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排骨的做法大全集
在肉类之中，不管是大人还是小孩都比较喜欢吃排骨做的美食 ， 它不但香美可口，营养价值还非常高 。那么现在排骨怎么做简单又好吃呢？下面我来分享排骨的做法大全 ， 看看有没有合适你的口味 。10种排骨的做法
第1种：粉蒸如毁裤排骨
原料：排骨500克、大米100克、腐乳汁1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、白酒1勺、葱姜片、小红椒、八角、盐、花椒适量
做法：
1、排骨清洗干净，捞出沥干水分放碗里，加入白酒，撒上切好的姜片葱段一起腌制15分钟
2、将葱姜片挑出，再加入腐乳汁、老抽、蚝油、糖、盐搅拌均匀
3、大米事先洗净晾干，放入无油无水的炒锅中炒，将八角、花椒、小红椒一起放入，小火慢炒大米，直到大米微微发黄即可盛出
4、将大米连同八角等渣简一起放入料理机中打成碎粒，将米碎倒入排骨中拌匀，每块排骨表面都要均匀沾满米碎
5、将米碎排骨放入高压锅焖煮30分钟左右拿出即可 。
第2种：莲藕炖排骨
原料：排骨500克、莲藕1个、料酒一大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精半小匙、姜块适量
做法：
1、排骨洗净，莲藕去皮洗净，切成块
2、锅内放适量水，放入姜块块和料酒烧沸，放入排骨 ， 氽水后捞出备用
4、锅内放清水，放入排骨和姜块，用大火烧沸，撇去浮沫后改用小火 ， 炖20分钟左右
5、把莲藕、排骨和汤汁一起倒进砂锅再炖30分钟 ， 放点盐、胡椒粉、味精调味即可 。
第3种：红烧排骨
原料：排骨500克、葱白1根、姜一小块、桂皮1块、盐1小勺、冰糖1块、香菜一根、酱油1勺、香叶、油、蒜末适量
做法：
1、排骨洗干净 ， 凉水下锅，不盖锅盖煮开 。（凉水煮是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味挥发掉）
2、开锅后将血沫撇干净 ， 将排骨捞出备用
3、冰糖敲碎备用，姜切片、葱白切段
4、炒锅放油，把冰糖放进去，用小火炒出一会（一定要用小火）
5、用小火慢慢熬，熬到冰糖的焦香飘出来，颜色也变成浅褐色
6、把焯过水的排骨倒入一起炒
7、.倒些酱油上色 ， 放入香叶、桂皮，姜片、葱段、蒜末炒均匀
8、倒入开水没过排骨即可，盖上锅盖小火炖40分钟
9、等到排骨的汤汁只剩下三分之一时，撒点盐调味，中火收汁即可 。
第4种：土豆烧排骨
排骨和土豆一起烧，土豆软糯香，排骨也特别入味也很香，用做干锅的方法烧排骨，麻辣鲜香 。
1，准备排骨 ， 配菜土豆、洋葱切成块 。调料：葱、姜、蒜切成末，干辣椒和青辣椒切成段、葱段、花椒、料酒、豆瓣酱、生抽、味精 ， 白糖少许，醋少许 。
2，排骨加清水 ， 放料酒，放盐适量 ， 放葱段，放姜片煮20~30分钟 。
3，土豆加水煮3~5分钟左右 ， 沥干水炸成金黄色 。
4，土豆炸好后捞出后，再就把洋葱炸熟 。将煮好沥干水的排骨炸2分钟 。
5、锅中放油适量 ， 开中小火 ， 放葱、姜、蒜、干辣椒、青椒、葱段、花椒，小火煸香 。放入排骨翻炒，放盐 ， 放豆瓣酱，生抽炒入味 ， 注意中小火 。放土豆和洋葱，翻炒，中小火，大约3~5分钟，让土豆入味 。放白糖少许（小半勺） ， 放醋少许（一点点就可以）翻匀 。起锅前放葱花，味精余燃，和匀出锅 。
第5种：糖醋排骨
原料：排骨500克、八角1个、冰糖10克、花椒5粒、盐、醋、酱油、料酒、葱姜蒜末、白芝麻适量
做法：
1、排骨洗干净冷水下锅，水开后撇去血沫，加入葱姜蒜末、八角、花椒、再撒些盐，几滴醋 ， 转小火炖1小时左右
2、将炖好的排骨捞出，沥干水分
3、准备一个碗 ， 盛排骨汤备用
4、热锅下油，加适量冰糖炒出糖色
5、放入排骨，炒均匀后加入少许料酒、酱油和醋
6、最后倒入排骨汤，转小火焖煮20分钟左右，开大火收汁
7、收汁过程中可以加入些冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋即可出锅 ， 并撒上白芝麻 。
第6种：蒜香排骨
1、选肋条排骨，洗干净 。放入锅中加入清水 ， 放姜片，花椒，料酒，葱段 ， 盐等煮沸再转小火煮20分钟 。排骨煮好了捞出待用 。
2、调料：葱段，姜末，两大个大蒜切成碎，辣椒段 ， 花椒，生抽，味精 ， 胡椒粉，白糖少许，香醋等 。
3、热锅放油 ， 放葱段，姜末，蒜粒，花椒爆香 。放入排骨翻炒几下，放生抽翻炒1-2分钟 。放辣椒炒，起锅前放白糖少许，放香醋少许 ， 味精，胡椒粉，和匀出锅 。
第7种：可乐排骨
原料：排骨500克、可乐一罐、花椒、姜葱末、八角一个、桂皮一小块、香叶2片、老抽、盐、油适量
做法：
1、排骨洗净 ， 放入冷水锅中大火烧开 ， 撇去浮沫，捞出后用热水冲洗干净
2、热锅放油烧热，放入姜葱末爆香
3、倒入焯过水的排骨翻炒，倒入老抽、八角、花椒、香叶和桂皮
4、最后倒入可乐，大火烧开 ， 转小火炖30分钟，撒点盐即可出锅 。
