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冰梅酱酸甜排骨的做法
冰花酸梅排骨的主料：排骨1000克冰花酸梅排骨的辅料：葱5段、姜4片、花椒15粒、八角2个、海鲜酱2勺
冰花酸梅排骨的做法：
1、将排骨用清水仔细清洗干净
2、放入做开的水中进行焯烫后捞出排骨，撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用
3、在锅中倒入磨橘少许底油，做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后，放入排骨进行煸炒
4、在煸炒的过程中倒明游丛入适量的料酒和老抽
5、将经过煸炒的排骨倒入另一锅中 ， 将第二步中的排骨汤倒激樱入锅中没过排骨
6、待水开后，加入4勺冰梅酱、1勺海鲜酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖
7、一个半小时后打开盖子，加入适量的盐
8、接着盖上盖子继续炖煮15分钟 ， 打开盖子后转大火收汁至浓稠即可关火食用
食材明细
主料
姜5片
冰花酸梅酱一勺
排骨500g
蚝油两勺
葱50g
辅料
料酒适量
盐少许
冰糖50g
开水适量
花生油适量
酸甜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
冰花酸梅排骨的做法步骤
1、准备食材，排骨州尘洗净沥干水分，葱切段，姜切片 ， 冰糖拍碎 。
2、热锅下油，油热后放入姜片葱段爆香 。
3、放入排骨翻炒均匀并稍微煎两面 。
4、当闻到香味后加入冰糖翻炒片刻，再加入宽燃蚝油和料酒翻炒均匀 。
5、加入适量的开水，水量差不多没过排骨，大火烧开转小火煮20分钟 。
6、煮至排骨酥烂 ， 加入一勺酸梅酱翻炒片刻入味，再加入少许的盐调味，收汁出锅 。
7、酸酸甜甜的好好吃！册巧禅
小窍门
排骨洗净沥干水分，可以不用汆水，因为加入料酒和姜葱可以辟腥 。
酸梅酱已经是很够味的，所以此菜不要加太多的盐 ， 最好是试味后再加 。
冰梅酱酸甜排骨的做法大全
冰花酸梅排骨的主料：排骨1000克冰花酸梅排骨的辅料：葱5段、姜4片、花椒15粒、八角2个、海鲜酱2勺
冰花酸梅排骨的做法：
1、将排骨用清水仔细清洗干净
2、放入做开的水中进行焯烫后捞出排骨，撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用
3、在锅中倒入磨橘少许底油，做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后 ， 放入排骨进行煸炒
4、在煸炒的过程中倒明游丛入适量的料酒和老抽
5、将经过煸炒的排骨倒入另一锅中，将第二步中的排骨汤倒激樱入锅中没过排骨
6、待水开后，加入4勺冰梅酱、1勺海鲜酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖
7、一个半小时后打开盖子，加入适量的盐
8、接着盖上盖子继续炖煮15分钟，打开盖子后转大火收汁至浓稠即可关火食用
食材明细
主料
姜5片
冰花酸梅酱一勺
排骨500g
蚝油两勺
葱50g
辅料
料酒适量
盐少许
冰糖50g
开水适量
花生油适量
酸甜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
冰花酸梅排骨的做法步骤
1、准备食材 ， 排骨州尘洗净沥干水分，葱切段，姜切片，冰糖拍碎 。
2、热锅下油，油热后放入姜片葱段爆香 。
3、放入排骨翻炒均匀并稍微煎两面 。
4、当闻到香味后加入冰糖翻炒片刻，再加入宽燃蚝油和料酒翻炒均匀 。
5、加入适量的开水，水量差不多没过排骨 ， 大火烧开转小火煮20分钟 。
【冰梅酱酸甜排骨的做法大全 冰梅酱酸甜排骨的做法】6、煮至排骨酥烂，加入一勺酸梅酱翻炒片刻入味，再加入少许的盐调味，收汁出锅 。
7、酸酸甜甜的好好吃！册巧禅
小窍门
排骨洗净沥干水分，可以不用汆水，因为加入料酒和姜葱可以辟腥 。
酸梅酱已经是很够味的，所以此菜不要加太多的盐，最好是试味后再加 。
酸甜排骨的做法最正宗的做法
酸甜排骨其实做法和糖醋排骨是一样的，只不过糖醋排骨制作用的醋是普通的米醋 ， 而制作酸甜排骨的醋，需野山要用到白醋，所以酸甜排骨看上去，颜色更白亮些，糖醋排骨看上去颜色更红润 。【主配料】：排骨500克、淀粉50克，菠萝去皮1个切块、西红柿1个切块 ， 洋葱1个切块 。
【腌制排骨辅料】：生抽酱油10克、蚝油5克、食盐1克、淀粉50克 。
【炒制排骨辅料】：白醋20克、白糖50克、淀粉20克、番茄酱50克 。
【操作步骤】：
【一】：排骨清洗干净 。
【二】：将排颂谈中骨放在盆子里，加入：生抽酱油10克、蚝油5克、食盐1克、淀粉50克 。腌制十分钟 。
