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油炸甜花生米的做法
材料：生花生米250克，鸡蛋1个，玉米淀粉半小碗，糖粉20克 。具体做法：
1、花生米清洗干净，不要浸泡，放水搓洗两边就控水 。
2、洗干净的花生米可以用厨房纸吸吸水，尽量干一点，不过有点水也无妨 ， 打入一个鸡蛋，我用的鸡蛋不大，大约有45克 。
3、放入鸡蛋搅拌均匀后，放入玉米淀粉和糖粉，淀粉要分着放 ， 一边搅动一边放，达到合适的量就不放了 。
4、看到每一颗花生米外层都裹了淀粉就可以 ， 不用过多过厚，也不用用漏勺过滤 。
5、热油 ， 油5分热的时候关火，用手一颗一颗把花生米放入油锅后再开火，有连在一起的可以轿派用筷子在锅内分一下闭备贺 。
6、炸到花生各个成型微硬的时候就可以捞出 。
7、在把油加热到高滚中温，把花生米倒入复炸半分钟即可捞出 。
注意事项
做花生粘的做法，都用淀粉把花生米裹上，最后用漏勺还得筛去粉末，没有必要，就拌到粘手的状态就可以 ， 下油锅的时候用手迅速一个个分开 ， 很简单 ， 就是有部分粘连的在油锅里用筷子或铲子给分开就行 。
将花生倒入油锅中开小火翻炒油炸酥捞出控油；另取一锅放入蜂蜜，开小火把蜂蜜融化开 ， 把花生趁热倒入蜂蜜锅中，开极小的火翻炒至花生裹满蜂蜜关火，撒入芝麻和白糖拌匀即可 。
主料：花生150g
辅料：蜂蜜9g、白芝麻6g、白糖6g、花生油300g
1、准备好花生、白芝麻、油、蜂蜜、白糖 。
2、将花生倒入锅中，倒入没过花生的花生油，开小火翻炒油炸 。
3、待油温升高花生发出轻微噼啪声后关火 ， 把花生倒出控净油 。
4、另取一锅放入蜂蜜 。
5、开小火把蜂蜜融化开 。
6、把控净油念裤的花生趁热倒仔档简入蜂蜜锅中 ， 开极小的火翻炒至花生裹满蜂蜜关火 。
7、撒入芝麻拌匀 。
8、撒入白糖拌匀 。
9、使白糖和芝麻黏附在花生上 。
10、把花生倒入干净的盆子里晾凉 。
11、香甜酥脆的蜂蜜糖酥花生小零食就做好了 。
注意事项：
1、用凉油炸花生，待油温升高花生基本就炸熟了，此法易于操作可防止花生炸焦糊；
2、蜂蜜高于60度，会丧失营养成分；
3、炸蠢晌好的花生控净油，过多的油会在裹蜂蜜汁时造成花生外层蜜汁变稀 ， 造成蜂蜜花生成品因过度粘连而结团 。
主料：花生仁（生）1000克
辅料：小麦面粉400克
调料：白砂糖250克麦芽糖200克花生油25克各适量
甜酥花生的做法：
1.将白糖和水各250克一起入锅加热，溶化为糖液，倒入盆中待用 。白砂糖和面粉各200克混合均匀待用，余下面粉单放 。
2.将花生米挑净 ， 用清水冲洗一下，沥干，倒入糖液中搅动，使花生米都粘上糖液 ， 用笊篱将花生米捞出，倒在糖和面的混合粉上，谈肢型并且手摇动面盆，使花生米都均匀粘满糖面，然后筛出花生米 。
3.将粘满糖面的花生米倒入另一盆中，用手摇动盆，使花生滚动，使之粘牢糖面 。然后将花生米再倒入糖液中，捞出倒入面粉盆中，操作过程同上，使花生米再均匀地粘一层面粉，滚牢 。
4.将含猜油加至185度时，加入花生坯子，待油沸后改文火，轻轻翻动，饥滚炸至呈焦黄色出锅 。
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油炸甜花生米的做法大全
中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经 。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳 。主治营养不良租山、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症 。其次，花生中高含量的蛋白及氨基酸还可提高记忆力 ， 延缓衰老，它所含的VE可延缓组织老化，并增强肝脏解毒功能 。花生不仅是一种美味的零食 ， 还具有药用价值 。今天小编跟大家分享一下花生的好吃做法，这才是油炸花生米最好吃的做法，饭店大厨全程演示给你，先收藏了 。快跟我一起看看是怎么制作的吧 。【炸花生米】
