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泉州牛肉汤做法
泉州牛肉汤的做法都不一样，娟子为大家介绍这道牛肉汤简单的做法，喜欢的可以照这个方法做；牛肉、白萝卜、姜、鸡精、盐、酱油
1；姜切片、萝卜切滚刀块 ， 牛肉切块
2；锅中加水放入牛肉烧开焯一下，捞出
3；取一砂锅放入牛肉加姜、盐、酱油加适量的水，大火烧开转中火煮至牛肉熟
4；再放入萝卜再炖至萝卜熟，牛肉软烂
5；一道美味的牛肉汤就做好了
娟子就分享到这 ， 有什么建议和看法请留言，娟子在这期待您的点评 。
泉州牛肉汤，还要得桥带益于海上丝绸之路 。由于丝绸之路带来了人流量，带来了多民族文化，才使得牛肉汤在泉州有了发扬 。
泉州的牛肉汤不同于甘肃的牛肉汤 ， 他讲究的是药材的使用 。枸杞、当归、陈皮是必用的药材，再加入各自不同秘制配方，成就一样而又不一样的牛肉汤 。
至于制作方法，其实都是大同小异 。牛肉切块汆水除血沫 ， 加入中药，加入姜、萝卜 。大火烧开，小火炖，起码要炖2-3个小时，加入盐，就成了 。
不同的地方就是中药的配方，这个东西真的是花费了数代人的摸索和改良才得到的，一般都不外传 。
泉州做法应该叫“牛肉羹”，泉州人非常爱吃的一种小吃，既可以当小吃也可以当正餐 。牛肉羹有软羹和硬羹之分，牛肉羹要选牛的腿肉，然后用手打、拌，不能很快，加水量是关键，水要与牛肉完全融合在一起 ， 然后再下淀粉，好吃的牛肉羹都是靠师傅的经验和手感做出来的 。牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加水、酱油、味精、生姜、地瓜粉，搅拌均匀 。然后捏成不规则条分别放入锅中，约十来分钟后肉熟浮起捞出，撒上葱末姜丝即成 。
牛肉汤是泉州的传统美食 ， 味道鲜美甘醇，深受大家的喜欢，泉州牛肉汤做法也是很简单，牛肉的选择很重要，炖煮的时候加入黄芪、当归等，火候很重要，这样做出来的牛肉汤味道鲜美醇厚，营养丰富又好喝 。
牛肉也是我们生活中经常吃的，味道鲜美，营养丰富 ， 牛肉的吃法也是有很多种，炖、炒、烤等都非常的好吃，我也是很喜欢吃牛肉，最喜欢的就是用牛肉做牛肉汤，味道鲜美好喝，制作简单，不过每个地方的饮食习惯不一样，泉州的牛肉汤做法还是有区别的，下面就来分享一下泉州牛肉汤怎么做 。
一、泉州牛肉汤制作步骤
1、准备食材：牛肉、姜、葱、当归、枸杞、黄芪、党参、红枣、盐
2、把牛肉洗干净，切成小块，用水浸泡半个小时，洗干净凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开煮几分钟 ， 把浮沫撇去 ， 焯好水捞出来冲洗干净 。
3、把当归、黄芪、党参、红枣洗干净，把牛肉放进砂锅里，再把当归、黄芪、党参、红枣、姜片放进去，加入足够的水 ， 大火烧开 。
4、烧开后有浮沫要及时撇去，盖上盖子，转小火焖煮一个半小时 ， 时间到后 ， 把枸杞洗干净放进去，继续小火炖煮10分钟 ， 加入盐调味就可以了 ， 味道鲜美，非常的好喝 。
小技巧
1、做牛肉汤，牛肉的选择很重要，要选择新鲜的牛肉，最好是选择牛腩肉，牛腩有筋有肉，口感柔软，做出来的牛肉汤口感会更好 。
2、做牛肉汤，牛肉要处理干净，切成小块用水浸泡出血水 ， 凉水下锅焯水 ， 这样可以很好地逼出牛肉的血水，做出来的牛肉汤味道鲜美，软烂好吃 。
3、做牛肉汤的火候也是很重要，大火烧开要转小火炖煮 ， 煮的时候要盖上盖子，用焖煮的方法，这样更容易把牛肉炖软烂，口感更好 。
总结：味道鲜美甘醇，营养丰富的泉州牛肉汤就做好了，牛肉软烂，汤汁鲜美醇厚，真的是太好吃了，自己在家做，制作简单又好喝，只要掌握好技巧，做出来的牛肉汤味道鲜美，营养丰富又好喝，喜欢喝牛肉汤的都可以试试 。
