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水煮春笋做法大全
水煮伏弊竹笋的做法大全窍门水煮竹笋的做法大全窍门 ， 竹笋是我们日常生活中常见的一种食材，春雨过后新长出的笋最为鲜嫩，那么如何将这新鲜的食材进行适合的烹饪保证它最初的本味和鲜甜呢，下面一起看看水煮竹笋的做法大全窍门
水煮竹笋的做法窍门1
1、将带泥的.野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀 ， 便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用;锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀
2、大火将水煮开锅后 ， 把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用
3、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀 ， 上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可 。
现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效 。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用 ， 是减肥者最理想的食物之一 。
竹笋具有清热化痰、通肠润便、开胃健脾的基本功能 。竹笋是一种偏凉性的蔬菜，在餐桌上也经常见到，它的主要功效和作用有：
一、竹笋具有清热化痰的功效，可以缓解各种咳喘、高血压、烦热、口渴、失眠、多梦等症状，竹笋的清热去火作用，通常会与一些健脾的药物配用 ， 起到养胃的作用；
二、竹笋含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，促进消化、促进排泄，具有很好的通利肠胃、润肠通便的作用；
三、竹笋具有开胃健脾的作用
水煮竹笋的做法窍门2
健康功效
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
竹笋:利水
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料：牛肉100g竹笋200g橄榄油适量胡椒粉适量香油适量
葱适量盐适量辣椒适量鸡粉适量浓汤宝适量姜适量花椒适量
1、买的袋装笋，用清水浸泡一小时左右 。
2、斜切笋片；准备牛肉和浓汤宝
3、牛肉切片，用鸡粉、橄榄油、胡椒粉腌制
4、水锅化开浓汤宝
5、放入葱姜花椒辣椒
6、放入笋片、盐 。
7、等笋片熟好后放入牛肉片 。
8、出锅前放入鸡粉、香油等调味品 。
水煮竹笋的做法窍门3
一、竹笋带壳从冷水开始煮
竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分，避免在水煮过程中流失，因此不建议切块再下锅 。另外，煮笋要从冷水开始煮，不要等水滚了再丢下去 。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升 ， 若直接丢入滚水会让笋肉紧缩 ， 苦味无法排出 。
小诀窍：煮笋的水要能够淹过竹笋，避免煮久干涩 。煮笋剩下的汤带有苦味与杂质，可将一些笋汤与煮好的笋一起放入冰箱冷藏保存，其余的汤则倒掉 。
二、全程加盖
只要一下锅就加上盖子并且全程不掀开，用闷煮的方式才能保留水分 。一般来说烹煮时间约30分钟即可，或是闻到竹笋的香味飘出即可关火 。
小诀窍：加生米增甜味
若想为竹笋增加甜味，可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮 。不过够新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦 。如果没有生米或不想用这个方法，将水煮的时间延长10～15分钟也可以代替 。
三、冰镇
将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水（照片中为整锅直接放入冰箱的冰水）冰镇，可以保持竹笋的鲜嫩培厅则口感 。假如不需要马上吃，可以自然放凉后再送入冰箱冷藏保存 。
竹笋的甜味从摘下开始就会一直下降，最佳赏味期配棚当然是当天现采现吃，顶多保持2～3天就过了甜度高峰期 。若短时间内来不及食用，先将新鲜的竹笋水煮后保存也是好方法喔！
水煮春笋做法大全窍门
水煮竹笋的做法大全家常菜水煮竹笋的做法大全家常菜，在日常生活中 ， 竹笋含有丰富的纤维素，平时多吃一些竹笋可以润肠通便，对我们的身体有好处，很多人都喜欢吃这道菜，下面看看水煮竹绝前毁笋的做法大全家常菜 。
水煮竹笋的做法大全家常菜1
食材
春笋适量
冰糖适量
八角1个
姜2片
香叶2片
桂皮1块
食盐适量
方法/步骤
嫩的'小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开
准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）
锅中放入所有配料，倒入清水，煮开
放入切好的笋，大火煮开 ， 转小火焖煮20分钟后 ， 关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用 。怎么样？做法很简单吧，都动手来试试 。