第8种：冬瓜烧排骨
1、排骨选肋条排骨，用清水泡30~40分钟，泡去血水和腥味，再清洗干净 。
备调料：葱段 ， 大蒜，姜片，小米椒，葱末 ， 花椒，味精，盐，料酒、生抽 。
2、锅中放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香 。爱吃辣的话，可以放点干辣椒 。放排骨翻炒几下 ， 放料酒去腥翻炒至排骨变色 。放盐，放生抽炒入味 。
3、加大碗水，没过排骨，然后大火煮开，再小火焖20分钟 。排骨明显熟透了，汁水又不多时，放冬瓜、大蒜翻炒焖熟 。大火收汁 ， 起锅前放味精 。好吃的冬瓜烧排骨就做好了 。撒上小米椒和葱花，色香味美 。
第9种：酸豆角排骨
原料：排骨500克、酸豆角100克、生抽一勺、葱姜末、花椒粉、五香粉、芝麻油、盐适量
做法：
1、酸豆角切成小段
2、排骨洗净沥干水份，加入五香粉、芝麻油、生抽和花椒粉拌匀腌制1小时左右
3、热锅下油烧热 ， 放入葱姜末爆香，再倒入酸豆角翻炒
4、将炒好的酸豆角放一半在碗底
5、放入腌好的排骨 ， 再倒入剩下的酸豆角
6、锅里烧水，等水沸后，放到蒸锅里蒸40分钟左右 。
第10种：清蒸排骨
1、排骨选肋排骨，切成小段，洗干净 。
2、调料：葱段、姜末、盐、干淀粉、胡椒粉、香油、小葱末、酱油 。
3、排骨中加入姜末 ， 葱段 ， 胡椒粉 ， 盐、生抽抓入味，再放适量的淀粉锁住排骨的水分，放香油少许 。搅拌均匀，装盘，放蒸锅 。大火蒸30分钟左右 。蒸好了后 ， 撒上小米椒和葱末 。
家常排骨的做法推荐
干锅排骨
原料：排骨500克、干辣椒4根、料酒2勺、香菜一根、生抽2勺、糖一勺、一勺淀粉、花椒、青椒块、盐、姜片、洋葱片、料酒、蒜末、葱段、鸡精、豆瓣酱适量
做法：
1、排骨先用水泡10分钟，去掉血水，再用水冲洗干净
2、把排骨放到碗里，加入一点盐、料酒、葱段和姜片腌制10分钟，再加入淀粉，搅拌均匀
3、热锅下油（油要多一点），放入腌好的排骨炸到表面金黄（如果想要排骨更酥脆，可以再复炸一次）
4、锅内倒少许油 ， 加入蒜末、姜片、葱段、干辣椒、花椒爆香
5、加入豆瓣酱，炒出香味后加入排骨翻炒几下，加入洋葱片和青椒块
6、最后加入少许料酒、生抽、盐、糖调味
7、当青椒块和洋葱片断生后，加点鸡精就可以出锅啦，加香菜上去即可 。
糯米蒸排骨
1、糯米提前泡3~4小时，清洗干净 。准备调料：酒料，盐 ， 生抽酱油，胡椒粉，淀粉，姜末，辣椒碎，葱末 。
2、排骨洗净 ， 砍成小块，放料酒，加姜末，盐，生抽，胡椒粉和匀 ， 再加干淀粉抓匀，腌20分钟 。这个淀粉很关键 ， 加了它排骨更嫩 ， 还能锁住排骨的水份 ， 口感更好 。
3、红薯去皮切成小块，放入透气的蒸盆中 。除了红薯，还可以用芋头，土豆，山药等，也可以不要垫底的食材 。把排骨一块一块地裹上糯米，再放在红薯上面码好 。把多余的糯米均匀地铺在排骨上面 。先开火蒸上汽，然后转小火蒸，总共40~60分钟 。好吃的糯米排骨就蒸好了 。撒上葱花和辣椒碎，增加层次感，我放的这个辣椒是不辣的，其实可以不放辣椒，放葱花就可以 。
椒盐排骨
原料：排骨500克、面粉100克、鸡蛋2个、椒盐2勺、料酒2勺、盐2勺、小红椒适量
做法：
1、排骨洗净切块，放点盐和料酒腌制30-40分钟左右
2、小红椒剁碎 ， 鸡蛋打散 ， 加入面粉和凉水，调成面糊
3、将排骨均匀地沾上面糊
4、热锅下油烧热 ， 将排骨放进锅中 ， 当排骨一面炸成型了之后再翻面，中小火继续炸
5、煎到两面都金黄色就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和小红椒碎（如果想让排骨更好吃 ， 泡发得更大一点，可以在面糊里加些酵母）
玉米排骨汤
材料
玉米、猪肋排、葱、姜、盐 。
做法：
1.将排骨剁成块状，长短随意 。
2.玉米去皮、去丝，切成小段 。
3.葱切段，姜切片 。
4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！
5.往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟 。
6.煲熟 ， 加入少许盐调味即可 。山药排骨汤
材料：
山药、排骨、葱、姜、盐、料酒 。
做法：
1、山药洗净，去皮切断 。
2、排骨洗净，锅里加满水，煮开 ， 撇去浮沫；
3、放姜片葱结 ， 加黄酒 ， 转小火；
4、煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；
5、半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可 。
豆豉蒜蓉蒸排骨
原料：排骨500克、蒜2个、豆豉30克、小米椒3个、香油一勺、豆粉一勺、糖一小勺、盐一勺、水适量
做法：
1、排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蒜蓉，小米椒剁碎
