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开背香辣虾的做法视频教程
主料大虾
600克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
椒樱镇盐
适量
鲜线椒
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
椒盐
适量
香芹
1棵
步骤
1.大虾去掉虾须虾脚，挑掉虾线，洗净
2.将虾背切开 ， 便于炸熟和入味
3.葱姜蒜末、香芹末、干辣椒、花椒备好
4.锅内放油，将虾段颂唤炸至外焦里嫩
5.捞出沥干油
6.留少许滴油 ， 放入葱姜蒜末、鲜辣椒、干辣握凯椒、花椒炒香
7.放入香芹末炒香
8.放入炸好的虾翻炒，调入盐和鸡精，撒入一点椒盐翻炒均匀即可
香辣虾的具体做法是怎样的
做法一制作食材
主料：新鲜海白虾500克、土豆200克（可换成红薯）、香芹50克、油炸花生米80克 。
辅料：冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml 。
调料：虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣（八角、桂则租槐皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油 。
制作流程
1、准备材料 。
2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段 。
3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻 。
4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾 ， 炸至金黄时捞出，沥干油 。
5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用 。
6、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香 。
7、放入香芹段和红椒段炒匀 。
8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀 。
9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段 ， 炒匀 。
10、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可 。
做法二
制作流程
1、把上好土豆（红薯）去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋（或煮熟的花菜也可）黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用 。
2、把活对虾要清洗干净 ， 然后在每一只虾的背上开一刀（口大为宜更宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油） 。
3、支炒锅，下适量辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4） ， 下八角、桂皮、草果、白蔻、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣、葱、姜、蒜 ， 依次下炸熟的虾、土豆（红薯）、冬笋（花菜）、黄瓜、西芹来回翻炒 。
4、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱 ， 然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒 。
5、炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，出锅 。
6、出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌！
7、超市购买一代火锅底料 ， 待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤!
第八步：购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可!
如果你觉得麻烦也可以到就近火锅店食用（省心些），尽量选择店面大点的卫生放心的店面，那样能让您吃的更舒心！
做法三
制作食材
对虾300克，洋葱1个，尖椒3个 ， 青蒜、干辣椒、辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油各适量
制作流程
1、对虾用水焯过待用 。
2、洋葱、尖椒、青蒜洗净 ， 切段待用 。
3、起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱 。
4、将对虾下锅煸炒至香 。
5、加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青 。
6、加盐、生抽、蚝油调味 ， 再淋入红油炒匀就行了 。
做法四
制作食材
海虾250克，土豆1个，干辣椒一小把，麻辣花生1汤勺，白芝麻1汤勺，葱少许 ， 姜少许，蒜片少许 。
调料：四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤勺 。
制作流程
1、海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡 。土豆去皮切成粗条备用 。
2、锅中倒入油，能没过虾的为宜 。约7成热时放入虾 ， 炸透变红即可捞出 。
3、炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干 。
4、锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底 。再加入四川辣酱炒匀 。
5、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀 。再加入麻辣花生 。
6、最后关火，放入白型州芝麻拌匀即可 。
做法五
材料：
活虾（1斤2两左右）土豆,冬笋,西芹,大葱蟹酱,蟹油,味精,鸡精,白糖,干辣椒 。
制作方法：
把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条 ， 大葱切段儿，各少许即可，放一边备用 。
把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿 。
支炒锅，下适量蟹油 ， 然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒 。
待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱 ， 然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒 。
炒至虾身卷孙友曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅 。
香辣虾火锅的做法是什么
大家好！我是美味小舍小刘 。每天给大家分享一些家常美食的做法，需要的食材和调味料都比较简单 。做家常味 ， 感受家的味道 。希望大家能够喜欢哦 。好多朋友经常问我虾到底要怎么做才好吃？那么作为一个资深吃货的我，今天就给大家分享一个我个人感觉最好吃的做法 。我觉得虾最好吃的做法莫过于干锅香辣虾，一次做满满一大盘，吃着过瘾 。有虾 ， 有土豆、莲藕，而且还可以搭配自己喜欢吃的菜，那味道实在是太好吃了 。每次做干锅虾 ， 都还没出锅，就让我欲罢不能 ， 太诱人啦 。而且家里人包括我家老大（11岁的小朋友）也特别的喜欢吃 。今天就给大家分享一下，我平常在家做的干锅香辣虾的做法，味道麻辣鲜香，色香味俱全，营养丰富，吃完绝对会让人回味无穷 。
@头条美食
看香辣干锅虾的视频请点这里
上图是我做的香辣干锅虾，下面来跟我看看制作方法吧 。
1、买回来的虾处理一下 ， 如果有新鲜的大虾最好了，我们这里基本上买不到 ， 都是冻虾！先把虾须和虾枪都剪掉，顺便把虾线给挑出来 。把虾处理好后 ， 再次清洗干净、沥干水分备用 。
然后准备需要的配菜，需要一个削皮洗干净的莲菜，把莲菜切成厚片，放水里浸泡防止氧化颜色变黑 。
再准备一个削皮洗干净的土豆 ， 把土豆也全部切成厚片泡水里面，防止变色 。
2、锅里倒入比平常炒菜多一些的油 ， 等油温五成热的时候 ， 把沥干水分的虾倒进去炸 。开大火炸大约2分钟，把虾炸至颜色金黄色的时候，然后控油捞出来备用 。
下来再分次把控干水分的土豆片和莲藕片倒进去炸，分别都炸熟后控油捞出来 。
3、锅里留少量的油，油热以后加入花椒（花椒可以多一些）、生姜片、葱段和红尖椒 ， 炒出香味 。然后加入一勺豆瓣酱、一块火锅底料用小火炒出红油 。
再加入少量的生抽，加入虾翻炒均匀
加少量的料酒去腥 ， 然后加入土豆片和莲菜片翻炒片刻
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再加入芹菜段，然后再加入一小勺白糖提鲜
把芹菜炒至断生后，再加入洋葱翻炒均匀后关火 。
出锅前可以加一小勺鸡精搅匀出锅
最后倒入一个大一些的容器里面，上面撒上白芝麻 ， 再撒上香菜段就可以开吃了 。
好了，咱们这个干锅香辣虾就做好了，这样做味道麻辣鲜香，特别的美味好吃 。如果家里来客人的话 ， 用来招待客人，绝对是没有问题的！
今天的美食就分享到这里了，如果你喜欢我的美食分享 ， 不要忘记关注美味小舍哦 。
咱们下期见！
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