经验直达
泡椒猪蹄的家常做法
酸辣泡椒猪手主料：
前猪蹄一个莴笋一根泡椒小半碗
调辅料：
菜籽油适量猪油适量老姜适脊梁量料酒适量花椒庆睁粒或花生适量大蒜45粒原汤适量糖适量盐适量
酸辣泡椒猪手的做法步骤
1.主要材料
2.焯过水的猪蹄加姜片料酒花生(可换花椒)入砂锅大火烧开转小火炖一个小时至一个半小时以猪脚炖至熟软为标准捞出猪脚备用锅里的即为高汤加点盐调味就可以喝了
3.莴笋切滚刀块泡椒切段(ps:因为没有买到红油泡椒所以自己做了油泼辣子加一些小辣椒调色额~用词怪怪的!!!油泼辣子自己做的话建议买细的辣椒粉这里买错了)
4.菜籽油混猪油五成热下姜蒜花椒(我忘买了)炒出香味
5.加泡椒炒香加入莴笋简单煸炒一下
6.加入猪蹄糖盐高汤烧几分钟入味
7.勾芡
8.淋点泡椒油或自制红油
9.起锅装盘
小贴士
猪蹄买带蹄筋的口感才好至于泡椒辣椒看个人口味誉野岁喜欢吃辣就多加点泡椒带点泡椒水提酸味！这里加花生炖纯粹想一菜两吃剩的高汤加点盐鸡精调味就可以喝了
主要材料
猪前蹄1个（约750克），泡椒缓饥50克 ， 泡仔姜50克，酸萝卜100克，雪豆20克（又称白豆、香豆，种子多为白色，肾形，较大 ， 长约2.5厘米，豆香较浓郁，为诸豆之冠），红尖椒10克 。葱花10克，葱油50克，红油15克升哪或，花椒8粒 ， 胡椒8粒，盐5克，味精3克，高汤750克，川椒6克 。
制作步骤
1、先将鲜猪前蹄一剖分二，斩成五大块，放清水中漂洗干净，入沸水锅中大火氽约3分钟氽净血水待用 。红尖椒切成马耳形的片 。
2、取一煨汤用的砂罐，将处理好的猪蹄加酸萝卜、雪豆、花椒粒、胡椒粒、高汤用小火煨1个半小时 。
3、锅置火上放入葱油 ， 烧至四成热，下泡仔姜、泡椒、川吵伍椒大火煸炒出香味，加入猪蹄块、雪豆、红尖椒片及少量煨猪蹄的原汤 ， 再放盐、味精、红油小火焖烧3分钟，大火收汁后起锅装盘撒上葱花即可 。
泡椒猪蹄的家常做法窍门
食材明细主料猪蹄1只适量
泡椒100g适量
配料油,盐葱,姜,花椒,八角,适量
超辣口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
泡椒猪蹄的做法步骤
1、1猪蹄剁切大块焯水 ， 处理干净
2、2猪蹄葱、姜、料兄乎悄酒和花椒、八角、香叶、草果、小茴香放入羡渣锅中 ， 煮烂，或用高压锅压软
3、3煮烂的猪蹄，捞出放入大碗中
4、4锅中放少许油，下花椒粒爆香，放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁，加入盐调味，大约煮3分钟差不多了
5、5泡好后放入顷知冰箱冷藏，一般一天后就可以食用，两天以后口味最棒哦
泡椒猪手味道丰富泡椒猪手大概需要多久才能入味
泡椒猪手味道丰富，泡椒猪手大概需要多久才能入味？要想搞好泡椒小助手实际上也是很容易地，在做这道特色美食以前，大家先准备好食物 。必须准备好适当的猪蹄，适当的泡椒，白米醋，麻椒，干尖椒，八角，良姜 ， 白砂糖 ， 姜，盐 。
把准备好的猪蹄剁碎块，而且要清洁整洁，把猪蹄上边的毛一样也需要清除掉 。在锅里边添加适量的清水，放进几块生姜片 ， 随后用大火烧开煮沸以后把猪蹄装进去煮5分钟上下 。这一环节实际上便是给猪蹄绰水，那样能够有效的除去猪蹄里边的血沫及其一些不干净的东西，放进生姜片则是能够有效的除去猪蹄的腥味儿 。5分钟以后人们把猪蹄捞出来 ， 用开水洗干净里边的血沫，随后放到一边沥干水份预留 。
