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家庭香辣虾做法大全
香辣虾的配返咐料方法：主料：新鲜海白虾500克、土豆200克（可换成红薯）、香芹50克、油炸花生米80克 。
辅料：冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、蠢哗熟芝麻30ml 。
调料：虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣漏档纯（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油 。
一、香辣虾的做法
材料：姜，蒜，花椒，干红椒各适量，虾任意量，看你自己想吃多少：）
首先把虾剪去须足，挑去背部沙线（我先羡樱用剪刀在背部件开口子，然后用牙签挑的，这可是个磨人的活儿?。┣逅锵淳?nbsp;， （用吉士粉，料酒，，，，，，等等）腌上二十分钟，姜切丝，蒜切末，蒜可多些，香嘛 。油下锅 ， 油多放点，烧至六成热，也就是油面上有烟冒时，将姜，蒜 ， 花椒，干辣椒一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒，看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦 ， 至于虾要炒到什么程度完全看你自己，因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉，我喜欢中间状态啦，嘿嘿 ， 做好了，看准火候 ， 出锅 。
二、香辣虾的做法
原料：活虾（1斤2两左右）配料：土豆、冬瓜、西芹、大葱调料：虾酱、虾油、味精、鸡精、白糖、干辣椒制作过程：第一步：把土豆去皮切条儿，冬瓜切条 ， 西芹切条，大葱切段儿，各少许即可 ， 放一边备用 。第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿 。第三步：支炒锅，下适量虾油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆条、冬瓜条、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒 。第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒 。第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅 。菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口 。菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质 ， 能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力 。
注意事项：首先是虾酱不能炒糊，而且虾酱是厨师秘制的，所以如果个人要做 ， 可以用柱侯酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
三、香辣虾的做法
风味特色：
【家庭香辣虾做法大全窍门 家庭香辣虾做法大全】从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连我们河北人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来 。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味 。汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆 ， 加上多种特制香料的调和 ， 让人回味 。
原料：
港虾500克 ， 蒜25克，灯笼泡椒25克 。
调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香葱15克、鸡粉2克 。
制作方法：
（1）港虾洗净，去须，背部开刀去沙线 。
（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入港虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出 。
（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾 ， 加盐、味精、白糖、鸡粉、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可 。
制作关键：
（1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活南北白虾或基围虾，也可以选用冰鲜港虾 。若选用冰鲜港虾，要用皮?。ㄆず竦姆⒑冢⑾耗孕钟汛陨佟⑷獗ヂ?nbsp;， 因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴 。
（2）选用冰鲜港虾时，解冻不当也会影响菜的质量 。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑 。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至告姿化开 。
（3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是灯笼泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣 。
（4）港虾过油炸时要控制好油温、油量 。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好 。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆 。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长 。
（5）熬制香辣油时 ， 不要用过多香味太浓的香料（如香矛、藿香），突出香味就可以了 。
又香谈渣又没尘辣的香辣虾 ， 真的是在家必枯侍禅备食谱
家庭香辣虾做法大全窍门
做法一制作食材
主料：新鲜海白虾500克、土豆200克（可换成红薯）、香芹50克、油炸花生米80克 。
辅料：冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml 。
调料：虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣（八角、桂则租槐皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油 。
制作流程
1、准备材料 。
2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段 。
3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻 。
4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾 ， 炸至金黄时捞出 ， 沥干油 。
5、接着将土豆条放入炸熟 ， 捞出沥干油待用 。
6、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香 。
7、放入香芹段和红椒段炒匀 。
8、放入炸好的虾和土豆条 ， 炒匀 。
9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀 。
10、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可 。
做法二
制作流程
1、把上好土豆（红薯）去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用 ， 上等冬笋（或煮熟的花菜也可）黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用 。
2、把活对虾要清洗干净 ， 然后在每一只虾的背上开一刀（口大为宜更宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油） 。
3、支炒锅，下适量辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白蔻、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣、葱、姜、蒜，依次下炸熟的虾、土豆（红薯）、冬笋（花菜）、黄瓜、西芹来回翻炒 。
4、待炒上几番以后 ， 配料差不多熟了 ， 下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒 。
5、炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，出锅 。
6、出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌！
7、超市购买一代火锅底料，待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤!
第八步：购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可!