【三】：锅中下入食用油，油温三成热 ， 下入腌制好的排骨，进行油炸 。
【四】：排骨炸制两面金黄，熟透之后，即可捞出备用 。
【五】：炸完排骨之后 ， 锅里留下一勺子油，然后把切好的菠萝、西红柿，洋葱，放入锅中，接着下入：白醋20克、白糖50克、淀粉20克、番侍毕茄酱50克，加一勺子清水 ， 然后把炸好的排骨下入锅中 。
【六】：排骨下入锅中之后 ， 快速大火翻炒一分钟，收汁，锅中汤汁浓稠之后，即可关火出锅装盘 。
【七】：一道美味的酸甜排骨就制作完成了 。
要点：最后收汁是关键，这里需要大火爆炒快速翻动，此时最容易糊锅，尤其要注意，只要翻炒至汤汁浓稠即可关火，不要炒太久 。
酸甜排骨是一道家常菜，做法简单又好吃 。这道菜做法有很多种，口味各有特色，营养价值极高 。酸甜排骨选用新鲜猪子排作料 ， 肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，是一款极好的下酒菜或是开胃菜 。
酸甜排骨的做法图解：
1、排骨洗净取中间部位，沥干水分，放入玉米淀粉拌匀 。
2、锅中加入比较多的油 ， 大火烧热 ， 油温8成热时 ， 放入排骨大火炸制，用筷子适当的翻拌，使上色更加均匀 。
3、炸至呈金黄色时捞出备用 。
4、另起锅，加少量食用油，中火加热 ， 调入番茄酱和细砂糖 。
5、加入少许清水炒散，再调入少许白醋炒匀 。
6、倒入排骨翻炒使排骨均匀的挂上酱汁即可关火 。
成品图：
酸甜排骨怎么做好吃小技巧：
1、排骨不用事先焯水 ， 焯水后的排骨不够鲜嫩，只需要浸泡清洗干净即可 。
2、排骨要事先用盐和白酒腌制 ， 这样才入味 。
3、炸排骨的时外面一定要裹淀粉，这样炸的时含搏棚候水分不流失，做出的排骨口感嫩 。
食物的营养功效：
1、排骨有很高的营养价值银稿，排骨味甘咸、性平，入脾、胃谈则、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤 ， 利二便和止消渴 。
2、补中益气：中医认为，排骨可以补中益气 ， 无论是酱排骨，还是排骨汤 ， 无论是红烧，还是爆炒 ， 排骨都有着补中益气的作用 。
3、滋养脾胃：排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。
4、改善贫血：排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
5、强健筋骨：排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨 。
6、增强体力：排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛 。
7、补钙：排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
8、补充营养：排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养 。
9、滋阴壮阳：中医认为 ， 排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料 。
酸甜排骨做法一：
菜谱配料：
排骨，番茄酱，白砂糖，苹果醋（苹果醋可以用指高白醋代替），鸡蛋，玉米粉（玉米粉可以用炸粉代替），青椒，红萝卜，姜，蒜蓉，油 ， 盐，酱油，料酒 。
制作过程：
1.先把排骨剁好，用少许油、盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜蓉淹2个小时左右，青椒和红萝卜切好备用；
2.调酸甜汁：番茄酱1/3碗 白砂糖2勺 苹果醋1勺 1/3碗水；
3.在淹好的排骨里打一个鸡蛋搅均匀 ， 然后扑上玉米粉，放进高温的油里炸（炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸为金黄色）；
4.把油倒起，剩一点点油把青椒和红萝卜炒到八成熟；
5.把酸甜汁放进锅里慢火煮成粘稠状，然后倒入炸好瞎逗谈的排骨和青椒、红萝卜快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨即可 。
酸甜排骨(糖醋排骨)做法二：
菜谱配料：
排骨，盐，料酒（没有的话 ， 其它白酒也行），干淀粉（靓生粉） ， 食用油，生姜 ， 醋（要用国产的醋，不要用国外的醋），磨碰白糖，酱油 。
制作过程：
1.将排骨剁成四厘米长的段，加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多，正常用量的2/3即可，多了会影响甜酸味)；
