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排骨有没有新颖的做法
排骨可以做：冬瓜烧排骨、土豆烧排骨、糯米蒸排骨、蒜香排骨、糖醋排骨、清蒸排骨、红薯粉蒸排骨、山药石斛排骨汤、排骨莲藕汤、冬瓜玉米排骨汤等等 。一、冬瓜烧排骨
特点：冬瓜清热利水，秋季空气干燥正适合吃冬瓜，冬瓜不含脂肪，常吃能减肥，做个冬瓜烧排骨特别下饭 。
做法：
1、排骨选肋条排骨 ， 用清水泡30~40分钟，泡去血水和腥味，再清洗干净 。
备调料：葱段，大蒜，姜片 ， 小米椒，葱末，花椒，味精 ， 盐 ， 料酒、生抽 。
2、锅中放油适量 ， 放姜片、葱段和花椒小火煸香 。爱吃辣的话 ， 可以放点干辣椒滚虚 。放排骨翻炒几下 ， 放料酒去腥翻炒至排骨变色 。放盐，放生抽炒入味 。
3、加大碗水 ， 没过排骨，然后大火煮开，再小火焖20分钟 。排骨明显熟透了，汁水又不多时，放冬瓜、大蒜翻炒焖熟 。大火收汁，起锅前放味精 。好吃的冬瓜烧排骨就做好了 。撒上小米椒和葱花，色香味美 。
二、土豆烧排骨
特点：排骨和土豆一起烧，土豆软糯香 ， 排骨也特别入味也很香，用做干锅的方法烧排骨，麻辣鲜香 。
做法：
1、准备排骨 ， 配菜土豆、洋葱切成块 。调料：葱、姜、蒜切成末，干辣椒和青辣椒切成段、葱段、花椒、料酒、豆瓣酱、生抽、味精，白糖少许，醋少许 。
2、排骨加清水，放料酒，放盐适量，放葱段，放姜片煮20~30分钟 。
3、土豆加水煮3~5分钟左右，沥干水炸成金黄色 。
4、土豆炸好后捞出后，再搭备雀就把洋葱炸熟 。将煮好沥干水的排骨炸2分钟 。
5、锅中放油适量，开中小火，放葱、姜、蒜、干辣椒、青椒、葱段、花椒，小火煸香 。放入排骨翻炒，放盐，放豆瓣酱，生抽炒入味，注意中小火 。放土豆和洋葱，翻炒，中小火，大约3~5分钟，让土豆入味 。放白糖少许（小半勺），放醋少许（一点点就可以）翻匀 。起锅前放葱花，味精，和匀出锅 。
三、糯米蒸排骨
特点：秋季养脾胃，防秋燥 ， 糯米能温暖脾胃 ， 补益中气 。春秋季最适合吃糯米 ， 糯米蒸排骨营养，口感清淡，软糯又不油腻，老少皆宜 。秋季用红薯垫底 ， 做个糯米蒸排骨特别营养 。
做法：
1、糯米提前泡3~4小时 ， 清洗干净 。准备调料：酒料，盐，生抽酱油，胡椒粉，淀粉，姜末，辣椒碎，葱末 。
2、排骨洗净，砍成小块，放料酒 ， 加姜末，盐，生抽，胡椒粉和匀，再加干淀粉抓匀，腌20分钟 。这个淀粉很关键，加知早了它排骨更嫩，还能锁住排骨的水分，口感更好 。
3、红薯去皮切成小块，放入透气的蒸盆中 。除了红薯，还可以用芋头 ， 土豆，山药等，也可以不要垫底的食材 。把排骨一块一块地裹上糯米，再放在红薯上面码好 。把多余的糯米均匀地铺在排骨上面 。先开火蒸上汽，然后转小火蒸，总共40~60分钟 。好吃的糯米排骨就蒸好了 。撒上葱花和辣椒碎，增加层次感 。
四、蒜香排骨
特点：蒜香排骨 ， 浓浓的蒜香味，口感特别，排骨也是特别的香 。蒜香排骨下酒下饭都是不错的 。
做法：
1、选肋条排骨 ， 洗干净 。放入锅中加入清水，放姜片，花椒，料酒 ， 葱段，盐等煮沸再转小火煮20分钟 。排骨煮好了捞出待用 。
2、调料：葱段，姜末，两大个大蒜切成碎，辣椒段 ， 花椒，生抽，味精，胡椒粉，白糖少许，香醋等 。
3、热锅放油，放葱段，姜末 ， 蒜粒，花椒爆香 。放入排骨翻炒几下，放生抽翻炒1-2分钟 。放辣椒炒，起锅前放白糖少许，放香醋少许，味精，胡椒粉，和匀出锅 。
五、糖醋排骨
糖醋排骨
特点：糖醋排骨是孩子们的最爱，做法也特别多，家中可以用这种简易版 ， 加水一煮就可 。
做法：
1、准备工作：肋骨砍成小块，备姜末、冰糖（红糖）、陈醋、料酒、生抽或者盐 。
2、锅中放油烧八成热，放姜，放排骨翻炒变色，放料酒 。放生抽或者盐少许，翻炒入味 。放冰糖和香醋 ， 翻炒1分钟，加一大碗水没过排骨 。大火煮开，再转小火煮，直到排骨煮沥骨 ， 再转大火收汁，整个时长要20~30分钟 。注意汁在变得浓稠时要不停地翻炒，让排骨均匀地裹上酱 。注意最后要小火，小心炒糊 。
六、清蒸排骨
清蒸排骨
特点：家里有老人，排骨可清蒸，软烂不塞牙，还可以加牛肉豆豉一起蒸 。
做法：
1、排骨选肋排骨，切成小段，洗干净 。
2、调料：葱段、姜末、盐、干淀粉、胡椒
粉、香油、小葱末、酱油 。
3、排骨中加入姜末，葱段，胡椒粉 ， 盐、生抽抓入味，再放适量的淀粉锁住排骨的水分，放香油少许 。搅拌均匀，装盘，放蒸锅 。大火蒸30分钟左右 。蒸好了后，撒上小米椒和葱末 。
七、红薯粉蒸排骨
特点：现在红薯正当吃，和排骨一起做个粉蒸排骨，下稀饭最好 。是最实惠的一道菜 。
做法：
1、准备蒸肉粉，用大米加点花椒用料理机搅碎，也可以加花生和大豆一起搅 ， 再加盐、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等 。
2、准备蒸肉垫底的红薯，把红薯去皮后切成小块 。排骨选肋骨，砍成小块，洗净 。