水煮竹笋的做法大全家常菜2
清炒竹笋的做法
食材
竹笋适量
食用油适量
大蒜适量
味精适量
食悔毕用盐适量
方法/步骤
将买回来的竹笋剥掉外面的硬壳
锅内放水烧开，把竹笋放进去，加入适量盐巴煮熟
捞出后放入冷水反复冲洗 ， 沥干水分备用
锅内加油烧热，倒入蒜末炒香
加入竹笋并备翻炒
最后加入盐巴和味精调味即可出锅
水煮竹笋的做法大全家常菜3
笋子的家常做法怎么做
准备食材：竹笋、姜末、葱花、蚝油、味精、白糖、醋、老抽、水淀粉等 。
竹笋去皮洗净，切滚刀块 。
放入锅中，加水，加入少许盐 ， 焯水 。
锅中下重油，下姜末爆香 。
倒入笋块 ， 翻炒片刻，加入一大勺蚝油、两小勺白糖、少许老抽翻炒均匀，加入少许水 。
炖煮片刻，加入味精、醋 。
大火收汁 ， 水淀粉勾芡，撒葱花，出锅装盘 。
水煮竹笋的做法大全家常菜
1:竹笋香菇汤烹调类别：汤
烹调时间：普通
食材类别：其它素菜
味道：鲜香
适宜季节：无关
菜系：家常菜
材料：香菇25克 ， 竹笋15克，金针110克，清汤300克 。
做法：将香菇切丝 ， 姜切丝，金针打结，竹笋切丝 。将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可 。
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2;双笋肉丝
原料：猪里脊肉、冬笋、青笋
调料厅枣：鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉
做法：1将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆 。冬笋、青笋同样切成丝待用；
2炒锅上火 ， 放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干
3原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝 ， 颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可 。
特点：色泽分明，双笋香脆，肉丝色白细嫩咸鲜 。
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3酱汁春笋块
原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量 。
做法：
1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开 ， 切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；
2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；
3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；
4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；
5、炒锅再上火 ， 放入鲜汤、素虾仁烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可 。
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4梅菜烧春笋
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙 。
做法：运睁
1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟 ， 再取出切条 。
2、用5大匙油先炒梅干菜 ， 再放入笋同炒，加入调味料 ， 小火烧20分钟 。
3、汤汁微干即可盛出 。
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5蚝油炒春笋
原料：春笋500克，素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、蘑菇精、食用旁伏岁油各适量 。
做法：
、春笋洗净斜切成条；
2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入素蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、蘑菇精炒熟即可 。
油焖新鲜雷笋
每逢春季，惊雷一声响，便让万物复苏，嫩笋开始发芽 ， 自古以来各大文豪都非常喜欢炒笋，鲜、脆、嫩，这三个字足以概括一根好笋 。做法当然越简单越好，原汁灶孝原味隐枯稿，才能吃出真正的笋的口感 。
用料
春笋5根
冰糖3g
生抽少许
老抽少许
蒸鱼豉油一勺
油适量
油焖新鲜雷笋的做法
笋一定要嫩 ， 去外皮，我这笋特别嫩，基本上没什么皮
笋切块，最好不要切片，过热水焯一下断生，马上过凉水备用 。
备好佐料，量不可多，要不容易盖住笋的鲜味 。
入油热锅后，加入笋和冰糖翻炒，加入蒸鱼豉油和生抽老抽 ， 继续翻炒至颜色均匀好看即可，就可以出锅了 。
小贴士
1.笋炒前一定要焯一下去土腥味，一定要过凉水，保证脆嫩口感 。
2.我的笋败漏足够嫩，所以基本上没有焖就可以出锅了 。
水煮竹笋怎么吃
水煮竹笋汤材料：猪前蹄膀1只、冬笋1个、生姜、盐、胡椒粉、香葱
做法：