如果你觉得麻烦也可以到就近火锅店食用（省心些），尽量选择店面大点的卫生放心的店面，那样能让您吃的更舒心！
做法三
制作食材
对虾300克，洋葱1个，尖椒3个，青蒜、干辣椒、辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油各适量
制作流程
1、对虾用水焯过待用 。
2、洋葱、尖椒、青蒜洗净 ， 切段待用 。
3、起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱 。
4、将对虾下锅煸炒至香 。
5、加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青 。
6、加盐、生抽、蚝油调味，再淋入红油炒匀就行了 。
做法四
制作食材
海虾250克，土豆1个，干辣椒一小把，麻辣花生1汤勺，白芝麻1汤勺，葱少许，姜少许，蒜片少许 。
调料：四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤勺 。
制作流程
1、海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡 。土豆去皮切成粗条备用 。
2、锅中倒入油，能没过虾的为宜 。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出 。
3、炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干 。
4、锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底 。再加入四川辣酱炒匀 。
5、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀 。再加入麻辣花生 。
6、最后关火，放入白型州芝麻拌匀即可 。
做法五
材料：
活虾（1斤2两左右）土豆,冬笋,西芹,大葱蟹酱,蟹油,味精,鸡精,白糖,干辣椒 。
制作方法：
把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条 ， 大葱切段儿 ， 各少许即可 ， 放一边备用 。
把活虾要清洗干净 ， 然后在每一只虾的背上开一刀 ， 以便后期制作入味儿 。
支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内 ， 来回翻炒 。
待炒上几番以后 ， 配料差不多熟了 ， 下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒 。
炒至虾身卷孙友曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅 。
香辣虾的做法家庭做法
香辣虾的制作方法家常共有5步 。需准备河虾500克、葱末5克、小葱10克、淀粉10克、食用油50毫升、麻椒5克、干辣椒20克、香辣酱5克、盐2克 。以下是香辣虾具体操作步骤：第一步消衡：河虾去虾线
准备新鲜河虾去虾线、去须，再准备洋葱半个切片，姜切末，小葱切段 。
第陵桥孙二步：加淀粉
将河虾倒入碗中，加入淀粉搅拌均匀 。
第三步：虾煎金黄
起锅烧油，倒入食用油，放入虾煎制两面金黄 。
第四步：尺链另起锅烧油
另起锅烧油，加入食用油、麻椒、干辣椒 ， 倒入姜末，大火爆香 。
第五步：加香辣酱
再加入香辣酱翻炒均匀，倒入洋葱、虾、小葱、盐，炒两分钟即可 。
总结：以上就是关于香辣虾的制作方法家常的具体操作步骤，希望对大家有帮助 。
香辣虾的做法家庭做法
#冬日生活打卡季#美好前途，共同奋进 ，
我们即将迎来2023年 。新年到，大家欢聚一堂，脸上都洋溢着幸福和快乐 。除夕夜传统的节日，年夜饭怎么能少的了 。
今天给大家分享5道大虾的做法，虾肉不仅好吃营养也丰富，大人小孩都喜欢 ， 一上桌都抢光 。
除夕将至，教你5道大虾的做法，简单又美味，年夜饭待客倍有面子 ， 一起来学习一下吧！
第一道：盆盆虾
1.大虾500克，剪去虾须和虾脚，背部剪开，去除虾线 ， 便于入味，清洗干净，放入盆中 。准备两把黄豆芽，两个大青菜，芹菜两根切成段，大葱半根切成斜片 ， 生姜切成菱形片，蒜子一小把剁成蒜末，小葱一根切成葱花，一起放入盆中 。
2.锅中添入适量清水，烧开后加入一勺食盐 ， 少许植物油，倒入豆芽和芹菜，开大火焯水1分钟，下入大青菜，继续煮一分钟，捞出配菜放入盆中垫底 。
3.重新起锅倒入食用油，油温5成热时下入大虾，炸一分钟左右，倒入漏勺中控油 。
4.锅中加入食用油，放入葱姜爆香 ， 放入几粒红干椒和花椒炸香，再加入一小块火锅底料，一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，添入适量清水 ， 把汤汁煮开 。
