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茄汁鲅鱼的做法
鲅鱼做不好会腥 ， 这样做的鱼不腥而且还很好吃哦！有时间的话姐妹们也要尝试一下，不错哦！材料
主料：鲅鱼400g、西红柿3个、香菜适量；
辅料：葱姜蒜适量、料酒2大勺、酱油1勺、盐2小勺、糖1小勺、番茄沙司40g、植物油200g、猪油100g
茄汁鲅鱼
1、准备工作，鱼切花刀 ， 葱姜蒜用一勺盐抓过出汤之后 ， 放进盆里，倒料酒，把鱼也放进去腌制半小时后取出，挑出葱姜蒜 。
2、炸鱼、做好茄汁
【茄汁鲅鱼的做法 最正宗的做法 茄汁鲅鱼 的做法】锅内倒入植物油和猪油 ， 猪油可以去腥味，又能让鱼肉更香更好吃，将腌制好的鱼用小火慢炸 ， 直到两面出现硬壳后捞出，不要频繁翻动 ， 省的鱼肉被翻碎 。炸一下就是为了炖的时候出型，不至于烂成一锅粥 。鱼肉炸好后捞出放在一边，油不要倒 。
3、给西红柿剥皮：西红柿顶部切个十字刀，刀不要切得太深，小心汁水别流出来，皮划破即可 。烧一锅水，水开后，把西红柿放进去，看见起皮了就拿罩拎捞出来，这模稿样就好剥了 。然后把西红柿切丁虚滚，备用 。
4、把姜丝和蒜差码余片放进油里，炒出香味 ， 先后倒入酱油、西红柿丁、番茄沙司、糖、盐，炒成糊糊状，也就是西红柿变烂乎的时候 ， 放入炸好的鱼，如果番茄汁没有没过鱼的话就稍微加点水，煮上五分钟就可以盛出来了 。
5、收汁，浇汁
鲅鱼不腥的关键一步就是煮的时候别盖锅盖，让鱼腥味自然挥发到空气中 。鱼盛盘之后，锅继续加热，撒入一点淀粉勾芡，汤汁浓缩之后关火，将番茄汁浇到鱼身上，撒上香菜 ， 这样就OK了！
小贴士
买回家的鲅鱼，用凉水泡泡，软了之后开膛破肚洗干净 ， 这东西没有鱼鳞，不用辞 。
葱姜蒜（葱姜切细丝 ， 蒜切片，姜丝不怕多 ， 我用了一大块姜，姜可以去掉海鱼的鱼腥味）
茄汁鲅鱼的做法最正宗的做法
鲅鱼做不好会腥 ， 这样做的鱼不腥而且还很好吃哦！有时间的话姐妹们也要尝试一下，不错哦！材料
主料：鲅鱼400g、西红柿3个、香菜适量；
辅料：葱姜蒜适量、料酒2大勺、酱油1勺、盐2小勺、糖1小勺、番茄沙司40g、植物油200g、猪油100g
茄汁鲅鱼
1、准备工作 ， 鱼切花刀，葱姜蒜用一勺盐抓过出汤之后，放进盆里 ， 倒料酒，把鱼也放进去腌制半小时后取出，挑出葱姜蒜 。
2、炸鱼、做好茄汁
锅内倒入植物油和猪油，猪油可以去腥味，又能让鱼肉更香更好吃，将腌制好的鱼用小火慢炸，直到两面出现硬壳后捞出，不要频繁翻动 ， 省的鱼肉被翻碎 。炸一下就是为了炖的时候出型，不至于烂成一锅粥 。鱼肉炸好后捞出放在一边，油不要倒 。
3、给西红柿剥皮：西红柿顶部切个十字刀，刀不要切得太深 ， 小心汁水别流出来，皮划破即可 。烧一锅水，水开后，把西红柿放进去，看见起皮了就拿罩拎捞出来，这模稿样就好剥了 。然后把西红柿切丁虚滚，备用 。
4、把姜丝和蒜差码余片放进油里，炒出香味，先后倒入酱油、西红柿丁、番茄沙司、糖、盐 ， 炒成糊糊状，也就是西红柿变烂乎的时候，放入炸好的鱼 ， 如果番茄汁没有没过鱼的话就稍微加点水，煮上五分钟就可以盛出来了 。
5、收汁，浇汁
鲅鱼不腥的关键一步就是煮的时候别盖锅盖，让鱼腥味自然挥发到空气中 。鱼盛盘之后，锅继续加热 ， 撒入一点淀粉勾芡，汤汁浓缩之后关火，将番茄汁浇到鱼身上，撒上香菜，这样就OK了！
小贴士
买回家的鲅鱼 ， 用凉水泡泡，软了之后开膛破肚洗干净 ， 这东西没有鱼鳞 ， 不用辞 。
葱姜蒜（葱姜切细丝，蒜切片，姜丝不怕多，我用了一大块姜，姜可以去掉海鱼的鱼腥味）
高压锅茄汁鲅鱼的做法
需要提前准备好的材料包括：鲅鱼3条、糖4茶勺、醋4茶勺、料酒1茶勺、十三香1/2茶勺、八角1个、生抽1茶勺、番茄酱3茶勺、辣酱1茶勺、葱1段、姜4片、香叶2片、花椒粒6粒、盐1茶勺、鸡精1/2茶勺、红辣椒1个 。1、适易值鲅鱼收拾干净 ， 去头洗净 。
2、葱姜切好
3、辣酱番茄酱都备好 。
4、高压锅中放水，放入所有作料，水要没过鲅鱼，盖盖子开火，上汽后焖半小时 。
5、时间到后开盖 。
6、盛出，完成 。