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老妈蹄花蘸料的做法
薏米的营养价值很高，具有“世界禾本科植物之王”的称号，它具有清热利湿，除风湿，健脾胃的作用，还具有易被消化吸收的特点，不论是滋补还是用于医疗，作用都很缓和 。而炖好的猪蹄，那满满的胶原蛋白，感觉吃下去皮肤就会变好的感觉 。很多人都会把炖好的猪蹄捞出来红烧配饭，但是直接做蘸水猪蹄 ， 也是超级赞的 ， 这个蘸:水我今天就要好好告诉你们诀窍了 ， 但是现在先告诉你们薏米猪蹄汤的做法哟 ， 诀窍森迹在文末 。【薏米猪蹄汤】
食材：猪蹄、薏米、大枣4颗、姜片、枸杞
做法：
1、将猪蹄洗净，冷锅下猪蹄焯水，加入姜片，水开之后再煮三分此运并钟
2、焯好之后将表层浮沫洗净备用
3、另取一个锅将洗净的猪蹄放进去，直接将薏米、枸杞、生姜放进去 ， 大枣对半切开 。大火水烧开后加入一小瓶盖的醋 。（加入一小瓶盖的醋，可以去油腻，也可以使骨头里的钙充分的释放出来）
4、大火煮30分钟后转文火煨1小时
坐等汤好的同时就可以制作蘸酱啦 。
蘸水的调料：生抽、悄粗藤椒油、鸡精、食盐、醋、葱花、青椒碎、红油 。就这些就可以做一个完美的蘸料啦，真的非常绝 ， 不信你下次要蘸酱的时候，按这个配方来 ， 绝对好吃的一哔 。
蹄花需顷陆要食材：
猪蹄2个、芸豆200g、生姜20g、葱30g、八角2颗、料酒一勺、花椒一勺、香叶3片宽乎歼、白酒20ml、酱油10ml、醋10ml、红油辣椒2勺、盐适量
蹄花做法步骤：
1、提前一晚将芸豆浸泡在清水中 。也可以选择用温水浸泡3-5个小时 。
2、将买来的猪蹄剁成小块，然后冷水下锅，加入花椒、八角、料酒、香叶焯水去腥 。
3、将焯水后的猪蹄捞出 ， 用温水冲掉表面残余的血泡沫 。
4、砂锅中加入大量清水、放入猪蹄、白酒、食盐、生姜片、葱段，大火煮开后用小火慢炖2-3个小时 。
5、另一边准备一只碗，加入辣椒油、酱油、醋、葱花 ， 搅拌均匀，调出一碗蘸水 ， 等猪蹄出锅后蘸着吃 。
6、等2-3个小时后，猪蹄和芸豆软烂即可出锅 ， 一道营养美味的老妈蹄花就制作完成，这道菜的汤汁是真正的精华 ， 一定要多喝汤 。
小贴士：
1、炖猪蹄的时候可以多加一点水 。白酒主要是为了去腥增香，一定要放 。
2、也可以用高压锅先压15-20分钟再炖，这样能缩短炖的时间，但是没有砂锅慎冲炖出来的汤白 。
成都小吃界的市花 ， 美味的老妈陵迹蹄花蘸尺御并水调制拆哪方法，很简单一看就会
在家如何老妈蹄花汤
老妈蹄花是四川省成都市的一道汉族风味名吃 ， 属于川菜系 。它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成 。其外观肌肤胜雪 ， 形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢 。经历百年风雨经久不衰；是成都风味名吃中的上品 。老妈蹄花做法：
【主料】猪蹄(2个)、白芸豆(适量)
【调料】姜(适量)、花椒(适量)、白酒(适量)、料酒(适量)、小葱(适量)
步骤：
1.芸豆提前一晚用清水浸泡；
2.猪蹄销兄核剁成小块，洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净；
3.烧一大锅水，放一些姜片和花椒，水开后倒一些白酒；
4.把猪蹄放进烧开的水里，焯几分钟；
5.焯好的猪蹄尘姿用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水；
6.大火烧开，保持大火煮半小时 ， 我煮的时候没有盖盖子，因为猪蹄已经焯过水，所以现在的水很干净，但仍然会有少量的.浮沫 ， 用勺子舀起来不要；
7.半个小时后，把火关小 ， 放入泡好并且洗净的芸豆，再加入几颗花椒，一块拍碎的姜，亏掘少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，大概2个半到3个小时，自己尝试肉的软烂程度；
8.小火炖的时候我还是喜欢放进砂锅里慢慢炖；
9.实物汤汁看着比图片上的汤汁还白一点，也更诱人 ， 图片老拍不好，无奈；
【在家如何老妈 蹄花汤 老妈蹄花蘸料的做法】10.这道菜菜猪蹄是主角，做一个自己喜欢的美味蘸料非常重要，只要蘸料做好了，想不美味都不行呢 。炖好后的汤 ， 舀到小碗里，加入适量的盐和小葱，喝一口汤 ， 芸豆也是沙沙的，很好喝呢；
烹饪技巧：
1.小火慢炖前一定要用大火煮，这样汤的颜色才会呈现漂亮的白色；
2.因为在小火慢炖前要用大火煮半小时，所以水要加得比平时炖汤多一些，要不煮半小时水都煮没了；
3.喝汤时如果想更象外面做的感觉，就需要多加一些胡椒，但我觉得加入盐和小葱味道已经不错了，就没再加胡椒 。
老妈蹄花汤的做法怎么做
老妈蹄花是四川省成都市的一道汉族风味名吃，属于川菜系 。它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成 。其外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢 。经历百年风雨经久不衰；是成都风味名吃中的上品 。老妈蹄花做法：
【主料】猪蹄(2个)、白芸豆(适量)
【调料】姜(适量)、花椒(适量)、白酒(适量)、料酒(适量)、小葱(适量)
步骤：
1.芸豆提前一晚用清水浸泡；
2.猪蹄销兄核剁成小块 ， 洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净；
3.烧一大锅水，放一些姜片和花椒，水开后倒一些白酒；
4.把猪蹄放进烧开的水里，焯几分钟；
5.焯好的猪蹄尘姿用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水；
6.大火烧开 ， 保持大火煮半小时，我煮的时候没有盖盖子，因为猪蹄已经焯过水 ， 所以现在的水很干净，但仍然会有少量的.浮沫，用勺子舀起来不要；
7.半个小时后 ， 把火关小，放入泡好并且洗净的芸豆，再加入几颗花椒 ， 一块拍碎的姜，亏掘少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，大概2个半到3个小时，自己尝试肉的软烂程度；
8.小火炖的时候我还是喜欢放进砂锅里慢慢炖；
9.实物汤汁看着比图片上的汤汁还白一点 ， 也更诱人，图片老拍不好，无奈；
10.这道菜菜猪蹄是主角 ， 做一个自己喜欢的美味蘸料非常重要，只要蘸料做好了，想不美味都不行呢 。炖好后的汤 ， 舀到小碗里，加入适量的盐和小葱，喝一口汤 ， 芸豆也是沙沙的，很好喝呢；
烹饪技巧：
1.小火慢炖前一定要用大火煮 ， 这样汤的颜色才会呈现漂亮的白色；
2.因为在小火慢炖前要用大火煮半小时，所以水要加得比平时炖汤多一些，要不煮半小时水都煮没了；
3.喝汤时如果想更象外面做的感觉 ， 就需要多加一些胡椒，但我觉得加入盐和小葱味道已经不错了，就没再加胡椒 。