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新春美味四种小点心的做法
以下就是10道年味零食、点心的做法 。都是从小吃到大,过年常买的那些,喜欢的亲们一定要在家试试看,提前在家做一些,过年能吃很久哦 。第一道:花生酥
这道花生酥,花生香味浓郁,入口即化,特别美味 。值得一提的是,一定要轻拿轻放 , 因为它实在是太酥了 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。普通面粉200克、玉米淀粉50克、白糖20克、熟花生碎50克、花生油125毫升、小苏打3克、鸡蛋2个(一个放入面团中,一个用来刷在酥饼表面)、装饰用的黑芝麻适量 。
第二步:把一个鸡蛋和花生油混合,搅拌均匀 。
第三步:把白糖放入盆中,搅拌至融化 。
第四步:把面粉、玉米淀粉、小苏打筛入盆中,然后翻拌均匀 。
第五步:把熟花生碎倒入盆中,翻拌均匀 。
第六步:揉成光滑的面团,如图 。
第七步:取适量的面团到手里,然后揉圆,如图 。
第八步:压扁,放到铺有烤纸的烤盘中,如图 。
第九步:在酥饼胚表面刷一层全蛋液,可以中刷正中扒搜间的位置 。接下来,往蛋液上撒少许黑芝麻,如图 。酥饼胚到这一步就做好了 。
第十步:将整个烤盘放入预热好的烤箱,上下火170度烤15分左右 。
第十一步:烤好后取出晾凉,即可开动 。
多说几句
1、配料中的熟花生碎,有卖现成的 。大家也可以在家把花生炒熟或者烤熟后去皮,然后,把花生仁放到保鲜袋中用擀面杖压碎,这样效果也是一样的 。
2、不同的面粉,吸水量是不一样的 。将所有的粉类放到盆中,翻拌完如果感觉比较干的话,可以再适当的加一些油 。
3、油我用的是花生油,大家也可以换成玉米油一类的 , 味道比较小的食用油 。
4、放一点小苏打 , 可以让烤好的酥饼口感更酥香 。
第二道:奶香蜂蜜软麻花
麻花按口感分亮此燃两种,一种是酥脆的,一种是酥软的 。以下,和大家分享的是酥软口感的奶香蜂蜜麻花的做法 。这样炸好的麻花颜色金黄,圆圆胖胖的 。撕开后,里面像面包那样一丝一丝的 。咬一口表层酥香 , 里面松软 , 淡淡的奶香味和甜味 , 让人吃了一根想接着吃一根,家里人说比面包还好吃 。
我用1斤面粉,炸了12根20厘米左右长的麻花,因为发的比较好,所以做好后的量特别多 。加上其它成本,粗略算一下 , 大概每根在一块多钱 , 比买的要便宜许多 。喜欢的亲们不妨炸一些试试看,不光春节吃,平时用来做早餐也很合适哦 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。普通面粉500克、鸡蛋2个、盐2克、白糖50克、蜂蜜15毫升、牛奶200毫升、酵母粉7克、黄油50克、食用油适量 。
第二步:把牛奶、鸡蛋、蜂蜜、盐、白糖、普通面粉、酵母粉依照顺序放入面包桶中 。然后选择和面功能 。
第三步:面团成团后,把软化好的黄油切块放入面包桶内,继续开始揉面 。
第四步:如图,揉到面团表面光滑 。然后取出,放入盆中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵1小时左右 。
第五步:如图,面团发酵至原体积的2倍大小就可以了 。
第六步:面团发酵好后取出,放到面板上揉匀,把面团里的气体排出 。
第七步:将面团分成12个小剂子,然后稍稍搓成长条,如图(每个面剂子是80克左右大?。?。接下来,盖上保鲜膜,让面剂子松驰15分钟 。
第八步:面剂子松驰好后 , 取一个搓成细细的长条,如图,大概有80厘米长 。
第九步:如图,一只手的手指头勾住细条的正中间,然后用另外一只手将两端的细条拧在一起 。
第十步:拧好后将首、尾两端提起 , 就会自动拧成麻花状 , 如图 。
第十一步:把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方 , 这样一根麻花就做好了 。
第十二步:如图,所有的麻花都做好的样子 。放到一个大盘中,盖上保鲜敬虚膜,再次发酵半个小时 。
第十三步:如图 , 麻花最后发酵好的样子,体积大概是原体积的1.5倍左右 。
第十四步:锅中倒入适量的油烧热,然后把麻花放入锅中,多翻几次面 , 直至麻花炸到金黄成熟即可捞出 。
第十五步:如图,所有麻花都炸好的样子 。
多说几句
1、配料中,糖的量可以随自己的口味来放 。黄油,如果没有的话,可以换成味道较小的食用油 , 比如玉米油,只是口感会比黄油的稍差一些 。黄油一般在大一点的超市都有卖的 , 如果没有,网购也很方便 。
2、因为偷懒儿,和面用的面包机 。亲们也可以直接用手来揉,多揉一会儿就行 。
3、整个过程中的发酵、松驰都是必不可少的 , 这是麻花口感松软的关键,大家一定不要省略掉 。
4、炸麻花的油温很重要,如果油温不够,容易使麻花吸太多的油,吃起来口感油腻 。而油温太高,就容易将麻花表面炸黑 , 里面还没熟 。所以 , 在炸的时候,建议亲们可以先往锅里放一点点面团试一下 , 如果面团迅速漂起来,体积变大并在周围泡着小泡泡,那就说明可以了 。麻花放入锅里后,要用筷子多翻几次面,让其均匀上色 。
第三道:开口笑
开口笑 , 用料很常见,几乎每家都有 。炸好后,金黄酥香 , 芝麻味浓郁,越嚼越有味道 。而且成本很低,我在家炸了一锅开口笑,算下成本也就几块钱,非常实惠 。喜欢的亲们过年一定要试试看~
具体制作方法
第一步:准备食材 。普通面粉200克、鸡蛋2个(个头较?。⑹秤糜?0毫升、白糖30克、泡打粉2克、盐1克、白芝麻适量 。
第二步:把鸡蛋、食用油、白糖放入盆中,搅打至白糖融化 。
第三步:把面粉、泡打粉、盐放入盆中 。
第四步:揉成光滑的面团,然后静置松驰20分钟 。
第五步:将面团取出搓成长条 , 然后均匀的切成24个小剂子,如图 。
第六步:取一个小剂子揉圆,如图 。
第七步:在表面蘸一些清水 , 如图 。
第八步:放入白芝麻中让表面粘一层白芝麻,如图 。
第九步:全部都粘好的样子 。
第十步:锅中倒入适量的油烧热,然后把开口笑逐个放入锅中 , 小火开始炸制 。炸制开口笑逐个裂开,颜色金黄诱人时捞出 。
第十一步:上桌开动吧 。
多说几句
1、每种面粉的吸水量不同,如果面团有些干就再适当的加些油或者蛋液 。
2、白芝麻建议大家用生芝麻,因为炸制的时间较久,用熟芝麻的话容易炸过 , 口感变差 。
3、面剂子揉圆后,表面蘸一些水再粘芝麻,可以让芝麻粘得更加牢固 。另外 , 在炸的时候,也不要时常的搅动 , 比免芝麻掉下来 。
4、炸开口笑,油量能没过开口笑就可以了 。炸的时候 , 油温不要太高,要小火慢慢的炸,不然外面上色太重,里面还够酥香成熟 。一锅开口笑炸下来,实耗油不是很多,也就是二三十毫升这样 。
第四道:老式无水蛋糕