3、调料：姜切成末，小葱根部切成段，上面的部分切成末 。香油，香菜末 。
4、在排骨中放入料酒，放入豆瓣酱 ， 葱段，姜末，盐 ， 胡椒粉，抓入味，再放蒸米粉和匀 ， 香油和匀 。
5、准备一个沥水透气的盆蒸，先把红薯放在盆中 。将和好的排骨放在红薯上 。蒸锅中大火蒸上汽后，放入锅中蒸大火30分钟，撒上香葱末和香菜段 。
八、山药石斛排骨汤
特点：秋天多吃一些温而不燥的食物 。山药和石斛都对胃有好处，秋天给家人养胃，就炖这道清淡营养的山药石斛排骨汤，
做法：
1、排骨选小排或者汤骨，洗干净待用 。石斛我洗干净，切成小段 。最好还是切细一点，以免浪费 ， 我昨天做的汤切长了，有点咬不动 。石斛一般10克即可 。山药去皮洗净，用清水泡上 。
2、砂锅中加入适量清水 ， 放排骨，葱段，花椒，姜片，石斛 。先大火烧开 ， 再转小火慢炖 。小火慢炖1小时左右，放盐适量 ， 放入山药再炖15~20分钟 。打去表面的泡沫 。炖好后，加胡椒粉，味精或者鸡精调味 ， 放香葱末 。
九、排骨莲藕汤
特点：秋季莲藕成熟，是秋季应季新鲜根茎蔬菜，莲藕含有大量的膳食纤维 ， 能增进食欲，促进消化 。莲藕炖排骨软糯好吃，营养也好 。
做法：
1、排骨清洗干净，莲藕选老的偏黄的藕才炖得软烂 。去皮清洗干净 ， 切成厚片 。
2、砂锅中放入排骨 ， 加适量清水，放葱段、姜片、花椒、料酒 。放入莲藕，先大火煮开，再小火慢炖1小时 ， 放盐调味再炖10分钟，起锅前放味精，胡椒粉和葱花 。
十、冬瓜玉米排骨汤
特点：这道肠算是减肥营养汤 ， 清淡营养，汤微微的甜 ， 特别好喝 。
做法：
1、小排骨洗净，冬瓜切成小块 ， 玉米切成段 。调料：盐、姜片、葱段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小葱末 。
2、加清水适量，放入排骨、姜片、葱段、花椒和料酒 。大火烧开，打去泡沫 ， 肉煮到六七成熟时放盐，这样瘦肉吃起来才不柴 。再小火炖20分钟 。放玉米和冬瓜大火烧开，再转小火炖15~20分钟左右 。甜玉米和冬瓜都不要炖的时间太长了，不然汤不清 。关火放小葱末 ， 放胡椒粉和味精调味 。
土豆烧排骨
食材：土豆500克，猪肋排400克，大葱2根，小米辣2个，生姜一虚册个 。
制作方法：
1.将芋头（土豆）去皮，清洗干净，切滚刀 。再将切好的芋头放水龙头洗去淀粉，再将洗好的芋头装入一个大盆子里，装入清水，再放入少许白醋拌匀，浸泡片刻 。这一步好很关键 ， 这样可以防止芋头氧化变黑 。
2.将排骨清洗干净后放到沸水中，再放入少许料酒 ， 焯烫一下 ， 除去腥纤冲味 。再将排骨捞起 。
3.锅里放入适量植物油 ， 烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱 ， 炒出香味 。
4.放入一个洗净拍碎的生姜，炒出香味 。
5.放入排骨翻炒均匀 。
6.加入适量清水，水位以刚刚将排骨淹没为准，放入适量味极鲜，盖上锅盖，大火烧开转小火烧制 。
7.烧排骨的时间，将大葱小米辣洗净切好 。再将浸泡在白醋水里的芋头捞起 。
8.排骨烧20分钟差竖宏后，将芋头放入锅里，烧开后，转小火烧制 。
9.烧至芋头用筷子轻轻一戳就穿的时候，放入适量盐，再放入葱花翻匀起锅 。
芋头烧排骨出锅了，排骨软烂脱骨，芋头又粉又糯，好吃特下饭，大人孩子都爱吃 。
排骨有没有新颖的做法呢
排骨的做法大全排骨的做法大全，谈到排骨的做法，真的滔滔不绝也道不完 。排骨是我们最常见的食材 ， 它可以炸，炒，焖 ， 蒸 ， 烤 ， 炖，甚至可以用来做排骨饭 。下面看看排骨的做法大全 。
排骨的做法大全1
红烧排骨
材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮 。
做法：
1、把水烧开，把排骨放进沸孙胡水煮1分钟 ， 倒掉血水；
2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水 ， 水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽） ， 大梁和火烧20-30分钟；
5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡即可 。
糖醋排骨
材料：猪排骨、适量的白糖、醋、酱油、葱、老姜、蒜、泡辣椒、淀粉、盐
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用 。
2、锅中放油烧至七成热 ， 下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时 。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成 。
莲藕排骨汤
材料：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起 。
