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腌制酸辣黄瓜的做法
酸辣黄瓜条的做法如下：用料：黄瓜4根、盐适量、白糖10勺、生抽3-5勺、陈醋3-5勺、红辣椒4小个、让友蒜6-8瓣、花椒油2勺 。
做法步骤：
1、黄瓜用盐搓洗干净 ， 再用清水冲洗一遍，切头去尾；小米辣椒去掉根部洗干净备用；
2、洗好的黄瓜全部切成10厘米左右的段备用；
3、再从中间对半切开，再切成1厘米左右宽的小条；
4、切好的所有黄瓜条装入戚滑尺盆中 ， 加入15克盐用筷子翻拌均匀，腌制10分钟左右，把黄瓜条里的水分腌出来；
5、腌黄瓜的时候我们把洗干净的小米辣椒切成辣椒圈 ， 大蒜切片备用；
6、黄瓜条里腌制出来的水分倒掉，加入切高高好的辣椒和蒜片，再加入准备好的15克白糖 ， 半碗香醋、半碗生抽翻拌均匀；
7、开火，锅中倒入适量菜籽油，油温烧至8成热时，加入准备好的花椒和干辣椒炸至变色 ， 关火；
8、把炸好的花椒、辣椒油直接倒入黄瓜里，继续翻拌均匀，保鲜膜盖上放冰箱冷藏，也可以装入密封罐放冰箱里冷藏 。
做法一
配料明细
小黄瓜600克红绝陆辣椒2根姜5片
盐2大匙
白醋2大匙糖1大匙辣椒油、香油各1小匙
操作
1、红辣椒去蒂及籽，姜去察宏李皮，均洗净、切丝备用 。
2、小黄瓜洗净，去头尾，对半直切开，去籽 ， 切成长约5厘米的段，放入碗中加入a料抓拌均匀并腌20分钟，取出，挤干水分，装入玻璃容器中，再加入红辣椒、姜及b料调拌均匀 ， 盖上盖子 ， 静置2小时，即可取出食用 。
做法二
主料
黄瓜2根，干辣椒1个
折叠辅料
糖15克，盐2克，白醋1大勺，姜丝适量
做法
1、黄瓜洗净，晾干水分 。
2、把黄瓜切成5-7厘米败迟的小条 。用盐腌渍半小时 。
3、把姜切成丝放入碗中 。
4、加入剪碎的干辣椒 。
5、加入15克的白糖 。
6、倒入1大勺白醋 。搅拌均匀使糖溶化成料汁 。
7、把腌制好的黄瓜条挤去水分放入无油干净的容器中 。
8、把料汁倒入黄瓜条中搅拌均匀 。
9、放入冰箱腌渍7~8小时后取出装盘即可 。
酸消御辣黄瓜条怎么做？黄瓜切条加入半拿扮岩勺盐，腌半个小时，倒出水分，加入缺链小米辣蒜片，与调好的汤汁一起搅拌 。
酸做森辣黄瓜条的做法，开脊粗胃纯野亩可口
黄瓜的神者腌庆誉制方誉瞎段法
腌制酸辣黄瓜的做法大全
1、做法一：⑴黄瓜洗净，晾干水分 。把黄瓜切成5-7厘米的小条 。用盐腌渍半首滚卜小时 。
⑵把姜切成丝放入碗中 。加入剪碎的干辣椒 。加入15克的白糖 。倒入1大勺白醋 。搅拌均匀使糖溶化成料汁 。
⑶把腌制好的黄瓜条挤去水分放入无油干净的容器中 。
⑷把料汁倒入备渗黄瓜条中搅拌均匀 。
⑸放入冰箱腌渍7～8小时后取出装盘即可 。
2、做法二：
⑴红辣椒去蒂及籽，姜去皮，均洗净、切丝备用 。
⑵小黄瓜洗净，去头尾，对半直切开，去籽，切成长约5厘米的段，放入碗中加入料抓拌均匀并腌20分钟，取出，挤干水分，装入玻璃容器中，再加入红辣椒、姜拌均匀，盖上盖子，静置2小时，即可取出食用 。
3、做法三：
⑴首先将黄瓜洗净后切成均匀的条状 。
⑵将干红椒、香葱、生姜、青椒洗净后切好备用 。
⑶将生抽、香醋、甜油、胡椒粉、食盐、鸡精倒入碗内调匀 。
⑷将青椒、香葱、生姜放入碗内搅拌一下 。将黄瓜条放入碗内拌匀 。
⑸锅内加入适量色拉油烧至八成热后放入干红椒 ， 煸炒出香味 。
⑹将辣椒油和辣椒倒入碗内黄瓜条上面，然后放入者穗适量鸡精和香油拌匀即可 。
⑺将做好的美味黄瓜条倒入盘内即可食用 。
甜酸辣黄瓜是怎样制作的
1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中 。一层黄瓜 ， 一层盐 ， 上面还有一块很重的石头 。2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周 。
(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑) 。
3.取出困友腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上 ， 换祥戚水两次 。
然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次 。
4、春夏冬季5天，夏秋3天 。出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制 。
每天早上、中午、晚上各烤一次 。春、冬季5天谨尺陵，夏、秋季4天 。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖 。
