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红烧猪爪家常做法
红烧猪脚做法：一、红烧猪蹄
食材：猪脚一个、葱一扎、姜片四片、八角两到三个、草果一个、冰糖十颗、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、味精适量、五香粉适量、香油适量 。
做法：
1、猪脚焯水煮掉脏东西 ， 水沸的时候放料酒一汤匙 。捞出过冷水，去毛清理干净 。
2、萝卜切滚刀块 。
3、熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的宏做成败在此 。谈羡主要是小火，熬化冰糖并冒泡 。
4、倒入猪蹄翻炒 。
5、放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀 。
6、兑热水，大火烧开 ， 调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我炖一小时 。
7、收汁放味精香油即可 。
二、红烧猪蹄
食材：猪蹄1只、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、姜适量、葱适量、料酒适量、一品鲜酱油适量、盐适量 。
做法：
1、猪蹄洗净加姜、葱、料酒焯水后沥出备用 。
2、炒锅放适量油，加冰糖小火慢炒，炒成蔽侍衡焦糖色 。
3、放入沥干水的猪蹄翻炒，让焦糖均匀的裹在猪蹄上 。
4、沿着锅浇一圈料酒，在加两大勺有机酱油 。
5、再加两大勺一品鲜酱油 。
6、加适量开水没过猪蹄，放八角、桂皮、姜、葱结，大火烧开 。
7、转高压锅炖40分钟左右 。
8、冷却后开盖，加适量盐，大火收汁，撒葱花装盘 。
三、红烧猪蹄
食材：猪蹄2个、冰糖20克、姜10克、盐5克、料酒5毫升、香叶2片、八角2个、干辣椒2个、老抽5毫升 。
做法：
1、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒 。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来 。然后将猪蹄捞出备用 。
2、炒糖色 。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒 。
3、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可 。
4、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均 。
5、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均 。
6、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色 。
7、加入适量的热水和盐 。大火烧开后，转小火炖一个半小时左右 。
8、收汁 。然后装盘即可 。
四、懒人版秘制红烧猪蹄
食材：猪前蹄一对、八角两粒、桂皮一小块、糖15克、油适量、盐适量、老抽适量、辣椒适量 。
做法：
1、猪蹄清洗干净，在火上烧去残留的猪毛，切段 。
2、准备好配料，辣椒切碎 。
3、处理好的猪蹄在沸水中焯一下捞出沥水 。
4、锅烧热放油烧七成热，入白糖化成琥珀色，入八角、桂皮爆香 。
5、放入猪蹄翻炒5分钟至金黄 。
6、猪蹄炒好后放入两大碗水煮开，加盐后将所有材料倒入高压锅内大火压上20分钟出锅装盘 。
五、红烧猪蹄
食材：猪蹄500克、姜蒜2个、小辣椒3个、老抽1匙、白糖1匙、生抽1匙、香叶2个、花卷10个、桂皮1块 。
做法：
1、猪蹄过水，去毛，洗干净沥干水分！
2、姜蒜、花卷、香叶、桂皮、辣椒！
3、热油爆香姜蒜 ， 大料！
4、放入猪蹄翻炒，炒干水份加一匙白糖继续翻炒片刻！
5、加老抽上色，再加生抽翻炒！
6、加热水，淹过猪蹄刚好！大火烧开小火炖一个小时，加油调味，再炖半小时！
7、大火收汁即可！
六、红烧猪蹄
食材：猪蹄3斤、葱姜适量、八角3个、香叶2片、桂皮1小块、冰糖50克、生抽30毫升、老抽5毫升、料酒15毫升 。
做法：
1、猪蹄冲洗干净用镊子去毛后放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫 。
2、用流水冲洗，把残留的猪毛清理干净 。
3、将猪蹄倒入锅中，倒入足量的热水 ， 加入冰糖，煮上10分钟 。
4、加入香料，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml 。
5、转小火慢炖1个半小时后 ， 收汁即可 。
红烧猪爪家常做法视频
准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽 。做法如下：1、将猪蹄洗净 ， 切答罩成块状，用清水浸泡1小时出血水 。
2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水 。
3、将塌猛猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗清衫闹沥干水分 。
4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味 ， 捞出花椒 。
5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄 。
6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀 ， 加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时 。
7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可 。
红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是斗团扰一道比较常见的家常菜 ， 以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效 。
猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄 。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法 。猪蹄含有空旦丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低 。它能防治皮肤或兄干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义 。为此 ， 人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴” 。