食材：花生米白糖食用盐
【制作方法】
1、首先准备一盘处理干净的花生，花生米可以提前清洗一下自然晾干，然后将花生米倒入锅中，冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，花生米要均匀的铺开这样受热比较均匀，然后倒入食用油油要稍微没过花生米 。
2、之后开火全程小火慢炸，火候一定不能太大太大的话容易炸糊了，用铲子一直不停的翻动花生米，这样可以使花生米均匀受热，如果感觉油温太高的话可以将火候调小一点，一直用小火慢炸，炸到花生米微微变色，并能够听到噼里啪啦的声音，这个时候就可以关火了 。
3、利用油的余热继续炸 ， 再继续搅动花生米半分钟，之后要迅速的将花生米捞出控油，防止油芹型或温过高将花生给炸焦了，炸好的花生米撒入一些白酒 ， 防止回潮酥脆的时间会保持更长 。
4、将花生米盛入两个小碗里面，等到温度降下来的时候，撒入一些食用嫌伍盐，搅匀均匀 ， 咸味的油炸花生米就做好啦，这样做出来的花生米又香有酥脆，放再长的时间也不会回潮 。
料:(生)300克
调料:花生油50克,鸡蛋60克,小麦面粉15克,白砂糖15克
制作过程
1.带衣花生米洗净 ， 沥干水;鸡蛋磕入碗内打散，放入面粉和少许水调成糊;洗净的花生米倒入面粉糊内 ， 再加入塌慧让白糖拌匀 。
2.炒锅置火上 ， 待锅烧热后，倒入花生油，油烧热至五成热时，将裹有面粉的花生米倒入碗中，用筷子将花生米拨散 ， 用中火将花生米炸至就琥珀色捞出，晾凉后装盘即可 。
脆甜花生米的制作要诀:
因有花生米过油炸制过程，需准备花生油500克左右 。
花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质 。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右 。花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E，钙和铁等 。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素 。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸 ， 团局有促进脑细胞发育 ， 增强记忆的功能 。
花生种子富含油脂 ， 从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油 。花生油很难溶于乙醇 ， 人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，碧手来鉴定花生油是否为纯品 。
今天来为大家分享一道非常好吃挂霜花生，很多人都好奇，花生外面的糖是怎么裹上去的，这一期，我们给大家展示一下，话不多说，我们开始操作 。
准备花生一盆、用清水浸泡一会，洗净控干水分 ， 放入盆中 。
加入一勺食盐、用筷子搅拌均匀 。
再打入一个鸡蛋，颠盆拌匀拌匀以后，加入一些玉米淀粉淀粉一定要能包裹住花生，并且花生不粘连为好 。
下面，我们把花生米炸一下，锅内倒油，把油烧至4成热，把花生用漏勺漏去多余的淀粉
把裹好的花生倒入油锅内，用勺子搅动，让花生均匀受热，一直保持开小火，使油温缓慢的升温
这个过程差不多要5分钟，炸裂声由慢变快，开始密集的炸裂声
大概响几十下，倒出花生，放置一边控凳铅油降温 。
现在开始熬糖汁，锅内加半勺清水，白糖一勺，开枣嫌好小火 ， 不停的搅动，化开白糖 ， 糖汁会冒出大量的泡泡的时候，要更快速的搅动勺子，糖汁变为黏稠的时候，大泡开始变小这正是倒入花生的时机，过早过晚都不行 。
倒入花生米后 ， 快速翻动，裹匀糖汁，撒上一把熟白芝麻，翻匀后，把锅拿到远离热源的地方，天热的时候，要把锅坐在水里 。
冬天不停的翻就可以了，随着温度的下降 ， 用铲子不停的翻动粘稠的者链糖汁变成白色的糖粉，就像这样，有很多碎末出来，挂霜就成功了 。
好啦，美味的挂霜花生就做好了 。
