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泡椒牛蛙火锅的做法大全
泡椒牛蛙是川渝地区的美食，它的制作方法是把牛蛙切块入锅翻炒以后放泡椒和葱姜蒜等调味料一起烹煮 。泡椒牛蛙很多人都吃过，会则此被他的美妙滋味所吸引，这是一道流行于川渝地区的特色美食，是川菜的一种，这种菜肉质鲜嫩，汤汁香浓 ， 微辣带酸，吃起来口感滋味特别好，用它配饭特别好吃 。不过想自己制作一定要掌握它的制作方法与步骤 。
一、泡椒牛蛙需要的食材
做泡椒牛蛙的时候需要先准备食材，它要准备新鲜牛蛙 ， 三只大青椒，一个瓶装的泡椒适量，另外还要准备适量的剁椒和葱姜蒜，以及料酒，生抽和香醋，食用盐，鸡精以及胡椒粉等多种调味料 。
二、泡椒牛蛙的做法步骤
1、泡椒牛蛙在做的时候 ， 要把准备好的牛蛙切成小段，放入料酒，胡丛亏椒粉和食用盐调研以后腌制半小时，在炒锅中放适量食用油加热后放葱姜蒜炒出香味孙郑迅，再放入腌制好的牛蛙，快速的翻炒，翻炒的时候一定要小心 ， 避免骨肉脱离 。
2、炒到锅中的牛蛙肉质发白以后，放入准备好的泡椒和剁椒，再放入料酒，促生源和鸡精以及胡椒粉等多种调味料，快速的翻炒，翻炒入味以后，把准备好的青椒切成大块放到锅中，再放入适量的清水，放入清水以后不要再继续翻动，盖好锅盖以后用大火煮开，再用小火继续煮 。
3、1/2的时候用水淀粉收汁 ， 等汤汁收浓以后，再放适量的葱花，做好以后直接出锅 ， 用它配米饭特别好吃 。不过在做泡椒牛蛙的时候一定要注意用不粘锅不粘，在炒的过程中，肉会粘在锅底上容易炒糊，另外在油温升高以后才能放入牛蛙翻炒，只有这样才会让炒好后的泡椒牛蛙肉质鲜嫩 。
泡椒牛蛙的做法香辣牛蛙的做法
泡椒牛蛙和香辣牛蛙是一道川渝地区的特色汉族名菜，属于川菜系 。易烹制，成菜后味鲜鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁 。牛蛙的营养价值非常丰富，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品 。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体 。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复 。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸 。
一、香辣牛蛙:牛蛙洗好切滤水，控干后加盐料酒腌制，约6分钟滤水 。控干后加淀粉腌制，加少许淀粉码味可以让牛蛙口感更加滑照出投烟愿易路嫩 。腌完之后 ， 把水沥干，入锅爆炒，炒到微熟后取出，再放入香料爆炒，然后再兰已调爱样互硫放入牛蛙一起煸炒，完成前两命跳关识越过婷部的爆炒 。接下来就是爆炒系影朝天椒、青葱，炒到差不多香味弥漫的时候，再将之前所有煸你地大求怎确炒过的料全部放入 。
二、泡椒牛蛙:泡椒牛蛙跟一般牛蛙的做法大致相同，牛蛙准备好洗净 。把葱段，姜先凯曾五照，蒜，花椒，辣椒放入锅中炒香 ， 然后加入牛蛙和泡椒一起煸炒 。然后在最后煸起锅的时候放一些胡椒粉和小米辣，也可苗刘静弱以加入自己喜欢的叫沉陈乎使皇少配菜 。一牛蛙体大肥美 ， 肉质鲜嫩，这独特的口感可不是其他肉类能比的 。泡椒催化呼似格想牛蛙鲜香的能力无与伦比高量跑活胡动要坚良之充，这些年红遍大江南北的牛蛙菜 ， 其总厚早丰乎参轮亮事收实都是泡椒牛蛙变化出来的 。