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炸南乳排骨的做法大全
南乳排骨【所需食材】
排骨600克、红腐乳3块、腐乳汁20克、生抽10克、冰糖5克、姜蒜葱白各适量 。
【做法步骤】
1、好久没有吃排骨了，今天买了3根花了50多块钱，排骨稍微砍大块一点 。再来切些配料，把蒜切成片，姜切成片，葱白切成段，放入盘中备用 。
2、锅里先不用放油，把排骨放进去煎干水分，全程不需要放油，煎的过程中排骨也会出一点点油脂 ， 然后把排骨煎到金黄 ， 煎好就把排骨先铲出来 。
3、接下来我们来调一个酱汁，取一个碗，舀3块红腐乳进去，再舀2勺汁进去，再来一勺生抽，然后把腐乳捣碎 。腐乳和生抽都比较咸，这里就不放盐了 。
4、重新取个砂锅，加入少许油，把配料放进去炒香 ， 炒香了就淋入适量开水，然后把腐乳汁倒进去，再放入5克冰糖，煮开之后加入排骨 。放进来的开水量最少要没过排骨喊塌 。
5、煮开后转小火焖35-40分钟，趁着焖排骨的时候，我们来烫一些西兰花点缀一下 。焖了有40分钟了，排骨的汤汁已经焖的差不多了 。现在改调大火收一下汁 。用腐乳焖出来的排骨，颜明丛色很激渗樱红亮，特别好看 。
6、收汁的时候要多翻动一下，要不然很容易沾锅底 ， 收至汤汁粘稠变少就可以出锅啦 。
今天小编就教大家来做这道南乳排骨，喜欢的小伙伴快来跟着学吧 。
食材
主料
肋排800克、葱10克、姜10克、大蒜1头
配料
生抽10毫升、料酒5毫升、冰糖5克、南乳汁20毫升、盐5克
南乳排骨的做法
1、首先我们准备所需材料，排骨要冲洗多遍洗净 。
2、排骨洗净后放入锅里，加没过排骨的清水，煮出血沫后捞出排骨沥干水份备用 。
3、锅里倒改猛少许油，放入焯烫后的排骨煎至表面微黄后盛出备用 。
4、锅里留底油 ， 小火放入葱段、姜丝、蒜末煸香 。
5、接着加入南乳汁、生抽、料酒、冰糖、盐少许、适量清水烧开 。
6、放入煎好的排骨大火煮开 。
7、将排骨连水一起倒入适合炖煮的锅里 。（炖煮肉菜时我喜欢用珐琅铸铁锅 ， 没有的话不要纠结，大家用别的锅来煮也是一样哒 ， 目的把排骨炖到软烂就好）
8、转小火焖煮约40分钟，至排骨软烂能脱骨的状态，大火略收稠汤汁即可 。（不同的锅炖煮时间不同 ， 时间只供参考，模睁目的只要使排骨能达到软烂能脱骨的状态）
小编贴士
1、因南乳和腐乳都有一定的咸度，腌渍排骨时应该减少生抽或盐的用旦歼岁量；
2、炖排骨的时候，要用小火慢慢炖，这样才会更容易入味 。
微波南乳排骨做法介绍
微波南乳排骨是一道只要十分钟就能搞定的美味 ， 好吃又低热量的排骨菜 。不仅做法特别简单快捷而且香味浓郁，味道醇厚，吃起来肉嫩骨香非常的开胃下饭 。这道菜还有一个优点就是用微波炉基宴亩来做成 。
在火热的夏季，厨娘们最不爱的厨房的油烟和被炙烤的感觉了，用微波炉来做菜 ， 就能免受油烟和高温下的痛苦了 。所以这道微波南乳排骨可以说是最适合夏天来吃，既营养美味又下饭 。特别是南乳的使用让整道菜都相当的回味香浓 。
南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳 。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道略甜，带有脂香和酒香 。大豆为南乳的主要原料，红曲米和绍酒等是辅料 ， 用复合发酵做成 。南乳中含优质蛋白和多种氨基酸，香气浓郁且风味醇厚，健脾开胃的功效相当的好 。胃口不好时祥启，用南乳来下饭，很管用 。
南乳排骨的做法教程：
1、排骨切块 ， 用清水浸泡5分钟 ， 将泡出的血水倒掉，并充分冲淋 。
2、调腌料：将南乳汁、糖、生抽在干净的小碗中拌匀，可以挑半块腐乳，这样味道会更浓 。
3、将腌料倒在排骨上，手套上一次性手套抓透，使每场排骨都沾上腌料 。
4、盖上盖子，静置2小时以上 ， 夏天可以放冰箱冷藏 。
5、放入微波炉，微波高火7分钟左右 。
6、取出后滗去多余的汁水 ， 再微波高火3分钟后取出 。