大家好，我是舒晨，一个爱为家人做饭的人，专注分贺物享家庭美食
花生可以说是我们在夏季最喜欢吃的食物之一了，特别三五好友聚在一起时候，花生可以说是最好吃的下酒小菜，不管怎么做，花生都能变化着各种味道 ， 而且不管哪种做法做出的花生都好吃 。
一种花生能做出很多样的花生做法，比如煮花生、酒鬼花生、香酥花生、挂霜花生、椒盐花生等等做法，酸甜的、香辣的、香脆的、卤香的等等味道，简单的花生做出不简单的味道 ， 真是不简单 。
今天舒晨分享一个儿童特别喜欢吃的花生做法 ， 口味是甜的，香甜又酥脆 。
【挂霜花生】
材料：花生
辅料：鸡蛋、淀粉、熟白芝麻
调料：食盐、白糖
做法：
1.首先处理食材 ， 把花生米放入碗中，加入适量清水把花生米清洗干净，这样能清洗掉表面灰尘，还能使花生更易入味 。
2.把花生控干水分后加入2克食盐，把食盐搅拌均匀使花生入味 。
3.接着再打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入鸡蛋炸好的花生更好吃 。
4.鸡蛋搅拌均匀后，加冲衡入约30克的淀粉 。
5.再次把花生搅拌均匀 ， 使每一粒花生都包裹一层浆 。
6.锅内加入适量植物油烧至4成热后转小火，把花生米放入锅内去炸 。
7.大约小火炸3分钟，当花生米发出大量炸裂声时即可控油捞出 。
8.另起锅加入适量清水，再加入30克白糖 。
9.小火慢慢把白糖炒化，炒成这种气大泡的状态 。
10..接着关火倒入炸好的花生米不断翻炒均匀 ， 让糖浆包裹炸好的花生米，再撒一把熟白芝麻 ， 随着温度下降，糖浆凝固，翻炒均匀即可出锅 。
好了 ， 我们这个香甜酥脆的挂霜花生完成，香脆味甜，小孩最爱 ， 希望您能够喜欢 。
小贴士：平常炸花生米时最好用清水清洗一遍，更干净的同时，炸出的花生米也更酥脆 。炸花生米时一定要小火慢炸，不易糊的同时炸出的花生米更香脆 。
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油炸花生米是生活中最经典的一道下酒菜 。男女老少皆宜，又脆又香 ， 百吃不厌 。油炸花生米营养丰富，花生含有水份蛋白质脂肪醣类，多种维生素及矿物质等营养成分 。油炸花生米特点是花生香脆、质松可口 。
油炸花做迹生米技洞胡租巧：
1，生花生米洗净沥干，目的洗净灰尘 ， 冲洗后受热均匀，不易炸糊 。
2，炸花生米应凉油下锅，不宜热油下锅，花生米急剧受热，容易油炸外焦内生现象 。
3 ， 宜小火翻炒 ， 直到花纳兆生米开始变色 ， 锅内没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，捞出余温可以使花生米熟透 。
4，将花生米捞出装盘后，洒上少许白酒搅拌均匀，将花生米摊平自然降温，再撒上少许食盐吸湿，这样油炸的花生米酥脆，色泽美观，香脆可口 。
老醋花生】
文章图片2
准备一个小盆，倒入花生米300克，加入适量的清水，洗净表面的浮尘，沥干水分以后装入小盆中 。
文章图片3
准备青椒半个，先切成宽条 ， 再切成小方块，放入小盆中，用来配色 。
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大葱半根切成葱粒，和青椒放在一起 。
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盆里加入食盐2克，白糖10克，陈醋30克，生抽10克 ， 橙汁5克蠢运，用筷子搅拌均匀，化开调料备用 。
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起携盯锅倒入食用油，花生米凉油下锅 ， 用勺子轻轻翻动，使花生米均匀受热 ， 全程开小火慢炸 。
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随着油温的升高 ， 等听到锅内有花生轻微的炸裂声时 ， 即可关火，然后倒出控油，花生米放凉以后就会变的酥脆，这个过程大概要2到3分钟 。
