经验直达
拔丝鸡蛋的做法
拔丝鸡蛋主料：鸡蛋4个
辅料：熟白芝麻仁5克、糖桂花5克、白砂糖150克、干淀粉75克、熟猪油1250克
做法：
1、将鸡蛋宏槐(3个)磕入碗里，打散 。另取一碗 ， 磕入鸡蛋(1个)，加干淀粉和清水25克，调匀成蛋糊 。族绝睁
2、将炒锅置旺火上烧热 ， 用油滑锅后倒出，锅里留余油(15克)，改用中火 ， 将打散的鸡蛋液倒入，摊成直径约9厘米的圆蛋饼 ， 凝结后翻身 ， 四周再浇入猪油(10克)，待两面都呈金黄色即起锅，切成兆岁约3厘米长、1.5厘米宽的蛋块 。炒锅里再放入熟猪油 ， 用旺火烧到七八成热时 ， 改用小火 ， 将鸡蛋块逐块蘸满蛋糊，放入油锅内炸到蛋糊凝固捞出，再用旺火把油温回升到八成热，把蛋块回锅复炸至外层硬脆，倒入漏勺沥油 。
3、锅里留余油(10克)，置在中火上，放入白糖和一点清水后 ， 用手勺不断推炒约一分钟 ， 见糖汁呈深黄色稠粘起丝 ， 迅即放入糖桂花 ， 倒入炸脆的蛋块 ， 边颠动炒锅边撒入芝麻 。待蛋块裹白糖浆，即行出锅，装入涂过油的盘里，迅速上桌 。入口前要先蘸冷开水 。
【拔丝鸡蛋的做法视频 拔丝鸡蛋的做法】家常拔丝鸡蛋
今天带来一道非常家常，超新手的拔丝鸡蛋 。
拔丝鸡蛋和其他拔丝类菜品不一样，要求趁热吃 。
拔丝鸡蛋凉的之后一样很好吃，非常适合当做小零食吃 。
而且拔丝鸡蛋做法简单，用料也很家常 。
特别适合新手哦ヾ(?°?°?)??
用料
鸡蛋3个
糖100克唯慎
牛奶25克
清水70毫升
白芝麻适量
食用油适量
超新手·家常拔丝鸡蛋的做法
打三个鸡蛋，加25克牛奶 。
搅拌均匀 。
锅中涂抹上一点点底油，倒入打好的鸡蛋液 。
用小火慢慢的煎成薄薄的蛋饼 。手法类似烙春饼 ， 在锅中转着摊就可以了 。
烙的三四张鸡蛋饼后 ， 把他们切成麻将块大小 。
剩下的蛋液也别浪费，用来裹鸡蛋饼 。
四成油温下锅，炸到金黄酥脆 。鸡蛋饼也会变的蓬松的 。
请点击输局培入图片描述
这步很关键，100克白糖 ， 70克清水 。大火烧开 ， 改用小火 ， 不停的搅动，把糖水熬成图片中这个状态 。也就是变成黄色的糖稀 。
下入炸好的鸡蛋 ， 撒点芝麻，快速翻炒均匀 。这里一定要快哦，把糖稀快速的裹在鸡蛋上 。
拔丝鸡蛋出锅！
小贴士
熬糖稀的时桐山唯候，开锅之后一定要转小火，期间一定要不停搅动，避免糊锅，一定要有耐心哦 。
平时坦乱我们鸡蛋都吃多了，今天我们来教大家做一道拔丝鸡蛋，口感挺不错的，下面我就把方法分享给大家 。
我们需要让银档准备的食材有：鸡蛋、食用盐、白糖、食用油、淀粉
首先我们把鸡蛋倒入碗中，加入少许食用盐，搅拌均匀 。
锅中加入少许食用油，然后把鸡蛋液倒入锅中煎熟，记得不要搞烂，把鸡蛋均匀反转 。
把煎好的鸡蛋放在案板上，先横刀切断 ， 然后切成菱形 。
把切好的鸡蛋放进碗中 ， 加入少许淀粉，搅拌均匀 。
锅中加入食用油，把沾有淀粉的鸡蛋，重新放进油锅里油炸至金黄色捞出 。