2、藕两斤（边沿九孔的'粉藕），切小块或切段后用刀拍破 。
3、老姜拍碎、花椒约二十粒、黄酒两大匙和盐适量 。
做法橡凯盯：先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨 ， 烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后 ， 放盐再继续炖一小时即成 。
干煸排骨
材料：猪排骨500克黄瓜1根 ， 红尖椒(小)10个 ， 盐姜蒜料酒老抽豆豉白糖适量 。
做法：
1、排骨斩成两厘米左右的小排，洗净，沥干水，调入3G盐、15ML料酒 ， 一半量的姜蒜片用手抓匀，放一旁腌制1小时以上 。
2、黄瓜洗净切成3厘米左右的条，小红椒切丝，两种材料用油略微爆炒一下 。
3、锅内倒油，8成热后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黄 ， 微焦时，捞出 。
4、将炒过排骨的油倒掉不用 ， 锅洗后 ， 再倒入油 ， 7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿 。
6、放入排骨炒到均匀的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到汤汁基本收干后，放入黄瓜条、红椒丝，此时调入剩下的盐炒匀，最后撒上芝麻增香 。
排骨饭
材料：排骨、大米、糯米 。
做法：
1、大米和糯米洗净；
2、加水煮至七成熟；
3、姜、蒜下锅爆炒至出味；
4、下排骨翻炒，加酱油、盐烧至将熟；
5、放入油菜心翻炒两下出锅；
6、浇在米饭上，再一同煮熟；
7、煮大概5分钟，待米饭至全熟的时候即可 。
排骨的做法大全2
干锅排骨
用料：排骨500克，洋葱半个，姜一小块 ， 蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根 ， 料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺 ， 花椒适量，豆瓣酱1勺 。
做法：
1.排骨事先用水泡个10分钟 ， 去血水 。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐 。
2.加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉 ， 拌匀 。
3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥 。
4.锅内加少许油 ， 加入姜蒜，干辣椒 ， 花椒，炸香 。
5.加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨 ， 进行翻炒 。
6.加入洋葱翻炒 。
7.加入料酒 ， 生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香 。
椒盐排骨
原料：排骨500克，面粉100克，鸡蛋2个
辅料：椒盐2勺，料酒2勺 ， 葱花适量，盐2勺 。
做法：
1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟 。
2.等待的时间可以将葱切好备用 。
3.鸡蛋打散 ， 加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊 。
4.锅内倒油 ， 烧热 。
5.将排骨均匀的沾上面糊 。
6.将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面 ， 中小火继续炸 。
7.煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花，不要急着吃，会烫去 。如果想让排骨更好吃，泡发更大一点，可以加些酵母 。
8.剩余的面糊不想浪费也可以炸一下 。
腐乳烧排骨
原料：排骨500克，腐乳3块 。
辅料：酱油1勺，糖适量 ， 小葱5根，姜一小块，八角一小块，料酒2勺 ， 芝麻油1勺 。
做法：
1、排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白 。
2、将焯好的肋排捞出冲洗干净 ， 葱姜切片，准备八角 。
3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用 。
4、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒 。加入适量水，八角、少许糖 。
5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮 。
6、至汤汁快要收?。?加入少许芝麻油关火即可 。
南瓜烧排骨
原料：排骨500克，冬瓜200克