泉州牛肉汤怎么做？
你好，很高兴回答您的问题：
经常去吃泉州的特产推荐一下
首先准备牛胸口肉500克，
牛骨200克
葱头50克判消塌
胡萝卜50克
芹菜25克，盐适量 。
1.牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放掘圆炉板上，烤成深黄色（为提香保色） 。
2、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去 ， 稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开） 。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫 。如不及时打出泡沫，汤易成污色，其味发腥） 。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之 。
3、用上术料量煮汤时间需2-3小时左右 。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬 ， 插时费劲 ， 拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后 ， 需用罗或细布过滤一遍 ， 清除杂质，即可上桌 。
汤色淡黄，清澈 ， 气味鲜美 ， 营养丰富，可用来制作汤类、热菜及各种少司 。
来来来我教教大家我专业卖牛肉20年哈，其实很简单只需要牛腩，姜2块，酱油，桂皮少许，当归少许，枸杞少许 ， 八角一个，小米椒5个，高度白酒，依个人口味下，接下来就是先把牛腩焯水去除血水，整块放入或者切成两三块大块，然后加入酱油至汤汁变金黄 ， 白酒 ， 放备好的材料 ， 调味料盐鸡精，然后煮至熟透即可，汤汁入口回甘，牛肉香气迎面扑鼻而来……
牛肉汤的做法每家每户都不一样，我用这种简单做法就很好吃 。
材料：带筋牛肉、白萝卜、鸡精、酱油、姜、枸杞
做法：先把牛肉先用开水烫一下去除血水，白萝卜切块，姜切片 。先烧开一锅水，然后把水倒进电压力锅里，把牛肉、白萝卜、鸡精、酱油、姜、枸杞一起放进锅里，中火煮2-3个小时，牛肉烂就可以食用了 。
泉州牛肉汤做法和配方
泉州牛肉汤的做法都不一样，娟子为大家介绍这道牛肉汤简单的做法 ， 喜欢的可以照这个方法做；牛肉、白萝卜、姜、鸡精、盐、酱油
【泉州牛肉汤做法和配方 泉州牛肉汤 做法】1；姜切片、萝卜切滚刀块 ， 牛肉切块
2；锅中加水放入牛肉烧开焯一腔差下，捞出
3；取一砂锅放入牛肉加姜、盐、酱油加适量的水，大火烧开转中火煮至牛肉熟
4；再放入萝卜再炖至萝卜熟，牛肉软烂
5；一道美味的牛肉汤就做好了
娟子就分享到这，有什么建议和看法请留言，娟子在这期待您的点评 。
泉州牛肉汤，还要得益于海上丝绸之路 。由于丝绸之路带来了人流量，带来了多民族文化，才使得牛肉汤在泉州有了发扬 。
泉键祥州的牛肉汤不同于甘肃的牛肉汤，他讲究的是药材的使用 。枸杞、当归、陈皮是必用的药材，再加入各自不同秘制配方 ， 成就一样而又不一样的牛肉汤 。
至于制作方法，其实都是大同小异 。牛肉切块汆水除血沫，加入中药 ， 伍亮皮加入姜、萝卜 。大火烧开 ， 小火炖，起码要炖2-3个小时，加入盐，就成了 。
不同的地方就是中药的配方，这个东西真的是花费了数代人的摸索和改良才得到的，一般都不外传 。
