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炒猪肉的做法大全家常
1、首先：准备食材想要制作好这道精品爆炒五花肉 ， 那么准备的食材一定不能够缺斤少两，这样才能将这道爆炒五花肉的口感发挥的淋淋尽致 。需要准备的材料有：500克五花肉、洋葱1个、生抽适量、青红辣椒各3个、生姜1个、耗油适量、辣酱适量 。可根据人数来决定是食材的多少，如喜欢吃辣的人可将青红来叫换成小的干辣椒 。
2、其次：清洗且腌制食材
第一、将五花肉去皮切成片在冷水中浸泡15分钟后沥干备用;青红辣椒去籽、去蒂洗干净切成块、洋葱洗净后切片 。第二、准备一个干净的小碗，往里加入辣酱、一勺耗油、一勺生抽搅拌均匀调成料仿首汁备备败数用 。备注：五花肉的厚度可根据个人的口感去切，若是喜欢享受五花肉放进嘴里就有汁的感觉 ， 可将五花肉切稍微厚点;若是想品尝五花肉的嚼劲，那么可将五花肉切的略微薄薄一些 。
3、最后：爆炒五花肉
第一，锅中倒入少许的油 ， 油热之后放入肉片小火慢慢煎，待五花肉稍微起卷的时候放入姜片 ， 翻炒5分钟后倒入调好的料汁 。第二，转中火，将五花肉和酱肉、料汁一起爆香 。第三，五花肉的香味爆枯瞎出来之后加入切好的辣椒和洋葱，转大火翻炒均匀即可出锅了 。
炒猪肉的做法大全家常菜
猪肉的炒法有很多种，不同的人都有各自不同的喜好，比如猪肉炒乌龙面、猪肉炒豆角等一、猪肉炒乌龙面
材料扮指：猪五花肉片100公克，冷冻熟乌龙面2包，香菇1朵，绿豆芽100公克 ， 厅茄配韭菜2株，葱1支，老姜数片，水100㏄，鸡粉3公克，盐少许，盐少许，酒少许 ， 酱油少许，胡椒少许
做法步骤：
1.乌龙面放入沸水中汆烫解冻至面条散开时，立即捞起沥干水份；调味料混合均匀；备用 。
2.五花猪肉片切成适当长段，再以腌料拌匀备用 。
3.香菇切细条；韭菜、葱切约3公分的长段；绿豆芽去根须；姜切薄片，备用 。
4.热锅 ， 倒入适量纳闷沙拉油，放入作法2的猪五花肉片炒至颜色变白时，加入作法3的姜片、香菇丝炒香 。
5.于作法4的锅中再加入作法1的乌龙面、韭菜段、绿豆芽炒匀，最后加入作法1的调匀的调味料炒至入味即可 。
二、猪肉炒豆角
材料：猪肉，豆角，八角，生抽，老抽
做法步骤：
1、猪肉预先切片，锅上放几粒八角过糖色，炒熟加生抽老抽，捞起；
2、洗锅，再放蒜茸起锅 ， 炒豆角 ， 八成熟时放盐，翻炒几下，倒入猪肉 ， 兜匀 ， 上碟 。
猪肉炒的菜非常的多，比如猪肉炒尖儿椒洞运猪肉炒蘑菇，猪肉纳散梁炒芹菜 。猪肉炒木耳 。掘宏等等很多都非常的好吃，非常的香 。
小炒猪肉的家常做法
辣椒小炒肉【主料】五花肉300克 。
【配料】青辣椒300克、红辣椒1个、生姜半块、蒜子颂拿5瓣 。
【调料】食用盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、黄酒、淀粉 。
【准备工作】：
1、五花肉去皮后先清洗一下，如果喜欢吃猪皮的也可以保留，然后切成1元硬币厚度的片备用 。刀工差的可以先把肉放冰箱冷冻一下，这样要多薄都可以随心所欲了 。
2、五花肉切好后要腌制一下，使其更好的入味，在半勺生抽中滴上5滴老抽，这样即可增加五花肉的味道，还能增加五花肉的颜色，五花肉的颜色太白会拉低食欲 。