虽说现在蛋糕的花样、种类非常多,但要说哪种蛋糕百吃不厌,不分老幼,全家人都喜欢的话,我觉得老式无水蛋糕是一种 。
这种蛋糕,也是很多人小时候的味道 。从小就喜欢,只是那个时候生活水平有限,只能过年过节或走亲戚送礼的时候才会买一些 。
这种蛋糕用料很简单,只有鸡蛋、面粉、糖、油 。制作也很方便,喜欢的亲们一定要试试看 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。鸡蛋10只,低筋面粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻适量 。
第二步:把鸡蛋打到厨师机搅拌桶中,然后把白砂糖全部倒进去 。(厨师机搅拌桶要无水无油哦 。)
第三步:把厨师机搅拌桶放到厨师机上装好 。选择5档 , 开始搅打,如图 。
第四步:如图,这是全蛋打发好的样子 , 滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失 。(全程大概需要十分钟左右 。)
【新春美味四种小点心的做法是什么 新春美味四种小点心的做法】第五步:把面粉分三次筛到蛋糊中 。每筛一次,都要由下至上翻拌均匀 。另外,在这个时候,将烤箱预热 。上下火、180度10分钟 。
第六步:把玉米油倒入面糊中 。这时要更加小心仔细的翻拌 , 千万不要求快,不要划圈 。
第七步:如图 , 蛋糕糊全部拌好的样子 。
第八步:在蛋糕模具内壁抹一层食用油,如图 。
第九步:把蛋糕糊挤到模具里 , 如图 。
第十步:往蛋糕糊上面撒一些白芝麻,如图 。
第十一步:将整盘蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分钟即可 。
第十二步:烤好后脱膜,即可开动哦 。
多说几句
1、我做的量比较大,一次打了10个鸡蛋,大概烤了36个直径7厘米左右的蛋糕 。亲们如果想少做一点,照着比例减少就可以了 。
2、鸡蛋常温状态是比较好打发的 。如果是冷藏鸡蛋 , 可以从冰箱中取出,室温放一两个小时后再用 。
3、配方中白纱糖的量有点多 。如果介意,可适当减少一点点,但不要减太多 。因为糖的量关系到全蛋是否容易打发,也关系到打发好的蛋液气泡是否稳定 。
4、蛋糕中加的油和模具内壁抹的油 , 都是玉米油 。这种油没有特殊的味儿,不会影响到蛋糕的味道 。大家如果家里没有玉米油 , 可以用别的食用油来代替,但最好用味道比较小的 。
5、把面粉筛入蛋糊中,一定要注意翻拌手法 。切记不能划圈,要从底部向上翻拌 , 不然容易消泡 。另外,面粉要三到四次放入蛋糊中,直接一次都放进去的话 , 容易拌不匀,尤其是量比较大的时候 。
第五道:炸猫耳朵
炸猫耳朵,香甜酥脆,油香四溢,越嚼越有味道,属于老少皆宜的美味小吃 。制作步骤也很简单,需要注意到的问题我也会一一提到,大家只要按步骤来做就可以做好 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。面粉600克、鸡蛋3个、红糖30克 。
第二步:把红糖加少量热水搅拌均匀,然后晾凉 。
第三步:取300克面粉,加入红糖水揉成面团,然后盖上保鲜膜 , 静置半个小时 。
第四步:把鸡蛋打散 。
第五步:把蛋液倒入剩下的300克面粉中,揉成面团 。然后盖上保鲜膜 , 静置半个小时 。
第六步:将红糖面团取出,揉匀 , 如图 。
第七步:擀成1毫米厚的大面饼备用,如图 。
第八步:把鸡蛋面团取出,揉匀 。
第九步:照样擀开,擀成1毫米厚的大面饼 , 如图 。
第十步:在鸡蛋面饼上薄薄的刷一层水,然后把最早擀开的红糖面饼放上来,如图 。
第十一步:在红糖面饼上再薄薄的刷一层水 , 然后从一头卷起,如图 。
第十二步:如图,都卷好的样子 。把卷好的面团 , 从中间切开 。然后分别装到保鲜袋中,放入冰箱里冷冻1小时 。
第十三步:从冰箱里取出,切成薄片 , 如图 。
第十四步:锅中倒入少许油,稍稍烧热,油温不要太高 。然后把猫耳朵胚放入锅中 , 小火炸至酥脆即可控油捞出 。
第十五步:晾凉开动吧 。
多说几句
1、如果想吃更甜一点的,可以往鸡蛋面团里也加一些糖 。
2、擀面团的时候,一定要擀的薄一点 。这样卷出来的猫耳朵,纹理才多 。
3、在擀面团的时候,难免会为了防粘撒一些干面粉 。所在,在叠放两张面饼的时候 , 要在中间薄薄的刷一层水,这样面饼才会粘合的更好,炸的时候也不易散开 。注意,水只刷薄薄的一层就可以了 , 千万不要多刷哦 。
4、刚卷好的面团比较软,切的时候,不容易切薄 。所以,要冷冻1小时,待面团变硬后再切 。这样效果才好 。
5、炸的时候 , 油温不要太高 。如果大家掌握不好,可以往锅先放一块猫耳朵,待猫耳朵飘里起来时 , 再放其他的 。注意全程一定要是小火哦,不然炸好的猫耳会上色太重,看起来不太好看 。
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第六道:鸡蛋酥脆小麻花
这款鸡蛋小麻花 , 做法很简单,不用发面,所以要比之前那款奶香蜂蜜麻花耗时要短许多 。炸好后的麻花 , 口感酥脆,越嚼越香,可做为主食,也可以做为追剧小零食,很受家人喜欢 。另外,因为炸的比较干,水分较少,保存时间也相对较久一点 。成本也不贵,我用一碗面粉,两个鸡蛋,炸了两锅 , 一共将近三十根麻花,比买的实惠太多 。
以前过年,家里置办年货时会买不少酥的、软的麻花 。自从学会做法后 , 就再也不从外面买了 。过年前多炸一点,去亲戚朋友家带上一些,比买的礼品还受欢迎 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。普通面粉300克、鸡蛋2个、白糖20克、水60毫升左右、盐2克、小苏打2克 。
第二步:把白糖、盐、小苏打放入面粉中,然后倒入搅打均匀的蛋液和水 。
第三步:揉成表面光滑、软硬适中的面团 。然后盖上保鲜膜 , 松驰10分钟 。
第四步:把面团取出稍稍揉圆,然后擀成5毫米厚的大面饼,如图 。
第五步:比着擀面杖,将面饼切成均匀的细长条 , 如图 。
第六步:取一根切好的长条 , 搓成80厘米长的细条,如图 。
第七步:如图,一只手的手指头勾住细条的正中间,另外一只手将两端的细条拧在一起 。
第八步:拧好后将首、尾两端提起,就会自动拧成麻花状,如图 。
第九步:把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方,这样一根麻花就做好了 。
第十步:如图,所有的麻花都做好的样子 。
第十一步:锅中倒入适量的油烧热,然后把麻花放入锅,小火开始炸制 。炸制麻花颜色渐渐变深、成熟,然后捞出 。
第十二步:如图,晾凉后开吃吧 。
多说几句
1、配方中糖的量不是很多,吃不出太重的甜味 。当然,如果亲们介意的话,可以适当减少或者不放 。