2.将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉，然后放入八成热的油中炸至淡黄色捞起待用(这时你可以尝尝排骨的咸淡 ， 如果太淡，可以在稍后的烹调中加盐，所以之前放盐的时候宁少勿多)；
3.生姜切成细沫，锅里放油，烧至六成热时放入切好的姜沫，爆香后倒入醋、白糖、酱油，待白糖融化后，放入炸好的排骨，翻炒收汁后就可以起锅装盘了 。
温馨提示：
1.在加醋和白糖时 ， 宁少勿多，比例一定要均衡，其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量 ， 没经验的朋友可以边加边尝 。一般来说，醋加到有点刺鼻的时候就可以了 。酱油最好用老抽，一点点就够了，主要是起上色的作用；
2.由于排骨外面有一层淀粉，所以下锅的时候，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅 。汁一定要收干，当你看到锅底基本都是油，然后排骨与排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候，汁就收得差不多了，否则的话，汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的 。
酸甜排骨做法三（传统做法）：
菜谱配料：
猪肋骨四根，鸡蛋，面粉 ， 生粉，盐，酱油，醋，糖 ， 番茄酱，料酒，姜，蒜 ， 葱，胡椒 。
制作过程：
1.首先将肋骨剁成半寸长的段（你买的时候可以叫卖家帮你剁了）；
2.烧一锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮，并不断撇去浮沫（这样做出来的排骨
作法
1洗净排骨 ， 剁成小块，用1汤匙绍酒，1汤匙鸡粉，1汤匙盐段雀腌制30分钟 。
2洗净洋葱、青椒以及红椒，切成滚刀状备用 。
3取1小碗，倒入6汤匙茄汁，3汤匙米醋，4汤匙糖，适量盐以及生抽调成酸甜汁 。
4把腌好的排骨沾上炸物粉 。
5烧热2碗油，待油温升至七成热时，转小火把排骨放入油锅中炸至金黄色，用厨房纸吸走多余的油分 。
6锅底留余油信弊，爆香洋葱 。滑燃族
7倒入酸甜汁 ， 排骨下锅一并翻炒均匀 。
8加入青、红椒以及菠萝略微翻炒，煮1至2分钟待酱汁收干后，即可上碟食用 。
制作步骤
1、先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右 ， 配料切好备用 。
2、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍 ， 第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黄色 。
共15张
酸甜排骨
3、把油倒起，剩一点点油把配料炒到八成熟 。
4、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠唤隐拿，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下 ， 让酸甜汁粘上排骨既可 。
酸甜汁——番茄沙司3/1碗 白砂糖两勺 苹果醋一勺 3/1碗水 。
酸甜排骨不仅味道可口，配料中的青、红椒富含丰富的和搭维生素，多吃还能美容塑身呢 。有了青红椒和菠萝作装饰，成菜的卖相好 ， 而且味道酸酸甜甜携陪非常开胃 。
酸甜排骨怎么做
原料：蒜头、姜、红糖、冰糖、排骨、料酒、陈醋、白醋、盐、食用油 。做法步骤：
第1步、新鲜买回来的小排骨剁成小块，洗干净虑干水备用PS：小排的意思是中间那根骨头是圆柱型的，大小跟筷子差不多！小排骨是排骨里面最好的，肥耐喊瘦相间，骨头也小
第2步、蒜头切片 ， 姜切片，准备好冰糖，红糖昌者野备用
第3步、准备好材料我就嫌亏开始炒制美味的排骨啦！锅烧干，加入少量食用油，姜片，蒜片一起下锅
第4步、将排骨倒入锅里翻炒
第5步、将排骨炒制断生 ， 表面焦黄的时候加入适量料酒翻炒之后盛出备用
第6步、锅里倒入适量的食用油，将冰糖倒入再加入小半碗的水！PS：加入是为了让冰糖融化更快一些，也是为了炒制到后期的时候不会沾锅！
第7步、水份炒干 ， 糖浆变成焦黄，这个是糖浆就炒好了！
第8步、糖浆炒好以后将之前炒好的排骨倒入锅里翻炒上色！PS：小开不喜欢酱油 ， 所以能用糖浆上色的我一般都用这招！
第9步、上色之后往锅里倒入适量清水，没过排骨就可以，不用太多！再加入盐、红糖块、白醋、盖上盖子大火煮十分钟！PS：加醋可以让肉质更快的煮烂，盐也可以放比平时炒菜要少一点 ， 毕竟这是酸甜口的！
第10步、十分钟骨肉脱离，这个时候加入陈醋翻炒3分钟出锅！相比大家常用的白醋调酸味，小开更喜欢陈醋的味道，白醋会有一种很冲鼻子的味道 ， 但是陈醋就没有 ， 如果不喜欢还是可以用白醋的，看大家口味！
第11步、我最最最爱的酸甜排骨出锅啦！