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清淡鸡肉的做法大全
原料：童子鸡100克，大葱，香菇各10克，香油1毫升，料酒2毫升，姜、食用油、清汤、盐、味精、耗油、胡椒粉、香菜、红辣椒、水淀粉各适量 。
制作过程：
1.童子鸡切块，大葱切条，香菇，姜切片 。
2.锅中放食用油，油热放姜片、鸡块 ， 倒入料酒，用中火炒到鸡硬身，注入清汤，用中火焖 。
3.鸡肉烂时倒入大葱、香菇，调盐、味精、蚝油、胡椒粉焖至入味，用水淀粉勾芡再淋香油，点缀上香菜，红辣椒即可 。
营养功效：
营养不良，体虚乏力者应多食用此菜 。
小贴士
焖时以小火为佳 ， 时间视鸡的老嫩而定 。
原料：
鸡肉300克，芹菜100克，西红柿100克，土豆100克 ， 盐、胡椒粉、醋、青辣椒、葱、姜各适量 。
制作过程：
1.鸡肉抹上盐、胡椒粉腌制片刻 。
2.西红柿、土豆、青椒切块 ， 芹菜切末 。
3.煸香葱、姜，放入鸡肉炒 ， 加西红柿、芹菜炒透，倒入适量清水，用中火焖至八成熟，放土豆，青辣椒拌匀 ， 用小火焖熟，加盐、胡椒粉、醋调味即可 。
营养功效：
吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化等都十分有益 。
小贴士
吃芹菜时只吃茎不吃叶，极不科学 。
原料：
鸡肉块100克，香菇60克，姜、蒜、食用油、盐、料酒、酱油、蚝油、葱花、辣椒各适量 。
制作过程：
1.香菇用水泡发洗净后对半切开，鸡肉块洗干净 ， 姜、蒜均切片 。
2.锅中放食用油烧热 ， 把姜、蒜爆香，将鸡肉块放入煎炒至变色源祥，再放入香菇 。
3.倒入酱油、料酒、蚝油和盐烧开，转中火烧20分钟至鸡肉熟透，点缀上葱花、辣椒即可 。
营养功效：
香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白 ， 低脂肪的营养保健食品 。
小贴士
用料酒代替水，烧出来的鸡块更香 。
原料：
花生150克 ， 凤爪200克，柱候酱50克，紫金酱50克，海鲜酱50克，盐2克，味精3克，糖5克 。
制作过程：
1.把凤爪放入油锅中炸透，捞起冷水浸10分钟 。
2.把花生，凤爪一起放锅中 。
3.加入原料中调料炒匀 ， 加水用大火煮沸，再用小火焖15分钟即可 。
营养功效
凤爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管 ， 同时具有美容功效 。
小贴士
花生不易与黄瓜、螃蟹同食用，否则易导致腹泻 。
原料：
鸡翅中段6只 ， 食用油100毫升，盐2克，淀粉2克，姜片、葱花、生抽各适量 。
制作过程：
1.鸡翅洗净、沥干水分，加入盐、淀粉拌匀，腌制1小时 。
2.鸡中段炸至表皮金黄，捞出去油 。
3.锅中留油 ， 放入鸡翅，加入姜片、生抽，加入少量清水 ， 略焖4分钟，投入葱花即可出锅 。
小贴士
鸡翅一定要先用盐腌透，保证充分入味 。
原料：
苦瓜100克，鸡中翅5个，红辣椒1只 ， 食用油、盐、味精、糖、蚝油、老抽、水淀粉、香油、清汤、姜、蒜各适量 。
制作过程
1.苦瓜切圆圈后去籽；鸡中翅用开水烫至硬身，抹上老抽；红辣椒去籽，切圆圈；姜蔽告去皮，切片；蒜切粗粒 。
2.鸡中翅炸至金黄，捞起滴干油 。
3.姜片、蒜粒、苦瓜圈稍炒，加中翅、红辣椒圈，注清汤，调盐、味精、糖、蚝油、老抽、用中火焖透，下水淀粉勾芡，淋入香油 。