把猪蹄放进工作压力堡之中，在工作压力煲里边添加适量的麻椒，姜片，白米醋，此外还可以加几只辣椒干 ， 要不是辣的则是能够省掉 。盖紧工作压力宝的外盖逐渐焖炖 ， 焖炖的时间段应当设置在40分钟 。在炖猪蹄的历程之中，我们可以提前准备一些香辛料，而且把这种香辛料放进到料盒里边 。在锅子里边添加几块姜片，添加一些白砂糖食盐 ， 也有制做好的料盒，而且添加二碗清水，随后用火烤开 ， 煮沸后大家用文火煮5分钟，5分钟以后就可以熄火 ， 随后捞起来里边的料盒 。
【泡椒猪蹄的家常做法窍门 泡椒猪蹄的家常做法】把焖好的猪蹄晾凉 ， 随后再倒入到含有调味品的碳水化合物之中，把泡椒及其泡椒水全都倒入，静放两个小时上下 ， 由于大家务必要让猪蹄完全的进味 。自然假如不着急吃得话，毫无疑问置放的时长越久越好，那样猪蹄才可以更快的进味，在夏季的情况下我们可以放进电冰箱之中冷冻，那样吃下去会最爽一些 。这样一来 ， 香辣可口的泡椒猪蹄就做完了 。
大概需要7个小时的时间才可以入味，其实还是因为肉质比较粗糙的，而且在制作的时候也比较讲究工艺，必须要够7个小时的时间才可以保证味道特别好吃 。
泡椒猪手大概需要两个小时左右才能入味 。这是因为猪手的皮比较厚，所以需要腌制很长一段时间才能入味 。
泡椒猪手大概需要焖炖40分钟左右才可以入味 ， 泡椒猪手的营养价值还是非常丰富的，而且也特别好吃 。
有没有哪位高人知道贵州留一手烤鱼或者青岩猪脚的做法
烟火气重现！贵阳的夜市，回来了前段时间
受疫情的影响
原本热闹的贵阳市安静得
像是被按下了暂停键
但随着疫情逐渐得到控制，
整个贵阳开始复苏了！
属于贵阳的那股烟火气也回来了！
“老板，有位置没得？”
4月6日晚，小霍（化名）带着朋友，来到了贵阳青云路夜市一家烤鱼店内，看见位置基本都已坐满 。他说，这是疫情过后第一次回到青云路来吃烤鱼，正好有外地的朋友过来，所以马上就带他来这里尝尝贵阳味道 。
和好久不见的朋友吃饭，拍照留念一下
3月25日 ， 贵州省应对新冠肺炎疫情防控领导小组发布关于调整有关生产生活服务业疫情防控措施的通告 。其中提到各类餐馆（含食堂、酒吧、咖啡馆、茶楼、农家乐和已备案的夜市摊点等）全面开放 。这个消息可是让憋在家里吃了两个月外卖的小伙伴们高兴坏了 。
4月6日，采访人员去到青云路夜市街，走到路口就已经发现往日车水马龙、人声嘈杂的景象已经恢复了几分，除了一、两家经营户外 ， 整条街的夜市门店都已开业，有的店还出现了大量排队等位的情况 。
员工一起动手为排队的顾客包馄饨
正在等待烤鱼上桌的谢先生说 ， 疫情期间确实是哪儿不能去，整整几个月都没有吃到自己喜欢的小吃，最想念的就是青云路的烤鱼还有青岩的猪脚 。今天带着孩子和她小姨一家人，来满足一下封闭了很久的食欲 。
很高兴，贵阳的夜市生活又热闹起来了 。
“我家就住附近 ， 最近这几天可以营业了，
所以我每天都来吃一点点，水果豆花、千层豆腐、海鲜烧烤、烙锅……
特别怀念这些简陋朴素但是味道正宗的门面 。”杨小姐说着又开始吃起了她的烧烤 。
采访人员看到在一些档口内有的是情侣相聚，有的是一家老小在聚餐 ， 有说有笑 。厨房内也传来“噼里啪啦”做菜的声音 。
“烟火味又回来了 。”
一位服务员说，现在虽然是晚餐时间 ， 但真正的高峰是在晚上10点，那会儿人会更多一点 。
一家店面的经理介绍 ， 目前开业已经两个星期，来到这里的顾客我们都会让他先扫一下健康码再就餐 。这几天顾客的数量大概恢复到平时的三分之二，但是最近一直都在慢慢增长，相信再过一段时间就可以像以前一样了 。
陆续营业的市场，
有序复工复产的企业 ，
街头奔波忙碌的人们，
每一处都在恢复着
贵阳原本的模样
这些许久不见的“烟火气”
让我们又见到了那个熟悉的贵阳
4月5日凌晨 ， 花果园一家宵夜仍然门庭若市
贵阳网
贵阳日报融媒体采访人员冷兵