2、排骨内加入少许盐、糖、碎豆豉，蒜蓉搅拌均匀
3、分两次加入少许水，拌匀，最后加入豆粉和香油拌匀，腌制1小时以上
4、放入蒸锅蒸 ， 水开后蒸20分钟（排骨最好铺平蒸 ， 这样才容易熟透）
5、蒸好后出锅撒上小米椒碎即可 。
海带排骨汤
材料：
猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒各适量 。
做法：
1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块
2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净
3.净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟 ， 拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成 。
土豆排骨汤
材料：
排骨1000克，土豆500克，大葱1根（小葱5-6根），姜5片，料酒、盐、味精各适量 。
做法：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；土豆去皮适当切块；大葱切段（小葱打结） 。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净 。3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可 。
蕃茄排骨汤
材料：排骨500克，番茄250克，番茄酱40克，姜片少许，盐适量，料酒1小匙 。
做法：
1、排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净;
2、洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;
3、取来汤锅 ， 置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒 ， 炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时;
4、待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了 。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂 ， 所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外观更好，最好把番茄的皮撕去 。做这道汤的时候，不必放花椒、大料等调料，甚至连料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用 ， 调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味 。
红薯粉蒸排骨
1、准备蒸肉粉，用大米加点花椒用料理机搅碎，也可以加花生和大豆一起搅，再加盐、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等 。
2、准备蒸肉垫底的红薯，把红薯去皮后切成小块 。排骨选肋骨，砍成小块，洗净 。
3、调料：姜切成末 ， 小葱根部切成段，上面的部分切成末 。香油，香菜末 。
4、在排骨中放入料酒，放入豆瓣酱，葱段，姜末，盐，胡椒粉，抓入味，再放蒸米粉和匀，香油和匀 。
5、准备一个沥水透气的盆蒸，先把红薯放在盆中 。将和好的排骨放在红薯上 。蒸锅中大火蒸上汽后，放入锅中蒸大火30分钟，撒上香葱末和香菜段 。
萝卜排骨汤
材料：
排骨、白萝卜、葱、姜、枸杞、盐 。
制作步骤：
1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片 。
2、冷水放入排骨、一半量的姜片 ， 焯一下排骨，排骨捞出冲洗干净 。
3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲，加水 。
4、煮至水去了1/3，将葱白捞出 。5、放萝卜 ， 放适量盐调味继续煮至萝卜熟 。6、加枸杞，出锅前撒上少许葱花即可 。
山药石斛排骨汤
1、排骨选小排或者汤骨，洗干净待用 。石斛我洗干净 ， 切成小段 。最好还是切细一点，以免浪费，我昨天做的汤切长了，有点咬不动 。石斛一般10克即可 。山药去皮洗净，用清水泡上 。
2、砂锅中加入适量清水，放排骨，葱段，花椒，姜片，石斛 。先大火烧开，再转小火慢炖 。小火慢炖1小时左右 ， 放盐适量，放入山药再炖15~20分钟 。打去表面的泡沫 。炖好后，加胡椒粉，味精或者鸡精调味，放香葱末 。
香菇排骨汤
材料：
排骨，香菇，姜片，料酒 ， 糖 ， 盐，少许鸡精 。
做法：
1、取十几个香菇 ， 根据排骨多少适量调整 ， 香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发 。