泉州做法应该叫“牛肉羹”，泉州人非常爱吃的一种小吃 ， 既可以当小吃也可以当正餐 。牛肉羹有软羹和硬羹之分 ， 牛肉羹要选牛的腿肉，然后用手打、拌，不能很快 ， 加水量是关键，水要与牛肉完全融合在一起，然后再下淀粉，好吃的牛肉羹都是靠师傅的经验和手感做出来的 。牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加水、酱油、味精、生姜、地瓜粉，搅拌均匀 。然后捏成不规则条分别放入锅中 ， 约十来分钟后肉熟浮起捞出，撒上葱末姜丝即成 。
牛肉汤是泉州的传统美食，味道鲜美甘醇，深受大家的喜欢，泉州牛肉汤做法也是很简单，牛肉的选择很重要，炖煮的时候加入黄芪、当归等，火候很重要，这样做出来的牛肉汤味道鲜美醇厚，营养丰富又好喝 。
牛肉也是我们生活中经常吃的，味道鲜美，营养丰富，牛肉的吃法也是有很多种 ， 炖、炒、烤等都非常的好吃，我也是很喜欢吃牛肉，最喜欢的就是用牛肉做牛肉汤，味道鲜美好喝，制作简单 ， 不过每个地方的饮食习惯不一样，泉州的牛肉汤做法还是有区别的，下面就来分享一下泉州牛肉汤怎么做 。
一、泉州牛肉汤制作步骤
1、准备食材：牛肉、姜、葱、当归、枸杞、黄芪、党参、红枣、盐
2、把牛肉洗干净，切成小块，用水浸泡半个小时，洗干净凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开煮几分钟，把浮沫撇去 ， 焯好水捞出来冲洗干净 。
3、把当归、黄芪、党参、红枣洗干净，把牛肉放进砂锅里，再把当归、黄芪、党参、红枣、姜片放进去 ， 加入足够的水，大火烧开 。
4、烧开后有浮沫要及时撇去，盖上盖子，转小火焖煮一个半小时，时间到后，把枸杞洗干净放进去，继续小火炖煮10分钟，加入盐调味就可以了，味道鲜美，非常的好喝 。
小技巧
1、做牛肉汤，牛肉的选择很重要，要选择新鲜的牛肉 ， 最好是选择牛腩肉，牛腩有筋有肉，口感柔软，做出来的牛肉汤口感会更好 。
2、做牛肉汤 ， 牛肉要处理干净，切成小块用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样可以很好地逼出牛肉的血水，做出来的牛肉汤味道鲜美，软烂好吃 。
3、做牛肉汤的火候也是很重要，大火烧开要转小火炖煮，煮的时候要盖上盖子，用焖煮的方法 ， 这样更容易把牛肉炖软烂，口感更好 。
总结：味道鲜美甘醇，营养丰富的泉州牛肉汤就做好了，牛肉软烂，汤汁鲜美醇厚，真的是太好吃了 ， 自己在家做，制作简单又好喝，只要掌握好技巧，做出来的牛肉汤味道鲜美，营养丰富又好喝，喜欢喝牛肉汤的都可以试试 。
来来来我教教大家我专业卖牛肉20年哈，其实很简单只需要牛腩，姜2块，酱油 ， 桂皮少许，当归少许，枸杞少许，八角一个，小米椒5个，高度白酒，依个人口味下，接下来就是先把牛腩焯水去除血水，整块放入或者切成两三块大块，然后加入酱油至汤汁变金黄，白酒，放备好的材料，调味料盐鸡精，然后煮至熟透即可，汤汁入口回甘，牛肉香气迎面扑鼻而来……
牛肉汤的做法每家每户都不一样，我用这种简单做法就很好吃 。
材料：带筋牛肉、白萝卜、鸡精、酱油、姜、枸杞
做法：先把牛肉先用开水烫一下去除血水，白萝卜切块，姜切片 。先烧开一锅水，然后把水倒进电压力锅里，把牛肉、白萝卜、鸡精、酱油、姜、枸杞一起放进锅里 ， 中火煮2-3个小时，牛肉烂就可以食用了 。
泉州牛肉汤怎么做？
你好，很高兴回答您的问题：
经常去吃泉州的特产推荐一下
首先准备牛胸口肉500克，
牛骨200克
葱头50克
胡萝卜50克
芹菜25克 ， 盐适量 。
1.牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮 ， 洗净，一切两开，然后再放炉板上 ， 烤成深黄色（为提香保色） 。
