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杏鲍菇的家常做法大全
杏鲍菇人们喜欢食用的一种菌类 ， 它不同于其他的菌类，杏鲍菇的肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好 。点击图片进入下一页(1/2)
杏鲍菇怎么做好吃又营养
下面就为大家推荐几款杏鲍菇的营养健康做法 。
做法一
食材准备：杏鲍菇、盐、黑胡椒、植物油 。
方法步骤
1、将哗高杏鲍菇清洗干净 ， 擦干 。
2、将杏鲍菇从中间切成两段，然后竖着切片 。
3、平底锅烧热放入植物油，待油温7成熟时放入切好的杏鲍菇片煎制 。
4、等到杏鲍菇片边缘微微发黄翘起时，翻另一面煎 。
5、均匀的撒上盐和适量黑胡椒粉调味，煎至表面金黄，边缘微焦即可食用 。
做法二
食材准备：杏鲍菇、猪肉、青椒、胡萝卜、盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、湿淀粉、葱姜蒜 。
方法步骤
1、将杏鲍菇、胡萝卜、青椒洗干净切片备用 。
2、猪肉洗净后切片，加入适量生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、湿淀粉调味腌制10分钟左右 。
3、锅烧热后倒入适量油，待油温5成熟时放入猪肉片翻炒至变色后盛出 。
4、再倒入适量油，放入葱姜蒜爆香 ， 先下胡萝卜片翻炒片刻后下入杏鲍菇，接着加入适量水煮1分钟左右 。
5、放入青椒片和肉片，加入少许盐 ， 鸡精调味即可出锅 。
小贴士
1、杏鲍菇吸油，所以要马上加适量水，这样锅不干 。
2、胡萝卜先放，青椒易熟最后放 。
做法三
食材准备：杏鲍菇、青花菜、姜末、盐、糖、油、红豆腐乳、绍兴酒、高汤、淀粉 。
方法步骤
1、杏鲍菇洗干净后切成长条状，青花菜洗净后切成小块 。
2、炒锅中放入适量油，烧至5成熟时放入杏鲍菇炸软后捞出 。
3、将青花菜放入沸水中 ， 加入调味料，氽烫至熟后捞出沥干装盘 。
4、炒锅放油，下入姜末爆香，加入备好的各类调味料和杏鲍菇，小火烧至汤汁略干 。
5、最后加加淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅 。
小贴士
1、红豆腐乳下锅前，要先用水调匀再用油炒过，可增豆腐乳独特之豆香味 。
2、加入高腔档汤让菇片慢慢吸收，煮软、煮透，是让菇片吃起来爽口多汁的要点 。
杏鲍菇美味做法大全
培根炒杏鲍菇
用料：杏鲍菇2个、培根3片、红椒1/2个、朝天椒1/乱圆尺2个、生抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、香油少许、蒜3瓣、姜1片、小葱2根、辣椒(红，尖，干)1个、花生油2汤匙
做法：
1、蔬菜洗净 ， 备好
2、杏鲍菇对半切开后 ， 再切成片，培根也切成大小相当的片
3、葱切段，蒜和姜切片家常
杏鲍菇菜谱
一、凉菜
（一）蒜椒杏鲍菇
原料：杏鲍菇180克
香露水调料：八角，桂皮各1克 ， 甘草，草果，花椒各6克 ， 丁香7克，干沙姜9克，冲悄嫌精盐6克，育兰菌王精4克，白糖3克
茄汁酸香卤汁调料：味好美番茄沙司10克，洋葱末 ， 大蒜泥各5克，泡红椒粒4克 ， 精盐，绵白糖各2克，镇江醋12克，育兰菌王精3克 ， 鸡棕菌油6克
做法：1、将香露水调料用纱布包裹起来，放入750克水中烧开，改小火煨煮1小时，使香味尽溶于水，成“香露水”；
2、将茄汁酸香卤汁调料调和成“茄汁酸香卤汁”佐料；
3、将杏鲍菇放入香露水中煮开，改小火卤40分钟，使之入味，捞出，冷却后批切成片，装盘，跟茄散手汁酸香卤汁上桌 。
特点：酸香 ， 鲜辣，菇肉糯软而有弹性 ， 香味丰富 。
二、热炒菜
（一）三色杏鲍菇
原料：鲜杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆、盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油
做法：1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用；
2、坐锅点火倒油，油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖 ， 水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可 。
特点：肉质细腻 ， 味道鲜香 。
（二）豆豉杏鲍菇
原料：杏鲍菇300克、五花肉75克、豆豉35克、蒜头150克、红辣椒2条、蒜苗一支
调味料：酱油、香油、淀粉少许
做法：1、杏鲍菇洗净去头切长条，入滚水中汆烫后冲凉沥干；
2、辣椒去子与蒜头切成片状，蒜苗切段，五花肉切片，备用；