1、蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣 ， 放入锅中焯水 。
2、捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片 。
3、将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中 ， 加足量清水大火烧开，撇去浮沫 ， 加盖转小火炖4小时 。
4、吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可 。
营养价值：
笋中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分 。笋的数孙宴脂肪和淀粉含量很少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材，同时竹笋凯册另一个重薯银要的保健功效是帮助减肥，因为它含有丰富的纤维成分 。因此这种食物还有助于我们抑制饥饿感 。此外，高纤维成分还帮助消化 ， 治疗便秘 ， 因此对消化系统健康也有好处 。竹笋的纤维还可以作为身体的降温剂 。而竹笋的钾含量也很丰富 。钾一种调节血压的矿物质 。因此，消费竹笋对保持血压健康有帮助 。
清甜好吃的绿竹笋凉拌或煮汤都是非常美味的！但要怎么做才能够保留竹笋的甘甜并且驱走苦味呢？其实步骤很简单，跟着小编一起动手做做看吧！
一、竹笋带壳从冷水开始煮
竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分 ， 避免在水煮过程中流失，因此不建议切块再下锅 。另外 ， 煮笋要从冷水开始煮，不要等水滚了再丢下去 。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升，若直接丢入滚水会让笋肉紧缩，苦味无法排出 。
小诀窍：煮笋的水要能够淹过竹笋，避免煮久干涩 。煮笋剩下的汤带有苦味与杂质，可将一些笋汤与煮好的笋一起放入冰箱冷藏保存，其余的汤则倒掉 。
二、全程加盖
只要一下锅就加上盖子并且全程不掀开，用闷煮的方式才能保留水分 。一般来说烹煮时间约30分钟即可，或是闻到竹笋的香味飘出即可关火 。
小诀窍：加生米增甜味
若想为竹笋增加陵旁甜味 ， 可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮 。不过够新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦 。如果没有生米或不想用这个方法，将水煮的时间延长10～15分钟也可以代替 。
三、冰镇
将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水（照片中为整锅直接放入冰箱的冰水）冰镇，可以保持竹笋的鲜嫩口感 。假尺茄橡如不需要马上吃，可以自然放凉后再送入冰箱冷藏保存 。
竹笋的甜味从摘下开始就会一直下降，最佳赏味期当然是当天现采现吃，顶多保持2～3天就过了甜度高峰纳正期 。若短时间内来不及食用，先将新鲜的竹笋水煮后保存也是好方法喔！
竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分，避免在水煮过程中流失，因此不建议切块再下锅 。另外，煮笋要从冷水开始煮，不要等水滚了再唤凳扮丢下去 。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升，若直接丢入滚水会让笋肉紧缩，苦味无法排出 。
小诀窍：煮笋的水要能够淹过竹笋，避免煮久干涩 。煮笋剩下的汤带有苦味与杂质，可将一些笋汤与煮好的笋一起放入冰箱冷藏保存，其余的汤则倒掉 。
二、全程加盖
只要一下锅就加上盖子并且全程不掀开，用闷煮的方式才能保留水分 。一般来说烹煮时间约30分钟即可，或是闻到竹笋的香味飘出即可关火 。
小诀窍：加生米增甜味
若想为竹笋增加甜味，可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮 。不过够新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦 。如果没有生米或不想用这个方法 ， 将水煮的时间延长10～15分钟也可以代替 。
三、冰镇
将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水（照片中为整锅直接放入冰箱的冰水）冰镇，可以保持竹笋的鲜嫩口感 。假如不需和灶要马上吃 ， 可以自然放凉后再送粗手入冰箱冷藏保存 。
竹笋的甜味从摘下开始就会一直下降，最佳赏味期当然是当天现采现吃 ， 顶多保持2～3天就过了甜度高峰期 。若短时间内来不及食用，先将新鲜的竹笋水煮后保存也是好方法喔
将春笋、熏干、香菇、莴笋头、黄豆芽洗净备好 ， 姜切片、辣椒切段、花椒八角准备 。步骤1
将春笋倒入煮沸的锅中竖卜，大火焯4分钟（目的是去涩味），捞出 。此时的春笋清香味十足 。步骤2
热锅入15克油 ， 放姜辣椒八角花椒爆香，再倒入熏干、香菇、莴笋头、黄豆芽搅拌1分钟，芹带加郫县豆瓣1勺，中火翻炒3分钟 。步骤余首穗3
【水煮春笋做法大全窍门 水煮春笋做法大全】倒入500克饮用水，把煮好的春笋放进去 ， 加老抽8克、糖10克、辣椒粉5克、盐6克，搅拌均匀后盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮5分钟，点上香菜后即可出锅 。