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开背香辣虾的做法大全视频
主料大虾
600克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
椒樱镇盐
适量
鲜线椒
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
椒盐
适量
香芹
1棵
步骤
1.大虾去掉虾须虾脚，挑掉虾线，洗净
2.将虾背切开，便于炸熟和入味
3.葱姜蒜末、香芹末、干辣椒、花椒备好
4.锅内放油，将虾段颂唤炸至外焦里嫩
5.捞出沥干油
6.留少许滴油，放入葱姜蒜末、鲜辣椒、干辣握凯椒、花椒炒香
7.放入香芹末炒香
8.放入炸好的虾翻炒 ， 调入盐和鸡精，撒入一点椒盐翻炒均匀即可
香辣虾的好吃做法
给大家分享一下香辣虾的美味做法，一起来看看吧 。香辣虾
主料：虾1斤
配料：干辣椒50g，大蒜10g ， 姜租蠢5g，花椒30g ， 植物油1升 ， 白笑型春酒20g，盐20g
做法:
1、虾清洗干净，用开水烫1分钟，捞出沥碰耐干水分；
2、热锅冷油 ， 烧一锅油至冒青烟；
3、大蒜拍扁 ， 姜切片，辣椒切小段；
4、炸至虾金黄焦脆后捞出沥油；
5、锅内留1勺底油，烧热后放入大蒜、姜、蒜、辣椒、花椒，小火炒出香味；
6、加入炸好的虾，大火翻炒3分钟，加盐 ， 即可出锅 。
7、香辣虾成品，美滋滋～
我这边是广西北海的，海边城市 。所以 ， 在吃虾这个方面可以说是有着非常好的地理位置优势 。平时我们这边吃的虾有两种，运拿一种是白灼，一种就是香辣虾了 。白灼讲究的是原汁原味，但是我更喜欢重口味的香辣虾，因为我是无辣不欢哈 。只有有些辣味的虾才能让我干多两碗饭~~
话不多说，配方和具体做法马上奉上，各位拿走不谢~~~
配方：虾500g、土豆1个、姜5片、豆瓣酱2勺、芹菜1根、葱5g、蒜5瓣、干辣椒5个、1勺返租生抽、1/3勺盐、料酒1勺、糖1/2勺 。
具体做法：
1、洗虾 。新鲜的活虾去虾线，清洗干净后沥干水分 。
2、土豆切条 。把土豆去皮切成条状 。
3、炸虾 。油锅烧至六成热下入虾炸至有点比较干干的程度捞出 。
4、炸土豆 。土豆条炸熟捞漏悄兆出 。
5、锅中留下2勺炸虾的油，下入葱姜蒜和干辣椒煸香 。
6、加入2勺豆瓣酱炒出红油 。
7、下入虾和土豆，加1勺生抽、1/3勺盐、料酒1勺、糖1/2勺调味 。
8、煸干水分后下入芹菜段，炒至芹菜断生（用筷条夹一下，芹菜软了就可以关火）即可出锅 。
9、成品图 。
香辣虾的秘诀：一定要先炸虾再炸土豆，炸过虾的油比较香 。你学会了吗？
香辣虾的做法有很多种，并且每个地方的做法都不同：有的用辣椒炒 ， 有的搭配配菜辣炒枯李，有的直接放火锅调料炒等等 。
下面，就介绍一道我们这里的香辣虾做法，非常好吃又营养，想学的朋友一起来和我学习吧~
菜品名称：香辣虾
主料：虾200克
辅料：芹菜1根、葱1根、生姜2片、大蒜5瓣、香辣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐5克、鸡精1勺、白糖5克、白芝麻5克、花椒10粒、干辣椒4个、青线椒2个
1、将虾用凉水泡半小时解冻 ， 挑出虾线 ， 清水洗净 。
2、准备好葱、姜、蒜、干辣椒，青线椒 。
3、坦败和锅中倒油，烧至八成热 ， 倒入虾，翻炒至虾变红 ， 捞起来 。