1 。旱黄瓜:10斤醋:1斤半白糖:1斤古月面:4小袋大蒜:一小碗树椒:2两味素:一两盐1.5斤
腌制方法:把黄瓜洗净,先用盐腌24小时,{用石头压上},然后将黄瓜拿出码在坛里或大容器里,倒进对好的上述调料,盖上即可.{香脆酸甜,可吃一冬天不坏}
腌制现吃的酸黄瓜:把旱黄瓜洗净,改刀切成相连的片状,用适量的盐腌24小时,{不用捞出}放些醋.糖.拍点蒜,再放一点味素和干辣椒片,{用嘴尝着调试},吃不完放冰箱里,随吃随取,清凉可口.
2 。选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜，洗净，放入8-10%的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜 。先将沸水饥枣冷却到80℃，用以浸泡黄瓜 ， 维持60-70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去 ， 取出，再用冷水浸漂30分钟，沥干待用 。
糖醋香液的配制：100公斤黄瓜用60公斤食醋、50公斤糖、27公斤水，食醋与水混合加热，将包有丁香、豆粉、生姜、桂皮、白胡椒粉的香粉包放入食醋中加热至80-82℃ ， 维持1小时，温度不可超过82℃ ， 以免醋酸和香油挥发，1小时后将香料袋取出，趁热加入蔗糖，使其充分溶解，即成糖醋香液 。也可用冰醋酸配制成2.55-3%的醋酸溶液2000毫升、蔗糖400-500克来配制糖醋液烂谨拆 。将黄瓜放在糖醋香液中浸泡15天，即成酸甜适度的糖醋黄瓜 。
上述糖醋香液中不加糖浸泡黄瓜，制成醋酸黄瓜 。利用泡菜坛子泡晌腊制的乳酸黄瓜 ， 也称为酸黄瓜 。
3 。黄瓜切花刀撒上精盐，腌2小时，攥去水分 ， 加味精、糖、辣椒油、香油 ， 即可食用 。特点：脆嫩香辣 。
用“腌黄瓜”
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
B.白醋五勺 ， 冰糖一块（核桃大?。?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-295-0.html target=_blank class=infotextkey>蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：
1，将黄瓜洗净 ， 切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用 。
2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解 。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分 ， 把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀 。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可 。
特点：酸中带甜 ， 辣味适中，冰爽可口，开胃消食 。
关键：
1，一定要用冰糖和白醋 ， 不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道 。
2，用盐腌黄瓜的时候 ， 盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感 。
3 ， 此道凉菜放置在冰箱中腌制 ， 所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好 。如果只腌一天，也已经很不错了 。
4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油 ， 以强调不带一滴油脂的清爽感 。
工具/材料
1、青瓜
2、茴香
3、香叶
4、干辣椒
5、黑胡椒粒
6、盐
7、矿泉水
方法/步骤
1、将黄瓜洗干净，把表面水分晾干不然腌制过程中很容易腐烂 。
2、将茴香根去除，洗干净自然晾干 。
3、将干辣椒、黑胡椒粒、盐准备待用 。
4、将黄瓜放入干净的密封罐内 。
5、茴香切成段状，嫌没和香料一起放入密封罐内，在往密封罐内倒入一勺盐 。
6、将干净的纯净水倒入罐内 。
7、20度左右的室温，发酵10-14天左芹慧纳右之后，酸黄瓜就腌制好碧庆了 。
1,把黄瓜切好小段,放适量盐丛核抓摸一下,倒掉腌出来的水.
