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干煸青椒鸡块的做法
1、准备食材：鸡肉、洋葱、青椒、红椒；佐悔明料：豆瓣酱、酱油、姜、花椒、蒜、八角、白糖、盐、鸡精 。2、姜去皮 ， 一半拍破，一半切片 。
3、蒜去皮切片 。
4、青椒洗净，去蒂，斜刀切成1厘米左右长椭圆圈；歼薯红椒洗净，去蒂，斜刀切成0.5厘米左右长椭圆圈 。
5、洋葱洗净，去蒂，对剖 ， 切成1厘米左右宽的条，用手瓣成一片一片 。
6、鸡肉洗净（宰杀时已剁成小块） 。煮锅里放入清水 ， 倒入鸡肉、一个八角、拍破的姜 ， 开火，盖上锅盖煮10分钟煮熟 。煮熟后捞出鸡肉沥干水分备用 。
7、锅内加入食用油，开火 ， 倒入蒜片、姜片、八角、姜、花椒、豆瓣酱，一起炒香 。
8、倒入鸡肉，转小火，煸炒，炒干鸡肉中的水分 。放入酱油、白糖继续翻炒入味 。
9、放入青椒翻炒2分钟左右，炒熟 。
10、放入红椒翻炒10秒，炒断生碧改告，入味，
11、倒入洋葱继续翻炒，炒15-20秒左右至洋葱断生，由白色刚好变成透明色 ， 关火 。
12、撒入盐、鸡精 ， 和匀，装盘 。美味的干煸鸡就可以享用了 。
干煸青椒鸡块的做法窍门
1、准备食材：鸡肉、洋葱、青椒、红椒；佐悔明料：豆瓣酱、酱油、姜、花椒、蒜、八角、白糖、盐、鸡精 。2、姜去皮，一半拍破，一半切片 。
3、蒜去皮切片 。
4、青椒洗净，去蒂，斜刀切成1厘米左右长椭圆圈；歼薯红椒洗净，去蒂，斜刀切成0.5厘米左右长椭圆圈 。
5、洋葱洗净，去蒂，对剖 ， 切成1厘米左右宽的条 ， 用手瓣成一片一片 。
6、鸡肉洗净（宰杀时已剁成小块） 。煮锅里放入清水，倒入鸡肉、一个八角、拍破的姜，开火，盖上锅盖煮10分钟煮熟 。煮熟后捞出鸡肉沥干水分备用 。
7、锅内加入食用油，开火，倒入蒜片、姜片、八角、姜、花椒、豆瓣酱，一起炒香 。
8、倒入鸡肉，转小火，煸炒，炒干鸡肉中的水分 。放入酱油、白糖继续翻炒入味 。
9、放入青椒翻炒2分钟左右，炒熟 。
10、放入红椒翻炒10秒，炒断生碧改告，入味，
11、倒入洋葱继续翻炒，炒15-20秒左右至洋葱断生，由白色刚好变成透明色，关火 。
12、撒入盐、鸡精，和匀，装盘 。美味的干煸鸡就可以享用了 。
干煸鸡块的制作方法
干煸鸡块最正宗的做法如下：用料：鸡腿4只、鸡蛋1个、葱宽桥枣姜蒜1干、盐、胡椒粉、料酒2勺、酱慎拆油2勺 。
步骤1、腌制 。鸡肉切小块 ， 料酒、生抽、盐、胡椒粉（淀粉、鸡消和蛋） ， 抓匀，腌制20-30分钟 。
【干煸青椒鸡块的做法窍门 干煸青椒鸡块的做法】步骤2、首炸 。小火，五成热时放入鸡块，炸至金黄捞出 。
步骤3、复炸 。油温上升，炸20秒左右（若使用中大火，油热后可把锅移开灶台） 。
步骤4、炒菜 。葱姜蒜爆香，加入花椒（多），爆香后，加入辣椒，全程小火 。
步骤5、出锅 。加入鸡块 ， 翻炒，加入芝麻、花生等 。
干煸鸡要焯水吗
要焯水 。焯水的目的就是去掉食材的腥味异味，和不必要的杂质血水等简孝，一般焯水肉类，要凉水下锅，这样肉类在慢慢加热过程中，就会把腥味血水慢慢渗透出来，再次烹饪时，味道就会更加的鲜美鲜嫩了拦稿稿 。如果热水会让肉的表面迅速凝固 ， 达不到焯水的目的 。大家千万不要用热水焯水，不然肉吃着不嫩，而且腥膻味是不能完全去除 。
食材明细
主料：三黄鸡一只
辅料：干辣椒适量姜少许洋葱一个盐适量鸡精少许麻椒少许干辣椒面少许蚝油1勺花椒少许蒜适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
干煸鸡的做法步骤
1把鸡清理干净，切成小块，把洋葱切成块，准备姜和大蒜，麻椒 。
2鸡放入冷水中，准备焯水 。
3焯水后沥干备用 。
4在锅中放入油烧温，加入生姜、大蒜、花椒麻椒，用小火炒香 。
5必须用小火炒香 。