4、锅中热油，倒入葱、姜、蒜，干辣椒，花椒爆香，再倒入香辣酱，炒一分钟 。
5、倒入虾，翻炒一分钟 。
6、接下来，倒入青线椒，再倒入芹菜翻炒两分钟 ， 加入一点清水，再放入生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精再翻炒30秒 。
7、最后大火收汁，出锅，撒上白芝麻即可 。
好了，好吃的香辣虾就做好了 ， 这道菜的营养价值也很丰富：
虾含有丰富的蛋白质，可以补充人体蛋白质，有增强免疫力的效果；芹菜里面也含有丰富的维生素和微量元素，有抗氧化和镇静作用，也有缓让盯解食欲不振和烦躁的效果呢；辣椒呢，它含有大量的维生素C，还含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，可以促进消化等作用~
我最最最喜欢的一道菜就是香辣虾啦，不论是在家还是去外面吃饭都少不得这份菜 ， 有这份菜我饭都能吃两大碗，现在我来给你分享一下做法，不过我只能给你分享家常做法，饭店的虽然好吃，但我不知道详细步骤，毕竟后厨闲杂人进不去，家常做法是我呆在妈妈身边唤斗看来的
菜品名称：香辣虾
主料：虾500克
辅料：葱1根、生姜2片、料酒1勺、生抽1勺、盐5克、白糖5克、白芝麻5克、花椒10粒、干辣椒4个
1、将虾用凉水泡半小时解冻，挑出虾线，抽虾线的方法就是环割一刀开背 ， 捏住一头就可以抽出整根虾线，然后清水洗净 。
2、洗干净的虾加2片姜片，加1勺料酒，静置腌制10分钟，去腥 。
3、虾在腌制的10分钟内，可以同步处理一下其他配菜，备好葱、姜、蒜、干辣椒 ， 青线椒 。
4、锅烧热，加入适量底油，油温8成热时，倒入虾，翻炒均匀至虾变红捞起来，盛出备用 。
5、锅中热油，倒入葱、姜、蒜，干辣椒，花椒爆香 ， 炒一分钟 。
6、倒入虾和青椒，翻炒一分钟 。
7、最后大火收汁，出锅，撒上白芝麻即可 。
这是最简单的家常段轿做法了，步骤也很少，你跟着这个步骤完全是可以做出很好吃的香辣虾的 ， 因为我喜欢吃原汁原味的虾，所以佐料和配菜都比较少，如果你口味比较重一点，你可以在这个基础上根据个人口味进行调节，快去尝试一下吧，以后就可以吃上自己亲手做的香辣虾了握链肆 。
作为一名超级吃货，无论是油焖大虾，还是香辣虾都是我家餐桌长年必备的菜品 。我尤其最爱香辣虾，下酒又下饭，做一盆都不够吃 ， 下面我把我做香辣虾的8个步骤分享给大家，希望大家都能做出美味的香辣虾 。
步骤1、虾清洗干净，抽虾线，环割一刀开背 。抽虾线的具体方法：取一支牙签，在虾尾第二节的位置戳进去，往外一挑，就能带出虾线的一头，捏住这一头就可以抽出整根虾线 。
步骤2、处理好的虾放入盆中，加3片姜嫌激片，加1勺料酒，静置腌制10分钟，去腥 。
步骤3、虾在腌制的10分钟内，可以同步处理一下其他配菜：洋葱切圈，青椒切块 ， 姜蒜切片 。
步骤4、锅烧热，加入适量底油，油温6成热时，下入虾子，翻炒均匀 ， 将虾爆熟后，盛出备用 。
步骤5、将锅重新烧热，油温6成热时，下入姜片、蒜片、花椒、干辣椒，炒香 。然后毕念加入1勺豆瓣酱，1勺老干妈 ， 炒出红油 。
步骤6、下入配菜（洋葱和青椒），翻炒均匀 。
步骤7、下入前面爆熟的虾，翻炒均匀，加一点鸡精 。因为辅料中已经有了豆瓣酱和老干妈 ， 所以这边手者困不需要再加盐 。你也可以自己尝尝看需不需要再加盐，按自己口味来 。