锅中加有少许清水，一定不要多哦，然后放入白糖，一边煮一边搅拌，直至糖水变成焦黄搏旦色（黏稠），放入刚刚油炸好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅 。
拔丝鸡蛋的正宗做法
拔丝鸡蛋主料：鸡蛋4个
辅料：熟白芝麻仁5克、糖桂花5克、白砂糖150克、干淀粉75克、熟猪油1250克
做法：
1、将鸡蛋宏槐(3个)磕入碗里，打散 。另取一碗，磕入鸡蛋(1个)，加干淀粉和清水25克，调匀成蛋糊 。族绝睁
2、将炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后倒出，锅里留余油(15克) ， 改用中火，将打散的鸡蛋液倒入，摊成直径约9厘米的圆蛋饼，凝结后翻身，四周再浇入猪油(10克)，待两面都呈金黄色即起锅 ， 切成兆岁约3厘米长、1.5厘米宽的蛋块 。炒锅里再放入熟猪油，用旺火烧到七八成热时，改用小火，将鸡蛋块逐块蘸满蛋糊，放入油锅内炸到蛋糊凝固捞出，再用旺火把油温回升到八成热，把蛋块回锅复炸至外层硬脆，倒入漏勺沥油 。
3、锅里留余油(10克)，置在中火上，放入白糖和一点清水后，用手勺不断推炒约一分钟 ， 见糖汁呈深黄色稠粘起丝 ， 迅即放入糖桂花 ， 倒入炸脆的蛋块，边颠动炒锅边撒入芝麻 。待蛋块裹白糖浆，即行出锅，装入涂过油的盘里，迅速上桌 。入口前要先蘸冷开水 。
家常拔丝鸡蛋
今天带来一道非常家常，超新手的拔丝鸡蛋 。
拔丝鸡蛋和其他拔丝类菜品不一样 ， 要求趁热吃 。
拔丝鸡蛋凉的之后一样很好吃 ， 非常适合当做小零食吃 。
而且拔丝鸡蛋做法简单，用料也很家常 。
特别适合新手哦ヾ(?°?°?)??
用料
鸡蛋3个
糖100克唯慎
牛奶25克
清水70毫升
白芝麻适量
食用油适量
超新手·家常拔丝鸡蛋的做法
打三个鸡蛋，加25克牛奶 。
搅拌均匀 。
锅中涂抹上一点点底油，倒入打好的鸡蛋液 。
用小火慢慢的煎成薄薄的蛋饼 。手法类似烙春饼 ， 在锅中转着摊就可以了 。
烙的三四张鸡蛋饼后，把他们切成麻将块大小 。
剩下的蛋液也别浪费，用来裹鸡蛋饼 。
四成油温下锅，炸到金黄酥脆 。鸡蛋饼也会变的蓬松的 。
请点击输局培入图片描述
这步很关键，100克白糖 ， 70克清水 。大火烧开，改用小火，不停的搅动，把糖水熬成图片中这个状态 。也就是变成黄色的糖稀 。
下入炸好的鸡蛋 ， 撒点芝麻，快速翻炒均匀 。这里一定要快哦，把糖稀快速的裹在鸡蛋上 。
拔丝鸡蛋出锅！
小贴士
熬糖稀的时桐山唯候 ， 开锅之后一定要转小火 ， 期间一定要不停搅动，避免糊锅，一定要有耐心哦 。
平时坦乱我们鸡蛋都吃多了，今天我们来教大家做一道拔丝鸡蛋 ， 口感挺不错的，下面我就把方法分享给大家 。
我们需要让银档准备的食材有：鸡蛋、食用盐、白糖、食用油、淀粉
首先我们把鸡蛋倒入碗中，加入少许食用盐 ， 搅拌均匀 。
锅中加入少许食用油，然后把鸡蛋液倒入锅中煎熟，记得不要搞烂 ， 把鸡蛋均匀反转 。
把煎好的鸡蛋放在案板上，先横刀切断，然后切成菱形 。
把切好的鸡蛋放进碗中 ， 加入少许淀粉，搅拌均匀 。