辅料：生抽2勺，老抽2勺 ， 盐1勺 ， 料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量 。
做法：
1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块 。
2、锅中放油 ， 加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀 。
3、加入热水，烧开后舀去浮沫 ， 然后盖上锅盖 ， 转小火炖约40分钟 。(热水要一次加够，抹过肉面即可)
4、下入冬瓜 ， 再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可 。
排骨的做法大全3
苹果糖醋排骨
用料：排骨、葱、姜、八角、苹果、青红椒、一份料酒、2份生抽、3份苹果汁、4份醋、5份水
做法：
【排骨有没有新颖的做法呢 排骨有没有新颖的做法】1、锅烧水，排骨放入 ， 撇去浮沫，煮30分钟
2、苹果去皮切块，锅倒油，放葱姜八角，炒香，放排骨煸炒
3、放苹果，倒调好的酸甜酱汁，加盐
4、熬至汤汁粘稠，放青红椒块
5、略煸炒 ， 断生即可出锅
酥炸脆排骨
用料：排骨500g、红腐乳1块、胡椒粉1/2茶匙、五香粉1茶匙、料酒2勺、酱油1勺、白砂糖2茶匙、蒜香粉1/2茶匙、小苏打1茶匙、玉米粉2勺、面粉2勺、花生油300g(用于油炸)
做法：
1、首先 ， 将排骨切小块放在大碗中，加入腐乳、五香粉、料酒、酱油、白砂糖、蒜香粉、小苏打 。
2、搅拌均匀，腌1-2小时，腌的时间越长越入味 。
3、用小锅装油，将油热到350度，热油的时候，将玉米粉和面粉倒入排骨中，搅拌均匀 。
4、油热后，调中火，用筷子和漏勺夹排骨放进锅中炸，一次约5-6块 。约炸7分钟 。
5、放在纸上吸油 ， 然后就可以端出去开吃了~
酸豆角排骨
用料：排骨500克 ， 酸豆角100克，姜一块 ， 葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺 。
做法：
1、酸豆角切成小段 。
2、排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右 。
3、锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒 。
4、炒好的酸豆角放一半在碗底 。
5、放上腌好的排骨 。
6、再倒入余下的酸豆角 。
7、放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右 。
排骨有哪些做法
炖排骨是普较体最常见的一道菜，也是深子李限钢含散装受广大食客喜爱的一道菜肴 。那么 ， 家常炖排骨怎么做好吃一些呢?下面我给大家带来炖排根江频须劳骨的家常做法，希望对你有帮助 。炖排骨的家常做法
【材料】
主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒
调料：黄豆酱3大勺(45ml)、白糖15g、盐少许
【做法】
玉米切成段 ， 胡萝卜切成调实护士易期她值滚刀块，豆角剔除筋究小银染许亲还后掰成5厘米上的段 ， 姜切片，各种香料放入炖煮包中;
2.锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现来自浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出;汤锅洗净后 ， 重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准;
3跑常.加入三大勺黄豆酱;
4.再加入白糖;放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖;
5.汤汁沸腾后，转小火 ， 煮40分钟后加入豆角、别方煤针口玉米、胡萝卜，继续煮10分钟办接，根据个人口味调入适量盐即粒席苏稳可 。
水晶排骨做法
主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：香葱、生姜和适量的生粉
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠源快控39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：
1.将主料加入清水中打入一个葱结，放入适量提核居官征的'生姜去除它的腥味，
2工.排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出来，将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制4到5次使它表面达到晶莹剔透的效果 。