2、水量,不一定要按这个来 。因为不同的面粉吸水量不一样,鸡蛋的大小也不一样,大家只要使面团软硬适中就可以了 。
3、炸这款麻花油温不要太高,三四成热就可以将麻花放到锅里 , 然后,要慢慢的炸,炸透,这样等麻花晾凉后口感才会酥脆 。如果晾凉后 , 口感还是有些软,那就说明炸的时间还是短,没有充分炸透 。
第七道:桃酥
桃酥,非常常见的一种传统点心 。吃起来酥、脆、香、甜,老人小孩都适合 。小时候过年 , 总希望父母多买几包桃酥 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。低筋面粉110克、玉米油55克、白砂糖50克、鸡蛋液20克、核桃25克、泡打粉1克、小苏打半克、黑芝麻适量 。(鸡蛋液10克放到面团中,10克留着刷在桃酥表面 。)
第二步:把核桃放入预热好的烤箱,上下火180度烤8分钟 。(如果是熟核桃就不用这一步了 。)
第三步:把核桃切成碎末,越碎越好 。
第四步:把玉米油、白砂糖、鸡蛋液放入盆中搅拌至糖融化 。
第五步:把低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛放到盆中 , 如图 。
第六步:将核桃末放到盆中搅拌均匀 。
第七步:和成比较油润的面团,如图 。(和好的面团不能太干,油润一些烤出来的桃酥才会酥脆 。如果这时面团较干,一定要再加一点油哦 。)
第八步:取适量的面放到手里揉圆,然后压扁,放到铺有烤纸的烤盘中,如图 。
第九步:在桃酥表面刷一层蛋液,然后撒少许黑芝麻,如图 。
第十步:将整盘桃酥放到预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟即可 。
第八道:椰蓉酥
椰蓉酥,咬一口 , 椰蓉香、奶香在嘴里融化,越嚼越美味 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。椰蓉160克、蛋黄4个、黄油120克、细砂糖50克、牛奶40克、低筋面粉85克、装饰用椰蓉20克左右 。
第二步:把黄油切成小块,然后室温放置变软,直到可以用手指轻轻的按出一个小坑 。接下来,把细砂糖放入黄油中 , 用电动打蛋器开始搅打 。
第三步:如图,打至黄油的颜色变白,体积变大 。
第四步:分两次把蛋黄放入黄油中,每放入一次,都要把黄油和蛋黄充分的搅打均匀 。
第五步:把牛奶倒入黄油中 , 搅打均匀 。
第六步:把椰蓉放入黄油中,如图 。
第七步:用刮刀将椰蓉和黄油翻拌均匀,如图 。
第八步:把面粉筛入盆中 。
第九步:把面粉翻拌均匀 。拌好后的面团 , 盖好保鲜膜,放到冰箱中冷藏10分钟 。
第十步:取10克的面团放入手中,揉圆 , 如图 。
第十一步:将搓好的小球放到椰蓉里,在表面裹上一层椰蓉 , 如图 。
第十二步:裹好椰蓉后放到铺有烤纸的烤盘中,如图,整个一盘都做好的样子 。
第十三步:放入预热好的烤箱,上下火160度 , 中层,烤15分钟左右 。
第十四步:晾凉开动吧~
多说几句
1、不喜欢吃太甜的,可以把糖再适当的减少一点点 。
2、烤制的时间 , 主要看椰蓉球的大小 。如果椰蓉球稍大一些,就要适当的多烤一会儿 。
第九道:枣糕
枣糕 , 应该很多朋友都喜欢 。不光过年喜欢买,平时家里也会常备一些 。其实枣糕的制作方法很简单,不用打发鸡蛋,面糊拌匀就可以烤,成功率非常高~
具体制作方法
第一步:准备食材 。红枣120克、低筋面粉180克、鸡蛋4个、白砂糖80克、玉米油40毫升、泡打粉5克、小苏打3克、白芝麻适量 。
第二步:红枣去核 。(如果使用的是去核红枣,可以省去这一步 。)
第三步:红枣放入开水锅中煮至软烂,然后控干水分捞出放入盆中晾凉 。
第四步:用电动打蛋器把红枣打碎,如图 。
第五步:把白砂糖放入红枣中搅打至没有颗粒 。
第六步:把鸡蛋放入红枣盆中搅打均匀 。(不用打发 。)
第七步:把低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛放入盆中 , 然后翻拌均匀 。
第八步:把玉米油倒入盆中翻拌均匀,这时枣糕糊就做好了 。
第九步:把枣糕糊倒入铺有烤纸的模具中,然后用力振两下,振出气泡,如图 。
第十步:在表面撒上一层白芝麻,如图 。
第十一步:放入预热好的烤箱,上下火140度烤45分钟 。
第十二步:烤好后取出切块即可食用 。
多说几句:
1、白砂糖可以换成红糖 。
2、泡打粉和小苏打是让枣糕口感松软的关键,不要省掉 。
第十道:炸排叉
炸排叉,很有名气的传统小吃,各地叫法不同,有叫炸麻叶,馓子,翻饺等等,在你家乡叫什么呢?
很多年前,那时候物资没有现在丰富,如果家家户户都开始忙活着炸年糕、麻花、排叉什么的,就说明要过年了 。现在,不用等到过年,想什么时候吃就可以炸一些 。炸好的排叉,金黄酥脆,越嚼越香 。边追剧边吃,绝对是件幸福的事 。在家做排叉,方法也很简单,一小块面就可以炸很多 , 喜欢的亲们试试看吧 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。普通面粉400克、白芝麻15克、黑芝麻15克、白糖10克、食用油15毫升、小苏打1克 。
第二步:把所有食材都放入盆中,再倒入适量的清水,和成稍硬一点的面团 。
第三步:面团和好的样子,然后盖上保鲜膜醒30分钟 。
第四步:把面团取出揉匀,如图 。
第五步:用擀面杖把面团擀开 。
第六步:像擀面一样,要尽量擀得薄一点 。
第七步:擀好后,切成宽6厘米左右的大长条,如图 。
第八步:再把长条切成小块,如图 。
第九步:取两块面片又叠在一起,然后对折,再切上三刀,如图 。
第十步:把面片展开,如图 。
第十一步:把面片的一边从中间的口子翻出来,如图,一个排叉就做好了 。照着这个方法,把所有的都做好 。
第十二步:锅中倒入适量的油,油温五六成热的时候 , 把排叉下锅,小火炸至排叉成熟表面金黄即可 。
多说几句:
1、我做的排叉是甜的,所以放了一些糖 。喜欢吃咸味的,可以把甜去掉,放一些盐 。
2、放一些小苏打,可以让炸好的排叉吃起来更酥脆 。如果没有,也可以省掉 。
3、排叉的面团要和的硬一点,和擀面条的面团软硬度差不多 。
4、在擀开的时候,一定要尽量擀得薄一点 , 厚度也要一致,这样炸出来才好吃 。
5、在擀的时候,要撒一些干面粉防粘 。
6、在炸的时候,火不宜太大也不要炸得时间太长,否则炸过火就不好吃了 。
紫薯丸子
紫薯灶侍核含有丰富的纤维素 , 能促进肠道蠕动功能,清理人体中的有毒物质并排出体外,保持大便畅通 。孩子适量食用可有效预防便秘 。
材料:糯米粉150g,紫隐掘薯1个 , 油、豆粉各适量
做法:
1、将糯米粉和白糖装入碗中,放入适量的温开水和匀,放一点食用油,揉成光洁的面团 。