6此时放入辣椒，继续炒 。
7炒到稍微变色 。
8加入鸡块炒 。
9加盐 ， 继续炒 。
10中小火炒至鸡块变黄 ， 肉略干紧 。
11加一点蚝油 。
12炒匀 。
13准备干辣椒面
14撒上辣椒面，继续搅拌均匀 。
15在这个时候，干辣椒节也变得焦糊出辣味了，自己尝尝咸淡可适敬差当加盐
16最后，加入洋葱，炒至洋葱变软，再加入鸡精 。
17当你尝到咸辣合适时就可以关火了 。
小贴士
干煸鸡的灵魂是辣椒，所以四川辣椒最好不要被任何不辣或稍微辣的东西所取代 。你可以选择减少辣椒的数量 。
炒鸡的时候 ， 一定要多炒一会，这样鸡肉的肉就会有点发干发紧，这就是干煸鸡的味道 。
鸡的做法多种多样，要说有上百种做法都不为过，这是因为鸡就是我们生活中的必需品，几乎家家户户都不离开它，每家有自己的做法，千家百宴就是最能体现出来 。一般我们吃鸡，就是炒、炸、烤、炖煮等 ， 但是这些方法 ， 又可分别做出不同做法 ， 味道就差别很大了 。
干煸鸡需要焯水吗？你做对了吗
干煸鸡，在我们的做法中也是很受欢迎的一种做法 ， 不管是家庭做法，还是餐厅做法，那味道都无法抗拒 。家庭做法和餐厅是不同，一般家庭做法不油炸，就是直接煸炒出锅，而且餐厅做法就不一样了，一般都是油炸，口感当然是比较好了，但是不它健康，尤其是注重养生健康人群不太接受这种做法 。
干煸鸡需要焯水吗？你做对了吗
焯水的目的？
焯水的目的就是去掉食材的腥味异味，和不必要的杂质血水等，一般焯水肉类，要凉水下锅，这样肉类在慢慢加热过程中，就会把腥味血水慢慢渗透出来，再次烹饪时，味道就会更加的鲜美鲜嫩了 。如果热水会让肉的表面迅速凝固，达不到焯水的目的 。大家千万不要用热水焯水，不然肉吃着不嫩，而且腥膻味是不能完全去除 。
干煸鸡要焯水吗？
现在有两种不同的做法，第一种是干煸鸡不焯水，这种做法的比较多些，第二种，干煸鸡要焯水，这种做法的少一些 。我认为可以焯水，也可以不焯水 ， 主要看你的口味和健康需求 ， 还有看你的时间，我做这道菜，一般是看鸡肉的新鲜和冷冻鸡的区别 。就具体确定焯和捕捉了 。
干煸鸡需要焯水吗？你做对了吗
干煸鸡为什么不焯水？
一般我们做干煸鸡，如果是新鲜鸡肉就不需要焯水了，新鲜鸡肉味道鲜美，鸡肉鲜嫩 。焯水都会造成食材的原味流失，特别是鲜味浓郁的鸡肉 。需要焯水的一般都是裂渣异味大、不新鲜的冷冻鸡，焯水的主要目的就是去掉腥异味，但是经过焯水的食材会肉质收缩 ， 最终会影响成菜的口感，所以制作干煸鸡不建议焯水处理 。还有人说 ， 因为焯过水的鸡肉再下油锅炸 ， 那肉质会变老发柴，影响口感 。这是做干煸鸡不焯水的理由，小伙伴们，你们认可吗？
干煸鸡需要焯水吗？你做对了吗
干煸鸡为什么要焯水？
爱吃鸡肉都知道，鸡肉有新鲜鸡和冷冻鸡，我们做新鲜鸡的 ， 有的不用焯水 ， 但是，爱健康的注重养生就说不行，鸡肉里面有很多血水和腥味，必须去掉，焯水的目的是为了去除腥味、杂质、血水等 ， 必须用凉水下锅焯水，鸡肉由冷水到热水，这个过程当中，它的肉在慢慢缩紧，吃起来的话，口感比较紧 ， 实质是肉质细嫩爽滑 ， 这样才能把鸡肉的异味去掉，才能去做干煸鸡 。
最重要的一点 ， 是鸡肉焯过水之后，煸炒起来的话也比较容易熟，因为外表已经熟了，烧起来时间比较短 ， 比较省事 。因为你不焯水的话，烧出来鸡肉有点腥味，吃起来不鲜美了 。小伙伴们 ， 这种干煸鸡焯水的理由 ， 你同意吗？
干煸鸡需要焯水吗？你做对了吗
干煸鸡是油炸还是干煸出来？
现在做法有两种，一种是油炸法，另一种是直接肆链悄干煸法 。这两种就是餐厅法和家庭法
我们家庭一般做法就是用直接干煸出来，这种做法比较健康，一般是焯水之后，直接下锅煸炒出来，再加各种香料和辣皮子等调味料，煸炒出来，也麻辣鲜香爽口啊 。吃起来比较健康一些，特别受到注重健康人群的青睐 。
干煸鸡需要焯水吗？你做对了吗