3.然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉，往复4到5次这样它的表面就显得光亮度很高 ， 包裹得很均匀 。重新将它放到蒸锅上面进行蒸制，这个蒸制的时间大概在15分钟左右 ， 菜肴就蒸好了 。
白萝确管望争罪称它过赵卜炖排骨做法
白印委能萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富奏关用 ， 且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝汤)后，可立见功效 。
掌岩零杂雨原料：
猪排100香角龙有委时0克，白萝卜500克 ， 葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量 。
制作：
1.猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟 ， 捞出去骨;白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味 。
2.锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟 ， 肉烂、萝卜软即成 。
注：关火后再放盐 。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味 。
特点：
有萝卜清香味 ， 排骨肉好吃，汤鲜好喝 。
京都排骨做法
原料：
猪排骨325克 ， 鸡蛋1只，葱姜末10克，酱油20克 ， 酒15克，白糖50克，醋25克，麻油15克，面粉50克，水淀粉10克，花生油500克 。
做法：
①猪排骨剁成2.8厘米长的小块 ， 加入酒5克、酱油5克浸渍一下，再磕入鸡蛋1只拌匀 ， 加入面粉浆起;
②炒锅上火 ， 舀入花生油烧至六成熟，将排骨投入锅内，用铁勺拨散，炸透，用漏勺捞起，待油温烧至八成热时，再投入排骨复炸至酥脆，倒入漏勺沥油 。炒锅复上火，放少许油、葱姜末、绍酒、酱油、白糖，再加入清水少许烧沸 ， 用水淀粉勾芡，加醋、麻油 ， 倒入排骨，颠翻均匀，起锅装盘即成 。
特点：该菜属于北京家常菜肴 。菜品外观色泽红亮，口味甜香酥烂、可入席 。
10种排骨的做法
提到排骨做出来的美食相信很多朋友都会流口水，真的是非常美味可口，不管是大人还小孩都比较喜欢吃排骨，最重要的是排骨含有丰富的蛋白质和其他营养元素 ， 尤其是成长中的孩子应该经常吃，可以补充大量的钙 。那么现在排骨怎么做好吃呢？下面我来分享排骨的家常做法大全，来看看哪种排骨做法是你最喜欢的 。排骨最经典的12种做法
第1种：玉米排骨汤
1、排骨用清水洗干净 。冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，大火焯水5分钟 。捞出用温水卜枝洗掉浮沫 。
2、把排骨倒入砂锅中，放入姜片、葱片，热水没过排骨 ， 然后开大火烧开 。烧开后转小火炖40分钟 。
3、40分钟后打开盖子，排骨汤已经变成奶白色了 。这时候加一些胡萝卜、玉米 ， 盖上盖子再炖15分钟 。
4、出锅前加食盐调味，不需要放其他调味料 。玉米排骨汤营养丰富，很适合老人和孩子，过年做上一锅排骨汤，暖胃又暖心！
第2种：粉蒸排骨
用料：排骨500克，大米100克 。腐乳汁1勺 ， 老抽1勺，蚝油1勺 ， 糖1勺，盐半勺 ， 白酒1勺，葱半根，姜一小块 ， 八角1个，花椒适量 。
做法：
1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分 ， 加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟 。
2、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制
3、将葱姜拣出 ， 加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐4、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入 ， 小火慢慢翻炒大米 ， 直到大米微微发黄即可关火 。
5、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎 。
6、高压锅30分钟，蒸好后拿出即可 。
第3种：土豆烧排骨
原料：排骨500克，小土豆500克
辅料：花椒这量，八角1块，酱油2勺，葱1根，姜壹小块，老抽1勺，盐2勺 。
做法：
1.用老抽腌排骨 。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜 。
2.土豆切块（如用小土豆可以不切），不要太大不要太小 。太小会烂成泥 。
3、麻油煸姜片 ， 待四周稍稍卷起 ， 下花椒和干辣椒爆香 。其过程很呛人，请把抽油烟机开起来 。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒壹起下，没有那么呛了就 。