2、紫薯蒸熟后,去除紫薯皮 , 将紫薯用勺子压成泥 。
3、将面团楸成一个个小剂子,压平成圆状,放小勺紫薯在中间 , 包住紫薯,搓成圆球 。
4、碟子上抹点食用油,将紫薯球排上,放入蒸锅中蒸20分钟 。
5、趁热的时候放入豆粉中滚一下,晾凉即可食用 。
?蜜汁糯米藕
莲藕中含有黏液蛋白和膳谈早食纤维,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃等功效,但是由于莲藕性寒、偏凉,食用要适量 。
材料:莲藕2节、圆粒糯米100g、冰糖
制作:
1.糯米用水浸泡三小时 。
2.莲藕洗净去皮 , 从一头切下2厘米以上 。
3.把藕放到瓶子里,把小漏斗放在藕孔里,取米,放米,用竹签不断地往下插米 。全部灌满,把切下来的藕原封接合,用牙签固定 。
4.将灌好的藕放入高压锅,同时放入红糖,冰糖,红枣,兑水淹没莲藕 , 炖40分钟即可 。
5.把煮糯米藕的水盛出来勾芡 。煮好的糯米藕拿出来切块摆盘,芡汁浇在藕上面 。
家常饼橘团
原料:面粉1000克,花生油150克,盐10克 , 温水350克 。
工艺流程:温水和面-----搓条-----下挤(饧10多分圆穗橘钟)-----成型-----成熟 。
特点:层次清晰,色泽金黄,松而不散,柔韧松香 。
注意:折叠时层次要均匀 , 擀制成型用力要适当,成熟时火侯要适当
广式蔬菜饼
原料:面粉500克,素火腿肠一根,蔬菜少许,盐适量,泡打粉5克,酵母8克 。
工艺流程:温水和面---陷制---擀制---成型---成熟 。
特点:外焦里嫩,口感香郁,麦香味族渗浓 。
注意:烙饼时一定要面朝下 。
一款软软糯糯的小点心做法,颜色鲜亮 , 外皮圆圆滚滚,软糯可口,内馅清甜香滑 , 咬一口,淡淡的椰香在嘴里融化,越嚼越美味 。做法很简单,将糯米粉与南瓜泥混合揉匀,然后包上豆沙馅,上火蒸熟后裹上椰蓉就可以了,特别省事 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。糯米粉300克、南瓜200克、红豆沙适量、椰蓉适量 。
第二步:将南瓜去皮去瓤后切成块 。
第三步:把南瓜放入蒸锅中,蒸至可以用筷子轻松刺穿为止 。
第四步:将蒸好的南瓜用小勺辗成泥,然后晾凉备用 。
第五步蚂斗:把南瓜泥放入糯米粉盆中 。
第六步:揉成光滑的面团 。
第七步:将面团搓成长条,然后切成大小均匀的小剂子 。
第八步:取一个小面团,揉匀后压扁 。然后在中间放上少许豆沙馅,
第九步:把面团收口 , 搓成球状闷中磨 。
第十步:所有的都包好后,放入蒸盘中,如图 。
第十一步:将蒸盘放入蒸箱或蒸锅中 , 上气后蒸10分钟左右,直至成熟 。
第十二步:蒸好后,取出,趁热裹培洞上一层椰蓉就可以了 。
椰蓉球
主料
椰橘纳蓉100克
低筋面粉35克
奶粉15克
蛋黄2个
牛奶20克
黄油50克
细砂糖50克
步骤
1.首先准备好制作黄金椰蓉球的材料吧~
2.黄油在室温软化,加入细砂糖搅拌均匀 。
3.微打发,打到黄油体积稍有膨胀即可 。
4.在黄油中加入蛋黄液厅伍散,分三次加入蛋黄液,每一次倒入蛋黄液都要打均匀再倒入下一次哦 。
5.在黄油中加入牛奶,同理 , 牛奶也分三次倒入哦!
6.在黄油中加入奶粉扮氏 。
7.再加入低筋面粉 。
8.再加入100g椰蓉,所有材料切拌均匀 , 不要用力搅拌哦!
9.如图把椰蓉切半均匀 。
10.把切拌均匀的椰蓉放入冰箱冷藏几分钟,防止太粘手不易成形,用手揉成直径3-4厘米的小球 。
11.把剩余的椰蓉放入盘中 , 把搓圆的小球放入盘中均匀滚上椰蓉 。
12.烤盘铺好油纸 。
13.摆放整齐,两球之间留好空隙 。
14.烤箱上下管,180度烤15-20分钟左右 , 即可出炉 。
新春美味四种小点心的做法是什么
以下就是10道年味零食、点心的做法 。都是从小吃到大,过年常买的那些,喜欢的亲们一定要在家试试看 , 提前在家做一些,过年能吃很久哦 。第一道:花生酥
这道花生酥,花生香味浓郁,入口即化 , 特别美味 。值得一提的是 , 一定要轻拿轻放,因为它实在是太酥了 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。普通面粉200克、玉米淀粉50克、白糖20克、熟花生碎50克、花生油125毫升、小苏打3克、鸡蛋2个(一个放入面团中,一个用来刷在酥饼表面)、装饰用的黑芝麻适量 。
第二步:把一个鸡蛋和花生油混合,搅拌均匀 。
第三步:把白糖放入盆中 , 搅拌至融化 。
第四步:把面粉、玉米淀粉、小苏打筛入盆中,然后翻拌均匀 。
第五步:把熟花生碎倒入盆中,翻拌均匀 。
第六步:揉成光滑的面团 , 如图 。
第七步:取适量的面团到手里,然后揉圆,如图 。
第八步:压扁,放到铺有烤纸的烤盘中,如图 。
第九步:在酥饼胚表面刷一层全蛋液 , 可以中刷正中扒搜间的位置 。接下来,往蛋液上撒少许黑芝麻,如图 。酥饼胚到这一步就做好了 。
第十步:将整个烤盘放入预热好的烤箱,上下火170度烤15分左右 。
第十一步:烤好后取出晾凉 , 即可开动 。
多说几句
1、配料中的熟花生碎 , 有卖现成的 。大家也可以在家把花生炒熟或者烤熟后去皮,然后,把花生仁放到保鲜袋中用擀面杖压碎,这样效果也是一样的 。
2、不同的面粉 , 吸水量是不一样的 。将所有的粉类放到盆中,翻拌完如果感觉比较干的话,可以再适当的加一些油 。
3、油我用的是花生油,大家也可以换成玉米油一类的 , 味道比较小的食用油 。
4、放一点小苏打,可以让烤好的酥饼口感更酥香 。
第二道:奶香蜂蜜软麻花
麻花按口感分亮此燃两种,一种是酥脆的,一种是酥软的 。以下 , 和大家分享的是酥软口感的奶香蜂蜜麻花的做法 。这样炸好的麻花颜色金黄,圆圆胖胖的 。撕开后,里面像面包那样一丝一丝的 。咬一口表层酥香,里面松软,淡淡的奶香味和甜味,让人吃了一根想接着吃一根,家里人说比面包还好吃 。
我用1斤面粉,炸了12根20厘米左右长的麻花,因为发的比较好,所以做好后的量特别多 。加上其它成本,粗略算一下,大概每根在一块多钱,比买的要便宜许多 。喜欢的亲们不妨炸一些试试看,不光春节吃,平时用来做早餐也很合适哦 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。普通面粉500克、鸡蛋2个、盐2克、白糖50克、蜂蜜15毫升、牛奶200毫升、酵母粉7克、黄油50克、食用油适量 。
第二步:把牛奶、鸡蛋、蜂蜜、盐、白糖、普通面粉、酵母粉依照顺序放入面包桶中 。然后选择和面功能 。
第三步:面团成团后 , 把软化好的黄油切块放入面包桶内 , 继续开始揉面 。
第四步:如图,揉到面团表面光滑 。然后取出 , 放入盆中 , 盖上保鲜膜 , 放到温暖的地方发酵1小时左右 。