7、盘子里铺上生菜，排骨上淋少许鲜柠檬汁可增加风味，即食 。
成品图：
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南乳排骨的做法小技巧：
1、肉类去血腥味，一般用开水焯，这种要进行腌制的作法 ， 可以用水浸泡，也可起到去腥的作用 。
2、材料中 ， 生菜是为了荤素搭配，颜色也更好看;而蒜、姜、柠檬不会改变基本味道 ， 但能让成品味道更好 ， 没有的话，不用也可 。
3、微波炉美食其实很简单，如果你能掌握“分步法”，则基本能搞定任搏森何美食 ， 如鱼、肉等请提前腌制入味后再烹制，味道会更美 。
微波南乳排骨的家常做法就是这些 ， 从这道菜的做法中，大家应该学会夏天巧用微波炉做美食的窍门了吧 。如果你不想麻烦，如果不想忍受灶火的火热，快学会这道微波南乳排骨吧 ， 让你在无油烟的舒适条件下也能享受到可口美食 。
材缺手料：
排骨300克，上海青6棵，盐1/2茶匙，太白粉l大匙 ， 酒1大匙 。A(红豆腐乳2块，水1杯，酒1大匙，糖、香油各亩老l茶匙)，B(色拉油、盐各l/2茶匙)
制法：
1、小排骨剁小块用腌料拌匀后，用油炒到油亮即可取出，放置深碗内 。
2、把调味料A拌匀淋在排骨上，放入蒸锅大火蒸30分钟，而后倒在盘上 。迅扮升
3、把上海青用开水加调味料B氽烫取出，排在盘边做盘饰，既美观又美味 。
炸南乳排骨的做法大全窍门
南乳排骨【所需食材】
排骨600克、红腐乳3块、腐乳汁20克、生抽10克、冰糖5克、姜蒜葱白各适量 。
【做法步骤】
1、好久没有吃排骨了，今天买了3根花了50多块钱，排骨稍微砍大块一点 。再来切些配料，把蒜切成片 ， 姜切成片，葱白切成段，放入盘中备用 。
2、锅里先不用放油，把排骨放进去煎干水分 ， 全程不需要放油，煎的过程中排骨也会出一点点油脂 ， 然后把排骨煎到金黄，煎好就把排骨先铲出来 。
【炸南乳排骨的做法大全窍门 炸南乳排骨的做法大全】3、接下来我们来调一个酱汁，取一个碗，舀3块红腐乳进去，再舀2勺汁进去 ， 再来一勺生抽，然后把腐乳捣碎 。腐乳和生抽都比较咸，这里就不放盐了 。
4、重新取个砂锅 ， 加入少许油，把配料放进去炒香，炒香了就淋入适量开水，然后把腐乳汁倒进去，再放入5克冰糖，煮开之后加入排骨 。放进来的开水量最少要没过排骨喊塌 。
5、煮开后转小火焖35-40分钟，趁着焖排骨的时候 ， 我们来烫一些西兰花点缀一下 。焖了有40分钟了，排骨的汤汁已经焖的差不多了 。现在改调大火收一下汁 。用腐乳焖出来的排骨，颜明丛色很激渗樱红亮，特别好看 。
6、收汁的时候要多翻动一下 ， 要不然很容易沾锅底 ， 收至汤汁粘稠变少就可以出锅啦 。
今天小编就教大家来做这道南乳排骨 ， 喜欢的小伙伴快来跟着学吧 。
食材
主料
肋排800克、葱10克、姜10克、大蒜1头
配料
生抽10毫升、料酒5毫升、冰糖5克、南乳汁20毫升、盐5克
南乳排骨的做法
1、首先我们准备所需材料，排骨要冲洗多遍洗净 。
2、排骨洗净后放入锅里，加没过排骨的清水，煮出血沫后捞出排骨沥干水份备用 。
3、锅里倒改猛少许油 ， 放入焯烫后的排骨煎至表面微黄后盛出备用 。
4、锅里留底油 ， 小火放入葱段、姜丝、蒜末煸香 。
5、接着加入南乳汁、生抽、料酒、冰糖、盐少许、适量清水烧开 。
6、放入煎好的排骨大火煮开 。
7、将排骨连水一起倒入适合炖煮的锅里 。（炖煮肉菜时我喜欢用珐琅铸铁锅 ， 没有的话不要纠结，大家用别的锅来煮也是一样哒，目的把排骨炖到软烂就好）
8、转小火焖煮约40分钟，至排骨软烂能脱骨的状态，大火略收稠汤汁即可 。（不同的锅炖煮时间不同，时间只供参考，模睁目的只要使排骨能达到软烂能脱骨的状态）
小编贴士
1、因南乳和腐乳都有一定的咸度 ， 腌渍排骨时应该减少生抽或盐的用旦歼岁量；
2、炖排骨的时候，要用小火慢慢炖，这样才会更容易入味 。
微波南乳排骨做法介绍