2、将锅中放入清水3000克 ， 同时把牛肉和牛骨放入 ， 先在旺火上煮开 ， 随后把血沫撇去 ， 稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开） 。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多 ， 所以要多次地打泡沫 。如不及时打出泡沫，汤易成污色 ， 其味发腥） 。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之 。
3、用上术料量煮汤时间需2-3小时左右 。由于牛肉质地有老嫩之分 ， 煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下 ， 如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水 ， 尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌 。
汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富 ， 可用来制作汤类、热菜及各种少司 。
美味的牛肉汤
食材：牛肉、桃园建民西瓜酱、萝卜、番茄、葱姜、料酒、花椒、胡椒粉、盐
做法：1、先把食材处理好 ， 把牛肉冲洗干净，去掉杂质，切成块状，加入一点料酒和桃园建民西瓜酱，腌制一下；
2、接着，把葱姜分别洗净 ， 去掉杂质，分别切成葱花和姜丝；把花椒用清水冲洗一下；
3、把萝卜洗净，刮去外皮，切成块；把番茄洗净，用热水烫一下，去掉外皮 ， 切成小块；
4、往砂锅里面倒入适量的水 ， 烧开之后，放入牛肉、萝卜、葱姜和花椒，煮一会儿；
5、再次烧开后转为中小火煲煮，等到食材快熟的时候 ， 加入些西瓜酱和盐，继续炖到食材成熟入味，撒些葱姜；即可；
泉州牛肉汤的做法大全
牛肉汤是泉州的传统美食，味道鲜美甘醇 ， 深受大家的喜欢，泉州牛肉汤做法也是很简单，牛肉的选择很重要，炖煮的时候加入黄芪、当归等，火候很重要 ， 这样做出来的牛肉汤味道鲜美醇厚，营养丰富又好喝 。牛肉也是我们生活中经常吃的，味道鲜美，营养丰富 ， 牛肉的吃法也是有很多种，炖判察、炒、烤等都非常的好吃，我也是很喜欢吃牛肉，最喜欢的就是用牛肉做牛肉汤 ， 味道鲜美好喝，制作简单，不过每个地方的饮食习惯不一样，泉州的牛肉汤做法还是有区别的 ， 下面就来分享一下泉州牛肉汤怎么做 。
一、泉州牛肉汤制作步骤
1、准备食材：牛笑冲裂肉、姜、葱、当归、枸杞、黄芪、党参、红枣、盐
2、把牛肉洗干净，切成小块，用水浸泡半个小时，洗干净凉水下锅焯水 ， 加入姜片、葱段、料酒，大火烧开煮几分钟，把浮沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净 。
3、把当归、黄芪、党参、红枣洗干净，把牛肉放进砂锅里，再把当归、黄芪、党参、红枣、姜片放进去 ， 加入足够的水，大火烧开
4、烧开后有浮沫要及时撇去，盖上盖子 ， 转小火焖煮一个半小时，时间到后，把枸杞洗干净放进去碰闭，继续小火炖煮10分钟 ， 加入盐调味就可以了，味道鲜美，非常的好喝 。
小技巧
1、做牛肉汤，牛肉的选择很重要 ， 要选择新鲜的牛肉 ， 最好是选择牛腩肉，牛腩有筋有肉，口感柔软，做出来的牛肉汤口感会更好 。
2、做牛肉汤，牛肉要处理干净，切成小块用水浸泡出血水 ， 凉水下锅焯水，这样可以很好地逼出牛肉的血水，做出来的牛肉汤味道鲜美 ， 软烂好吃
3、做牛肉汤的火候也是很重要，大火烧开要转小火炖煮，煮的时候要盖上盖子 ， 用焖煮的方法，这样更容易把牛肉炖软烂，口感更好
1.牛肉浸泡一小时左右，中间多换几仿脊改次水 。
