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拔丝地瓜的做法家用
拔丝地瓜最简单的做法如下：用料：红薯7小个、白糖2大勺、水25克、玉米淀粉适量 。
步骤：
1、红薯去皮 。
2、切成不规则的块状 。
3、放2勺玉米淀粉 。
4、翻裹均匀 。
5、油温加热到7成，然后谨嫌氏把红薯放下去祥散炸6分钟左右 。
6、炸至金黄即可捞出 。
7、接着做糖浆部分，糖?水放一起烧开 。
8、熬到慢慢有颜色，提起来会有拉丝状态，如图 。
9、倒入炸过的红薯快速翻转均匀 。
10、再另外熬少许糖，用来做表面的拉丝者改，比前面的颜色再稍微深一点点，用一双筷子慢慢挑起来，环绕红薯周围裹起 。
11、做好啦，像不像蜂巢 。
12、吃的时候要趁热，旁边放一碗冷水粘一下 。
拔丝地瓜做法
小时侯去吃席 ， 最爱吃这道菜，长大以后自己会做了，去饭馆也会偶尔点这道菜，就是想看看饭馆师傅有没有我做的好 。By窦三女
用料
红薯4个
白糖150克
油适量
水50克
芝麻适量
做法步骤
1、把红薯洗净去皮
2、切成这样的菱形块，块要小一些，好熟 。
3、锅里放适量油中火烧八成热
4、把红薯放锅里中小火炸制，我没放太多油，分两次炸的 。炸的过程中用筷子勤翻动几下，好让红薯块能均匀的炸到 。
5、全部炸熟捞出 。
6、锅里油大火烧开，把红薯重新下锅炸大约10秒钟左右 。
7、第二次炸完就是这个颜色 。
8、把油倒出，锅里放入水 。我懒得刷锅 ， 直接就把水放进去了 。
9、把糖放进去，中小火烧开 。
10、小火熬制，用勺子不停得搅动 。
11、这时会有丰富的泡沫
12、颜色逐渐变黄 。
13、最后泡沫没了，变成焦糖色 。
14、及时把红薯块放入翻炒，或颠勺，放入芝麻翻炒均匀 。
15、出锅装盘 。
小贴士
【拔丝地瓜的做法家用 拨丝地瓜的做法】白糖一定不要减量，糖够多 ， 才能时每一块红薯均匀的裹上糖浆 。熬糖汁要有耐心，要不停得用勺子搅动，糖浆才会熬好 。
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