步骤8、出锅装盘 ， 撒上白芝麻，开吃吧
总结：本次分享的香辣虾是适用于家庭的，没有做的那么的辣 。如果有的朋友喜欢吃辣的，多放点干辣椒即可 。
香辣虾的做法有哪些
虾真是美好的存在，我们所熟知的每一种虾都很好吃 ， 不管用什么做法都可以做出惊艳的口味，可以独立成菜，也可以搭配其他食材做出特色菜来 。要问虾的各种吃法 ， 家家都会有独门好味，无论白灼红烧，还是蒜蓉油焖，或是烧烤，虾肉的鲜甜味美，不同做法幻化出不一样的滋味 。今天就让我们换着花样吃大虾，爱吃虾的朋友千万不要错过哦～红烧大虾
图文作者|juju菊娜
原料：
大明虾400g、姜1块、葱2颗、酱油1勺、蚝油1勺、料酒2勺、白糖1小勺、胡椒粉少许 。
做法步骤：
1.材料准备好 。
2.剪去虾枪、虾须 。
3.在背后划一刀 。
4.挑出虾肠 。
5.撒一些胡椒粉和料酒腌制一会 。
6.姜切片 ， 葱切段 。
7.碗里放入料酒、酱油、蚝油、白糖拌匀 。
8.锅里加入少许油，放虾煎制 。
9.煎至两面金黄后放姜蒜炒香 。
10.倒入酱汁煮开 。
11.煮开后小火焖煮5分钟 。
12.然后开大火收汁至浓稠即可 。
油焖大虾
图文作者|咖啡私房菜
原料：
大虾500克、大葱1段、姜1块、小葱1根、白砂糖3克、淀粉2克、海鲜酱油1汤匙、香醋半汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、盐2克、油适量 。
做法步骤：
1.食材集合 。
2.大虾挑去虾肠和虾胃 ， 剪去虾爪、虾须和虾枪，清洗干净，沥干水分 。开背 。
3.腌制大虾：盐1克，料酒1汤匙，姜丝，抓匀腌制20分钟 。
4.准备料头和碗汁，大葱切片，姜切丝，葱白切段，葱绿切葱花 。碗汁：海鲜酱油1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖3克，香醋半汤匙，淀粉2克，盐2克 ， 清水半碗，搅拌均匀备用 。
5.炒锅入油，将大虾煎至两面红色，用铲子挤压虾头，多出一些虾油，将大虾盛出备用 。
6.加入姜丝、小葱段和大葱片翻炒出香味 。
7.倒入碗汁煮开 。
8.倒入大虾翻炒均匀，加盖煮2分钟，大火收汁即成 。
9.成品图 。
小窍门：
1、一定要把虾胃挑出来，大虾的虾胃，是大虾储存食物的地方，既有刚吃进去的食物，也有半消化的食物 ， 还有待排泄的残留物，不清理干净，带着它一起炸虾油，太不卫生，难以下口 。
2、本菜的精华是挤压虾头炼出虾油 ， 用它来焖虾风味无穷 。
3、大虾要开背 ， 滋味能够深入 。
4、大虾倒入红烧汁中，盖上锅盖中火焖煮，密闭的环境下大虾会很入味，吃起来更可口 。
5、如果喜欢大虾颜色更深一些，可以适当地在料汁中加点老抽提色 。
茄汁大虾
图文作者|宛馨儿爱美食
原料：
基围虾半斤、生姜1块、大蒜1个、料酒适量、生抽适量、番茄酱适量、白芝麻适量、小葱1根 。
做法步骤：
1.购买鲜活基围虾，加入盐浸泡半个小时 。
2.用牙签挑出虾线 。
3.掰开头部，取出黑色脑部脏物 。
4.处理干净 。
5.处理干净虾倒入锅里 ， 开大火煮开 。
6.热锅放油 ， 加入姜片、大蒜，翻炒几下，加入料酒去腥 。
7.再依次加入生抽、番茄酱翻炒 。
8.加入一点清水翻炒 。
9.出锅前加入爆香的白芝麻，撒上小葱 。
10.出锅，一盘老少皆宜的茄汁大虾登上餐桌 。
盐焗大虾
图文作者|宸·羽
原料：