3、炒锅烧热注入油二大匙，将五花肉拌炒数下后加入辣椒，蒜头爆香，再加入豆豉，杏鲍菇与酱油、香油拌炒均匀，最后加入蒜苗略炒后，以淀粉水勾芡并淋上香油即可 。
（三）素炒杏鲍菇
原料：杏鲍菇三到四朵切片
三颗蒜头拍碎
五六片紫苏剁碎
一根辣椒切碎
橄榄油少许
白酒少许
做法：蒜,辣椒爆香后,将杏鲍菇丢下去略炒,倒入白酒闷一分钟,洒下紫苏,起锅 。
（四）乳汁杏鲍菇
原料：杏鲍菇300克、青花菜1颗
1、姜末1/4茶匙、盐1/3茶匙、糖1/3茶匙、色拉油1茶匙
2、红豆腐乳1大匙、绍兴酒1茶匙、高汤1杯、糖1大匙
3、太白粉1/3茶匙
做法：1、杏鲍菇切成4×2公分长段，横切花刀备用；
2、炒锅入油2杯以中火烧至五分热 ， 入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油；
3、青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料(1)汆烫至熟后，捞出沥干摆盘备用；
4、另起炒锅入油1大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料（2）及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干 ， 最后再以太白粉水勾芡即可 。
提示：1、红豆腐乳下锅前，要先用水调匀再用油运芦炒过，可增豆腐乳独特之豆香味 。
2、以"豆腐乳"为主要调味时，较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽，可改用色拉油或鸡油代替 。
【杏鲍菇的家常做法大全集 杏鲍菇的家常做法大全】杏鲍菇营养丰富 ， 富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌祥卜等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用 。
香煎酿肉杏鲍菇
制作材料：大杏鲍菇1个，猪肉80g，洋葱30g，大蒜半头，香葱叶少许
调料：生抽20g，糖5g，盐1g ， 香油5g，蚝油5g，番茄酱30g，温水50g ， 黄油20g ， 黑胡椒粉适量，鸡蛋清半个
制作步骤：
1、杏鲍菇去头尾留中间粗细均匀部分，切成厚夹刀片备用;
2、猪肉剁成糜，洋葱切碎丁 ， 剩下的杏鲍菇切碎?。?和肉糜一起，加入生抽，2g糖 ， 黑胡椒粉和半个鸡蛋清搅拌均匀 ， 再加入香油搅拌均匀;
3、将肉馅塞入切好的杏鲍菇夹刀片中间;
4、同样方法将肉馅塞入剩余的杏鲍菇中备用弊宴侍;
5、电饼铛烧热，放入10g黄油融化，将夹肉杏鲍菇放入，表面撒1g盐和少量黑胡椒粉;
6、盖盖煎制5分钟至两面金黄，摆放入盘中;
7、大蒜切成细碎 ， 锅中放10g黄油烧热融化 ， 加入蒜碎翻炒出香味，加入番茄酱，蚝油和温水的混合酱汁小火翻炒;
8、待酱汁浓稠出锅，淋撒在煎制完成的杏鲍菇上 ， 撒上香葱碎即可 。
手撕杏鲍菇
原料：中号杏鲍菇2个，青红椒各1个，小葱2颗，蒜4瓣，甜面酱1汤匙 ， 盐1/2茶匙 ， \胡椒粉租吵微量(现磨)，油1汤匙
做法步骤：
1杏鲍菇撕成细丝，青红椒分别切丝，小葱和蒜切碎备用 。
2锅烧开水 ， 将杏鲍菇丝焯烫至变软捞出过凉水 ， 挤净水份 。
3锅热油，加入葱蒜碎炒香，加入青红椒丝炒软，加入杏鲍菇炒散，调入甜面酱，盐，黑胡椒粉翻匀出锅 。
清炒就不错
1，杏鲍菇洗净切片，大蒜子适量切小块
2.点火坐锅放适量油，放大蒜子爆香，放杏鲍菇翻炒
3.看情况可以加点水 ， 如果你油放的很多就不用加水了
4.差不多了就可以放盐、鸡精，然后勾个芡，装盘（不喜欢勾芡的人可不勾芡）
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上面那个是我自己写的，下面这个是我搜到的：
杏鲍菇炒牛肉
原料：牛肉片（买的超市切好的未经腌制的生牛肉片），杏鲍菇，蒜头
调料：盐、糖、鸡精、白酒、料酒、黑胡椒粉、蚝油、生抽、生粉
做法：
1、生牛肉片洗净，改刀成3cm左右的小块
2、切成小块后，哪租多冲洗几遍去除血水，加入盐、糖、鸡精、较多量的黑胡椒粉、料酒、生粉、色拉油抓匀，腌制15-20分钟
3、杏鲍菇洗净切片 ， 蒜头剁成蒜泥；所有原料合影
4、锅内入油烧热，爆香陆缓握蒜蓉
5、放入牛肉片滑炒至变色
6、盛出牛肉片，用多余的底油大火爆炒杏鲍菇，沿锅边加入小半铲白酒 ， 开大火爆炒使其迅速挥发
7、加入生抽、糖炒匀
8、倒入之前炒好的牛肉片同炒几下，再加入蚝油炒至粘稠（不需要勾芡了）
9、加点鸡精炒匀关火
10、装盘
最后我来早庆总结下：如果你不吃蚝油，可以不加蚝油，但要记得再放点盐调味
杏鲍菇，你可以用油煎着吃，而且特别的好吃，坦握前首先让清把杏鲍菇撕成用手撕成条，然后用开水烫一下捞出，然后放入各种调料，拌好半个小时以后，然后锅中放油皮纯，放入杏鲍菇 ， 这样做饭，杏鲍菇特别的好吃