第五步:如图,面团发酵至原体积的2倍大小就可以了 。
第六步:面团发酵好后取出,放到面板上揉匀 , 把面团里的气体排出 。
第七步:将面团分成12个小剂子 , 然后稍稍搓成长条,如图(每个面剂子是80克左右大?。?。接下来 , 盖上保鲜膜,让面剂子松驰15分钟 。
第八步:面剂子松驰好后,取一个搓成细细的长条,如图,大概有80厘米长 。
第九步:如图,一只手的手指头勾住细条的正中间,然后用另外一只手将两端的细条拧在一起 。
第十步:拧好后将首、尾两端提起,就会自动拧成麻花状,如图 。
第十一步:把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方,这样一根麻花就做好了 。
第十二步:如图,所有的麻花都做好的样子 。放到一个大盘中,盖上保鲜敬虚膜 , 再次发酵半个小时 。
第十三步:如图,麻花最后发酵好的样子,体积大概是原体积的1.5倍左右 。
第十四步:锅中倒入适量的油烧热,然后把麻花放入锅中,多翻几次面,直至麻花炸到金黄成熟即可捞出 。
第十五步:如图,所有麻花都炸好的样子 。
多说几句
1、配料中,糖的量可以随自己的口味来放 。黄油,如果没有的话 , 可以换成味道较小的食用油,比如玉米油,只是口感会比黄油的稍差一些 。黄油一般在大一点的超市都有卖的 , 如果没有,网购也很方便 。
2、因为偷懒儿 , 和面用的面包机 。亲们也可以直接用手来揉,多揉一会儿就行 。
3、整个过程中的发酵、松驰都是必不可少的,这是麻花口感松软的关键,大家一定不要省略掉 。
4、炸麻花的油温很重要,如果油温不够 , 容易使麻花吸太多的油,吃起来口感油腻 。而油温太高,就容易将麻花表面炸黑,里面还没熟 。所以,在炸的时候,建议亲们可以先往锅里放一点点面团试一下,如果面团迅速漂起来,体积变大并在周围泡着小泡泡,那就说明可以了 。麻花放入锅里后,要用筷子多翻几次面,让其均匀上色 。
第三道:开口笑
开口笑,用料很常见 , 几乎每家都有 。炸好后,金黄酥香,芝麻味浓郁,越嚼越有味道 。而且成本很低,我在家炸了一锅开口笑,算下成本也就几块钱,非常实惠 。喜欢的亲们过年一定要试试看~
具体制作方法
第一步:准备食材 。普通面粉200克、鸡蛋2个(个头较?。⑹秤糜?0毫升、白糖30克、泡打粉2克、盐1克、白芝麻适量 。
第二步:把鸡蛋、食用油、白糖放入盆中,搅打至白糖融化 。
第三步:把面粉、泡打粉、盐放入盆中 。
第四步:揉成光滑的面团,然后静置松驰20分钟 。
第五步:将面团取出搓成长条,然后均匀的切成24个小剂子,如图 。
第六步:取一个小剂子揉圆,如图 。
第七步:在表面蘸一些清水,如图 。
第八步:放入白芝麻中让表面粘一层白芝麻 , 如图 。
第九步:全部都粘好的样子 。
第十步:锅中倒入适量的油烧热,然后把开口笑逐个放入锅中,小火开始炸制 。炸制开口笑逐个裂开,颜色金黄诱人时捞出 。
第十一步:上桌开动吧 。
多说几句
1、每种面粉的吸水量不同 , 如果面团有些干就再适当的加些油或者蛋液 。
2、白芝麻建议大家用生芝麻,因为炸制的时间较久,用熟芝麻的话容易炸过,口感变差 。
3、面剂子揉圆后,表面蘸一些水再粘芝麻,可以让芝麻粘得更加牢固 。另外,在炸的时候,也不要时常的搅动,比免芝麻掉下来 。
4、炸开口笑,油量能没过开口笑就可以了 。炸的时候,油温不要太高,要小火慢慢的炸 , 不然外面上色太重 , 里面还够酥香成熟 。一锅开口笑炸下来 , 实耗油不是很多 , 也就是二三十毫升这样 。
第四道:老式无水蛋糕
虽说现在蛋糕的花样、种类非常多,但要说哪种蛋糕百吃不厌 , 不分老幼 , 全家人都喜欢的话,我觉得老式无水蛋糕是一种 。
这种蛋糕,也是很多人小时候的味道 。从小就喜欢 , 只是那个时候生活水平有限,只能过年过节或走亲戚送礼的时候才会买一些 。
这种蛋糕用料很简单,只有鸡蛋、面粉、糖、油 。制作也很方便,喜欢的亲们一定要试试看 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。鸡蛋10只,低筋面粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻适量 。
第二步:把鸡蛋打到厨师机搅拌桶中,然后把白砂糖全部倒进去 。(厨师机搅拌桶要无水无油哦 。)
第三步:把厨师机搅拌桶放到厨师机上装好 。选择5档,开始搅打 , 如图 。
第四步:如图 , 这是全蛋打发好的样子,滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失 。(全程大概需要十分钟左右 。)
第五步:把面粉分三次筛到蛋糊中 。每筛一次 , 都要由下至上翻拌均匀 。另外,在这个时候,将烤箱预热 。上下火、180度10分钟 。
第六步:把玉米油倒入面糊中 。这时要更加小心仔细的翻拌,千万不要求快,不要划圈 。
第七步:如图,蛋糕糊全部拌好的样子 。
第八步:在蛋糕模具内壁抹一层食用油 , 如图 。
第九步:把蛋糕糊挤到模具里,如图 。
第十步:往蛋糕糊上面撒一些白芝麻,如图 。
第十一步:将整盘蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分钟即可 。
第十二步:烤好后脱膜,即可开动哦 。
多说几句
1、我做的量比较大,一次打了10个鸡蛋,大概烤了36个直径7厘米左右的蛋糕 。亲们如果想少做一点,照着比例减少就可以了 。
2、鸡蛋常温状态是比较好打发的 。如果是冷藏鸡蛋,可以从冰箱中取出,室温放一两个小时后再用 。
3、配方中白纱糖的量有点多 。如果介意,可适当减少一点点,但不要减太多 。因为糖的量关系到全蛋是否容易打发,也关系到打发好的蛋液气泡是否稳定 。
4、蛋糕中加的油和模具内壁抹的油,都是玉米油 。这种油没有特殊的味儿,不会影响到蛋糕的味道 。大家如果家里没有玉米油,可以用别的食用油来代替 , 但最好用味道比较小的 。
5、把面粉筛入蛋糊中 , 一定要注意翻拌手法 。切记不能划圈,要从底部向上翻拌,不然容易消泡 。另外,面粉要三到四次放入蛋糊中,直接一次都放进去的话,容易拌不匀,尤其是量比较大的时候 。
第五道:炸猫耳朵
炸猫耳朵,香甜酥脆,油香四溢,越嚼越有味道,属于老少皆宜的美味小吃 。制作步骤也很简单,需要注意到的问题我也会一一提到,大家只要按步骤来做就可以做好 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。面粉600克、鸡蛋3个、红糖30克 。
第二步:把红糖加少量热水搅拌均匀 , 然后晾凉 。
第三步:取300克面粉,加入红糖水揉成面团 , 然后盖上保鲜膜,静置半个小时 。
第四步:把鸡蛋打散 。
第五步:把蛋液倒入剩下的300克面粉中,揉成面团 。然后盖上保鲜膜,静置半个小时 。