2、将排骨的血水洗干净，放入高压锅 ， 加姜片加水没过排骨大火煮开后，去干净浮沫 。
3、放入料酒 ， 香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好 ， 但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子 。
4、上汽后转小火，响10分钟，关火 。可以先做其他菜，让排骨闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精 。
木瓜排骨汤
材料：
木瓜，排骨，红枣，葱段 ， 姜，蒜，盐 ， 料酒 。
做法：
1、先将排骨洗净剁成一寸段，用热水川烫去血水 ， 再捞起放入水中清洗 ， 待凉后捞起备用 。
2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨，熬煮约30分钟 。
3、将木瓜洗净去皮去籽后切块，放入汤中煮，再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用 。
材料准备：猪小排3根（或是脊骨适量）、酸菜一个、土豆一个、粉条100克、葱10克、姜10克、酱油、花椒粉5克、料酒、盐5克、鸡精3克等 。
制作过程：1、排骨洗净，放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟 ， 倒去汤汁，洗去浮沫（排骨不要直接用沸拆昌拍水焯，这样排骨的杂质与血水被封在里面出不来） 。
2、酸菜洗净浸泡15分钟迅消，在菜帮较厚的部位，用刀片开2、3片后切细丝（越细越好 ， 如果很酸，就多泡一会儿 ， 根据自己口感来） 。
3、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开 ， 中火炖排骨煮开后转小火再焖煮20分钟（越煮越入味） 。
4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖，这时候开小火慢炖出味 。
5、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精 ， 放入粉丝炖五分钟即可出锅（喜欢旅羡吃辣的，可加点辣椒圈） 。
酸菜炖排骨是具有增进食欲、帮助消化的功效 。酸菜炖排骨是一道炖菜，主要食材为排骨、酸菜 。健康美味又营养丰富，而且肉炖出来后口味浓重 。
排骨的做法大全集锦
排骨的做法大全排骨的做法大全 ， 谈到排骨的做法，真的滔滔不绝也道不完 。排骨是我们最常见的食材，它可以炸，炒 ， 焖，蒸 ， 烤，炖，甚至可以用来做排骨饭 。下面看看排骨的做法大全 。
排骨的做法大全1
红烧排骨
材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮 。
做法：
1、把水烧开，把排骨放进沸孙胡水煮1分钟，倒掉血水；
2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大梁和火烧20-30分钟；
5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡即可 。
糖醋排骨
材料：猪排骨、适量的白糖、醋、酱油、葱、老姜、蒜、泡辣椒、淀粉、盐
做法：
1、将排骨过沸水 ， 捞出沥干待用 。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄 ， 放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后 ， 加约两斤水 ， 烧沸后改小火烧约一小时 。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀 ， 勾芡，铲匀，起锅装盘即成 。
莲藕排骨汤
材料：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起 。
2、藕两斤（边沿九孔的'粉藕），切小块或切段后用刀拍破 。
3、老姜拍碎、花椒约二十粒、黄酒两大匙和盐适量 。
做法橡凯盯：先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟 ， 然后放入排骨 ， 烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成 。
干煸排骨
材料：猪排骨500克黄瓜1根，红尖椒(小)10个，盐姜蒜料酒老抽豆豉白糖适量 。
做法：
1、排骨斩成两厘米左右的小排 ， 洗净，沥干水，调入3G盐、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓匀，放一旁腌制1小时以上 。
2、黄瓜洗净切成3厘米左右的条，小红椒切丝，两种材料用油略微爆炒一下 。
