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南宁本地美食
南宁是广西热门的旅游城市 ， 该地气候温和，观景优美且景色迷人 ， 是旅游的好去处 。游玩南宁市，除了观赏美景和购物 ， 最重要的就是品尝美食 。来到南宁，想知道当地都有哪些特色美食吗?可以参考下文，了解一下 。米粉
南宁人爱吃粉爱到了极致，不论早午晚，一碗粉都能做主食 。粉的种类可谓是丰富多样，主料分为扁粉和圆粉 。最著名的是老友粉，还有生榨米粉、卷筒粉、肉粉、干捞粉等，估计外地游客都不太熟悉 ， 其实每一种都自有风格 。一般南宁人吃粉时，会配根油条，或一玻璃瓶装豆奶，这是最本土的吃法 。
复记老友粉：到南宁当然要吃著名的老友粉，我们去的是中山路小吃一条街的老店 。复记老友粉的店面小小的，毫不起眼 ，
是干炒牛河的扁的河粉 。点了八珍粉和三鲜粉，八珍粉里有鱿鱼、香菇、各种丸子，三鲜粉里有粉肠，以前在三亚吃过这种粉肠 ， 不是大肠 ， 比较细，不过吃不太惯，有点咬不动还有点苦味 。汤头不错，酸辣开胃，挺辣的 。
牛杂
这是南宁的市井小吃 。将牛内脏 ， 还有肉丸、萝卜、油果、腐竹等穿成串，混合一大锅熬煮，可烫份1-2元的粉和青菜改察，再挑些你喜欢吃的串串，淋上“不辣、咸辣、酸辣”三种酱汁 。冬天整一碗，放上酸辣调料，热呼呼地吃下去，顿时精神暖和 。
云吞：云吞即馄饨 。汤料是现做的，骨头汤里加了紫菜、味精等 。临上桌前，再撒点翠绿的葱花，薄薄的则斗面皮下，分明可以看见淡淡的肉色 。快意的云吞也不错 。
酸_
南宁有句俗语说：“英雄难过美人关，美人难过酸野摊” 。酸_即酸品，为南宁当地白话的称谓，主要是由木瓜、芒果、李子、萝卜、包心菜等时令果蔬 ， 加酸醋、辣椒、白糖等核盯茄腌制而成 。吃起来酸甜脆口，非常开胃 。在南宁大街小巷都见得有卖，一年四季可见，一般5-6元/斤 。
炒螺：南宁人非常爱吃炒螺，长的短的 ， 圆的尖的，各式各样的都有 。特别推荐北大桥底的炒螺摊，没有店铺 ， 就是店家推着小锅，放几张桌子凳子便开张营业，极有南宁土著的味道 。人们围着小圆桌坐在矮凳上 ， 一小碗炒螺三块钱 。汤螺先把姜、酸笋等切成小块碎末后与骨头汤一起煮，吃汤螺，除了吃螺肉，更重要的还得喝一碗螺汤 。
粉虫是哪里的
不少市民赶早购买铁鸟调味品 。核心提示
“听说铁鸟要停产，我一大早就跑到铁鸟酱园来打酱油了！”昨日上午8时没到，80岁的梁阿姨和许多市民就来到位于南宁市云亭街的铁鸟酱园等开门，准备抢购铁鸟酱油 。
3月18日，本地朋友圈转发最多的可能要数关于铁鸟品牌将停产的事情，这个南宁人耳熟能详的商标真的要消失了吗？有着157年悠久历史的中华老字号——铁鸟调味料会不会就此告别历史舞台？带着这些疑问，采访人员于昨日来到广西铁鸟调味食品有限公司进行采访 。
请点击此处工厂里的酱油发酵罐 。输入图片描述
坚守
工厂仍在生产以馈老客户
3月19日上午10时许，采访人员来到位于金凯路的广西铁鸟调味食品有限公司时，看到好几辆经销商的车正在等候取货，他们表示：听说铁鸟调味食品将会暂停生产，所以先来囤些货 。采访人员随后走进工厂厂房，一阵熟悉无比的酱香味立即迎面而来 。
工人李文强正拉着一板车的大桶米醋进入成品车间进行码放，他在铁鸟公司已经工作了22年 。面对工厂即将暂停生产的情况，李文强的眼里满是留恋，他说：“现在只能随遇而安了，只是不知道怎么和在铁鸟公司干了一辈子的父母交待……”