第六步:将红糖面团取出,揉匀 , 如图 。
第七步:擀成1毫米厚的大面饼备用 , 如图 。
第八步:把鸡蛋面团取出,揉匀 。
第九步:照样擀开,擀成1毫米厚的大面饼,如图 。
第十步:在鸡蛋面饼上薄薄的刷一层水,然后把最早擀开的红糖面饼放上来 , 如图 。
第十一步:在红糖面饼上再薄薄的刷一层水,然后从一头卷起,如图 。
第十二步:如图,都卷好的样子 。把卷好的面团 , 从中间切开 。然后分别装到保鲜袋中,放入冰箱里冷冻1小时 。
第十三步:从冰箱里取出,切成薄片,如图 。
第十四步:锅中倒入少许油,稍稍烧热,油温不要太高 。然后把猫耳朵胚放入锅中,小火炸至酥脆即可控油捞出 。
第十五步:晾凉开动吧 。
多说几句
1、如果想吃更甜一点的,可以往鸡蛋面团里也加一些糖 。
2、擀面团的时候,一定要擀的薄一点 。这样卷出来的猫耳朵,纹理才多 。
3、在擀面团的时候 , 难免会为了防粘撒一些干面粉 。所在,在叠放两张面饼的时候,要在中间薄薄的刷一层水,这样面饼才会粘合的更好,炸的时候也不易散开 。注意,水只刷薄薄的一层就可以了 , 千万不要多刷哦 。
4、刚卷好的面团比较软,切的时候 , 不容易切薄 。所以,要冷冻1小时,待面团变硬后再切 。这样效果才好 。
5、炸的时候 , 油温不要太高 。如果大家掌握不好,可以往锅先放一块猫耳朵,待猫耳朵飘里起来时,再放其他的 。注意全程一定要是小火哦,不然炸好的猫耳会上色太重 , 看起来不太好看 。
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第六道:鸡蛋酥脆小麻花
这款鸡蛋小麻花,做法很简单 , 不用发面,所以要比之前那款奶香蜂蜜麻花耗时要短许多 。炸好后的麻花,口感酥脆,越嚼越香,可做为主食 , 也可以做为追剧小零食,很受家人喜欢 。另外 , 因为炸的比较干,水分较少,保存时间也相对较久一点 。成本也不贵,我用一碗面粉,两个鸡蛋,炸了两锅,一共将近三十根麻花,比买的实惠太多 。
以前过年,家里置办年货时会买不少酥的、软的麻花 。自从学会做法后,就再也不从外面买了 。过年前多炸一点,去亲戚朋友家带上一些 , 比买的礼品还受欢迎 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。普通面粉300克、鸡蛋2个、白糖20克、水60毫升左右、盐2克、小苏打2克 。
第二步:把白糖、盐、小苏打放入面粉中,然后倒入搅打均匀的蛋液和水 。
第三步:揉成表面光滑、软硬适中的面团 。然后盖上保鲜膜,松驰10分钟 。
第四步:把面团取出稍稍揉圆 , 然后擀成5毫米厚的大面饼,如图 。
第五步:比着擀面杖 , 将面饼切成均匀的细长条,如图 。
第六步:取一根切好的长条,搓成80厘米长的细条 , 如图 。
第七步:如图,一只手的手指头勾住细条的正中间 , 另外一只手将两端的细条拧在一起 。
第八步:拧好后将首、尾两端提起,就会自动拧成麻花状 , 如图 。
第九步:把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方,这样一根麻花就做好了 。
第十步:如图 , 所有的麻花都做好的样子 。
第十一步:锅中倒入适量的油烧热,然后把麻花放入锅 , 小火开始炸制 。炸制麻花颜色渐渐变深、成熟,然后捞出 。
第十二步:如图,晾凉后开吃吧 。
多说几句
1、配方中糖的量不是很多,吃不出太重的甜味 。当然,如果亲们介意的话,可以适当减少或者不放 。
2、水量,不一定要按这个来 。因为不同的面粉吸水量不一样,鸡蛋的大小也不一样,大家只要使面团软硬适中就可以了 。
3、炸这款麻花油温不要太高,三四成热就可以将麻花放到锅里,然后 , 要慢慢的炸,炸透,这样等麻花晾凉后口感才会酥脆 。如果晾凉后,口感还是有些软 , 那就说明炸的时间还是短,没有充分炸透 。
第七道:桃酥
桃酥 , 非常常见的一种传统点心 。吃起来酥、脆、香、甜,老人小孩都适合 。小时候过年 , 总希望父母多买几包桃酥 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。低筋面粉110克、玉米油55克、白砂糖50克、鸡蛋液20克、核桃25克、泡打粉1克、小苏打半克、黑芝麻适量 。(鸡蛋液10克放到面团中,10克留着刷在桃酥表面 。)
第二步:把核桃放入预热好的烤箱 , 上下火180度烤8分钟 。(如果是熟核桃就不用这一步了 。)
第三步:把核桃切成碎末,越碎越好 。
第四步:把玉米油、白砂糖、鸡蛋液放入盆中搅拌至糖融化 。
第五步:把低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛放到盆中 , 如图 。
第六步:将核桃末放到盆中搅拌均匀 。
第七步:和成比较油润的面团,如图 。(和好的面团不能太干 , 油润一些烤出来的桃酥才会酥脆 。如果这时面团较干,一定要再加一点油哦 。)
第八步:取适量的面放到手里揉圆,然后压扁 , 放到铺有烤纸的烤盘中,如图 。
第九步:在桃酥表面刷一层蛋液 , 然后撒少许黑芝麻,如图 。
第十步:将整盘桃酥放到预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟即可 。
第八道:椰蓉酥
椰蓉酥 , 咬一口,椰蓉香、奶香在嘴里融化,越嚼越美味 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。椰蓉160克、蛋黄4个、黄油120克、细砂糖50克、牛奶40克、低筋面粉85克、装饰用椰蓉20克左右 。
第二步:把黄油切成小块 , 然后室温放置变软,直到可以用手指轻轻的按出一个小坑 。接下来,把细砂糖放入黄油中 , 用电动打蛋器开始搅打 。
第三步:如图,打至黄油的颜色变白,体积变大 。
第四步:分两次把蛋黄放入黄油中 , 每放入一次,都要把黄油和蛋黄充分的搅打均匀 。
第五步:把牛奶倒入黄油中,搅打均匀 。
第六步:把椰蓉放入黄油中,如图 。
第七步:用刮刀将椰蓉和黄油翻拌均匀,如图 。
第八步:把面粉筛入盆中 。
第九步:把面粉翻拌均匀 。拌好后的面团,盖好保鲜膜,放到冰箱中冷藏10分钟 。
第十步:取10克的面团放入手中 , 揉圆,如图 。
第十一步:将搓好的小球放到椰蓉里,在表面裹上一层椰蓉,如图 。
第十二步:裹好椰蓉后放到铺有烤纸的烤盘中,如图 , 整个一盘都做好的样子 。
第十三步:放入预热好的烤箱 , 上下火160度,中层,烤15分钟左右 。
第十四步:晾凉开动吧~
多说几句
1、不喜欢吃太甜的,可以把糖再适当的减少一点点 。
2、烤制的时间,主要看椰蓉球的大小 。如果椰蓉球稍大一些,就要适当的多烤一会儿 。
第九道:枣糕