今天就给大家分享一道红烧猪蹄的家常做法，做出来的猪蹄肥而不腻，软烂入味，喜欢的小伙伴就一起来试试吧 。
红烧猪蹄的做法
步骤step
1、首先把猪蹄剁成小块，清洗干净 。（最好在菜市场的时候让店家帮忙剁小块，防止伤刀）
步骤step
2、烧一锅清水，把猪蹄焯下水，然后再次冲洗干净，沥水备用 。
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3、起锅，烧干水分，倒入一勺植物油，加入冰糖，转中小火一点点融化成褐色糖浆 。
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4、把沥水后的猪蹄倒入锅内，快速翻炒均匀 。
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5、倒入啤酒，若不能盖住猪蹄的话，可加入一点清水，一定要没过全部猪蹄，再加入姜片、葱段、香叶、原汁酱油，转大火煮至汤水完全沸腾 。
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6、然后盖上锅盖，转小火炖煮40-50分钟 ， 捞出葱段、姜片、香叶 。
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7、接着转大火后加入红烧酱油调色，再撒点盐调个味儿 。
步骤step
8、待汤汁粘稠后，撒上少许葱花 ， 关火，这道红烧猪蹄就做好了 。
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1.文火炖煮的时间不是绝对的，需要根据猪蹄的软烂程度酌情调整 。
2.没有处理好的猪蹄 ， 一定要检查表面有么有毛 。
3.挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大 ， 脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄 。
原料：
猪前蹄（大号）1个、油1大匙、冰糖2小块、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗（约400ml）、姜2片八角1个、干辣椒2个、鸡精1/2小匙 。
做坦唯法：
1、猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄 ， 用凉水冲去浮沫，控干水分；
2、锅内倒油 ， 小火加热至油5成热 ， 放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化 ， 成焦糖色；
3、放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色；
4、调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁；
5、倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时；
6、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，调入鸡精即可烂扰 。
Tips：
1、猪蹄提前飞水，去除血水和腥味，捞起后用凉饥信旦水冲洗，这一冷一热，猪蹄口感会更Q；
2、炒糖色需用小火 ， 直到冰糖融化呈焦糖色，避免火过旺焦糖熬糊 ， 会出苦味；
3、放入调料和水后，可直接在锅内转小火炖，也可移至砂锅用小火煲，这样更省时，大约40分钟就行；
4、待猪蹄软烂，用筷子可以轻易戳通时，即可转大火收汁 。
满意请采纳 。
简单点
你在市场买猪蹄时 ， 让摊主帮你剁好
然后回来洗洗，嫌少一些水，将猪蹄放里面，水烧开 ， 捞出来，用凉水冲冲
高禅氏压锅追备好，找根大葱切成两段，姜，大块的，就拿刀拍一下，扑在锅底 ， 然后把猪蹄放在上面，加水，没过猪蹄就可以，
然后 ， 放点老抽{调色}，白糖，盐宽袭斗，干辣椒{干的川椒}，大料{八角}，一个就行 ， 花椒，几粒
点火 ， 把高压锅烧开，从上汽的计时15分钟 ， 然后关火 ， 等高压锅凉了 ， 把猪蹄倒出来
想吃的时候，另起锅，加点煮猪蹄的汁于猪蹄同煮，大火，调调咸淡口慎磨 ， 待汁水快干的时候，少勾一点欠
装盘 ， 猪蹄上面撒几片香菜，OK
道菜味道可口，营岁大竖养价值丰富，乎大仿昌具有美容养颜的功效
红烧猪蹄怎么做
红烧猪蹄以猪蹄为原料，通过切好猪蹄，放入油中翻炒，然后加入香料煸炒，最后焖煮即可制作完成 。主料：熟猪蹄600克
【红烧猪爪家常做法视频 红烧猪爪家常做法】辅料：花生油20克、盐2克、生抽10克、红烧酱油10克、料酒半碗、桂皮1小块、八角1个、干辣椒3个、大蒜籽3粒
1、先把猪蹄切好 。
2、把香料准备好 。
3、锅里不放油 ， 放入猪蹄中火煸至表面微黄，盛出 。
4、锅里倒入少许花生油 ， 放入八角、桂皮、辣椒、大蒜籽，中火炒香 。
5、放入猪蹄，淋入红烧酱油炒匀 。
6、倒入半碗料酒半碗清水，撒入盐炒匀，焖煮十分钟左右 。
7、汤汁收干后，淋入生抽炒匀，即可出锅享用 。
8、红烧猪蹄成品图 。
注意事项：
1、猪蹄在做之前，一定要清理干净 。如果有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉 。
2、猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块 。
红烧猪蹄做法
做法步骤1、准备所需材料，口味偏甜，冰糖量较多
2、猪蹄冲洗干净用镊子去毛后放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫，用流水冲洗，把残留的猪毛清理干净
3、锅中放入小半碗水，加入冰糖融化，融为淡褐色，没有结晶体
4、将猪蹄倒入炒好的糖水中，炒匀上色，加入生抽老抽料酒 ， 加葱姜八角香叶等香料
5、加入适量开水，和食材差不多齐平为好
6、大火煮15分钟后调为中小火约1小时(或用压力锅呀30分钟)，用筷子插一插试试酥烂程度 ， 收汁即可
小贴士
1.清理杂毛，在焯水后更容易些2.用压力锅压一压更酥烂连骨头都可以咬得动更适合老年人，但是不如锅子煮的香味浓郁
心情故事
如果你喜欢我的美食，可以关注我的微信公众号：一人一兔一厨房，或在今日头条搜索“肥小菇”订阅 。对于红烧猪蹄 ， 有好多版本的做法 ， 我做的就属于上海做法，不会放花椒辣椒干等材料 ， 属于浓油赤酱版本 。猪蹄味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效 。说她可以和熊掌媲美，真是不为过 。人们把猪蹄称为"美容食品"，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质 ， 脂肪含量也比肥肉低 。我家爱吃猪蹄的还不在少数，妈妈现在牙齿不好，软软糯糯入口即化的猪蹄，最适合她 。