经验直达
拔丝马蹄的做法
马蹄是可以直接生吃的 ， 吃起来口感爽脆，还伴有马蹄独特的香味，搭配上略有些甘甜的汁水 ， 让人很喜欢 。需要注意的一点是，由于马蹄是生长在土里的，将其挖出来后，虽然卖家也会进行简单的清洗，将马蹄上面的泥土给清洗干净，但是还是不能够完全放心 。即使我们买的是带皮的马蹄回来自拍做己削皮，也要在削皮完之后放在水里再次清洗干净，最好还能够用开水泡一下，将马蹄表面的潜在的细菌以及寄生虫杀死，再吃 。
马蹄在我国多地均产，以南方的南岭山脉出产者为最佳 。其皮薄肉嫩 ， 水分充足 ， 清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，它营养丰富，含有蛋白质、维生素C，袭简衡还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素 。
马蹄的相关吃法
马蹄炒鸡丁、虾仁 。马蹄爽脆的口感 ， 咐宏搭配上鸡丁还有虾仁柔滑的口感，味道十分独特，也特别美味 。我们只需要将马蹄去皮，再像上一步生吃那样将其清洗干净后，切块，再将虾仁、鸡丁等食材放入锅中，加入少许的油、盐巴、老抽、蚝油等调料，炒至鸡丁和虾仁全熟，即可出锅了 。
做成肉饼 。在福州，人们就经常将马蹄放进搅拌机里面搅碎，制作成肉燕的馅料，然后包成肉饼来吃 。吃起来特别美味 ， 其中除了肉馅黏腻的感觉之外，还伴有马蹄碎清脆的口感，让人流连忘返 。
一、玉米马蹄排骨汤
原料：玉米、马蹄、排骨 。
做法：
1、将玉米切段，排骨切块焯水，将马蹄洗净去皮，姜片红枣少许备用 。
2、姜片放入锅中加水煮开，依次放入排骨、玉米、马蹄、红枣中火慢炖一小时，最后加入适量的盐、胡椒调味即可 。能够活络气血、清热降火 。
二、马蹄狮子头
原料：马蹄、肉馅、盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精竖旅虚、葱姜末 。
做法：
1、将马蹄辄成米粒大小 ， 拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆 。炒锅上火，倒入油 。
2、油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒，加酱油，糖倒高汤 ， 用小火焖烧15分钟，将狮子头盛入用菜心垫好底的盆中，镇差把卤汁着芡浇于面上 。这道菜鲜嫩带脆，咸中有甜，红绿相衬 。
三、马蹄拔丝
原料：马蹄、糖、芝麻
【拔丝马蹄的做法视频 拔丝马蹄的做法】做法：
1、热锅下油，加白糖小火不断翻炒，翻炒至变色融化 。
2、倒入洗净去皮的马蹄继续翻炒，至糖油将马蹄包裹起来 。
3、撒适量芝麻即可起锅 。
四、马蹄丸子
原料：肉馅、马蹄、豌豆尖、鸡蛋、葱、姜、醋、蒜、水淀粉、盐、鸡精、香油、高汤、白糖、熟猪油、老抽、料酒 。
做法：
1、将马蹄去皮洗净剁成末，葱、姜、蒜洗净切成末；取一器皿放入肉馅、马蹄末、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀做成丸子；坐锅点火放油 ， 油至6-7成热时 ， 倒入丸子炸至金黄色捞出 。
2、将高汤、盐、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁；坐锅点火放油，油至7—8成热时放入蒜末炒出蒜香末，加入葱姜末煸炒 ， 倒入芡汁 ， 倒入炸好的丸子翻炒上余燃汁，放入豆尖淋上香油即可装盘 。
拔丝怎么做糖怎么熬