3、加入2克的白胡椒粉 ， 白胡椒粉可以起到增香去腥的作用 。
4、加入1勺黄酒 ， 没有黄酒的就加料酒，黄酒和料酒的作用都是去腥增香的 。
5、撒上半勺淀粉，淀粉可以让五花肉更鲜嫩，更能锁住吃进去的调味料不流失，吃起来的口感也会更好 。
6、然后充分地搅拌均匀备用 。让五花肉更能入味，也让味道分布更均匀 。
7、可以先调好一个碗芡，这样就可以在后期烹饪的时候节省时间，不会搞得手忙脚乱的，同时也可以让五花肉和辣椒在锅内停留的时间更短 。碗中加入2勺清水 ， 生抽半勺多一点，老抽小半勺，蚝油半勺多一点 ， 淀粉半勺，加好后充分搅拌均匀备用 。
8、青辣椒切马儿片或者滚刀块都可以，别太厚也别太薄，适中就好 。红辣椒切成青辣椒同样的形状，红辣椒在这里主要是起配色用的 。
9、蒜子用刀拍扁后切末备用，生姜切末备用 。
〖做法〗把锅清洗干净后开大火把锅烧至发白冒烟，然后加一勺油润锅，把锅拿起来晃动几下，让油把锅面滋润一下，然后把油倒出 。这样做的目的是让等下煸五花肉的时候不会出现粘锅的现象，这个步骤很有必要 。
2、油倒出后就改小火，锅内不需要加油，把腌制好的五花肉倒进锅内，用铲子把五花肉摊开 ， 尽量使每一块五花肉都能接触到锅面上 ， 这样就更好，更均匀的使五花肉受热出油 。
3、把五花肉摊开后就开大火，可以稍微把锅的位置变换一下，使锅的每一个位置都能均匀受热 ， 在这个期间我们不要去动五花肉，只要改变锅的受热位置 。
4、大概30秒后，我们用铲子把五花肉翻过来并摊开，换另外一个面用同样的方法煎上30秒 。
5、这样可以把五花肉的两面煎到略微有一点金黄，五花肉就会开始往外冒油，我们把火改小，用小火慢慢把五花肉的油煸出来，两面煎完30秒后，我们就可以多翻动了，这样出油更快也更均匀 。
6、五花肉出油后不要煸太久的时间，要不瘦肉就会变柴而失去口感，五花肉两面各30秒后，最多再30秒就要出锅 。
7、把五花肉打出锅后，锅内就剩下煸出来的猪油 ， 用勺子打出一半倒进装有蒜末和毁没生姜的碗中备用 。
8、锅内还剩下一半的猪油 ， 开大火后把辣椒倒进锅内 。
9、加入1勺的盐，盐可以稍微比平常炒菜更多一点，原因有2个 ， 其一是辣椒比较难入盐味 ， 所以多加一点，其二是这次把整道菜的盐都一次加进去，后期是不会再另外再加盐了 。
10、加1勺清水进去，纤樱纳加清水的目的是让盐味更好的渗透到辣椒中去，同时也能产生大量的水气，让辣椒更快地成熟，辣椒不能炒太久 ， 炒久了外表不好看，颜色也会不好看 。
11、辣椒下锅后快速翻炒 ， 让每一片辣椒都能均匀受热，同时也让盐味分布更均匀，在大火的加持下最多30秒就要倒出控水备用 。把水沥干成菜后才不会有多余的汤汁 。
12、辣椒出锅后把锅清洗干净 ， 大火把水烧干后把猪油、蒜末和姜末一起倒入锅中炒出香味 。
13、最多有10秒香味就可以出来，然后把五花肉倒进锅内 。
14、把控好水的辣椒也一起倒进锅内 。
15、快速的翻炒均匀，让所有的食材相互融合，相互渗透，相互碰撞 。这个过程有5秒就足够能完成 。
16、把调好的碗芡先搅拌一下 ， 因为放置时间久了 ， 淀粉会沉底，所以要先搅拌均匀，把搅拌好的碗芡边慢慢倒进锅内，边快速翻炒均匀，让料汁能均匀的包裹在食材的上面 ， 这样吃起来才够味，才能够好吃 。