2,把黄瓜放到凉凯迟开水浸洗下.把水倒掉沥干黄瓜.
3,加腌料:一勺广州致美斋牌米醋(其它牌盯郑李也可以,但要米醋),十勺白糖,二个辣椒干.(醋和糖的比例为1:10),腌十分钟后加一点盐.
4,可以吃啦,不用等两天!当然放冰箱好吃点,腌黄瓜一天没吃完是会变味道的哦!腌两个钟好好味的!
原料：黄瓜2500克、青椒50克、茴漏岩香50克、芹菜50克、精盐100克、香叶2片、蒜50克、干辣椒2个、胡椒粒少许 。
准备：将黄瓜洗净 ， 芹菜、茴香择净洗过、蒜洗净横切开 。
做法步燃缓骤：
1、将洗净的黄瓜在耐酸器皿内码放一层，撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再码放一层黄瓜 。
2、锅内放2500克水，煮沸后加盐搅匀 ， 待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内，器皿内加一盖用重物压之 。器皿返段御口加盖 ， 置于38度左右处，使其发酵 。待发酵至有沫时 ， 移至5度处保存，冷透后即可食用 。
夏季必备小凉菜酸辣黄瓜的做法和过程都有什么
凉拌酸菜黄瓜的做法有很多种，下面给出两种比较简单易做的做法：做法一：
所需材料：
-酸菜适量
-黄瓜适量
-食用油适量
-盐适量
-醋适量
-生抽适量
-姜末适量
-蒜末适量
-香菜适量
做法：
1.酸菜剁成细末 ， 黄瓜切成丝 。
2.将酸菜和黄瓜放入碗中，加入适量盐，搅匀 。
3.加入适量的醋、生抽、姜末和蒜末，搅拌均匀 。
4.加入适量的食用油，搅拌均匀 。
5.最后加入适量的香菜末 ， 拌匀即可 。
做法二：
所需材料：
-酸菜适量
-黄瓜适量
-红辣椒适量
-食用油适量
-盐适量
-醋适量
-糖适量
-葱末适量
做法：
【腌制酸辣黄瓜的做法大全 腌制酸辣黄瓜的做法】1.酸菜剁成细末 ， 黄瓜切成丝，红辣椒切成小段备用 。
2.将酸菜、黄瓜和红辣椒放入碗中，加入适量盐 ， 搅匀 。
3.加入适量的醋、糖和葱末，搅拌均匀 。
4.加入适量的食用油 ， 搅拌均匀 。
5.最后放入冰箱冷藏半小时，让味道更入味，即可食用 。
温馨提示：
1.制作凉拌酸菜黄瓜时，要注意调味的比例，以免过咸或过酸 。
2.可以根据自己的口味添加适量的辣椒或其他调料 。
3.凉拌酸菜黄瓜可以作为一道凉菜 ， 也可以搭配米饭、面条等食用 。
凉拌酸菜黄瓜的制作技巧如下：
1.切菜要均匀：酸菜和黄瓜都需要切成细丝或细末，要注意切的大小均匀，以便更好地吸收调味汁 。
2.加盐后稍等片刻：将酸菜和黄瓜放入碗中，加入适量盐，搅匀后稍等片刻，让其出水，使调味更加均匀 。
3.调味要注意比例：调味时要注意醋、糖、盐、生抽等的比例 ， 以免过咸或过酸 。建议先少量加入，尝味后再适量调整 。
4.加入食用油：加入适量的食用油，可以让凉拌酸菜黄瓜更加爽滑 ， 口感更好 。
5.冷藏后更入味：将凉拌酸菜黄瓜放入冰箱冷藏片刻，可以让味道更入味，口感更佳 。
6.可以根据自己的口味添加适量的辣椒或其他调料 ， 以增加口感 。