小贴士
焖时火宜小，确保口味浓香 。
原料：
鸡腿500克，板栗250克，食用油、葱段、姜片、盐、糖、料酒、酱油、香油各适量 。
制作过程：
1.鸡腿洗净剁块；板栗剥壳去衣放入碗中 ， 上笼蒸至八成熟 。
2.炒锅烧热食用油，入鸡腿炸一下，见皮黄起皱时用漏勺捞出 ， 再放入板栗肉炸至金黄色时捞出控油 。
3.锅底留油，下葱段、姜片煸炒，放入鸡腿，加入酱油、料酒和适量清水，加上盖焖煮至8成熟时放入板栗，同时加入盐继续焖熟 。
原料：
鸡胸脯肉100克，豌豆苗200克 ， 熟冬笋片25克，鸡蛋清15克，料酒20毫升 ， 水淀粉15克 ， 香油10毫升，酱油15毫升，糖5克，香醋5毫升 ， 食用油10毫升，盐、味精各适量 。
制作过程：
1.将鸡胸脯肉筋膜剔除，切柳叶形状，放入清水中浸漂 ， 捞出沥干，加盐、料酒、鸡蛋清、水淀雹并搏粉搅匀，再加入香油拌和 。
2.炒锅烧热，放入食用油烧至四成熟时，放入鸡肉片划油，至鸡肉片呈现乳白色时倒入漏勺漏油 。
3.炒锅再次放入食用油，投入冬笋片、豌豆苗煸炒 ， 加料酒、酱油、糖、味精，随即倒入鸡肉片，倒入香醋和香油，焖至入味即可 。
原料：
海带150克 ， 鸡胸脯肉100克 ， 红辣椒10克 ， 姜5克，韭菜花10克 ， 食用油300毫升，蚝油15毫升，盐5克，味精2克 ， 糖1克，熟鸡油、水淀粉各适量 。
制作过程：
1.海带洗净，切成丝；鸡胸脯肉切成丝，红辣椒切丝；姜去皮，切丝；韭菜花切断 。
2.鸡丝加入适量盐、味精、水淀粉腌制，锅内加食用油，待油温90度时投入鸡肉丝，至八成熟时倒出 。
3.另热锅下食用油，加入姜丝，韭菜花段、海带丝翻炒几次，放入鸡丝 ， 调入盐、味精、糖、清水 ， 用中火焖至入味，下水淀粉勾芡，淋入熟鸡油即可 。
清淡鸡肉的做法大全家常菜
过年吃鸡，分享十六道鸡肉的做法，收藏好，过年家庭宴席露一手，简单实用，学会它 ， 做给家人吃，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用 。鸡肉不但适于热炒、炖汤 ， 而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 ， 有增强体力、强壮身体的作用，鸡肉判链庆对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、等有很好的食疗作用 。所以鸡肉特别适合冬季吃，过年家宴鸡肉少不了，教你十六道鸡肉的家常做法，过年做给家人吃，下面分享下做法【啤酒鸡块】
材料：鸡翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒
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做法：
1.食材备齐 ， 鸡翅根择洗干净，将鸡翅根斩成块
2.葱切段，姜切片，大蒜对半切开，干辣椒切段 ， 辣椒籽不用
3.锅加水，冷水下入鸡块，烧开 ， 打去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用
4.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，下入鸡块翻炒1-2分钟
5.淋入料酒，红烧酱油 ， 翻炒均匀 ， 加入啤酒，啤酒的量以没过鸡块即可，加入盐，白糖，大火烧开，改中火烧制入味
6.待剩少许汤汁时 ， 改大火收汁，把酱汁收至浓稠即可，盛出装盘