枣糕,应该很多朋友都喜欢 。不光过年喜欢买,平时家里也会常备一些 。其实枣糕的制作方法很简单 , 不用打发鸡蛋 , 面糊拌匀就可以烤,成功率非常高~
具体制作方法
第一步:准备食材 。红枣120克、低筋面粉180克、鸡蛋4个、白砂糖80克、玉米油40毫升、泡打粉5克、小苏打3克、白芝麻适量 。
第二步:红枣去核 。(如果使用的是去核红枣,可以省去这一步 。)
第三步:红枣放入开水锅中煮至软烂,然后控干水分捞出放入盆中晾凉 。
第四步:用电动打蛋器把红枣打碎,如图 。
第五步:把白砂糖放入红枣中搅打至没有颗粒 。
第六步:把鸡蛋放入红枣盆中搅打均匀 。(不用打发 。)
第七步:把低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛放入盆中,然后翻拌均匀 。
第八步:把玉米油倒入盆中翻拌均匀,这时枣糕糊就做好了 。
第九步:把枣糕糊倒入铺有烤纸的模具中 , 然后用力振两下,振出气泡,如图 。
第十步:在表面撒上一层白芝麻 , 如图 。
第十一步:放入预热好的烤箱,上下火140度烤45分钟 。
第十二步:烤好后取出切块即可食用 。
多说几句:
1、白砂糖可以换成红糖 。
2、泡打粉和小苏打是让枣糕口感松软的关键,不要省掉 。
第十道:炸排叉
炸排叉 , 很有名气的传统小吃 , 各地叫法不同,有叫炸麻叶,馓子,翻饺等等 , 在你家乡叫什么呢?
很多年前,那时候物资没有现在丰富,如果家家户户都开始忙活着炸年糕、麻花、排叉什么的,就说明要过年了 。现在,不用等到过年,想什么时候吃就可以炸一些 。炸好的排叉 , 金黄酥脆,越嚼越香 。边追剧边吃,绝对是件幸福的事 。在家做排叉,方法也很简单,一小块面就可以炸很多,喜欢的亲们试试看吧 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。普通面粉400克、白芝麻15克、黑芝麻15克、白糖10克、食用油15毫升、小苏打1克 。
第二步:把所有食材都放入盆中,再倒入适量的清水,和成稍硬一点的面团 。
第三步:面团和好的样子,然后盖上保鲜膜醒30分钟 。
第四步:把面团取出揉匀,如图 。
第五步:用擀面杖把面团擀开 。
第六步:像擀面一样,要尽量擀得薄一点 。
第七步:擀好后,切成宽6厘米左右的大长条,如图 。
第八步:再把长条切成小块,如图 。
第九步:取两块面片又叠在一起,然后对折,再切上三刀,如图 。
第十步:把面片展开,如图 。
第十一步:把面片的一边从中间的口子翻出来,如图,一个排叉就做好了 。照着这个方法 , 把所有的都做好 。
第十二步:锅中倒入适量的油,油温五六成热的时候,把排叉下锅,小火炸至排叉成熟表面金黄即可 。
多说几句:
1、我做的排叉是甜的,所以放了一些糖 。喜欢吃咸味的,可以把甜去掉,放一些盐 。
2、放一些小苏打,可以让炸好的排叉吃起来更酥脆 。如果没有,也可以省掉 。
3、排叉的面团要和的硬一点,和擀面条的面团软硬度差不多 。
4、在擀开的时候,一定要尽量擀得薄一点,厚度也要一致,这样炸出来才好吃 。
5、在擀的时候 , 要撒一些干面粉防粘 。
6、在炸的时候,火不宜太大也不要炸得时间太长,否则炸过火就不好吃了 。
紫薯丸子
紫薯灶侍核含有丰富的纤维素,能促进肠道蠕动功能 , 清理人体中的有毒物质并排出体外 , 保持大便畅通 。孩子适量食用可有效预防便秘 。
材料:糯米粉150g,紫隐掘薯1个,油、豆粉各适量
做法:
1、将糯米粉和白糖装入碗中,放入适量的温开水和匀,放一点食用油,揉成光洁的面团 。
2、紫薯蒸熟后 , 去除紫薯皮,将紫薯用勺子压成泥 。
3、将面团楸成一个个小剂子,压平成圆状,放小勺紫薯在中间,包住紫薯,搓成圆球 。
4、碟子上抹点食用油 , 将紫薯球排上,放入蒸锅中蒸20分钟 。
5、趁热的时候放入豆粉中滚一下,晾凉即可食用 。
?蜜汁糯米藕
莲藕中含有黏液蛋白和膳谈早食纤维,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃等功效,但是由于莲藕性寒、偏凉,食用要适量 。
材料:莲藕2节、圆粒糯米100g、冰糖
制作:
1.糯米用水浸泡三小时 。
2.莲藕洗净去皮,从一头切下2厘米以上 。
3.把藕放到瓶子里,把小漏斗放在藕孔里,取米 , 放米 , 用竹签不断地往下插米 。全部灌满,把切下来的藕原封接合,用牙签固定 。
4.将灌好的藕放入高压锅,同时放入红糖,冰糖 , 红枣,兑水淹没莲藕,炖40分钟即可 。
5.把煮糯米藕的水盛出来勾芡 。煮好的糯米藕拿出来切块摆盘 , 芡汁浇在藕上面 。
家常饼橘团
原料:面粉1000克 , 花生油150克,盐10克,温水350克 。
工艺流程:温水和面-----搓条-----下挤(饧10多分圆穗橘钟)-----成型-----成熟 。
特点:层次清晰,色泽金黄,松而不散,柔韧松香 。
注意:折叠时层次要均匀,擀制成型用力要适当,成熟时火侯要适当
广式蔬菜饼
原料:面粉500克,素火腿肠一根,蔬菜少许,盐适量 , 泡打粉5克,酵母8克 。
工艺流程:温水和面---陷制---擀制---成型---成熟 。
特点:外焦里嫩,口感香郁,麦香味族渗浓 。
注意:烙饼时一定要面朝下 。
一款软软糯糯的小点心做法,颜色鲜亮,外皮圆圆滚滚,软糯可口,内馅清甜香滑,咬一口 , 淡淡的椰香在嘴里融化,越嚼越美味 。做法很简单 , 将糯米粉与南瓜泥混合揉匀,然后包上豆沙馅,上火蒸熟后裹上椰蓉就可以了,特别省事 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。糯米粉300克、南瓜200克、红豆沙适量、椰蓉适量 。
第二步:将南瓜去皮去瓤后切成块 。
第三步:把南瓜放入蒸锅中,蒸至可以用筷子轻松刺穿为止 。
第四步:将蒸好的南瓜用小勺辗成泥,然后晾凉备用 。
第五步蚂斗:把南瓜泥放入糯米粉盆中 。
第六步:揉成光滑的面团 。
第七步:将面团搓成长条,然后切成大小均匀的小剂子 。
第八步:取一个小面团,揉匀后压扁 。然后在中间放上少许豆沙馅 ,
第九步:把面团收口,搓成球状闷中磨 。
第十步:所有的都包好后,放入蒸盘中,如图 。
第十一步:将蒸盘放入蒸箱或蒸锅中 , 上气后蒸10分钟左右,直至成熟 。
第十二步:蒸好后 , 取出,趁热裹培洞上一层椰蓉就可以了 。
椰蓉球
主料
椰橘纳蓉100克
低筋面粉35克
奶粉15克
蛋黄2个
牛奶20克
黄油50克
细砂糖50克
步骤
1.首先准备好制作黄金椰蓉球的材料吧~
2.黄油在室温软化 , 加入细砂糖搅拌均匀 。
3.微打发,打到黄油体积稍有膨胀即可 。
4.在黄油中加入蛋黄液厅伍散,分三次加入蛋黄液,每一次倒入蛋黄液都要打均匀再倒入下一次哦 。
5.在黄油中加入牛奶,同理,牛奶也分三次倒入哦!