3、锅内倒油，8成热后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黄，微焦时，捞出 。
4、将炒过排骨的油倒掉不用，锅洗后，再倒入油，7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿 。
6、放入排骨炒到均匀的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到汤汁基本收干后，放入黄瓜条、红椒丝，此时调入剩下的盐炒匀，最后撒上芝麻增香 。
排骨饭
材料：排骨、大米、糯米 。
做法：
1、大米和糯米洗净；
2、加水煮至七成熟；
3、姜、蒜下锅爆炒至出味；
4、下排骨翻炒，加酱油、盐烧至将熟；
5、放入油菜心翻炒两下出锅；
6、浇在米饭上，再一同煮熟；
7、煮大概5分钟，待米饭至全熟的时候即可 。
排骨的做法大全2
干锅排骨
用料：排骨500克，洋葱半个，姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根 ， 料酒2勺 ， 盐2勺，淀粉2勺 ， 生抽1勺，糖1勺 ， 花椒适量，豆瓣酱1勺 。
做法：
1.排骨事先用水泡个10分钟，去血水 。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐 。
2.加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后 ， 加入一大勺淀粉，拌匀 。
3.锅内热油 ， 油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥 。
4.锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香 。
5.加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒 。
6.加入洋葱翻炒 。
7.加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦 ， 最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香 。
椒盐排骨
原料：排骨500克，面粉100克，鸡蛋2个
辅料：椒盐2勺，料酒2勺，葱花适量，盐2勺 。
做法：
1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟 。
2.等待的时间可以将葱切好备用 。
3.鸡蛋打散 ， 加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊 。
4.锅内倒油，烧热 。
5.将排骨均匀的沾上面糊 。
6.将排骨放进锅中 ， 一定要油够热才行 ， 当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸 。
7.煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花，不要急着吃，会烫去 。如果想让排骨更好吃，泡发更大一点，可以加些酵母 。
8.剩余的面糊不想浪费也可以炸一下 。
腐乳烧排骨
原料：排骨500克，腐乳3块 。
辅料：酱油1勺，糖适量，小葱5根 ， 姜一小块，八角一小块，料酒2勺，芝麻油1勺 。
做法：
1、排骨用水充分泡洗 ， 凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白 。
2、将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角 。
3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用 。
4、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒 。加入适量水，八角、少许糖 。
【排骨的做法大全集锦 排骨的做法大全集】5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮 。
6、至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可 。
南瓜烧排骨
原料：排骨500克，冬瓜200克
辅料：生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺 ， 桂皮1块 ， 八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量 。
做法：
1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块 。
2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒 ， 炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀 。