【可乐鸡翅】
材料：鸡翅中8个、可乐350ml、葱2段、姜两片、大料2个、料酒1汤匙、黑胡椒碎1/2茶匙，酱油1汤匙
做法：
1.食材备齐，鸡翅中择净毛，洗净 ， 将翅中里侧划两刀，这样便于入味
2.放在盘子内，加入料酒，黑胡椒碎腌制20分钟
3.锅加油烧热 ， 下入鸡翅煎制 ， 将两面煎制泛黄，下入姜片和葱段大料煎出香味
4.淋入可乐，掘握加入酱油，盐，大火烧开，改小火烧制入味，期间要不时的晃动炒勺防止糊底
5.待剩少许汤汁时，将姜片葱段和大料捡出不要，大火收汁，将鸡翅翻几次面，使汤汁都包裹在鸡翅上，待汤汁浓稠时，关火盛出装盘即可
【鸡块烧土豆】
材料：鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、水淀粉适量
做法：
将鸡腿洗净，将鸡腿骨去除不要，将鸡腿肉切成块，切的块不要太小，焯水时还会缩水
锅加水，冷水下入鸡肉块焯水，烧开，煮3分钟，撇去浮沫，将鸡块捞出，控净水待用
将土豆去皮洗净，切成2厘米见方的块
锅加油烧热，下入土豆块炸制 ， 将土豆块炸制外皮金黄 ， 捞出控油待用，土豆过下油，烧制时不会碎，味道更香，还容易入味，能吸收鸡肉的香味
锅加油烧热，下入葱花、姜丝、蒜粒爆香，下入鸡块翻炒均匀
淋入料酒，红烧酱油，将鸡块翻炒上色，加入热水，和鸡块平齐 ， 淋入料酒 ， 加入白糖 ， 大火烧开 ， 转小火将鸡块烧制15分钟，将鸡块烧制入味
到时间后，下入炸好的土豆块，唤拿加入盐，继续煮10分钟，待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
清烧鸡的做法步骤
川菜清烧鸡的做法大全川菜清烧鸡的做法大全，我们生活中经常吃鸡肉，烧鸡块的鸡肉里带着调汁的香气，它不仅颜色漂亮,而且味道也好吃，吃上一口超过瘾，让品尝者胃口大开 ， 以下分享川菜清烧鸡的做法大全
川菜清烧鸡的做法大全1
川式清烧鸡肉的做法
首先当然是腌鸡肉姜片料酒腌制一会去腥
腌制鸡肉的时候准备其它香料和姜片拍烂的`蒜粒以及切好的辣椒和小葱
炒香料适量油菜籽油最好油烧热后（菜籽油一点要烧热、其它油无所谓）加入豆瓣酱炒香然后加入配好的香料个姜片炒香
鸡肉取出加入翻炒翻炒断生的样子
加入水淹没过鸡肉我的鸡嫩所以我水没加多少根据你们的鸡来判断哦
鸡肉烧开后咕噜咕噜后把你想加入的菜铺在鸡肉上面盖住锅盖焖一会
然后开始加入生抽老抽调色翻炒生抽老抽2:1翻炒
翻炒均匀后加入很少的醋马上盖上锅盖焖十秒醋能提味
然后加入蒜粒翻炒再烧一会
最后加入青好姿椒翻炒翻炒好后加入一把小葱继续翻炒然后尝下咸淡适量加入盐和鸡精
川菜清烧鸡的做法大全2
主料：鸡半只、板栗250克 。
辅料：姜5克、蒜5g、盐5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺 。
做法如下：
1、将鸡清洗干净后切成均匀的小块，然后入锅焯水，水沸腾后撇去浮沫 。
2、锅中加入食用油，油热后放入姜片、蒜头爆香，然后放入鸡块翻炒均匀 。
3、加入生抽、老抽、糖 ， 翻炒均匀 ， 使鸡肉块均匀裹上酱色 。
4、然后加入没过鸡块的清水 ， 大火烧开后转中小火炖煮20分钟 。
5、锅中加入剥好洗净的鲜板栗，小火焖煮30分钟 。
6、加入少许盐调味，大火收汁，出锅装盘 。
7、正宗烧鸡即可制作完成 。
川菜清烧鸡的做法大全3
冬瓜烧鸡的做法