在铁鸟公司的成品车间，刚刚生产出来的酱油、黄皮酱整齐的码放着 ， 部分产品已被经销商订光 。据工人介绍，这几天工厂还在维持生产，因为许多老南宁人吃惯了铁鸟的调味料，不能说停就停，辜负大家对铁鸟的喜爱 。也就是说 ， 近段时间市民依然能在市面上买到铁鸟调味料 。
铁鸟酱园云亭街店的负责人陈汉当日也赶到厂里抢订，但还是来晚一步 。他说：“今天上午8点半，铁鸟酱园一开门就被市民围满了，很多人都是几瓶、十几瓶地抢购铁鸟酱油、黄皮酱、纯米醋等，店里的存货很快就被抢购一空 。不少人没买到调味料，还在酱园门前合影留念 。”
五六十年前的南宁酱料厂 。（铁鸟公司供图）
遗憾
经营情况多年未见好转
铁鸟调味品的前身要追溯到清朝同治元年（1861年） ， 南宁沙街（今解放路）上陆续出现大盛祥、万利、义利、民生、陆裕德等几十家酱园 。这些酱园在百余年间历经兴衰，至解放后，南宁市人民政府把当时仅存的7家酱园合并，改为南宁市公私合营酱料厂，1960年2月又改制为全民所有制企业，改称南宁市酱料厂 。直到2003年国有企业股份制改革后，才发展成为现在的广西铁鸟调味食品有限公司 。
昨日上午11时50分，铁鸟公司董事长谢恺熙接受了采访人员的采访 。提到网传停产的事 ， 在铁鸟公司一路从基层做起，打拼了34年的谢恺熙眼角有些湿润：“公司正在进行生产经营方面的调整，我们也在尽自己最大的努力保持铁鸟品牌的影响力 。”
上世纪90年代是铁鸟的黄金时期 。当时铁鸟员工就有三四百号人 ， 年产量达七八千吨，产品行销全区各地 。到了今天，铁鸟的员工包括行政人员在内，只剩不到百人；大家最熟悉的袋装铁鸟酱油包装机，也从2009年的6台，减少为2012年的4台，从14年开始更是仅剩2台在运转 。
谢恺熙分析公司连年亏损的原因时称，铁鸟调味品长期坚持坚守传统工艺 ， 产品的生产周期较长，生产成本也较高 。后受厂区停产搬迁、原材料涨价、市场竞争加剧等影响，尽管铁鸟深受本地消费者喜爱 ， 但公司仍连续10年亏损严重 。
提到传统工艺，谢恺熙带采访人员走进生产车间参观 。工厂的酱油发酵池已经使用机械臂代替工人进行翻动，但仍然需要老师傅随时查看搅拌的均匀程度 。“工厂的设计能力为年产6000吨，但现在的产能只有10% 。主要原因还是生产周期和成本 。按照目前的制作成本 ， 铁鸟酱油要卖到15元-18元一瓶才有生存空间，而我们现在最贵的酱油才卖11元，所以难以为继 。”
登上工厂顶楼 ， 可以看到30多个巨大的酱油发酵罐一字排开，显示着当年铁鸟在金凯路建新厂时的雄心勃勃 。同时也能看到多个用来制作豆瓣酱的大型瓦缸 ， 现在都已经空置 。
老师傅在调制米醋 。（铁鸟公司供图）
破题
创新助力老字号发展
荷花味精、童乐牛奶、皇后啤酒、康乐白柠檬……你是否还记着这些品牌？都说中华老字号是一种情怀，但市场不相信眼泪，无论南宁人怎样怀旧，一些本地南宁的老品牌还是陆续在我们的生活中消失了 。铁鸟作为目前广西仅有的调味品类中华老字号，又该如何实现旧貌换新颜呢？
据了解，铁鸟黄皮酱被列入广西非物质文化遗产目录，其最畅销时每个月能售出12万瓶 。广西非物质文化遗产保护中心副主任李宁认为：非遗保护的对象就是已经不再适应现代社会，但却是中华优秀传统文化的代表，需要继续传承的技艺 。如果这个品牌是一代人的生活记忆，代表着本地最具特色的地域文化，那就一定要保留 ， 比如铁鸟黄皮酱、中山路小吃等 。