大虾500g、绿豆粉丝50g、姜适量、葱头一个、蒜头2个、油适量、盐焗鸡粉10g、酱油少量、料酒适量 。
做法步骤：
1.新鲜大虾 。
2.剪去虾须虾脚，挑去虾线 。
3.准备姜葱蒜 。
4.粉丝用凉水浸泡10分钟 。
5.取砂锅，锅底倒入油，把姜葱蒜垫入锅底 。
6.表面铺上粉丝 。
7.准备盐焗鸡粉 。
8.大虾表面撒上盐焗鸡粉，再加适量酱油和料酒，抓拌均匀 。
9.摆入砂锅内，表面再淋点油 ， 盖盖开火焗十分钟 。
10.时间到，香气十足 。
11.成品 。又香又入味 ， 非常好吃 。
白灼大虾
图文作者|吴妈厨房
原料：
大虾10只、生姜1小块、香葱3颗、小米椒去籽半只、盐3g、料酒1勺、蘸料汁调料看下面，适量 。
做法步骤：
1.准备好食材 。
2.大虾抽去泥肠洗净 ， 生姜一半切片一半切末，香葱2棵打成葱结 ， 1根切碎末 。
3.锅内加入水，放葱结和姜片和3克盐煮开后把大虾倒入煮开加1勺料酒继续煮开即可捞出 。
4.准备蘸料：把葱姜蒜末和小米椒放入容器中，加2勺生抽，1勺蚝油，1勺蒸鱼酱油（豆豉酱油也可以）1勺米醋，2克白糖，1小勺芝麻香油搅拌均匀，锅烧热加10毫升植物油烧热后倒入蘸料碗中即可 。
5.把煮好的大虾依次把虾头切去，然后摆盘 。
6.这道简单易做，营养丰富的白灼大虾就完成啦！
7.好不好吃你试试就知道啦 。
小窍门：
大虾煮的时间不宜太久，大虾煮开后一般一分钟左右就可以了；这样才能保持大虾的鲜味，不然虾肉就容易老 。
芝士焗大虾
图文作者|莎糖家
原料：
鲜虾6只、白胡椒粉1丢丢、马苏里拉芝士适量、料酒1勺、盐一点点、沙拉酱适量、葱花适量 。
做法步骤：
1.首先，准备食材 。
2.虾去头（不要扔，烤完酥脆好吃）开背并去虾线 。
3.放入盐，白胡椒粉和料酒 。
4.抓匀腌10分钟 。
5.将腌好的虾摆在烤盘上
6.挤入适量的沙拉酱 。
7.再铺上一层马苏里拉芝士 。
8.使用的是ACA空气炸烤箱EAF18A（高颜值的烤箱漂亮吧，嘻嘻?。┭≡窨掌üδ?90度预热10分钟后，放入中层烤4-5分钟即可 。
小窍门：
1、喜欢蒜味的小伙伴，可以把沙拉酱替换成蒜泥 。2、烤箱不同，烘烤的时间和温度也不同 。如果没有空气炸功能，直接上下火烤，时间可能要长2-3分钟 。具体温度和时间要根据各自的烤箱进行调整 。
猪肉大虾锅贴
图文作者|Meggy跳舞的苹果
原料：
中筋面粉200克、室温凉水130克、猪肉120克、大虾200克、生抽适量、盐适量、凉水适量、小葱5棵 。
做法步骤：
1.大虾冲洗干净 。
2.去壳、去头尾 。
3.用牙签将虾背、虾腹内的黑线挑出 ， 这是虾的消化道，去掉更卫生 。
4.虾肉冲洗干净沥水；虾头中的内脏挤出并洗净，可炸虾油调味用，此处不做赘述 。
5.中筋面粉和室温凉水同入盆中；面粉的吸水性不同 ， 水量可逐渐添加 。
6.先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖上盖子饧20分钟，面团柔软又滋润 。
7.肉馅中略带一点儿肥肉，小葱洗净切末 。
8.肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水 ， 搅拌成浓稠的肉糊状，再拌入葱末 。
9.饧好的面团放在案板上 ， 揉光滑 ， 撒面粉，搓成长条，切大小均匀的剂子 。