17、碗芡加完后，只要翻炒均匀了就要出锅装盘，再炒下去，五花肉会老，辣椒也会不好看 。
18、这样炒出来的五花肉很香，吃起来也不腻，味道也特别好，辣椒刚好断生，带点脆口，没有生涩的味道 ， 因为吸入了猪油的缘故，也变得特别好吃，超入味，超好吃，超下饭的一道下饭菜，你一定也会喜欢的 。
大润发新开了一家阿姆源，它的招牌菜就是辣椒炒肉，我还特意去了探店，着实的好吃，说实话我认真研究了这道辣椒炒肉，并且按我自己的理解还炒了2次，均以失败告终，味道上总是差那么一点点，我就不信了，做不出一模一样的我绝不罢手，等成功了我再和大家分享，敬请期待 。
辣椒炒肉的方法有很多，各地的做法都会有些区别 ， 只要我学会了 ， 我就会分享出来和大家共享，独乐乐不如众乐乐 。
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猪肉的做法有很多，比如说可以炖肉，炸猪肉丸子 ， 包猪肉饺子等，但是最常见的也就是猪肉和菜做的家常小炒了 。炒猪肉是受到大众喜爱的家常菜品 。可能有很多人不知道，炒猪肉有一些小窍门，炒出来又嫩口感又好，该怎么炒呢？
炒猪肉不粘锅的方法
油少的炒肉不好吃，而且肉会有伍键焦糊的味道 。所以猪肉怎么炒不粘锅，要有油气 。通俗一点说，就是炒猪肉时，油不能少 。
炒肉的时候 ， 多放一些油 ， 起锅的时候 ， 可以将锅底的油倒掉 ， 这样吃起来也不会油腻，而且菜的色泽非常好看 。
炒肉片时的做法：
1、先在肉里打上腔散巧少量的水，加少许盐，快速搅拌使肉片上劲 。
2、加入适量的酱油，继续搅拌，放酱油是为了使肉上色 。
3、再加入适量的淀粉，可同时加入鸡蛋清，搅拌均匀，这样做是为了用淀粉包住肉里的水分不流逝 。
4、最后加入少量的油 ， 搅拌均匀，让肉更嫩滑 。
通过这四个步骤上浆后，炒出来的肉片或肉丝一定滑嫩可口，肉绝对掘誉不老 。
炒猪肉简单又好吃的做法，那肯定就是鱼香肉丝 ， 还有就是辣椒炒肉丝，青椒炒肉丝都是不错敏差渣的，也没有太考验火候和厨艺，普通庆空人就可以在家桥悄里面做出比较美味的菜品 。
炒猪肉，直接下锅炒就外行了！大厨教你2招，肉香嫩软滑，不粘锅
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炒猪肉，直接下锅炒就外行了！大厨教你2招 ， 肉香嫩软滑，不粘锅！』
猪肉是我们平时吃得最多的肉类了，就算这2年猪肉持续涨价，涨到了30多元1斤时，也会隔三差五买点猪肉吃 。
猪肉的营养丰富，富含蛋白质、维生素、微量元素 ， 而且味道香 ， 是其它肉类无法比拟的，所以是我们餐桌上少不了的食材 。猪肉的做法很多，煎炒烹炸烤样样行，最家常的就是炒肉了，比如酱爆肉、回凯闹锅肉等，吃起来又香又软 ， 非常美味 。
虽然饭店里做得好吃，但自己炒的时候就不一样了，经常出现肉不软嫩不入味，还容易粘锅 。
为什么会这样呢？今天我和大家分享一下炒猪肉的技巧，喜欢吃的朋友别错过哦 。大伯是饭店的厨师长，炒猪肉可以说做了无数次 ， 他告诉我炒猪肉时 ， 直接下锅炒是错误的 。
无论是五花肉还是瘦肉，炒的时候都不能直接下锅 ， 需要多做2步，下面我把大厨的做法分享给大家，学会后在家也能炒出又香又软又入味的肉片 ， 还不会粘锅，和饭店里的一样好吃，快来学学吧 。
