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淹黄瓜条做法
腌黄瓜做法：食材：黄瓜550克
辅料：冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克 。
具体步骤：
1、黄瓜清洗干净，切成长条 。
2、加入50克的食盐拌匀 。
3、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用 。
4、香料备用 。
5、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬凳蚂至出味 ， 放晾待用 。
6、把腌枣磨埋出的黄瓜汁滤出去掉 。
7、炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下 。
8、炸至生姜、花游皮椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内 。
9、然后把放晾的酱汁加入 。
10、用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可 。
11、成品如下：
1、选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸 。一层黄瓜一层盐，顶部压重石 。
2、连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好
（腌缸放在阴凉通风的地方 ， 避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑） 。
3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，
然后取出稍压水分 ， 装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次 。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸 。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，
每天早、中、晚各尘梁打扒1次 。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸 。
黄瓜600g辅料油，盐，酱油，蒜，姜，白糖
做法步骤
1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，册昌使黄瓜尽快控出水份 。
2.黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒 。
3.摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下 。
4.这样晒蔫的样子就可以做了 。
5.姜，蒜，斜刀切大片，备用 。
6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好 。
7.开始熟油，油热后放点大料，爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火 。
8.等油凉后，浇入黄瓜盆中 。油和黄瓜平就可以了 。
9.密封一下，过上一两天就可以吃了 ， 咸咸的还带点甜味 ， 清脆可口 。
小贴士
1.腌制过程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾干后才切的 。
2.黄瓜一定要晒到很蔫，腌出来才劲道
将腌黄瓜入缸加水退咸，冬季漂水三次，夏季漂水2次，换水时注意轻捞轻放，
捞起后沥去水分，先用次酱卤酱2－3天，
然后按100公斤的腌黄瓜用甜面酱75公斤的比例，进行酱渍 。
酱渍时间冬季20天，夏季10天，即成味香甜、酱味浓、嫩脆可口的甜酱黄瓜 。
主料：黄瓜1千克
辅料：尖椒200克、大蒜2头、生姜50克、香菜10颗、盐1大勺、白糖200克、
色拉油3大勺、酱油300克、味达美酱油2大勺、白酒4大勺、红辣椒10个、花椒1大勺 。
黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，
中间翻动几次，至黄瓜充分出水
2.将黄瓜条尽量挤干水分 。3.放入大盆 。
4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根 。
5.起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁 。