微波南乳排骨是一道只要十分钟就能搞定的美味，好吃又低热量的排骨菜 。不仅做法特别简单快捷而且香味浓郁，味道醇厚，吃起来肉嫩骨香非常的开胃下饭 。这道菜还有一个优点就是用微波炉基宴亩来做成 。
在火热的夏季，厨娘们最不爱的厨房的油烟和被炙烤的感觉了，用微波炉来做菜，就能免受油烟和高温下的痛苦了 。所以这道微波南乳排骨可以说是最适合夏天来吃，既营养美味又下饭 。特别是南乳的使用让整道菜都相当的回味香浓 。
南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳 。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道略甜，带有脂香和酒香 。大豆为南乳的主要原料，红曲米和绍酒等是辅料，用复合发酵做成 。南乳中含优质蛋白和多种氨基酸，香气浓郁且风味醇厚，健脾开胃的功效相当的好 。胃口不好时祥启，用南乳来下饭，很管用 。
南乳排骨的做法教程：
1、排骨切块，用清水浸泡5分钟 ， 将泡出的血水倒掉，并充分冲淋 。
2、调腌料：将南乳汁、糖、生抽在干净的小碗中拌匀，可以挑半块腐乳，这样味道会更浓 。
3、将腌料倒在排骨上，手套上一次性手套抓透，使每场排骨都沾上腌料 。
4、盖上盖子 ， 静置2小时以上，夏天可以放冰箱冷藏 。
5、放入微波炉，微波高火7分钟左右 。
6、取出后滗去多余的汁水，再微波高火3分钟后取出 。
7、盘子里铺上生菜，排骨上淋少许鲜柠檬汁可增加风味，即食 。
成品图：
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南乳排骨的做法小技巧：
1、肉类去血腥味 ， 一般用开水焯，这种要进行腌制的作法，可以用水浸泡，也可起到去腥的作用 。
2、材料中，生菜是为了荤素搭配，颜色也更好看;而蒜、姜、柠檬不会改变基本味道，但能让成品味道更好，没有的话，不用也可 。
3、微波炉美食其实很简单，如果你能掌握“分步法”，则基本能搞定任搏森何美食 ， 如鱼、肉等请提前腌制入味后再烹制，味道会更美 。
微波南乳排骨的家常做法就是这些，从这道菜的做法中，大家应该学会夏天巧用微波炉做美食的窍门了吧 。如果你不想麻烦，如果不想忍受灶火的火热，快学会这道微波南乳排骨吧，让你在无油烟的舒适条件下也能享受到可口美食 。
材缺手料：
排骨300克，上海青6棵 ， 盐1/2茶匙，太白粉l大匙，酒1大匙 。A(红豆腐乳2块 ， 水1杯，酒1大匙，糖、香油各亩老l茶匙)，B(色拉油、盐各l/2茶匙)
制法：
1、小排骨剁小块用腌料拌匀后 ， 用油炒到油亮即可取出，放置深碗内 。
2、把调味料A拌匀淋在排骨上，放入蒸锅大火蒸30分钟 ， 而后倒在盘上 。迅扮升
3、把上海青用开水加调味料B氽烫取出，排在盘边做盘饰，既美观又美味 。
最简单的炸排骨的家常做法
炸排骨的家常做法如下：工具/材料：排骨、生抽哥构、盐、料酒、葱、姜、五香粉、鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉、花椒粒、八角、香叶、葱、姜、油、锅、盆 。
1、排骨剁成小段 ， 洗净后沥水备用 。
2、排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上 。
3、腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉 ， 搅拌均匀 。面粉和教补淀粉少量多次的添加，别一次加太多 。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行物言测劳一示 。
4、锅中热漏穗油，油热后 ， 放入花椒粒、八角、香叶、葱、姜炸出香味，捞出香料，只留底油 。一个一个的下入排骨，小火慢炸 。表面定型后，把粘连在品绿界少李一起的排骨分开 。注意 ， 这一遍不要炸太久，排骨太老影响整体的口感 。
6、表面焦黄，捞出控油 ， 大扮败火加热油温，复炸30秒就可以 。复炸时间不能超过30秒哦 。最后捞出控油，就可以吃了 。
