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清炖戈鱼的做法
戈雅鱼宰杀干净 ， 香菜择洗干净，切成香菜段，葱切段、姜切片 。炒锅放植物油爆香葱段和姜片 。锅内添清水，放入戈雅鱼烧沸后去净浮沫 ， 加盐、料酒，大火烧开后改小火炖25—30分钟撒上香菜段即可 。2、将黄戈雅鱼去腮去内脏，清理干净，备用铁锅上炉 ， 倒入少许油，烧热，将鱼放入 。加葱姜、干红辣椒、八角和花椒，调味去腥 。加料酒去腥 。加老抽上色调味 。加热水，没过鱼表面，加葱段，大火烧开 ， 盖锅 ， 转小火炖二十分钟 。加糖调味，盖锅，大火五分钟 。加盐，收汁 。加鸡精调味 。炖好的成品如图所示，此时可盛盘上桌 。
3、戈雅鱼去除内脏洗净葱姜蒜切碎炒锅烧热放油，先把葱姜蒜爆香放一大勺豆瓣酱炒出红油后倒入料酒放入戈雅鱼加入水，盖上锅盖中火烧至十五分钟左右，由于戈雅鱼肉质特别细嫩，中途不需要翻搅，避免鱼肉翻烂 。煮至汤汁浓稠，尝下咸淡看需不需要加盐 ， 我放的豆瓣酱比较多 ， 做出来咸淡刚刚好，就没在放盐，出锅前放少许鸡精调味盛出后装盘
4、将金丝鱼宰杀，清洗干净，加入葱、姜、绍酒、精盐等调料搅拌均匀，腌渍入味 。将洋葱切片，与蒜头、段、姜片、干辣椒放入沙锅底部，铺上金丝鱼，再放入葱油250g，盖上沙锅盖用中火焖烧10分钟即可 。
清炖戈雅鱼
原料：戈雅鱼、葱、姜、盐、料酒、香菜、植物油 。
清炖戈雅鱼的做法
1、戈雅鱼宰杀干净，香菜择洗干净，切成香菜段，葱切段、姜切片 。
2、炒锅放植物油爆香葱段和姜片 。3、锅内添清水，放入戈雅鱼烧沸后去净浮沫，加盐、料酒，大火烧开后改小火炖25—30分钟 。
4、撒上香菜段即可
戈鱼做汤怎么做
1.清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效 。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣 。吃完鱼后 ， 鱼汤还可以喝或用来煮面条等 。2.将鱼洗干净 ， 用精盐浸渍5~10分钟待用 。
3.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内 。
4.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开 。
5.保持大火，一片一片将鱼片放入 。
6.用筷子将鱼片拨散（注意不要把鱼片拨碎） 。
7.锅开后，马上关火，把煮好的鱼及全部的汤汁倒入盛蔬菜的盆中 。
8.撒上香菜和熟芝 。
9.另起油锅，油温热后加入红椒碎和花椒，小火炒香，油热后马上离火，迅速浇入盛鱼的盆中 。
清炖嘎鱼的做法
主料：昂刺鱼(又叫昂鱼，嘎鱼)、豆腐配料：生姜、盐、料酒、葱末、味精、胡椒粉
做法：
1.昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用；豆腐切小块；生姜切片 。
2.起油锅，油温8成热时，下入嘎鱼，两面略煎 。
3.锅内加水，加入豆腐块、生姜片、盐、料酒，大火煮开，中火加盖煮10分钟 。
4.加入味精、胡椒粉、葱末，出锅 。
另一种版本的做法：
1、将鱼杀好,洗净；
2、豆腐切块；
3、葱姜切好;
4、锅内水烧至70度左右后,将鱼入锅;
5、倒入少许色拉油、黄酒、姜;
6、煮十分钟左右,放入少许盐,将豆腐倒入;
7、煮两分钟后即可,直接撒上葱花.
记得小时候，我家有个大大的鱼塘，有一年，爸爸决定养点昂刺鱼 ， 从此我就喜欢上了吃这种鱼 。基本上妈妈没周都会给我做一顿鲜美的昂刺鱼汤 。后来我上行敬饥大学了，村子里的人说，我能上大学，是因为吃鱼多 ， 变聪明了，我笑！不过，说实话 ， 我真的是很喜欢吃鱼，多少年了，都没变过！
食材
昂刺鱼400g
嫩豆腐300g
蘑菇100g
番茄1个
油、盐、葱花适量
方法/步骤
1、将昂刺鱼去除内脏，洗净，稿轿蘑菇洗净 ， 番茄洗净，豆腐洗净待用 。昂刺鱼又叫黄颡鱼
2、将生姜切末，大蒜切片
3、锅里放油，烧至7成热 ， 放入生姜，大蒜爆香
4、加水，大火烧开，放入昂刺鱼，转中火，炖10分钟档返
5、加入蘑菇 ， 炖5分钟
6、放入嫩豆腐，烧开
7、水开了放入番茄块，煮两分钟
8、撒点葱花，装盘即食
END
注意事项
炖昂刺鱼的时候 ， 一定要准备一个番茄，这样鱼汤才会更鲜美！
前言
鱼汤鲜美，做法也很法简单 ， 小时候妈妈总说多喝鱼汤皮肤会变白，反正这个道理在我身上一定没有验证 。无论是鲫鱼，胖头鱼还是其他品种，炖出来的鱼汤都是鲜美可口，奶白的鱼汤再配上一盒豆腐，真是来几碗都不够 。昂刺埋运鱼的营养价值高，富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素 。昂刺鱼不但好吃美味，而且营养价值丰富 ， 功效和作用都很好 。昂刺鱼含有丰富的蛋白质、矿物元素和维生素，能够提高人体的免疫力，又能够维持人体的营养平衡 。周末在家给自己炖一锅奶白奶白的鱼汤，真是完美享受 。
材料
主料：昂刺鱼2条；
辅料：油1小勺、盐2小勺、葱弯汪梁一把、姜3片、料酒5ml
清炖昂刺鱼
1、昂刺鱼去内脏，冲洗干净，沥水备用
2、炒锅中放入一小勺油烧热，放入葱姜爆香陵旅 ， 将葱姜盛出，下鱼煎至两面微黄，放入葱姜和料酒烹香
3、将煎好的鱼和配料一起倒入锅中 ， 加入约2L左右的热水
4、大火煮开后调小火慢慢煮上1小时20分钟后调入盐
5、再继续煮上10分钟，剪入葱花即可
小贴士
【清炖戈鱼汤的做法 清炖戈鱼的做法】煎鱼的时候最好把鱼擦干，以免油花乱飞，要使得鱼汤奶白，煎鱼是关键，这步可以为鱼汤提供必要的油脂 。