【炒肉片】
准备新鲜五花肉、青红辣椒、大葱、生姜、大蒜、生抽、料酒、蚝油、食盐、食用油等 。
【做法】
第一步、五花肉洗净后切成薄片 ， 不要太厚也不要太薄，3毫米左右的口感是最好的 。把漏念肉片放入大碗中，加入适量生抽、老抽、蚝油搅拌均匀，给肉片上色并增鲜，拌匀后放在旁边腌制20分钟 。
第二步、辣椒去籽去蒂后洗净，切成大片 。葱姜蒜洗净 ， 大葱切段，生姜切片，大蒜切片，喜欢吃辣的加几个干辣椒 。
第三步、炒锅开大火烧热，不加油，倒入辣椒小火煸炒，炒出多余的水分，当辣椒变蔫儿，能闻到香浓的辣味后盛出备用 。
第四步、炒锅里重新倒入适量油，烧热后润一下锅，将热油倒出，重新加入适量冷油，然后倒入腌好的肉片快速煸炒 。无论是炒五花肉还是瘦肉，都要用热锅冷油炒，这样就不会粘锅了 。用铲子不停地煸炒，把肉里的肥肉煸出来，这样口感就不会油腻 。
第五步、加入葱姜蒜，大火炒出香味，倒入辣椒块，淋入适量料酒翻炒去腥，加适量生抽调味 。
第六步、翻炒半分钟 ， 肉片入味后加入适量鸡精、白糖提鲜，出锅前淋入适量香油，翻炒均匀后即可出锅 。
【炒肉的技巧】
①无论是五花肉还是瘦肉，都不能直接下锅炒，必须先腌制一下 。五花肉只需要加酱油、蚝油即可，瘦肉的话要多加鸡蛋清、食用油，这样肉片更嫩滑，更入味 。
②肉片下锅前 ， 这一步必不可少，就是润锅 ， 这样肉片就不容易粘锅 。还有一个方法，就是把肉片过一下油，这也是饭店常用的方法 ， 不过太费油不适合在家做 。
③五花肉煸出肥油后，要把多余的肉盛出来，不然炒好的肉片非常油腻 。
好吃的炒猪肉就做好了，记住这几个技巧，保证在家也能炒出好吃的肉片来 ， 再也不用下馆子了，喜欢吃的快跟我学学吧 。
今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注 ， 让更多的人都学到技巧盯搜罩，下次我会继续给大家分享有用的美食知识 。
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炒猪肉好吃又嫩又不老的做法如下：准备材料：猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉 。蚂昌渗
一、准备闷脊苦瓜、猪肉、迅弊鸡粉、淀粉 。
二、肉洗净，切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀 ， 腌制10分钟，可使肉片含更多水分 ， 从而饱满多汁 。
三、苦瓜洗净去瓤，纵向对半剖开后 ， 切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用 。
四、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用 。
五、锅中放油加热至六成热，放入肉片炒至变色断生，盛出备用 。用鸡粉的腌制后的肉片，炒出来会很细滑 。
六、锅中留少许油烧热，将焯好的苦瓜倒入锅中，加入盐、糖翻炒均匀 。
【炒猪肉的做法大全家常菜 炒猪肉的做法大全家常】七、最后放入肉片炒匀炒熟即可 。肉片经过鸡粉的腌制 ， 味道更加丰润鲜美，也因水分保留更多，口感也更佳 。