6.加入酱油 。7.加入味达美酱油 。8.加入白糖 。
9.大火烧开1、2分钟后，加入白酒，立即关火派姿运 。
10.待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中 ， 拌匀腌制，片刻后可食，2、3天后更入味 。
腌黄瓜的做法很多，我这里分享两个
腌黄瓜的做法一：
原料：黄瓜10斤，朝天椒适量 ， 调料食盐1斤，酱油3袋 ， 味精适量，姜适量，蒜适量，花椒少许，白糖半斤，白酒少许
做法：
1、黄瓜十斤 ， 切成条状 。
2、切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了逼出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走 。
3、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能多的挤出来 。
4.依自己口味，准备姜、蒜，辣椒，放置一边，明早备用 。
5、酱油三袋、白糖半斤一起放信桐做入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉 。
6、第二天早上起来，在晾凉的酱汤中依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀 。
7、加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜欢可以不放）少许 。
8、火上放锅，放油 ， 油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成 。
腌黄瓜的做法二：
原料：黄瓜适量，玻璃瓶1个 ， 芝麻油适量 ， 料酒适量，生抽适量，醋适量 ， 柠檬适量 ， 大蒜适量，白糖适量，辣椒粉适量
做法：
1、将菜板上放上筷子和黄瓜一起切 。
2、这样切起来黄瓜是连起来的，不会断开，比切成片的腌制口感要脆些，不用切的太薄 。
3、切好黄瓜后，将所有调料混合搅拌均匀，料酒不用放太多，放了柠檬醋也可以少放些 。轮桥
4、将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里，装时黄瓜因为切的时候偷懒韧性不够，所以折断了 。
5、将调制好的料汁浇在瓶里 。
6、瓶口封上保鲜膜，盖紧瓶盖 。
7、下面要做的就是隔一会摇一下，晃一下 ， 隔两三小时再倒立翻转瓶子一次（前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了） 。
腌黄瓜的小贴士：
1、不停的摇晃是让黄瓜更好的入味腌制，因为调料没有漫过黄瓜，所以来回让调料汁和黄瓜接触 。
2、盖上保鲜膜这样摇晃里瓶里的调料不会接触瓶盖，因为调料里有醋会让铁质的瓶盖氧化 。
3、黄瓜经过腌制还会出水的，所以调料汁可不能多放 。
4、调料可以根据个人口味添加啊 ， 有人喜欢酸些的多滑衡加些醋就好，喜欢吃辣多些放辣椒 。
淹黄瓜做法大全家常
家常腌黄瓜如下:配料:黄瓜、食用盐、酱油、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒、姜片 。
1.黄瓜洗净 ， 切成条状 。
2.加入50克盐，搅拌均匀 。
3.锅中加入水、酱油、冰糖、姿桥高香叶、八迹尺角、桂皮、花椒，大火烧开 ， 转小火慢炖消明至入味 ， 晾干备用 。
【淹黄瓜做法大全家常 淹黄瓜条做法】4.热油重炒，放入花椒和姜片炒熟 。
5.炒至姜、辣椒出香后，放入热油的黄瓜盘中 。
6.然后把凉拌好的酱加入黄瓜中 。
7.只是盘子 。
清粥配咸菜最好的搭档 ， 夏天黄瓜大量上市，可以来腌制一些，早晚喝粥的时候食用，清脆爽口，开胃消食 。腌制黄瓜的方法很多种，我用的是酱油腌制，挑选嫩黄瓜洗净晾干，然后切块用盐杀汤，再晾至一下，倒入酱油醋和花椒油，腌上一晚便可吃了，清脆爽口，简单方便 。
主料4人份
黄瓜500克
蒜1头
姜40克
辅料
酱油200克
醋30克
白糖15克
油适量
花椒适量
盐10克
步骤1酱腌黄瓜的做法大全
黄瓜、生姜、大蒜备好
步骤2酱腌黄瓜的做法图解
先将黄瓜洗干净，控干水分，千万不要有水
步骤3酱腌黄瓜的家常做法
然后把黄瓜切成细条，撒上盐，腌制3个小时，盛黄瓜的容器不能有水和油
步骤4酱腌黄瓜的简单做法
腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤，倒出
步骤5酱腌黄瓜怎么吃
把黄瓜摆放到篦子上，晾至发蔫，这样是为的口感劲道清脆，全程都不要有生水，不然腌制的过程会坏掉
步骤6酱腌黄瓜怎么做
酱油200克，醋30克 ， 白糖15克倒入锅中，烧开晾凉备用