4、爆香壹下就把腌得得排骨下锅了 。排骨炒的差不多的时候 ， 下米酒或料酒 。这洋之后肉不会老 。
5、然后加水盖过排册弊历骨壹倍半（等会炖壹段时候后要加土豆 ， 所以要注意州搜水不能太少）喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水，太多也不好 。
6、待水开了之后，捞去浮沫 。转中火 。下这量的酱油膏或生抽 。炖20分钟 。
7、20分钟后加土豆 。大火烧开后转中火 。再炖20-30分钟.8、待水收的差不多，撒香葱和香菜 。起锅啦 。
第4种：糖醋排骨
用料：猪排骨一斤，斩段 。白糖三大匙 。醋四大匙 。泡辣椒六个，切段 。淀粉一大匙，加水兑成芡汁 。
葱四棵，切段 。老姜一小块、蒜一瓣，均切片 。盐适量 。酱油两大匙 。
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用 。
2、锅中放油烧至七成热 ， 下排骨爆干水气再爆至微黄 ， 放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时 。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡 ， 铲匀 ， 起锅装盘即成 。
第5种：莲藕炖排骨
原料：排骨500克，莲藕1个 。
辅料：香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙 。
做法：
1.排骨洗净，砍成3厘米长的节 。
2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块 ， 洗净 。
3.生姜洗净切成两半 。锅内放这量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨 ， 氽水后捞出待用 。
4、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱 ， 用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火 ， 炖约20分钟 。
5、.把莲藕、排骨及汤汁壹起倒进砂锅 ， 再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用 ， 放精盐、胡椒、味精即可 。
第6种：桥头排骨
1、排骨分割成小段，加入一些食盐、面粉、清水，抓拌搓洗，把排骨表面杂质、骨渣清理干净，排骨搓洗之后再用清水冲干净 。
2、腌制排骨 。600g排骨，加6g盐、25g糖、1勺料酒、1勺生抽、3g胡椒粉、5g十三香、蒜末、1个鸡蛋，抓拌均匀，腌1个小时 。
3、调面糊 。100克玉米淀粉、70g清水搅拌成糊状 。
4、裹面衣 。腌好的排骨放进面糊中，抓拌均匀 ， 让排骨表面充分裹上面糊 。
5、炸排骨 。油温五成热 ， 调成小火，放入排骨，炸至定型后捞出 。油温升高至7成热进行复炸，炸至金黄色就可以出锅了 。
第7种：红烧排骨
原料：排骨500克
辅料：葱白1根，香叶2片，姜壹小块 ， 蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖这量，酱油1勺，食用油1勺，凉水这量，开水这量 。
做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开 。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发 。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子 ， 将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用 。
3.冰糖敲碎 。
4.锅里放壹点点油 ， 放入冰糖，用小火炒糖色，火壹定要小 。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色 。
6.把绰过水的排骨倒入和糖壹起翻炒 。
7.倒入少许酱油上色 。
8.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜 。
9、倒入开水没过排骨 ， 盖上锅盖转小火炖40分钟 。
10、汤汁还有三分之壹时调入盐，中火收汁 。出国盛盘 。
第8种：孜然排骨
用料：猪排骨半斤，斩小段后充分洗净 。孜然粉一咖啡匙 。花椒粉一咖啡匙 。
辣椒粉两匙（可依个人喜好增减） 。葱两棵切碎 。老姜一小小块切末 。
料酒两大匙 。白糖一匙 。盐、味精、红油适量 。
做法：
