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开背基围虾的做法大全
1、锅中烧热，倒入炒菜油 ， 比平时炒菜用量多一些 。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味 。2、煸香后转改念好中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的 。煸出红油后 ， 放入葱姜蒜爆高樱香锅底 。
3、转大火 ， 放入龙虾尾，大火翻炒 ， 烹入点黄酒 ， 翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右 。
4、倒入核铅啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右 。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可 。
干煸开背虾，外脆里嫩，脆口好吃，青虾最美味做法，一口一个停不下来！
食材：青虾
配料：洋葱，青椒 ， 大蒜，大葱，淀粉
调料：白糖，蚝油，生抽，老抽，料酒，水淀粉，食用盐，食用油
【步骤一】准备好青虾两斤，稍微清洗一下去须后 ， 将菜刀平切，从虾头中间的位置下刀，一手按住虾身，然后刀快一点，将虾悄旅大一切为二，将虾开背 。如果觉得不好操作，可以用剪刀将它从中间剪开 。
【步骤二】青虾全部开好背后，就放一边待用 。现在准备一些配菜，启竖洋葱半个，切成丝 。青椒半个去蒂去籽后，切成细丝 。大蒜一小把 ， 拍扁后，剁成蒜末 。大葱白一截切成葱段 。
【步骤三】现在来调制一个料汁，取出一个干净的小碗 ， 往碗中加入少许的白糖，一勺蚝油，再加入生抽，生抽要多一点，再倒入料酒和老抽少许 ， 再加入适量的水淀粉 ， 最后一点盐调味（前面加了生抽盐一般就够了 ， 可以试一下再选择是否需要盐调味） 。
【步骤四】调料都加完后，就将料汁搅拌均匀，使白糖完全融化 ， 拌匀后待用 。现在准备适量的玉米淀粉，放在一个盘子里，然后把开好背的虾，均匀地裹上一层淀粉，裹淀粉的时候不要过早了，如果过早了 ， 淀粉会发黏 。裹淀粉的目的 ， 主要是为了锁住虾里面的水分 。
【步骤五】起锅 ， 锅内油倒多一点，油热之后，就把虾倒入锅中炸制一下，用铲子快速抖动 ， 把虾滑散，防止粘连 。全程开大火炸虾，将进虾炸至变色发干后，就捞出来，沥干油分 。
【步骤六】再将锅内的油烧热 ， 倒入后之前切好的青椒洋葱，快速地在锅中炸制一下，炸至断生 。这样做既能减少烹饪后面的时间，又能保证食材鲜美脆嫩的口感 。
【步骤七】洋葱青椒炸到断生后，就可以捞出 ， 控干油分待用 。接着锅内留少许底油 ， 油热之后，放入葱、蒜段爆香，炒香后，放入炸好的虾大火煸炒，翻炒均匀之后倒入料汁，然后再次快速翻炒均匀 。翻炒均匀之后，就加入青镇猜椒、洋葱再次炒匀 ， 炒均匀就可盛出锅了 。
这道酱香美味的开背虾就做好了，外酥里嫩 ， 肉质鲜美，这样做出来特别好吃 。
小贴士：
1、给虾裹淀粉，不要裹得早了，要不然虾做出来容易发黏，不脆口 。
2、裹淀粉是为了锁住虾里面的水分，让它在炸制的时候，不会流失过多水分 。
3、将虾下入锅中炸制的时候，一定要马上将虾滑散，否则它们很容易粘在一起 。
4、将虾炸至发干变色即可捞出，炸至这种程度，吃起来就会外脆里嫩
开背基围虾的做法大全窍门
香酥开背虾的做法1.解冻虾笑铅
2.剪刀剪掉虾须子，用刀将虾背剖开 ， 用牙签将虾线去除
3.料酒、葱姜和适量的盐腌制20分钟
4.将葱姜挑出，料酒倒出，撒上适量的玉米淀罩衡粉 ， 如图 ， 很干爽虾表面
5.锅里多加油，七成油温炸虾，一次不要全炸 ， 避免油温下降，要分次炸
6.炸物升做好的虾备用
7.油温再次升高，将所有的虾全倒进油锅，再复炸一次，捞出控油，吸油纸吸油
8.装盘
香酥开背虾成品图
烹饪技巧