2.开煮，大葱和姜切备判完扔进去去腥味野裂，水开之后会有血水浮起来的泡沫，一定要把这些给舀出来 。
3.放盐调味，这时候可以加入喜欢的蔬菜，大火烧开 ， 小火慢炖，炖得越久越好喝 。
这样做牛肉汤，肉嫩无腥味，好喝不油腻，味道鲜美，全家人都爱吃 。
牛肉、白萝卜、姜、鸡精、盐、酱油
1；姜切片、萝卜切滚刀块 ， 牛肉切块
2；锅中加水放入牛肉烧开焯一下，捞出
3；取一砂锅放入牛肉加洞埋蠢姜、盐、酱油加适量的水，大火烧开转液扰中火煮至牛肉熟
4；再放入萝卜再炖至萝卜熟 ， 牛肉软烂
5；一道纳陪美味的牛肉汤就做好了
首先将牛肉切成薄片，然后提前腌制一下，加入一些淀粉搅拌均匀，然后在锅中的汤烧开之后哗没放入牛肉，然后加模衫上一些乱码纳紫菜的虾米 ， 口感都是特别的清香美味的 。
泉州牛肉汤怎么做
说到牛肉，每个地方都有它关于牛肉的独特做法，比如河南洛阳的牛肉汤，滋味醇厚，味道清香，尤其是加入胡椒粉 ， 吃一回，定会被它味道惊艳到！四川水煮牛肉，色香味俱全 ， 牛肉麻辣过瘾，越吃越上瘾；亦或是安徽淮南的牛肉汤也是颇为出名，肉肥汤鲜，加上葱段后，滋味更清新了 。
在泉州街头吃的牛肉羹一般都是先剁碎，加入调料和地瓜粉等 ， 往一个方向搅拌上劲，然后放入锅中煮，这样煮出来的牛肉羹 ， 口感Q弹嫩滑，汤底加了姜丝、香菜等，喝起来略微辛辣，越喝越上劲 。再搭配一碗地道的闽南咸饭，这样经典的搭配，闽南人百吃不腻 。
那么，今天就来说说火爆泉州街头的牛肉羹 ， 教你接地气家常做法，做法简单又快速，可以是一碗家常汤，也可以加点面，饱腹又营养 ， 而且10分就出锅 。
——【食材准备】——
闽南面线、牛肉、海蛎、香葱、芥菜
——【制作过程】——
第一步：牛肉的处理
牛肉选择：
一般煮牛肉羹 ， 我会叫老板切牛里脊的部位，牛里脊跟猪里脊肉一样，是牛身体肉质中最细嫩的部位 ， 它所含的脂肪含量也较低，用来小炒、涮火锅等，都非常鲜嫩好吃 。小孩子也易嚼得动 。
牛肉切片
：切牛肉时，我们要先观察一下牛肉表面肉的纹理，如图所示，纹理线很明显 。如果顺着牛肉的纹理切，牛肉很容易切散掉，所以一般都是逆着纹理切 ， 这样切出来的牛肉不管炒菜、煮汤、牛肉羹等，都能保持完整 。
牛肉腌制：
切好的牛肉加入适量胡椒粉、生抽、姜片，适量的食用油抓取均匀混合入味 。（腌制肉的时候加点油，可以保持肉的嫩度，尤其是炒肉片的时候，加入食用油，可以使肉在烹饪锅中不易蘸锅）
牛肉一般我是提前腌制30分钟左右 ， 这样可以使牛肉更加入味 。腌制完后，将里面的姜丝挑出来 。
接下来往牛肉中加入适量的地瓜粉，地瓜粉要捏碎后再加入，跟牛肉混合抓取均匀即可 。
第二步：海蛎
这次煮面线，我还特意加了点海蛎 ， 海蛎要先清洗一下，沥干水分，加入胡椒粉、生抽、地瓜粉、抓取均匀入味 。
第三步：煮牛肉羹
起锅烧油，油不要多哦，油烧热后，加入香葱叶末 ， 煸香一下，加入适量生抽，这样就是做葱头油 。
往锅中加入适量的水，一定要等水煮沸后 ， 再将牛肉一片片下锅 。
海蛎要等牛肉下锅后，再放入哦 ， 因为海蛎煮的时间不宜太久，以免失去鲜嫩口感 。
海蛎和牛肉下锅后，不要立刻搅拌，等自动漂浮上来再去搅拌一下 。看，这就是煮好的牛肉羹和海蛎羹 。
这样煮好的牛肉羹就可以直接当成家常汤了，加点香葱、香菜、姜丝或者白萝卜都可以 。
第四步：加面线
也可以像我这样 ， 加入适量的面线，就是一碗好吃的家常面线牛肉羹了 ， 这个季节再加入适量的芥菜叶，芥菜的清香甘甜，让蒸锅牛肉羹面线给人色香味俱全的既视感 。
这就是我们家隔三差五都要煮的牛肉羹面线，营养又好吃，牛肉这样煮，嫩滑不弹牙 ， 经过腌制后牛肉吃起咸香适宜，越吃越有味道，孩子也很喜欢吃 。
我也学习下这做法