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上 。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀 。
3、放微波炉里高火烤10分钟即成 。
第9种：蒜香烤排骨
1、排骨用清水浸泡2个小时，泡出血水后清洗干净，放在大碗里 。
2、排骨里加入姜末、蒜末、葱段、料酒、生抽、蚝油、叉烧酱、盐，用手抓拌均匀 。放进冰箱冷藏腌制一晚上 。
3、腌制好的排骨放到烤盘上，上一层食用油 。放进预热好的烤箱 ， 210度烤25分钟 。
第10种：橙汁排骨
用料：小排骨600克 。柳橙（或脐橙）4个 。生菜2片
酱油1大匙 。料酒1/2大匙 。橙汁1/2杯（用2个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁） 。淀粉1大匙 。糖1大匙 。盐1茶匙 。
做法：
1、小排骨切成5厘米的长条，洗净 ， 拭干水分，拌入调味料腌半小时 。
2、油3杯烧热，放入小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时捞出 ， 油倒出 。
3、另用1大匙油将调味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌匀后盛入盘内；柳橙皮切丝、泡水 ， 撒在排骨上即可食用 。
第11种：可乐排骨
用料：排骨500克 ， 可乐一罐 。
葱半根，花椒适量，姜一小块 ， 八角一个，桂皮一小块 ， 香叶2片，老抽1勺 ， 食用油一勺 。
做法：
1、肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净 。
2、炒锅置火上，放油 ， 烧至5成热，放入姜片、葱爆香 。
3、倒入焯过水的肋排，翻炒 ， 倒入老抽 ， 放入八角、花椒、香叶和桂皮 。
4、最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可 。
第12种：干锅排骨
原料：排骨500克，洋葱半个 。
辅料：姜壹小块 ， 蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺 ， 花椒这量，豆瓣酱1勺 。
做法：
1.排骨事先用水泡个10分钟，去血水 。然后洗净后 ， 放到容器中加壹茶勺盐 。
2.加两大勺料酒，葱花和姜片 ， 腌制10分钟后，加入壹大勺淀粉，拌匀 。
3.锅内热油，油稍多壹些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸壹次，这洋排骨会更酥 。
4.锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香 。
5.加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒 。
6.加入洋葱翻炒 。
7.加入料酒，生抽，壹勺盐，半勺糖 ， 炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀壹下，味道更香 。
排骨的家常做法推荐
酱排骨
用料：猪排骨(大排)2000克
盐200克 ， 白砂糖250克，酱油75克，料酒30克，八角5克，桂皮5克 ， 味精2克，大葱5克，姜4克
做法
1、排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排 。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块 。
2、腌制、水煮：将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净 。
3、酱制：将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅 ， 浇上卤汁冷后即可食用 。
排骨炖豆角
原料：排骨500克，豆角200克，土豆2个
辅料：花椒这量，八角壹个，酱油2勺，盐2勺，食用油这量 。
做法：
1.土豆、排骨、豆角过油待用 。
2.用花椒八角把油炸香 。
3.下排骨，加酱油翻炒壹会儿，加水 ， 下土豆改中小火 。
4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖壹下 。
5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘 。
茭白笋鱼肉排骨粥
原料：排骨，猪绞肉，地瓜，红萝卜，茭白笋，高丽菜 ， 巴沙鱼，盐巴，白米，
做法：
1.所有食材我都会先切成丁状分装冰冷冻，可以炖饭，义大利面，煮粥都好用
2.取一个大碗公把红萝卜、地瓜、茭白笋全部切丁，高丽菜洗净后绞碎，备用 。排骨四块先川烫后备用 。绞肉不用再洗过，我的绞肉是买嫩的老鼠肉再请老板洗过才绞的所以不用再洗 ， 而且没有油脂就不会过油 。巴沙鱼切成三等份只取一等份切?。?不要切太碎会不见，其它就冰起来 。
