒入米饭，大火快速划散，炒至鸡蛋凝结；
步骤6
倒入香菇炒熟，
步骤7
加入生抽、盐、胡椒粉调味；
步骤8
加入胡萝卜、芦笋翻炒几下，最后下樱花虾和葱花；
步骤9
快速翻炒至饭粒在可以锅中跳跃即可 。
樱花虾炒饭
来碗充满海味的樱花虾炒饭，再配个味噌汤，超幸福超满足呢～～樱花虾外型小巧，外壳细薄柔软，肉质鲜美甜嫩，富含钙、磷、粗蛋白质等多项营养成分，是小孩及老人最佳天然钙的摄取来源
材料
樱花虾约半碗多,葱1~2根,大蒜2~3瓣,蛋4颗,白饭4~碗,盐适量,胡椒适量
做法
1、樱花虾洗净沥乾，葱切成葱花
2、热锅加适量的油，先将大蒜爆香后 ， 加入蛋炒散，再加入樱花虾拌炒一下
3、加入电锅取出的白饭拌匀后，加入葱花、盐、胡椒调味即可
做法
将葱和洋葱切成末，高丽菜切丝备用 。
起油锅放入樱花虾先爆香，待樱花虾爆出香味后先呈起 。
再起ㄧ油锅下洋葱爆炒出香味后放入冷冻蔬菜和高丽菜继续拌炒智蔬菜变软 。
蔬菜炒软后放入白饭和青葱继续拌炒至所有蔬菜与饭混合均匀 。
饭与蔬菜拌炒均后先放入ㄧ半炒好的樱花虾拌炒至饭里后加入少许盐巴、鸡粉和黑胡椒粉即可 。
起锅后再把剩余的樱花虾撒在饭上即可 。
超市买冷冻的蔬菜包，腊肉蒸一下切片，虾仁用料酒和盐腌制五分钟下锅炒散七八分熟即可锅底放油梳子 。没有v翻炒一下，放入米饭充分混合吵吵吵鸡蛋液直接均匀撒入米饭里这样炒出来鸡蛋比较岁 ， 和均匀喜欢大块鸡蛋的就提前煎好 ， 然后放入腊肉和虾撒盐翻炒均匀 。
爆香：锅热下油、蒜末、樱花虾炒出香味
2、炒蛋：续步骤1转小火加入蛋汁拌炒至(蛋汁)5分熟后倒出备用
3、炒饭：将饭倒入锅中炒热后再加入步骤2(樱花虾蛋汁)拌炒
4、调味：加盐、黑胡椒粉、葱花翻炒均匀后即可起锅
如何制作火焰虾
用料鲜虾1斤杭椒、小米辣1小碗蚝油20g生抽15g蒜泥1/2头蒜料酒20g56度二锅头1大瓶
火焰虾的做法
鲜虾去虾线.
调料汁:蒜泥、料酒、蚝油搅拌均匀.
鲜虾摆盘,倒入料酒,白酒,点火烧至八分熟.
小贴士：鲜虾点火烧至八分熟这个需要一定的技术,可以放一些白酒上锅蒸至八分熟比较简单.
浇上料汁,撒上鲜椒段.再倒白酒点火烧至全熟即可.
小贴士
1要使用个头较小的虾,这样比较容易熟.
2如果技术不到位可以省去第一次的白酒点火烧熟的过程,倒一点酒直接上锅蒸熟,最后在成品的时候倒酒点火.