1、油拔，这也是我最常用的一种方法，这种方法用时短，缺点是不好掌握火候 。锅里放少许——油热到四五分热时候放入白糖，用勺子慢慢搅动 ， 不要停，白糖慢慢融化，期间可以用勺子舀起糖稀慢慢倒下来，观察粘稠度和颜色，当颜色变深并感觉粘稠了就可以了，快速关火 。这种方法注意，油不要多，把炸完食材的油倒出去，只留少许的底就可以了 。2、水拔，水拔的好处就是容易掌握，拔出来颜色晶亮，缺点是锅要重新刷过，不可以有杂物，冷却快，容易返砂 。锅里加入少许的水和白糖，用勺子慢慢搅动，不能停，当大泡变成小细泡的时候，糖睁孝稀粘稠了就可以倒入食材了 。大致比例是水1糖3 。
3、水油炒 。一般饭店里大多使用这种方法，但对火候掌握要求较高 。优点是颜色漂亮 。将白糖和水放进锅内，不停搅动，期间淋入油，直歼森至粘稠，大泡消失即可氏早亩 。比例糖30水5油2 。
把你们认为好吃的一些家常菜的做法传过来
10道好吃的家常菜做法如下：肉沫豆角
食材：适量的豆角，少许的五花肉，蒜末、葱花、小米椒 。
调料：1勺料酒，1勺糖，1勺淀粉，1勺生抽，少许的老抽，少许的鸡精 。
1、首先要把买来的肉清洗干净，然后先把肉放到一个盆中 ， 再剁成肉末 ， 然后加入1勺料酒，1勺糖 ， 1勺淀粉，1勺生抽，之后把这些抓拌均匀，再腌制个十分钟 。
2、随后再把豆角也切成丁状，再切点蒜末、葱花、小米椒等 。
3、随后起锅烧油，锅中倒入腌制好的肉末 ， 进行翻炒，炒的时候可以再加点老抽进行调色，等炒好了就把肉末盛出来备用 。
4、之后再次在锅中放入少许的油，再把切好的葱、蒜、小米椒等倒入锅中炒香，再把豆角倒进去翻炒，等炒的差不多了就把肉末也放进去，随后再倒点少许的鸡精 。
5、而后继续开始翻炒，等把鸡精翻炒进了菜中，透出了滋味，这道菜就做成了 。
溜炒白萝卜
主料：白萝卜450克
辅料：鸡蛋120克，木耳(干)40克，调料：宴友花生油30克，淀粉(豌豆)4克 ， 白砂糖8克 ， 大葱5克 ， 姜5克，盐2克，味精1克 。
1、萝卜煮熟去皮切成薄片，葱切成段 ， 姜切成片淀粉加水适量调匀成水淀粉备用 。
2、鸡蛋打散，加水淀粉搅成糊状，与萝卜片拌匀 ， 加入沸水锅中氽一下捞出 。
3、花生油倒入炒锅中烧热 ， 放入萝卜翻炒 ， 再放入葱段、姜片、白糖、精盐、浸发木耳和味精，炒拌均匀即可 。
茶树菇老鸭汤
食材：鸭子、香菇、茶树菇、生姜、红枣 。
1、首先准备一些干香菇、茶树菇，放入碗中，用清水抓洗干净，茶树菇除了营养丰富之外，口感比较鲜美，煲汤最合适，洗干净后倒入温水泡发30分钟 。
2、准备一些鸭肉洗净后剁成小块 ， 剁好的鸭肉咱们冷水下锅，加入葱姜八角去腥，大火煮开后，继续煮上2分钟 。
3、时间到了后咱们把鸭肉捞出来 ， 盛入碗里后 ， 加入热水再次冲洗干净 。
4、泡好的菌菇连同水一起倒入砂锅里，再倒入鸭肉，加入适量的热水，放几片姜和红枣，大火煮开，转小火煲90分钟 。
5、时间到了后加入少许盐调味就可以了 。
菠萝咕咾肉
食材：鸡胸肉、菠萝，番茄酱 。
1、把鸡胸肉切小块放碗中，加入少量料酒，生抽，少许盐，胡椒粉和淀粉，抓匀后加入一勺油腌制10分钟 。清哪首
2、在腌制鸡胸肉的过程中调一个糖醋汁，在碗中加入少量番茄酱，生抽 ， 白糖 ， 淀粉，白醋和半碗水调匀备用 。
3、把菠萝和辣椒都切好备用，锅里放油烧热，放入腌制好的鸡肉，小火炸至轻微上色 ， 转大火炸至金黄酥脆捞出备用 。
4、锅留少许底油放辣椒炒香，倒入糖醋汁，鸡肉和菠萝翻炒匀 ， 就可以出锅了 。
干煸豆角茄子
食材：豆角，茄子，蒜末，生抽，老抽，蚝油，白糖，淀粉，食盐，食用油 。
1、茄子洗净切成滚刀块，豆角洗净切成段备用 。
2、碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、小半答数勺缓盯食盐、半碗清水，搅拌均匀备用 。
3、起锅烧油，油热放入豆角煎至表皮起虎皮状就盛出备用 。锅中底油倒入茄子翻炒至微软 ， 再放入蒜末翻炒出香味，再和茄子翻炒均匀 。
4、倒入豆角和料汁，翻炒均匀 ， 煮至汤汁浓稠即可出锅装盘 。