挑选排例的诗举热地解空随骨的方法
1、看排骨的同冲外观
新鲜的排骨外观颜族胡延心弦脚围湖那问色鲜红 ， 最好好粉红色，不能太红或者太白 。
2、闻排骨味道
气味要是比返缺卜较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味 。一旦有其他异味或顾流面单两著唱者臭味，就不要买，容易是哥翻较曾把握质画九比较不好的排骨 。
3应没乎四城请或组太出、按压排骨
拿手指按压排骨 ， 如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面 ， 表面有点干或略显湿润而且不粘手 。如果粘手则不是新鲜的排骨 。用手摸起来感觉肉质紧密 。
炸排骨怎么做好吃
炸排骨炸至肉收缩，两端的骨头露出来了，这就表明将要熟了 。这时再加温 ， 用大火把骨族晌颤头里的油煸出来，同时骨头炸成金黄色即可出锅 。炸肉熟没兆败熟一般看颜色，变色透明状，微黄，看不到颜色就看食物表面，没有气泡后炸30秒就可以了 。炸排骨做法
用料
主料：面包糠50g
调料：食盐适量，蒜适量，生抽适量，调和油适量，白糖适量
1、将买回来的肉排清洗干净谨激之后用保鲜膜盖上然后用松肉锤敲打
2、将敲松好的肉派顺着骨条切下一条条
3、准备所有的调料
4、将调料各取适量调成腌料
5、将调好的腌料放入猪排拌均匀腌制
6、将腌制好的猪排粘上面包糠
7、平底不粘锅热油 ， 然后将粘有面包糠的猪排炸两面金黄即可
原料：
小肋排2斤、生姜、小葱、面粉、红薯淀粉
调料：
食用盐、生抽、胡椒粉
做法：
1、首先在选材上，我们尽量选这种肋排，肋排的肉质比较的嫩，吃起来比较的好吃，我买的肋排18一斤 ， 你们的多少钱一斤呢？
2、在剁好的排骨中加入两勺面粉，用手给它抓一下，面粉可以吸附排骨上的杂质，加入面粉可以让排骨清洗的更加干净，这样吃起来会更加的卫生 ， 一直抓到比较粘手的状态 ， 然后加入适量的水，用手给它抓一下，这里尽量要多抓一会 ， 把排骨上的脏东西都给它抓出来，我们可以看到水已经变成了粉红色，并且洗出了好多的杂质 ， 这些都是腥味的来源，一定要给它清洗掉，把脏水倒掉，然后加入适量的清水，多清洗几次，直到清洗到没有蓄水为止，然后给它捞出来控干水分 。
3、在处理好的排骨中，加入一勺食用盐，再来少量的胡椒粉 ， 加入一些切好的葱姜 ， 来点生抽酱油提提鲜 ， 用手抓一会，把葱姜的汁抓出来，加入葱姜，可以有效的给排骨去腥增鲜 ， 要比加料酒要好用的多，抓匀后给它腌制上15分钟 。
4、腌制的时间到了以然后，把葱姜给它捡出来不要，然后往排骨中加入两勺面粉 ， 再加入两勺红薯淀粉，这是酥脆不回软的关键，用手给它抓一下，一定要多抓一会 ， 让每块排骨都裹上淀粉燃丛慧，这样吃起来才会更加的好吃 。抓拌均匀以后给它来点食用油，锁住排骨里面的味道，然后再次给它简单的抓拌一下，最后抓郑培拌成这个样子就可以了 。
5、油温5成热，把排骨下入锅中给它炸一下 ， 刚下锅皮答的排骨不要马上搅动，那样会脱粉，要让排骨炸上一分钟定型以后，再用笊篱轻轻的给它搅动一下 ， 让其受热更加均匀，搅动的时候尽量要贴着锅底搅动，这样不容易把面糊搅拌掉 。
6、这样炸大约三分钟以后 ， 然后把火关掉，这样的目的是利用油温的余热把排骨炸透，这样炸出的排骨里可以炸得非常的嫩，并且不容易生关火慢炸上大约三分钟后 ， 然后把火打开，一边搅一边，这样才会更加的均匀 。保持中火炸上大约三分钟，这样排骨就基本上成熟了，再炸排骨就会变老了 ， 那样就不好吃了，然后把排骨捞出来抖一抖 ， 可以看到颜色非常的漂亮，并且排骨的表皮都是虎皮状，有没有馋到你放入滤网中降一下油温 。
7、油温升至7成热，再次下入排骨，简单的给它复炸一下 ， 复炸的时间不用长，大约炸上30秒左右 ， 然后给它捞出来 。复炸的排骨吃起来会更加的酥脆，复炸也会减少排骨中的油脂，放入滤网中控一下油，有条件的可以用吸油纸，然后把排骨摆入到盘中，我们可以听到排骨的声音非常的酥脆，放入一把香菜点缀一下 。