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最后把放凉的花生米倒入盘中，浇上刚才调好的料汁，就可以上桌食带隐梁用了 。
文章图片9
好了 ， 这道酸甜酥脆的老醋花生就做好了，这道菜最好是现做现吃，泡久了以后花生米不再酥脆了，口感和风味尽失 。
下面是所用到的食材和调料
食材：花生，大葱，青椒
调料：食盐，白糖 ， 生抽，橙汁，陈醋
1、准备生的花生米500克，清洗干净，晾干水分 。因为外面买的花生都是露天放置的，不知道沾了多少型简灰尘，所以买回来一定要清洗一遍 ， 然后再晾干
2、锅里倒入适量的花生油，也不需要太多 ， 比平时炒菜的油量一样多可以了，也不需要等油热 ， 凉油把花生米放进去
3、把火关?。行』鹁托?nbsp;， 然后用锅铲慢慢翻炒 。勤搅动别犯懒 ， 不然花生米容易糊 。炸糊了的花生米含有大量的致癌物，为了自己的生难题健康，不要不舍得樱态，赶紧扔了
4、花生米炸到稍微有些变色，锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的卜颂裤感觉变成很顺滑，听到噼里啪啦的声音，基本上花生米就炒好了 。趁热撒上适量的盐 ， 喜欢吃白糖的撒上白糖，再撒上适量的白酒，翻炒均匀
5、基本上再翻炒1分钟，就差不多好了，出锅装盘
所需食材：花生1碗、盐适量、白酒小半勺 。
把干花生和碎花生摘出来 。通常油炸花生是直接在平底锅里炸的 。花生表面或多或少会有灰尘和杂质 。在油炸之前，你可以用干净的水冲洗掉表面的灰尘 。
窍门一：花生米加入清水中浸泡
花生洗净后加入花生米水，浸泡10分钟，使花生充分吸收水分，弯毁亩在煎炸中不易炒焦糊，但花生不宜浸泡太久，否则易浸泡花生破皮，影响美貌 。
将花生浸透 ， 置于阴凉通风等地方 ， 其表面水分完全干燥，也可用厨房纸巾将花生表面烘干，以免在后期油炸花生 。
窍门二：冷锅冷油小火慢炸
准备一个炒锅，加入稍微多点油 ， 这个时候不要开火，这一步很重要，将准备好的花生米倒入锅中，开小火慢炒，不停的翻拌，听到噼里啪啦的声音 。
窍门三：炸好后趁热撒上一些白酒
听到花生发出“噼里啪啦”的声音，就可以捞出控油，上下多颠勺几次，趁热撒上半勺白酒拌匀，白酒遇热挥发，使花生迅速降温，花生会更加的酥埋森脆，而且久放也不回软 。
当油炸花生几乎冷却时，撒上适量的盐或糖，搅拌均匀，使每颗花生的余山表面都沾上盐，脆脆，凉软的油炸花生就可以做好了 。
油炸花生米是非常好的下酒菜，想要做的又甜又香脆 。可以先准备生的花生米500克，清洗干净，晾干水分 。因为外面买的花生都是露天放置的 ， 不知道沾了多少灰尘，所以买回来一定要清洗一遍，然后再晾干
2、锅里倒入适量的花生油，也不需要太多，比巧凳平时炒菜的油量一样多可以了，也不需要等油热，凉油把花生米放进去
3、把火关小，中小火就肢春行，然后用锅铲慢慢翻炒 。勤搅动别犯懒 ， 不然花生米容易糊 。炸糊了的花生米含有大量的致癌物 ， 为了自己的生难题健康孝饥旅，不要不舍得，赶紧扔了
4、花生米炸到稍微有些变色，锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的感觉变成很顺滑，听到噼里啪啦的声音，基本上花生米就炒好了 。趁热撒上适量的盐 ， 喜欢吃白糖的撒上白糖 ， 再撒上适量的白酒，翻炒均匀
5、基本上再翻炒1分钟 ， 就差不多好了，出锅装盘 。
1、生花生米洗净控干 ， 一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊；
2、炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生；
3、中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出 ， 这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了