步骤7酱腌黄瓜怎么炒
炸点花椒油毁启袜 ， 然纤激后晾凉，如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒
步骤8酱腌黄瓜怎么煮
大蒜和姜切片
步骤9酱腌黄瓜怎么炖
把晾好的黄瓜铺一层，然后上边在铺一层蒜片和姜片
步骤10酱腌黄瓜怎么煸
一层一层的铺完，我这个量比较少，就用了一个大碗，一斤黄瓜经过杀汤晾至最后就剩下一点了，这样可以随吃随做
步骤11酱腌黄瓜怎样煸
倒入熬好的酱油醋汤，再把花椒油倒入，扣上一个盘子 ， 放置一碗第二天就可以吃了
步骤12酱腌黄瓜怎样做
第二天黄瓜又杀了点汤，变的小了，口感很劲道清脆，捞的时候筷子不要有水和油，这样汤就不会坏，可以再继续往里边放黄瓜
步骤13酱腌黄瓜怎样炒
捞一碟，配上一碗粥 ， 再好吃不过了
成品图
烹饪技巧
黄瓜洗干净一定要控干水分，全程不要有生水，不然腌旁核制的时候容易坏，汤会酸掉
喜欢吃辣的可以在炸花椒油的时候放入几个辣椒，很开胃
黄瓜先用盐腌一下 ， 然后捏去水分，再放一些酱料及其他的调料就可以腌好 。
首先可以将黄瓜切成小段，然后放在太阳底下晒干了，晒干了之后就在这里盐进行腌制就可以了 。
简宏搭单几步滑绝铅教你做信好出好吃的腌黄瓜
腌黄瓜做法
做法如图食材：两根术念不支章法待验意黄瓜
做法：嫌拆
1.晶得金菜岩黄瓜切条，两勺盐拌匀腌制半小除事广社手味时，用重物再压出水半小时
2.加2勺白糖?半勺鸡精?6颗蒜?适量辣椒粉?1勺白芝麻，泼上热搏简油
3.再加2勺陈醋，1勺高度白酒拌匀，冰箱冷藏一小时就可以开吃啦！
注：这是两轻根黄瓜的做法基者裤 ， 如果做得多，腌料和腌制束时间也要更长哦
腌黄瓜条怎样腌制又脆又好吃
导语：腌黄瓜这样做才好吃，做法简单，爽脆入味，比直接凉拌更好吃 。大家好我是傻姐美食，进入6月后，天气像蒸笼一样炎热，这时候人们往往没有食欲，夏季的饮食应该以清淡为主 ， 比如多吃一些绿叶的蔬菜，多喝一些小米粥、山药粥、薏米百合粥 。说起喝粥，自然是要配上点小咸菜，可以更好地促进食欲 ， 但好多小伙伴儿担心外面买来的咸菜含较多的氯化钠，不敢多吃 。今天小编教您自制这道小咸菜，两块钱能做一大盆 ， 咬上一口嘎嘣脆，既爽口又开胃，放到冰箱冷藏里随吃随拿，不必担心添加剂的问题，一起跟我学着做吧 。
所需食材：
黄瓜、大蒜、小米辣、生姜、青椒、花椒、八角、生抽、鸡精、香醋、白糖、酱油
小编做的这款小咸菜用到的黄瓜会专门去市场上买这种小黄瓜，别看它们长相不咋地 ， 个个歪歪扭扭的，但是口感非常鲜嫩 ， 容易入味 ， 重要的是价格很便宜哦，目前我们这边市场价格七毛钱一斤，买上两斤能做一大盆，吃上四五天没问题 。
腌黄瓜，先撒盐是大错！多加1步，黄瓜更脆更入味 ， 放30天不坏，
腌黄瓜时先把黄瓜放到室外晾晒一天，把水分蒸发一下，这样腌制才脆爽 ，
第一步：
摘掉小黄瓜的花蒂和根，清洗干净控干水分，将稍大一些的小黄瓜从中间一分为二切开（很小的黄瓜扭整根腌制就行，不需要切开） ， 放入干净无水无油的盆里备用 。如果您买不到小黄瓜扭，用正常的黄瓜来做 ， 需要将黄瓜切成条，剔除黄瓜芯并切成段，撒入食盐腌制半个小时左右 ， 将黄瓜多余的水分杀出来再进行腌制，这样才能保证口感的爽脆 。
第二步：
将准备好的小米椒、姜、大蒜、青椒清洗干净，小米椒切圈儿，姜、大蒜切片 ， 青椒切段一起放入装有黄瓜的盆里 。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不用医生开药方” 。夏天多吃一些生姜可以去除体内的湿寒 。现在天气比较热，细菌繁殖快，适当地多吃点大蒜 ， 对身体好 。
第三步：
锅里倒入食用油 ， 油烧开后放入适量的花椒和八角爆出香味 ， 加入一小碗酱油和适量的生抽、米醋、白糖、清水，大火烧开后放凉 。这里我们放了酱油和生抽，不需要再放食盐了 ， 如果把握不住酱油和生抽的量，可以先少放一些，待料汁烧开后尝一尝，比平时我们做菜的口味稍重一些就可以了 。
第四步：
将放凉后的花椒八角水倒进装有食材的盆里，料水的量不需要没过黄瓜 ， 后续在腌制的过程当中黄瓜还会出水的 。盖上盖子放入冰箱冷藏一夜后即可食用，吃多少取多少就可以 ， 记得取的时候一定要用无油无水的勺子或者筷子盛出来，这样剩下的不容易坏 。
这道腌制的小菜 ， 黄瓜口感爽脆，大蒜和生姜经过腌制以后，口感温和了很多，没有那么重的辛辣味 。家里人平时是不愿意吃生姜的，但是这个小菜里的生姜吃起来却很容易接受 。好了今天就分享到这里，这道小菜做起来是不是特别简单呢？既干净又卫生，大家抓紧时间试试吧！谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜 。
不沾油，怎么用油炒料汁