5.加入半勺生抽，半勺料酒，加入半勺蒸鱼豉油 ， 一勺味精，一勺鸡精，半勺胡椒粉，一勺白糖提鲜，再下入炸好的大虾，改中火煮两分钟 ， 再加入几滴老抽调色，把汤汁煮开，再把大虾一个一个地摆入盆中 。
6.等汤汁煮开后 ， 勾入水淀粉，关火把汤汁倒入大虾盆中，撒上葱花和蒜末 ， 白芝麻，重新起锅烧油，半勺红油 ， 放入花椒，红干椒炸香 ， 再把热油泼入盆中，激发出葱蒜的香味，就可以上桌开吃了 。
第二道：黄金大虾
1.准备大虾8个 ， 干脆面两包备用，首先把大虾去掉虾头，留下虾尾 ， 剥去外壳，从虾背的第三节处挑出虾线，处理好后用水洗净，放入盆中 。
2.盆里加入食盐1克，胡椒粉1克 ， 料酒适量去腥，用手抓匀备用，然后把干脆面捏碎，放入盘中 。
3.准备一个小碗 ， 打入1个鸡蛋，用筷子搅匀打散 ， 再准备适量的干淀粉放入盘中 ， 取出虾尾，先沾上淀粉和鸡蛋液，再裹上干脆面 。
4.锅内倒入食用油，等油温烧至4成热时，下入裹好的虾尾，开小火炸3分钟，炸至虾尾金黄酥脆时捞出控油，再撒上少许椒盐调味 ， 摆入盘中美味即成 。
第三道：蒜蓉粉丝虾
1.准备新鲜的大虾一斤，剪去虾须和虾脚，去掉虾头和掉虾线，放入盆中，用流水清洗干净备用 。
2.粉丝一把提前用温水泡开，挤干水分放入盆中，加入适量的生抽，用筷子拌匀 ， 摆入盘中
3.然后把大虾一个一个的摆在粉丝上面，蒜子一把用刀拍扁 ， 剁成蒜蓉，放入小盆里面，小葱一根切成葱花 。
4.炒锅烧热，加入一勺食用油，放入蒜蓉炒香，加入适量的生抽调味，再加入少许蚝油提鲜 ， 再次翻炒均匀 。
5.把炒好的蒜蓉，均匀的铺在大虾上面，锅中水烧开，放入大虾和粉丝，盖上锅盖，开大火蒸6分钟 。
6.时间到关火，取出蒸好的粉丝大虾，撒上适量的葱花，浇上200度的热油激发出香味 ， 最后浇上蒸鱼豉油，美味即成 。
第四道：香辣大虾
1.新鲜的大虾10个左右 ， 先剪去虾须和虾脚，再用牙签在虾背的第三节处挑除虾线，加入清水洗净，放入盆中，加入食盐，胡椒粉，白糖，料酒各适量，搅拌均匀，腌制10分钟 。
2.准备一个小盆，放入花椒，红干椒，加入清水浸泡出花椒和辣椒的香味 ， 小葱几根切成段放入盆中，再放入适量的白芝麻，几根香菜，蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片备用 。
3. ， 准备一个小盆，加入玉米淀粉和清水，搅成淀粉糊，放入腌好的大虾，用手抓拌均匀 。炒锅烧油 ， 油温五成热时，下入大虾，开大火炸至大虾外壳金黄时，捞出控油，等油温升高后复炸20秒 ， 倒出控油 。
4.锅中添入食用油，倒入姜蒜爆香，加入辣椒酱3克，再倒入麻椒和红干椒，快速翻炒，淋入明油 ， 炒出麻椒和红干椒的香味，倒入炸好的大虾 。
5.加入食盐2克，白糖2克，白胡椒粉1克，从锅边烹入料酒去腥，改中火快速翻炒，放入小葱段和白芝麻，简单翻炒放入香菜段，起锅装盘贼好吃 。
第五道：炸虾球
1，准备削皮的红薯一个，切成薄片，放入盘中，蒸锅中提前烧水，放入切好的红薯片，用手摊均匀，开大火蒸10分钟 。
2，准备去头的大虾10个 ， 一剥去虾壳，虾尾可以留着，虾背处片开，去除虾线，方便大虾入味 。
把大虾清洗干净，放入盆中，放入两根小葱，适量的姜丝，加入少许料酒，加入半勺食盐，少许胡椒粉 ， 用手抓拌均匀，腌制10分钟 。
3，取出蒸好的红薯，放入大盆里 ， 用勺子压成红薯泥，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，增加红薯的粘性，把红薯揉成面团 。
把面团揉光滑，然后取一小块面团，团成圆球，再把圆球按扁 ， 放入腌好的虾仁，用手团成圆形的虾球 ， 把虾尾留在外面，团好后备用 。
4，准备一个小盆，打入2个鸡蛋，用筷子搅匀打散，另外取一个小盆，倒入适量的面包糠，把做好的虾球，先裹上鸡蛋液，再裹满面包糠，放入另一个盘子里面 。
5，炒锅烧油，等油温升至五成热时，依次下入裹好的虾球，用勺子从锅边推动，使虾球受热均匀，改中火把虾球炸至金黄 ， 用漏勺捞出 。
6，虾球炸好以后，一个一个的摆入盘中，外酥里软的黄金虾球就做好了，端上桌家人都爱吃 ， 喜欢的朋友就在家试试吧 。
（小郑）
做法不错好吃有营养先收藏了
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太好了，三十晚上正好要做大虾，不会做发愁呢？真是及时雨，谢谢分享[比心][比心][比心]
色香味俱佳的美味佳肴！食欲大增！
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收存了，谢谢分享[鼓掌][鼓掌][赞][赞][福][福]
美味的大虾
大虾的五种做法 。
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