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油炸知了的做法窍门
【扁扁油煎知了猴】材料：知了猴油盐
做法：1首先买来的知了猴用清水冲洗干净，特别是爪的部位要特别注意 ， 浸泡一会 。锅内烧干水分放入知了猴煸炒，这一步是为了烤干水分，以防溅油烫伤 。
2等到烤干水分后，倒入适量油，油量以煎制为宜 。
3慢慢的知了猴就会变成原来的两倍大 ， 每个知了猴都用铲子按扁，这样两面煎制，就可以让知了猴的全身都得到油煎，才会酥脆不柴 。
4煎制两面焦黄，微微发焦，即贺棚可出锅，撒上点咸盐就可以食用了 。
【辣爆知了猴】
材料：知了猴大蒜干红辣椒花椒油盐
简单做法：1首先知了猴买回家用清水浸泡一会，最好用自来水冲洗干净爪的部位，洗净备用；大蒜切成片；其余辅料备齐 。
2锅内烧干水分，放入知了猴再烤干知了猴身上的水分，以防煎制的时候溅油，防止烫伤 。
3放入少许油，油一定不要多了 ， 小火煎制，这样知了猴外皮才会酥脆会更香 。
4知了猴煎制两倍大的时候，放入蒜片，干红辣椒，花椒继续小火烘炒，炒至知了猴外皮发焦，花椒也发焦的时候，放盐调味即可出锅 。
外酥里嫩，麻辣鲜香的知了猴就做好了，看着就很有食欲吧！
【脆皮油炸知了猴】
材料：知了猴油盐
简单做法：谨薯1知了猴洗净后放淡盐水中浸泡一会，捞出凉水下锅 ， 煮开后继续煮三分钟左右 ， 捞出控干水分备用 。
2锅内不放油烧干水分，放入处理好的知了猴煸炒 。
3炒至没有水分后 ， 倒入油继续小火煎制 。
4煎制大约四五分钟左右，知了猴焦黄即可出锅，再撒上点盐即可装盘 。
好吃营养的油炸知了猴就做好了，经过煮的这一步，知了猴外皮酥脆一点都不会发柴垫牙还很香 。
【知了猴炒蛋】
材料：知了猴鸡蛋辣椒葱油盐
制作方法：1首先处理食材，知了猴洗净用刀切一下，可以稍微祥拍者大一些都没关系；辣椒切成小一点的辣椒圈放入碗中，磕入两个鸡蛋，放入葱，盐搅匀备用 。
2起锅烧油，油热放入切碎的知了猴煸炒，请忽略我不像样的锅子哈！
3煸炒至知了猴焦黄，倒入搅散的鸡蛋液 ， 翻炒至蛋液凝固熟透即可出锅 。
知了怎么炸才又酥又脆
夏天都过完了，家里的小盆友还想着要捉知了猴 。溜达了几个晚上 ， 知了猴没捉到 ， 倒是在树上捡了几个蝉蜕 。能捡着蝉蜕，小盆友也是很兴奋的，非让我把蝉蜕也做给她吃，真是个吃货的后裔?。〔跬晒嗣家迨遣跬讼吕吹耐饪?，是一味中药，具有镇静解热的作用 。秋季气温下降容易风寒感冒，不妨用蝉蜕作为食疗吃，可以平缓的治疗感冒 。By沙小囡【豆果美食官方认证达人】
用料
蝉蜕22个
蒜3瓣
姜2片
葱适量
干辣椒5个
裹炸粉30g
油适量
白芝麻适量
盐适量
鸡精适量
料酒10g
白糖少量
做法步骤
1、准备食材 。
2、蝉蜕过水洗净，控干水 。
3、在洗净的蝉蜕中加入1勺料酒（10g左右），少许鸡精，1大勺裹炸粉（30g左右） 。
4、搅拌均匀，腌制一下 。
5、锅中宽油 ， 烧至6成热，转小火，下入腌制好的蝉蜕 。
6、小火炸1-2分钟，沥油捞出 。一定要小火 ， 火大很容易糊 。
7、锅中留适量底油，烧至7成热，将蒜切片，葱 ， 干辣椒切段 ， 姜切丝，入锅爆出香味儿 。
8、将炸好的蝉蜕下锅一起翻炒 。
9、撒适量盐和少量糖，翻炒均匀 。
10、出锅后撒适量白芝麻提香 。
11、成品 。
12、成品 。
13、让人留口水的香酥蝉蜕上桌了 。
小贴士
蝉蜕主要含角蛋白、24种氨基酸、有机酸、大量的甲壳质、壳聚糖、黄酮类、糖类以及镁、铝、磷、锰、锌、铬、钙、铁等多种微量元素 。蝉蜕的五大功效：1、可疏风清热，平肝解痉，主治小儿高热惊厥 。2、可疏风解表 ， 利咽止咳，主治喉痒频咳 。3、可解表透疹，祛风止痒，主治各种疹疾 。4、可熄风止痉 ， 平喘止咳，主治各种哮喘 。5、可祛风除湿，利水消肿，主治小儿水疝 。
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没少吃爬叉，还就是没吃过爬叉皮呢，明年去树上捡点爬叉皮尝尝
【油炸知了的做法窍门 油炸知了的做法】一个皮也能做一盘菜