广西社科院数量经济研究所所长姚华认为，铁鸟公司连年亏损，主要的原因是创新不足以及市场营销偏弱 。铁鸟要重新焕发新的品牌力量，首先要在保持传统工艺这一核心竞争力的基础上进行创新 。铁鸟是中华老字号，优势在于有很好的群众基础、有很好的市场认可度，劣势在于创新与营销落后于时代，落后于年轻人需求 。
如果有新公司接手铁鸟，相信这一老品牌能焕发出新的生命力，这应该是一个正常的市场行为 ， 也是一件好事 。铁鸟这一老品牌老味道，曾给南宁人带来许多美好的回忆，无论经营者是谁，都应该尽力去发掘这个品牌的无形资产价值，同时在各个方面都要做出创新 。
三品王品牌创始人杜晗告诉采访人员 ， 铁鸟酱油确实是一款不错的产品 。铁鸟作为中华老字号肯定要创新要变革，不能倚老卖老，如果不适应市场的变化，而只是一味依靠老字号的招牌，那肯定是很难生存的 ， 因为市场上别的品牌都在不断推陈出新 。
广西知名品牌建设专家、商业构架专家覃杨则认为，生产型企业生存和发展的关键在于两点——创新和营销，在新的商业形势下，铁鸟面对困境更应该利用好自身的品牌优势 。
铁鸟新工厂已采用部分机械化生产 。
采访人员手记
回得去的是故乡 ， 回不去的是故事 。如今城市发展很快，高楼大厦正在不可逆的逐一替换着我们儿时那些熟悉的老街和小巷，能与记忆相匹配的，往往只剩下家乡的味道 。
对于南宁人来说，家乡的味道多种多样，但其中必定少不了一碟醮着铁鸟黄皮酱的粉饺，亦或是一碗铁鸟酱油捞面条 。我还记得小的时候，奶奶常常从七星路步行去新华街，只为了打一瓶铁鸟酱油；妈妈也常常牵着我的手，带上玻璃瓶去买铁鸟黄皮酱，每当看到店员阿姨用木勺搅动又稠又香的黄皮酱 ， 我的口水就流个不停……
【怎么做粉虫 炒粉虫做法】这些天听说铁鸟要停产，许多老南宁都坐不住了，纷纷四处抢购铁鸟的调味品 。“我下班第一件事 ， 就是上天猫购买了一组黄皮酱 。真担心以后吃粉饺、粉虫时，只能配别家的黄皮酱 ， 那就不是那个味儿了！”70后的吴女士告诉采访人员 。
市场不相信眼泪，情怀不是万能药 。只期待这只铁鸟能用凤凰涅槃重生般的决心，为我们留住记忆中熟悉的家乡味道 。
广西新闻网-当代生活报采访人员雷小琴文/图
请问厂家的产品是真的晒出来的豆制的酱油？
铁鸟酱油虽然货真价实但是口感差，都是买海天，铁鸟最好吃的还是它的醋，我的咽喉很挑剔，只有铁鸟的醋能直接喝，其它的舌头舔都要吐出来（因为其它的有可能含有化学添加）[酷拽]
我买黄皮酱时，碰到电视台来采访还回答了问题[捂脸]
回忆起童乐牛奶，康乐白柠檬 。。。。??
可惜了！超爱铁鸟黄皮酱，吃饺子沾一沾！[流泪]
上面讲的都是皮毛，主要是按易经理论讲违时背时，不合时代朝流，简单说就是风水不好，如果不从这个原因改造工厂 ， 谁投钱做谁败光 ，
挺佩服三品王创始人的，从最初花溪王分出来，在把花溪王做掉，想想花溪王一手好牌被打烂
南宁已经不是以前的南宁
一代人的记忆
南宁周边乡镇早已没有铁鸟酱料卖了 ， 卖的都是广东的牌子
九几年的时候去过
不知道现在的人都认为贵的就是好的吗，你把价格调上去照样有人买
看着老品牌一个一个的退出市场 ， 心里唏嘘不已 。老品牌坚持自己的本质，没有被市场的噱头销售同化 ， 但偏偏就是这点害死了他们 。
儿时的味道 。[捂脸][捂脸]奈何跟不上时代的步伐
俺就喜欢吃中华老字号铁鸟酱料……很香！