3、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟 。(热水要一次加够，抹过肉面即可)
4、下入冬瓜 ， 再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可 。
排骨的做法大全3
苹果糖醋排骨
用料：排骨、葱、姜、八角、苹果、青红椒、一份料酒、2份生抽、3份苹果汁、4份醋、5份水
做法：
1、锅烧水，排骨放入，撇去浮沫，煮30分钟
2、苹果去皮切块 ， 锅倒油 ， 放葱姜八角 ， 炒香，放排骨煸炒
3、放苹果，倒调好的酸甜酱汁，加盐
4、熬至汤汁粘稠 ， 放青红椒块
5、略煸炒，断生即可出锅
酥炸脆排骨
用料：排骨500g、红腐乳1块、胡椒粉1/2茶匙、五香粉1茶匙、料酒2勺、酱油1勺、白砂糖2茶匙、蒜香粉1/2茶匙、小苏打1茶匙、玉米粉2勺、面粉2勺、花生油300g(用于油炸)
做法：
1、首先，将排骨切小块放在大碗中，加入腐乳、五香粉、料酒、酱油、白砂糖、蒜香粉、小苏打 。
2、搅拌均匀，腌1-2小时，腌的时间越长越入味 。
3、用小锅装油，将油热到350度，热油的时候，将玉米粉和面粉倒入排骨中，搅拌均匀 。
4、油热后，调中火，用筷子和漏勺夹排骨放进锅中炸，一次约5-6块 。约炸7分钟 。
5、放在纸上吸油，然后就可以端出去开吃了~
酸豆角排骨
用料：排骨500克 ， 酸豆角100克，姜一块，葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺 。
做法：
1、酸豆角切成小段 。
2、排骨洗净滤干水份 ， 加入腌料拌匀腌制1小时左右 。
3、锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒 。
4、炒好的酸豆角放一半在碗底 。
5、放上腌好的排骨 。
6、再倒入余下的酸豆角 。
7、放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右 。
排骨的做法大全
【1】红烧排骨的做法食材用料
排骨500克、葱10克、姜10克、蒜10克、八角2个、香叶4片、盐5克、老抽25毫升、
鸡粉3克、蚝油10毫升、生抽10毫末考联果体列断贵温血升、料酒20毫升、味精3克、白糖20克 。
做法步骤
将排骨剁成长约5厘米的段，锅供内加水，水烧开下首歌倍湖了排骨，撇去浮沫，焯净血水，
捞出控水备用；
葱姜蒜洗净切片；
锅内下30毫升只特装系孩色拉油，小火将油加热至5成热时（即油面微有青烟，油从四周向中间翻动即为5成热） ， 放入值攻或联行条司求减非九20克白糖，开始炒糖色（炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒）
待糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽15毫升 ， 让颜色均匀分布至排骨表面后，排骨盛出备用；
开始炒小料 ， 准备炒小料前 ， 先备好一大碗热水，锅内下20毫升色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入八角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香；
此时下焯好的排骨，转小火 ， 加蚝油10毫升 ， 继续翻炒；
待蚝油炒香，转中火，加料酒20毫升 ， 加准备好的大碗热水，水量要没过排骨；
最后加鸡粉3克，盐5克，架衡生抽10毫升，老排足王普抽10毫升继续翻炒排骨；
青问验年功分何负事盖锅盖 ， 中火炖20分钟；
大火收汁 ， 待汤汁浓稠时关火；
出锅，装盘上桌享用 。
【2】糖醋排骨的做法
食材用料
猪排骨适量、姜几片、大蒜几瓣、花椒粒随意、香葱茶于酒罗材只措2根、
白糖三勺、盐适量、香醋适量、鸡精适量、熟白芝麻适量 。
做法步骤
排骨用殖刚命针烧翻清水冲洗干净；
锅里加水煮开 ， 倒入洗干净的排骨，再次煮开后捞出；
焯水的时候可以加些姜且斤最地愿合着每片和少量料酒去腥；
清水冲肉听架刘菜含洗掉浮沫后沥水 。大蒜拍扁，姜切片，葱打成葱结；
锅中倒油医仅过学标烧热加入排骨，加姜片和大蒜，等到排骨煎炸至表面金黄后盛出放一旁备用；
姜陆色质古城选除能服镇副蒜可以丢弃不要也可以留着；
锅富观交越中留适量油 ， 倒入三勺白糖，方按论心病抗造小火炒糖色；
一定要用小火，待到白糖融化颜色变深，锅中开始起泡泡并向周围散去的时候糖色就炒好了；（用冰糖更好）
此时的糖色颜色就很漂亮了；
注意要时刻观察以免熬过头会发苦的；
倒入炸好的排骨翻炒均匀，使排骨能均匀地挂上糖色；
此时可以继续用小火；倒入少量清水没过排骨，转大火；
调入适量盐和少许白糖，一大勺香醋、葱结、花椒粒；
大火烧开2~3分钟后改小火慢炖；
煮至汤汁变少的时候，沿锅边淋入少许香醋，撒鸡精炒匀并大火е?