3.白米洗净将所有食材放进去 ， 再加四杯水大概搅拌一下不要让绞肉整坨下去稍微拌开，然后放进万用锅按煮粥模式就完成了 。煮好之后再加盐巴调味 ， 大人可以吃宝宝也可以吃 。
老干妈香辣排骨
用料：原料小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许
做法：
1、买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；
2、把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；
3、把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油） ， 少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干 ， 爆出蒜苗的香味盛盘即可 。
椒盐排骨
原料：排骨500克，面粉100克，鸡蛋2个
辅料：椒盐2勺 ， 料酒2勺，葱花这量，盐2勺 。
做法：
1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟 。
2.等待的时间可以将葱切好备用 。
3.鸡蛋打散，加入面粉，再加入水，调成有稠度的面糊 。
4.锅内倒油 ， 烧热 。
5.将排骨均匀的沾上面糊 。
6.将排骨放进锅中，壹定要油够热才行，当壹面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸 。
7.煎到表面金黄就可以了，将排骨取出 ， 撒上椒盐和葱花，不要急着吃，会烫去 。如果想让排骨更好吃，泡发更大壹点，可以加些酵母 。
8.剩余的面糊不想浪费也可以炸壹下 。
海带排骨汤
用料：猪排骨两斤，斩段 。鲜海带一斤 ， 切长方块 。花椒二十余粒 。
黄酒两大匙 。黄酒两大匙 。盐适量 。
做法：
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里 。
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫 。
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用 。
芋头烧排骨
原料：排骨500克，芋头2个
辅料：葱半根，姜壹小块，蒜4瓣，大料壹个 ， 花椒这量，五香粉这量 ， 老抽壹勺，糖壹勺 。
做法：
1、排骨剁好段儿，洗净 ， 冷水下锅大火烧沸，撇去血沫 。
2、放入葱姜花椒大料，转小火 ， 炖40分钟 。
3、捞出排骨控干水份 。
4、芋头切小块 。
5、锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块 。
6、待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放壹点五香粉，炒匀 。
7、加壹点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色 。
8、加入壹勺砂糖，加入这量的水，炖20分钟左右 。
9、待芋头熟透，加入盐调味 ， 汤汁收干即可 。
冬瓜排骨汤
用料：猪排骨一斤，斩块 。冬瓜一斤半 ， 切约一厘米厚的片 。
葱半两，挽结 。老姜一块，用刀拍破 。花椒约二十粒 。黄酒两匙 。盐适量 。
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水 ， 捞起备用 。
2、炖锅中加水 ， 放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒 。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块 。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌 。
番茄排骨汤
用料：排骨500克，番茄250克，番茄酱40克，姜片少许，盐适量，料酒1小匙
做法：
1、排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水 ， 然后洗净;
2、洗好的排骨需要氽烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;
3、取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片 ， 排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时;
4、待排骨烂熟时，再加入番茄 ， 番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了 。