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凉拌醋鸡的做法大全
原料：三黄鸡、姿兆料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋做薯贺法：
1）鸡洗净，斩成块 。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里 。水开后放入鸡煮10分钟 。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩 。
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下 。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂 。
3）葱姜蒜洗净，切碎 。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎 ， 爆炒出香味，关火 ， 冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了 。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中 。）
4）将鸡肉从冰水中取出沥数册派干，切成小块 ， 放入盘中 。
5）将酱油，盐 ， 糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面 。根据你自己的口味，可以配一些香菜 ， 香葱，芝麻 。如果没有，不加也行！
鸡洗净，斩成块 。葱，姜 ， 料酒 。
在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里 。水开后放入鸡煮10分钟 。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩 。
煮好的鸡要立刻放到凉开水里 ， 最好是冰开水里激一下 。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂 。
【凉拌醋鸡的做法大全集 凉拌醋鸡的做法大全】制作红油的方法：
葱姜蒜洗净，切碎 。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味 ， 关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油了 。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中 。）
将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中 。
将酱油，盐 ， 糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后 ， 淋在鸡肉上面 。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱 ， 芝麻 。如果没有，不加也行！
祝愉快 。
今天做盘美味晌派爽口的凉拌此谨顷鸡片森陆，做法都在视频里 ， 快快收藏
怎样制作一道美味的凉拌鸡
1、首先去市场购买好一只宰杀过后的鸡，把食材准备好后才方便进行下一步的操作 。2、把鸡先用清水清洗一下 。
3、把鸡放在菜板上用菜刀宰成两半，然后改切成条状后改切成块状 。
4、在锅中加入适量的水放入鸡肉块 ， 把鸡肉煮熟后打捞出放入一个盆中倒入一些凉开水等待2分钟 。
5、把购买好的黄瓜用清水清洗一下 。
6、把黄瓜的皮刮掉，放在菜板上切成块状放入一个盆子里孙亏册备用 。
7、把鸡肉块打捞起来放入黄瓜垫底的盆子中，盆中放入盐和豆油以及切好的小米辣 ， 姜末和蒜末以及香油最后在盆中撒上葱花即可食用这道美味则宏的凉拌鸡就制作完成了 。空灶
鸡肉凉拌怎么做好吃法
导语：凉拌鸡怎么做才更好吃？做好4步，鸡肉软嫩鲜香，麻辣入味，好吃待客时 ， 凉拌菜也必不可少，虽然素凉拌菜很好吃，但全是素菜显得不够大气，怎么说也要摆几盘荤凉拌菜，而酱牛肉太贵了，也不是每个家庭都会做的吃 ， 所以不妨做盘凉拌鸡，成本低又好吃，鸡肉做成凉拌菜，吃着清爽不腻口，超赞 。
没有试过的朋友，不妨做做看，比炖鸡简单、耗时短 ， 不做可惜了 。
凉拌鸡虽然做法简单，但也要懂得一些技巧，并不是鸡肉煮熟浇点凉拌汁那么简单 。凉拌鸡怎么做才更好吃？做好4步，鸡肉软嫩鲜香，麻薯蚂辣入味，好吃！
下面我来分享一下详细做法，还不太会做的朋友快照着步骤做起来 ， 说不定你也喜欢吃，学会了把它列进年夜饭的菜单，让家人眼前一亮 。
凉拌鸡
步骤：
第一步——鸡肉焯水
鸡肉清洗之后，不能直接下锅煮，因为鸡肉带有腥味，若直接煮，鸡肉腥味大凉拌好很难吃，所以要先焯水 。
检查一下鸡肉上还有没有鸡毛，冲洗干净，放进锅里 ， 加入足量清水 ， 注意了焯水时要冷水下锅 。
再加几片生姜，再倒一勺料酒，这两种料帮助去腥 ， 开大火煮到沸腾 ， 去掉浮沫 。
捞出鸡肉 ， 放水龙头下冲凉，平常炒鸡炖鸡的时候，鸡肉焯水后都是温水清洗，但做凉拌鸡记得焯水后要用冷水降温，这样做好口感好 。
第二步——煮鸡肉
鸡肉凉下来后，放进锅中 ， 加没过鸡肉的凉水，大火煮开 。
然后调中小火煮到鸡肉熟透，鸡肉纯悉很好熟，不要煮太久 ， 只要鸡肉熟透即可，而且煮鸡肉时，不能大火煮，不然鸡肉口感不好 。
鸡肉熟透捞出放凉，用刀剁成小块，倒进盆中 。
第三步——调料汁
准备小米椒 ， 洗净切段，大蒜剥皮拍碎剁成蒜末，葱洗净切葱花，把这三样料放碗中 。
再加熟白芝麻、干辣椒面 。锅中加一些食用油 ， 烧热后浇进碗中，激发出香辣味 。
然后给料碗里调味，加生抽、香醋、白糖、食盐、麻数裤埋油、香菜搅拌均匀，料汁就调好了 。
第四步——凉拌鸡肉
接着把调好的料汁倒进装有鸡肉的盆中，再加一勺鸡汤 ， 搅拌均匀 ， 这样凉拌鸡做好了 。
最后把鸡肉装盘摆好，淋上料汁即可 。
看了以上4步，是不是觉得做凉拌鸡很简单，不过要注意几点：
想凉拌鸡的味道香，要把鸡肉的腥味去掉，记得焯水处理；想凉拌鸡的口感好，记得焯水后要快速降温，还有煮鸡肉时用中小火 。注意这两点，做好的凉拌鸡，口感好味道香 。