炸虾之前要抖落多余的干淀粉 。一定要高点油温 。
基围虾的做法大全
基围虾樱高大全油焖大虾一
勺料酒
两勺生抽
-勺蚝油
勺醋
半勺白糖
半勺番茄酱
半碗清水搅匀
油热葱姜蒜爆香
放入虾炒至变色、兰
当然调好的酱汁
煮至浓稠、出锅撒上葱花即可
香辣大虾
半勺老抽
勺生抽
食材来自准备
油热放虾
放入
勺料酒
半勺陈醋
煎至两面金黄
蒜末和小米辣
半句白糖
焖五分钟
勺蚝油
半勺番茄酱
倒入酱汁
撒上葱花即可
干锅大虾
大虾
虾开背并去好虾线
准备食材
裹上薄薄的淀粉
姜片
大葱
下入准备好的香料炒香
倒入食材
花椒
干辣椒
【开背基围虾的做法大全窍门 开背基围虾的做法大全】把虾、莴苣、藕片
分别下油锅炸熟
准备好香料
热所须农训换边油下2勺豆瓣酱
炒出红油
加入2勺生抽调味
出锅撒点白芝麻、香菜
可乐虾仁
生抽鲜油番加
煮至浓稠冒泡
可东150m，搅拌句习
虾剥壳开背去虾线
1勺料酒
倒入虾上
中火房居病行断粮从念倒末陆翻炒收汁即可
适量盐兆颂迹抓匀腌制10分钟水沸虾仁下锅煮熟捞出
出锅装盘
开吃
蒜香黄油虾
大虾去壳开顾或背去虾线 ， 加入一勺辣椒粉、一勺蒜泥
夕料酒腌制10分族并钟
锅内黄油融化，放入虾仨煎变色 ， 联东据到子苏误击加入蒜泥干辣椒
加入一勺料酒 ， 出锅前撒上欧芹碎
酸辣柠檬虾
青红小米
水开下锅煮熟
虾一斤
泡清水剥壳备用
加姜葱料酒
柠檬片
7勺味极鲜酱油
1勺米醋
1勺苹果醋
洋葱荐片
倒入所有配料
香菜
10勺清水
虾仁准备
放冰箱一小时
白灼大虾
大虾去掉虾线和须子
平底锅中加姜片、葱段
再调一碗蘸虾的料汁!
倒小半碗水
倒入少许料酒
(小半碗就够了!不能多!
小米椒
锅中倒少许橄榄油炒香蒜末
中小火盖盖子焖3~5分钟就行啦
倒入白灼汁
再倒蒜未激发香味就行啦
糖醋虾仁
拌成面糊
淀粉加两颗鸡蛋
放入虾仁裹上加汉日面糊
去虾线 葱姜 1勺生抽
1勺料酒 少许盐腌制10分钟
油7成热放入虾仁
炸至金黄捞出
酱汁煮开
酱汁:1生抽 1勺醋 2勺番茄酱
1勺砂告等零迫武很糖 1勺淀粉 半碗清水搅拌
放入虾仁拌匀
撒点芝麻开吃!
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开背虾的做法
年轮好似一圈一圈不疲惫，刻画的故事一年一年不自悔 。月辉透过看不清的枝叶揉碎在清冷的墨色中，闪烁的街灯静默的孤独和等待 。抓不住的梦中靠近，惊醒一帘虚渺，由是早已习惯，却还是不喜欢 。抓不住的思绪压抑着神经无法释怀，睁着双眼无力聚焦 ， 空洞的望着窗外一如那年，阳光正好，微风不燥，玉兰花开，霸道的香气充斥在每一寸空气间，连呼吸都变得沉重起来 。大抵不曾参透如何的不了了之 ， 用力呼吸以平复那心脏的不规律跳动，不会死，就这样折磨到光年错过，以外全是你 。ByMrs.梁大脸
用料
基围虾39只
大蒜6颗
油20ml
盐两勺
料酒一勺
白砂糖两勺
清水半碗
生姜片3片
做法步骤
1、把蒜头剁成蓉，生姜切片(四片切成小片)
2、基围虾清洗干净，用剪刀剪去须子 。
3、用大片刀从虾背下刀 ， 从头部第一节剖开 ， 直至尾部倒数第二节停止
4、这时候可以轻易看到虾线，轻轻用牙签或指甲挑去
5、挑去虾线后再次把虾清洗干净，如此类推直至完成全部，备用
6、取一干净铁锅，大火加热 ， 倒入植物油，油温五成热时加入生姜片爆香
7、然后加入基围虾，翻炒均匀，然后加入白砂糖 ， 继续翻炒
8、翻炒均匀后加入蒜蓉，继续大火翻炒 。翻炒至蒜蓉出香味，加入半碗清水，盖起锅盖大火焖两三分钟 。
9、最后打开锅盖收汁，即可出锅 。
10、成品鲜香味美，家宴必备首先 。
11、酱汁味美可口，配这个汁我能吃两大碗饭 。
12、寒冷的冬天，和爱的人尽情享用吧 。
小贴士
1.虾一定要新鲜 。2.不喜甜可不放糖或少放 。3.有任何疑问可以关注我的豆果，在菜谱下留言 。
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