锅中加入食用油，把沾有淀粉的鸡蛋 ， 重新放进油锅里油炸至金黄色捞出 。
锅中加有少许清水，一定不要多哦，然后放入白糖，一边煮一边搅拌，直至糖水变成焦黄搏旦色（黏稠），放入刚刚油炸好的鸡蛋 ， 翻炒均匀即可出锅 。
拔丝鸡蛋的正宗做法拔丝鸡蛋怎样做才好吃的做法步骤
导语：鸡蛋花样新做法，金黄香甜酥脆，咬一口还拉丝 ， 孩子特爱吃我们的日常饮食离不开鸡蛋，鸡蛋不管是做辅还是做主都能给食物带来好的口感以及价值，而在鸡蛋做主料烹饪的食物中，人们知道最多的便是煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹以及炒鸡蛋等，而这次要分享给大家的则是鸡蛋的一种花样新做法，拔丝鸡蛋 ， 不知道这道菜大家有没有吃过？但是要告诉大家的是，鸡蛋的这个做法金黄香甜还酥脆，咬一口拉着长长的丝 ， 好吃还好玩，这样的鸡蛋更加受到家里小朋友的喜欢，每次给孩子做，孩子都吃得非常香，下面我便将做法分享大家 。
拔丝鸡蛋的做法：
备用食材：
鸡蛋3个 ， 糖100克，熟白芝麻适量，水淀粉适量，面粉适量，芝麻油适量；
制作过程：
第一步，首先将白芝麻先炒熟，将炒锅置于火上，不用加油，直接放入白芝麻 ， 炒至香味出来并且微微变色的时候，白芝麻便炒熟了，盛出晾凉即可；
第二步 ， 一个干净的小碗中，放入适量的淀粉 ， 加上些许的水，调成比较稀的水淀粉 ， 然后重新准备一个碗，磕入2个鸡蛋 ， 将水淀粉倒入在鸡蛋中 ， 搅打均匀；
第三步，在平底不粘锅中刷上少许的食用油，淋入搅匀的蛋液，晃动锅体，将其摊成蛋饼，用锅铲将其切成三角状即可，盛出来备用，这个时候，将一个鸡蛋磕入在另外一个小碗中；
第四步，加上水淀粉和适量的面粉，搅拌均匀成面糊，将煎好的三角状鸡蛋，一块一块放入在面糊中，挂上一层面糊，在锅中添上油，待油烧热后，即可放入裹上面糊的鸡蛋；
第五步，炸至鸡蛋膨胀起来的时候，即可将其捞出控油待用 ， 重取一锅，用水炒糖色，待颜色变成浅黄的时候，关火，将之前炸好的鸡蛋放入在其中 ， 快速翻拌均匀，并且撒上白芝麻即可 。
烹饪小技巧：1、相信很多人吃过拔丝红薯、拔丝山药、拔丝苹果等等，但是拔丝鸡蛋却很少见过，但其实小编要告诉大家，喜欢吃拔丝菜的朋友，一定不能错过拔丝鸡蛋，用鸡蛋做的这道菜，不仅是口感好，色泽也很漂亮，而且还能让人吸收到其中的营养价值，对于滋阴润燥有着一定的帮助，所以这道拔丝鸡蛋的做法，大家完全可以尝试学着做，咬一口还拉丝，孩子也会非常喜欢的 。
2、小编有话说，做拔丝鸡蛋的时候有技巧，首先摊蛋饼的时候，注意在锅中加上油后，需要晃动锅体，这样做是为了润锅底，从而使得摊蛋饼的时候不会粘锅；其次炒糖色用油炒或者是水炒都可以 ， 不过对于新手来说，用水炒更加易于操作；最后，盛有拔丝鸡蛋的盘子，可以刷上一层熟油，这样可以防止粘盘底 。将这些技巧掌握好，拔丝鸡蛋的口感会非常好 。
如果你认为拔丝鸡蛋的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！