油炸法，一般都是餐厅做法，干煸鸡在餐厅属于过油菜唤森 ， 要香味足 。这种做法就是把鸡肉提前用调味品腌制好，直接下油锅炸出来，再加各种香料和辣皮子调味料煸炒出来，这种口感比较好 ， 卖相也好 ， 也比较节省时间，不同中小火慢慢煸炒，但是不太健康，这就是家庭菜和餐厅菜最大的区别 。
干煸鸡需要焯水吗？你做对了吗
我是做干煸鸡，要焯水处理，不油炸，直接下锅慢慢用中小火煸炒出水分和香味以后，加料酒 ， 再加花椒粒，姜、辣皮子，大蒜煸炒出香辣味，继续小火煸炒，直接煸炒到鸡肉干香滋润入味出锅即可了 。因此，做干煸鸡焯水不焯水 ， 就看的口味了 。
干煸鸡一般春枣选用肉质较为细嫩的鸡肉，为了留住鸡肉原汁原味的肉香 ， 鸡肉是不用“焯水”的，直接下锅煸炒，这样肉味更浓，肉质也会很软糯
四川干煸鸡
材料：鸡 ， 青椒，大葱，姜，干辣椒，花椒粒，豆瓣酱，老抽，食盐 ， 白糖
做法：
1.鸡改刀切块，冷水下锅，煮出血水 ， 清洗干净备用
2.大葱切丝，姜切片，神扮辣椒切段
3.青椒洗净切段
4.将青椒放入锅中干煸，表面变皱后盛出
5.锅中油烧热 ， 鸡块用油炸熟捞出
6:锅中留油，把干辣椒、花椒粒、姜片，大葱倒入锅中爆香，香味出来后倒入鸡块 ， 中火慢慢将鸡块的水份煸干
7.在放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀
8.放入少许食盐调味.倒入煸好的青椒，放入白糖
9.翻炒均匀即可出锅
干煸鸡
做法
用料：鸡、红尖椒、青辣椒、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜
做法：
1、鸡半只，洗净剁小块 ，
2:加盐和扒瞎拆料酒腌20分钟入味 。
3:平底锅入油，加入鸡块小火慢煎至两面微黄捞出备用；
4、青红，姜片，蒜片，红葱头 ， 大葱爆香
5:倒入煎好的鸡块翻炒片刻；
6、调入生抽、糖和少量水，盖盖焖5-8分钟，起锅撒香菜，装盘即可 。
做干煸鸡以前鸡块是需要，焯水的，如果不焯水，那么味道和口感就会差很多
你好
无法抵挡肉食的诱惑，就买了一只小鸡 。我来自四川 ， 所以干煸鸡是我们的家常菜，但是家里所有的''厨师''都比我做得好 。我的手艺是最差的，至少一次又一次由妈妈教 ， 也可以勉强出师了，干煸鸡，这个过程很繁琐 ， 但味道已经足够让人心满意足了'' 。
食材明细
主料：三黄鸡一只
辅料：干辣椒适量姜少许洋葱一个盐适量鸡精少许麻椒少许干辣椒面少许蚝油1勺花椒少许蒜适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
干煸鸡的做法步骤
1把鸡清理干净，切成小块，把洋葱切成块，准备姜和大蒜，麻椒 。
2鸡放入冷水中，准备焯水 。
3焯水后沥干备用 。
4在锅中放入油烧温 ， 加入生姜、大蒜、花椒麻椒，用小火炒香 。
5必须用小火炒香 。
6此时放入辣椒，继续炒 。
7炒到稍微变色 。
8加入鸡块炒 。
9加盐 ， 继续炒 。
10中小火炒至鸡块变黄，肉略干紧 。
11加一点蚝油 。
12炒匀 。
13准备干辣椒面
14撒上辣椒面，继续搅拌均匀 。
15在这个时候，干辣椒节也变得焦糊出辣味了，自己尝尝咸淡可适当加盐
16最后，加入洋葱，炒至洋葱变软，再加入鸡精 。
17当你尝到咸辣合适时就可以关火了 。
小贴蔽老士
干煸鸡的灵魂是辣椒 ， 所以四川辣椒最好不要被任何不辣或稍微辣的东西所取代 。你可以选择减少辣椒的数量 。
炒鸡的时候，一定要多炒一会，这样鸡肉的肉就会有点发干发紧，这就是干煸鸡的味道 。
吃鸡肉的方法有很多种，中餐和西餐都有，但还是习惯炒着吃，这也是我们这里的特色 。炒的方法也不同，咸辣也不一样 ， 当然，自己吃也应该符合自己的口味 ， 经过多次试验，干煸鸡是我们家最喜欢的食物，其实它也烂答是炒的宏历升一种 。小伙伴们可以试试看哦