鸡肉切成小块，准备葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、山奈、干辣椒、花椒、豆瓣酱备用；
锅中倒入稍微多一点油，下入鸡肉翻炒；
炒至鸡肉表皮微微发干后加入事先准备的调料，在继续翻炒，将调料炒出红油，加入料酒、生抽、胡椒粉，再翻炒两分钟；
加入适量的清水煮开，加入适量盐、鸡精、白糖调味，在继续小火焖煮十分钟；
倒入冬瓜冬瓜翻炒均匀后继续焖煮；
待冬瓜煮熟后加入葱花翻炒均匀后出锅；
再撒上少许香菜；
川菜清烧鸡的做法大全4
家常美味—芋儿烧鸡的做法
鸡买的时候就让店家帮忙切块了，回家清洗干净，锅里烧水，放塌散葱段、老姜3片
水开后放入鸡块，再加一勺料酒，去血水
撇去浮沫后，捞出备用
准备佐料
洗锅烧油 ， 多一点点
油热后关最小火，放入花椒
两勺豆瓣酱
炒出红油（一直小火哦，别炒糊了）
倒入鸡块
翻炒均匀
加入葱姜蒜 ， 干辣椒，老抽2勺，生抽1勺，料酒1勺，五香粉半勺，翻炒均匀
加水 ， 没过鸡肉，再多一点（一会要加芋头），这时候开大火 ， 烧开后转中小火，煮15分钟
芋头去皮，切成块
鸡肉炖了15分钟后倒入芋头
同样，大火烧开转中小火，继续炖15-20分钟，用筷子搓芋头，一搓一个洞，就说明已经软了
出锅前，加入鸡精、味精、糖、盐，调味装盘，撒把香菜 ， 开动吧
方法二：生芋头下锅跟鸡肉一起炖，花费时间稍长，我们在炖鸡的时候 ， 可以把切好的芋头放蒸锅里蒸，鸡软了，芋头也已经蒸好了
直接熟芋头下锅，翻拌均匀，调味出锅也一样，（不要担心芋头不入味哟 ， 芋头超级容易入味的）这样做就节约了20来分钟吧，哈哈哈哈，还不容易浑汤 。
哈哈哈哈汤太少，看不见
川菜清烧鸡的做法大全5
超下饭的土豆红烧鸡的做法
土豆切块吸干水分，用菜籽油小火慢炸 。
炸至金黄捞出备用，炸一下的目的是为了更香，不会炖的很粉很烂 。【本人超爱吃土友衫绝豆的说~】
用锅里剩下的油稍微炸一下鸡肉，微焦黄捞出，锅里留底油 。
这是佐料图，花椒要先炸一下捞出 ， 不要炸太久会炸油小心烫到 。
花椒捞出后放入冰糖炒化再放入鸡块，随后放入佐料炒匀 。再依次放一勺料酒，生抽，老抽，进行翻炒后加入土豆炒匀 。
加水稍微没过鸡肉盖上盖子炖煮，水快干的时候再放一点点盐和青椒翻炒出锅 。
当当，出锅啦~家庭版做法主要根据个人喜好哦，不喜勿喷，接受指点~
鸡肉最好吃的9种做法用料简单做法简单简单几步小白都会做_百度知
用鸡肉可以做出很多惊艳且精致的美味，以下是几个例子：蒜仔鸡：这是一道快手菜，做法简单，而且非常美味 。首先将鸡肉切块，用腌料腌制一晚 。然后将腌好的鸡肉块煎熟或烤至表含含面金黄，再加入茶叶和山药等材料慢炖，最后收汁即可 。
香煎鸡胸肉：将鸡胸肉切成薄片，用盐、黑胡椒和生抽等调料腌制一会儿 。然后将鸡肉片用平底锅煎至两面金黄 ， 最后撒上一些香料即可 。这道菜非常适合做下酒知数菜或者配米饭食用 。
电饭锅盐焗鸡：将整只鸡或鸡腿抹上盐，腌制片刻 。然后将鸡肉放入电饭锅内，加入姜片、葱段和一些水，按下煮饭键 。等电饭锅跳闸后，将鸡肉翻个面，再按一次煮饭键 。最后开盖，香气四溢 ， 口感鲜嫩多汁 。
【清淡鸡肉的做法大全家常菜 清淡鸡肉的做法大全】越南手撕鸡：这是一道越南美食，制作方法比较复杂 。首先将鸡肉用葱姜等调料腌制一会儿 ， 然后将鸡肉用水烫一下，去除多余的血水和腥味 。接着将鸡肉切成丝 ， 用香料和调料腌制一会儿 。最后将鸡肉用油炸一下，谈猛笑再用蒸锅蒸熟即可 。这道菜非常鲜嫩多汁 ， 口感独特