6.在黄油中加入奶粉扮氏 。
7.再加入低筋面粉 。
8.再加入100g椰蓉,所有材料切拌均匀,不要用力搅拌哦!
9.如图把椰蓉切半均匀 。
10.把切拌均匀的椰蓉放入冰箱冷藏几分钟,防止太粘手不易成形,用手揉成直径3-4厘米的小球 。
11.把剩余的椰蓉放入盘中,把搓圆的小球放入盘中均匀滚上椰蓉 。
12.烤盘铺好油纸 。
13.摆放整齐,两球之间留好空隙 。
14.烤箱上下管,180度烤15-20分钟左右,即可出炉 。
小点心的做法
1、水晶紫薯卷 。首先准备300克红薯淀粉、20克细砂糖,加入适量清水揉成光滑的面团,备用 。取一个新鲜的紫薯 , 去皮切成小块,隔水蒸熟 , 用勺子压碎 。将揉好的面团擀薄,切成长方形,将压碎的紫薯平铺在面饼上,用保鲜膜裹好,压实,切成约4厘米的长度,放入蒸格隔水蒸10分钟,美味的水晶紫薯卷完成!2、千层香酥饼 。准备300克面粉,放入一个鸡蛋、5克酵母粉态扒,加入适量温水和面,揉至表面光滑 , 盖上保鲜膜醒发40分钟 。准备一个大碗,碗中加入适量肉馅、葱末、蒜末、盐、鸡精、生抽、陈醋、香油、辣椒酱调匀 , 做成馅 。将发酵好的面团撮成长条,卷起来,再擀开,反复几次,然后擀成圆形,加入适量的馅,均匀铺在面饼上,用刀从圆心处向外划几刀,折叠起来,制成圆形 。电饼铛刷油 , 开二档,煎3分钟煎至金黄,翻面再煎另一面,煎至金黄酥脆,美味完成!
3、蔬菜麻饼 。准备一把新鲜的菠菜,洗干净,取菠菜叶放入榨汁机中榨?。?取300克面粉 , 加入5克酵母 , 取适量菠菜汁和面,揉好后醒发40分钟 。面粉发好后,复揉排气,切成小剂子 , 擀成圆饼状,裹上适量芝麻,锅中烧油,油温七成热放入小饼 , 小火慢炸至两面金黄,出锅即可食用 。
4、蛋黄包 。准备四个咸鸭蛋黄 , 隔水蒸10分钟 , 取出放入碗帆前昌中,用勺子压碎,备用 。准备250克面粉 , 7克酵母粉,用适量温水和面,揉至表面光滑,用保鲜膜盖住醒发50分钟,待面发好后,将面团排气,切成均匀的小剂子,包入适量压碎的蛋黄,收口包好 。锅中烧水,待水开后将蛋黄包放入蒸锅大火蒸10分钟,出锅稍稍放凉 , 就可以食用了!
5、百果糕 。准备葡萄干、红豆、大红枣或者一些其他自己爱吃的果干等,洗干悔拍净,太大的改刀切小 。取300克面粉 , 加入5克酵母 , 一个鸡蛋,用打蛋器充分打发,再加入准备好的果干 , 混合均匀 。取一个方形模具,底部铺上一张油纸,倒入面糊,烤箱预热,180度烤15分钟,取出放凉,切成小块,就可以享用啦!
教你做9款简单又好吃的精致小点心你知道哪些简单又好吃的精致小点心
随着生活水平的提高,每个家庭的烹饪工具越来越丰富 。自己在家制作零食、小点心也变得越来越方便了 。与此同时 , 常见的普通糕点、饼干早已不能满足人们的需求,于是开始研究一些特色的精致小点心,今天我们就来做一款木薯粉恐龙蛋零食 。从外表看,圆滚滚的,色泽丰富,颜值高,吃起来香软可口 。有一股淡淡的香味,特别过瘾哦!相比之下 , 外面卖的那些特色美食瞬间就逊色很多呢!所以我每次做,孩子都特别爱吃,还直呼超级美味?。∽灾平獠鲂×闶常龇虻ビ趾贸裕?每一口都回味无穷,特别解馋!
传说中的“恐龙蛋”,颜值高味道更棒,营养更健康 , 家庭必备零食!相比其它零食,它的确有一种独特口感 , 每一口都惊喜无限 。而且营养方面也是非常出众的 , 即使给孩子吃,多吃也不腻,也不怕影响正餐 。而且在日常休闲中用来打发闲暇,也是很棒的选择呢!你也赶紧试一试吧,肯定不会让你失望的 。
【自制麻薯包】
制作配料:牛奶150ML低粉20克木薯淀粉130克黄油30克白糖25克蛋液70克盐1.5克
制作方法:
1、准备所需要的食材;
2、锅中加入牛奶、白糖、盐、黄油,小火微微煮开后融化黄油、白糖;
3、然后加入20克低筋面粉,搅拌均匀 。关火后再加入130克木薯淀粉;
4、再用铲子拌至没有干粉的状态;
5、再分次少量地加入蛋液 , 翻拌均匀;
6、最后提起铲子有倒三角的状态即可;
7、最后放点切碎的蔓越莓干,拌均匀即可;
8、装在裱花袋里,挤在烤盘上即可;
9、烤箱预热,上下火185度烤大约25分钟即可 , 温度仅供参考;
10、我们自制的麻薯小零食就做好了,外表酥脆,里面吃起来特别的Q弹有嚼劲,加上酸酸甜甜的蔓越莓干,越嚼越好吃 , 没有黄油的可以换成玉米油,做一次成本花不了10块钱,特别的划算,好吃又解馋 。
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照着这个配方做的,很成功,很好吃 , 不会太甜,也能发起来 。不过我的烤箱设置180度,底下很快烤焦,后来转120度烤 。建议大家可以设置150先看看 。烤之前的形状也影响烤后的膨胀程度,小一点或高一点的,能膨胀更多 , 如果是扁的或大一点的,不怎么发 。
我怎么做的特别稀呢 。
木薯淀粉可以用什么代替?
挺好
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