这时候的汤汁较浓稠了 。至于汤汁随自己喜好收干或留些拌饭；
最后沿锅边淋醋是为了提醋香 ， 不酸的！记得是沿锅边淋入而不是直接倒入排骨中哦！
不喜欢这步省略也没关系！
盛出装盘的时候可以把煮软烂的葱结丢弃，也可以留着，葱结的味道其实也是不错的哦！撒白芝麻装饰，一份美味的糖醋排骨就做好啦！
白芝麻也可以换成葱花 。
小贴士
炒糖色的时候用冰糖最好 ， 觉得颜色不够深可以加几滴老抽上色；
炒糖色一定要用小火！小火！小火！
如果火太大会把糖色炒焦发苦，那最后烧好的排骨也就发苦！
用燃气灶最中心的那圈小火芯最好；
喜欢外酥里嫩的可以先将排骨煮半小时后再煎炸；
【3】冬瓜炖排骨汤的做法
食材用料
排骨2根、冬瓜1斤、枸杞10颗、油适量、盐少许、
白胡椒粉少许、葱2根、姜1小块、白米醋半汤勺 。
做法步骤
冬瓜削皮洗净，排骨、葱、姜洗净；
冬瓜切小块、姜切片、切葱花；
排骨冷水下锅煮沸腾、焯水；
捞出冲去浮沫、控干；
锅里放少许油、放入姜片爆香，倒入排骨炒干水份，炒出香味；
加适量清水烧沸腾；
倒入砂锅里、加入白米醋烧沸腾；
用过滤网 ， 滤掉多余的浮沫，再盖盖小火慢炖40分钟；
枸杞洗净备用；
排骨炖40分钟后，放入冬瓜炖熟，加入枸杞 ， 用白胡椒粉、盐调味；
盛入容器、撒上葱花即食 。
小贴士
炖骨头汤类的，加少许醋能分解出骨头里的钙质，能增鲜 。
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排骨的做法大全
1、南瓜烧排骨原料：排骨500克，冬瓜200克辅料：生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量 。
做法：排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块 。锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽 ， 适量的冰糖、盐、炒匀 。加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅孙粗盖，转小火炖约40分钟 。（热水要一次加够，抹念友过肉面即可）下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可 。
2、番茄烧排骨
原料：排骨500克，番茄300克辅料：青椒两个，耗油一勺，生抽半勺 ， 老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺 。
做法：番茄切块，青椒切块 ， 姜切片 。排骨切小块，焯水捞出备用 。锅里放一点油，把排骨煎微黄 ， 放入姜片炒出香味 。放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀 。入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟 。调入盐 。大火收汁不要收干 ， 稍微留一点 。放入番茄青椒大火炒断生即可 。
3、豆豉蒜蓉蒸排骨
原料：排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克 。辅料：小红椒3个 ， 香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量 。
做法：排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉 ， 小则高镇米辣剁碎 。排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀 。分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀 ， 腌制1小时以上 。入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠 ， 这样不容易熟透 。蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可 。