10.擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，大小如饺子皮，但直径不要超过虾身的长度 。
11.取适量馅料放圆皮中间，摆上一条虾肉 ， 尾巴露出面皮 。
12.面皮收拢、捏严，虾头尾两端的面皮不捏严 。
13.包好的锅贴生坯先码放在撒了薄面粉的案板或者盘中 。
14.将锅贴码放在电饼铛里，挨着码放，淋适量植物油，大火加热 。
15.合上盖子 ， 盖子是可加热的烤盘，上下加热成熟更快，而且不用翻面；中途淋少量水增加湿度，直到汤汁耗干、上下锅贴出现焦黄色，底部形成脆壳即可出锅 。
16.猪肉大虾锅贴，馅嫩味儿香！
小窍门：
1.面团要柔软，水量是面粉量的65%左右；一顿能食用完就用室温凉水揉面，想多做并凉了面皮也柔软，可用一半开水、一半凉水揉面；
2.用整只大虾并露出尾巴，增加颜值和食用乐趣；用电饼铛可加速成熟，也可使锅贴平整；如果用平底锅，为防止虾身发生卷曲 ， 可提前在虾腹上切几刀，煎出来的虾即为直身；
3.不想淋水可多加油煎烙，淋水可使面皮更加柔软，多加油可使锅贴底部面皮酥脆，用哪种做法可根据个人喜好选用；
4.蘸食辣椒油醋汁，更添风味 。
锡纸烤大虾
图文作者|怡柔.为
原料：
青虾250克、生姜适量、葱白适量、干辣椒3只、大蒜一头、嫩蒜青适量、十三香少许、新奥尔良腌料少许、料酒两勺、生抽适量、食用油2汤勺 。
做法步骤：
1.准备新鲜大虾子 。
2.虾子清洗干净，生姜切丝、三分一头大蒜切片、葱白切段、干辣椒剪圈、十三香1.5克、新奥尔良1克【口重的可以多下调料】 。
3.上图所有材料都倒入盛有大虾子的碗内借用工具搅拌均匀 。
4.搅拌均匀后盖上保鲜膜静止30分钟【夏天可以冷藏静止】 。
5.30分钟后在盛有大虾子的碗内加入一汤勺食用油 。
6.用盛油的汤勺再次搅拌一下，让每只大虾子都均匀涂抹上一层食用油 。
7.准备烘焙锡纸适量 。
8.剪下一张锡纸，用手折成一个锡纸盒放烤网上备用 。
9.将腌制好的大虾子小心倒入锡纸盒内 。
10.烤箱无需预热，直接230度，时间拧10-12分钟 。
11.烤箱烘烤时我们开始捣蒜蓉，这是剩余的三分之二头大蒜 。
12.捣好的蒜蓉内加入一汤勺食用油 ， 两勺料酒，一茶勺生抽拌匀备用 。
13.烘烤时间到后取出虾子把捣好的蒜蓉均匀倒入虾子上，简单的翻拌一下后继续送入烤箱230度 ， 时间10-12分钟 。
14.时间到就可以出炉了，出炉后洒上嫩蒜青就可以开吃了 。
15.美味快手菜，大虾肉质饱满鲜嫩多汁，一道不用考验厨艺的烤箱菜 。咸淡适宜味道很鲜美 。
小窍门：
烤箱烘烤食物时，不建议用锡纸整个的包裹着食材高温烘烤，烤箱也属于密封空间，如果锡纸严严实实包裹着食材容易引起安全隐患 。
多种吃法 ， 只有在中国才有，大中国棒棒的
谢谢分享！孩子特喜欢吃红烧虾 ， 一个礼拜要吃一次
照的特别好，我喜欢[赞][赞][赞]
谢谢分享，转发收藏起来做给孩子吃
太好了[比心][比心][比心][比心]
照的特别好，我喜欢[赞][赞][赞]
好吃又好做，感谢作者分享
家里人喜欢吃大虾，而我只喜欢超级小的小河虾
谢谢分享 ， 一会去做一次
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都是挺不错的做法！尝试做几个
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